Patatesli Kıymalı Börek (Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği 25)

Tarifini portakalağacı'nda gördüm.
Malzemeler:
Hamuru:
3,5 su bardağı un
½ su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 su bardağından bir parmak eksik ılık su (gerekirse miktarı artırılır)
1 çay kaşığı tuz
100 gr. Tereyağı
1 yumurtanın sarısı

Patatesli Kıymalı İç harcı:
200 gr. kıyma
1 adet orta boy patates
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 tutam maydanoz

Yapılışı :
Soğanlar yemeklik doğranıp kıyma ile kavrulur. Kıyma bıraktığı suyu çekince soyulup yıkanmış ve rendenin büyük gözü ile rendelenmiş patates ilave edilir. Bir süre de patates ile kavurmaya devam edilir. Tuz, karabiber ve maydanozunu eklenir. Biraz su ilavesiyle tencerenin kapağı kapatılıp 10 dakika kısık ateşte pişirilir, soğumaya bırakılır.
Un hamur yoğurma kabına elenir. Yoğurt, sıvıyağ, kabartma tozu, tuz ve ılık su eklenerek yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur 3’e bölünüp 15 dk. dinlendirilir. Bir tavada tereyağı eritilir. Dinlenen bezeler oklava ile ince yufkalar haline getirilir. Fırçayla yufkanın her tarafı yağlanır ve rulo yapılır. Rulolar 4 parmak genişliğinde kesilir. Kesilen her parça anında buzdolabına kaldırılıp hamurların donması sağlanır. (Ben hafta sonu hazırlayıp buzdolabında dondurdum. Hamuru bu şekilde hazırlayıp istediğiniz zaman kullanabilirsiniz.) Buzdolabından çıkarılan donmuş hamurlar oklava ile açılarak yaklaşık 10x8 cm ebatlarında dikdörtgenler elde edilir. Açılan her bir hamura bir tatlı kaşığı kıymalı içten yerleştirilerek rulo şeklinde kapatılır. Böreklerin katlama yerleri alta gelecek şekilde tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.

Not : isterseniz peynirli olarak da yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.