Bademli, Yaban Mersinli Cheesecake Barları

Malzemeler:

100 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

80 ml sıvı yağ ( yarım su bardağından biraz az)

180 g toz şeker (1 su bardağı)

1 paket vanilin

2 adet yumurta

180 gr yoğurt (1 su bardağı)

280 g un (~ 2 su bardağı + 2 yemek kaşığı)

•1 paket kabartma tozu

2–3 damla badem özütü (isteğe bağlı) (Badem özütü yerine yarım su bardağı unu çıkarıp yerine yarım su bardağı toz badem kulandım.)

Üzeri için:

file badem

Yaban mersinli sos:

150 g yaban mersini

40 g toz şeker (2,5 yemek kaşığı)

15 g nişasta (1 dolu yemek kaşığı)

Cheesecake karışımı:

3 yemek kaşığı (60 g) labne

2–3 yemek  kaşığı pudra şekeri ( 20–30 gr)

Yapılış:

Tereyağı ve şeker krema kıvamına gelene kadar çırpılır. Ardından yumurtalar teker teker eklenip karıştırılır. Yoğurt ve sıvı yağ eklenip karışıma yedirilir. Un ve kabartma tozu eklenerek hafif yoğun kıvamlı bir kek harcı elde edilir. (İsteğe bağlı olarak bu aşamada badem özütünü ekleyebilirsiniz, ben yarım su bardağı unu çıkarıp, yerine toz badem ekledim.) Hazırlanan hamur yağlı kağıt serili kalıba alınır.

Yaban mersini ve şeker bir tencereye alınıp ocakta suyunu salıncaya kadar karıştırılır. Nişasta biraz suyla açılıp yaban mersinlerine eklenir ve 1-2 dakika kıvam alana kadar pişirilir, soğumaya bırakılır.

Labne peyniri ve pudra şekeri karıştırılır. Hazırlanan sostan eklenerek mor renkli cheesecake karışımı hazırlanır. (Sosun birazını sunum için ayırabilirsiniz.) Hazırlanan karışım kek hamuruun üzerine kaşık kaşık paylaştırılır. Üzerinde bir spatula, vb. gezdirilerek ebruli bir görünüm verilir. Son olarak file badem serpiştirilir. Önceden ısıtılmış 160°C fanlı fırında 50–60 dakika pişirilir. (Süre fırından fırına değişebilir, çıkarmadan önce mutlaka kontrol edin.) Fırından aldıktan sonra dinlendirip dilimlenerek servis edilir.

Afiyet Olsun.

Kaynak : gastro_pastry

 

Fransız Kurabiyesi ( Nantes Shortbread )

 

Fransız Kurabiyesi ( Nantes Shortbread )

(16-20 adet)

 Malzemeler:

125 gr tereyağı

125 gr pudra şekeri (3/4 su bardağı)

1 yumurta

250 gr un (1 + 3/4 su bardağı)

5 gr kabartma tozu (yaklaşık 1 dolu çay kaşığı)

1/2 vanilya çubuğu (1 paket vanilya kullandım)

Üzeri için

1 yumurta sarısı

1 tatlı kaşığı süt

1 çay kaşığı granül kahve (kakao kullandım)

 Yapılışı :

Vanilya çubuğundan tohumları çıkarılır ve yumurta ile karıştırılıp kenara alınır. (Ben şekerli vanilya kullandım). Oda sıcaklığında yumuşamış olan tereyağı ve pudra şekeri krema kıvamına gelinceye kadar karıştırılır. Yumurta vanilya karışımı eklenip karıştırılır. Un ve kabartma tozu birlikte elenerek eklenir ve iyice karıştırılır. (Ben elimle yoğurdum.) Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edilir. Hazırlanan hamur streç silme sarılarak buzdolabında 1 saat kadar bekletilir. Bekleme süresi sonunda hafif unlanarak 2 yağlı kağıt arasına alınır ve 0,5 cm kalınlığında açılır. Yuvarlak bir kurabiye kalıbı yardımıyla şekil verilir. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizilir. Yumurta sarısı, süt ve kahve (kakao) bir kasede çırpılır ve fırça ile kurabiyelerin üzerine sürülür. Üzerine çatalla çizik atılarak şekil verilir. Önceden ısıtılmış fırında 10-15 dk. üzerleri kızarana kadar pişirilir. (12 dakika pişirdim)

Afiyet olsun

Kaynak : emel_bakes

Fıstıklı ve Kuru Tropik Kirazlı Elmas Kurabiye

Cafelontano'nun Diamond Cookies tarifinden yararlanarak yaptım.

Malzemeler :

110 g oda sıcaklığında tereyağı

50 g pudra şekeri (yarım su bardağı)

1 yumurta sarısı

150 g un  (1,5 su bardağı)

1 çimdik tuz

1 çay bardağı doğranmış kuru tropik kiraz

1/2 çay bardağı iri doğranmış tuzsuz Antep fıstığı

Yapılışı:

Tereyağı ve pudra şekeri bir spatula ile karıştırılır. Yumurta sarısı eklenip karıştırmaya devam edilir.  Sonra un ve tuz eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Fıstık ve kuru kiraz eklenip karıştırılır. Hamur ikiye bölünüp rulo şeklinde yuvarlanır. Streç filme sarılıp buzlukta 30 dakika kadar bekletilir.  Buzluktan çıkarılan rulolara fırça ile yumurta akı sürülür; toz şeker ya da Hindistan cevizi rendesine bulanır. Keskin bir bıçakla 1 cm. kalınlığında dilimlenip yağlı kağıt serilmiş tepsiye kesilen yüzey üste gelecek şekilde aralıklı olarak dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirilir. (Kurabiyelerin altı pembeleşecek, üstü renk almayacak şekilde pişirilir.)

Afiyet olsun.

Tarif sahibinin notu:

Pişmiş kurabiyeler hava almayan kapta 5 gün tazeliğini korur.

Hamur ruloları buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 6 aya kadar saklanabilir.

Pişmiş veya pişmemiş halde dondurulabilir.

Dondurucudan çıkan pişmiş kurabiyeler 5 dakika içinde çözülebilir.