Baklava Yufkası ile Elmalı Crumble

Malzemeler :

Hamur tabanı için;

10-12 adet hazır baklava yufkası

85 gr tuzsuz tereyağı, (eritilmiş)

1 yemek kaşığı (17 gr) şeker

 

Elmalı dolgu için;

4 adet büyük Granny Smith elması (yeşil elma)

Yarım limon suyu (2 yemek kaşığı)

¼ su bardağı (55 gr) beyaz şeker

¼ su bardağı (35 gr) un

½ çay kaşığı toz tarçın

 

Kırıntı için

¾ su bardağı (105 gr) un

¾ su bardağı (75 gr) yulaf ezmesi (1 çay bardağı çekilmiş ceviz kullandım)

¾ su bardağı (165 gr) beyaz şeker

125 gr tuzsuz tereyağı, büyük küpler halinde doğranmış

 

Yapılışı :

34x24 cm'lik bir fırın tepsisi (dikdörtgen borcam kullandım) tereyağıyla yağlanır.

Baklavalık yufkalar tezgaha çıkarılır; üzerine kullanılacak tepsi yerleştirilir. Baklava yufkaları tepsinin kenarlarında 0,5 cm taşacak şekilde bıçakla kesilir. (Tepsinin her iki tarafında da 0,5 cm yufka görünecek) 

Yufkalardan biri fırın tepsisine yerleştirilir ve üzerine tereyağı sürülür, toz şeker serpilir. Kalan yufka, tereyağı ve şekerle aynı işlemi tekrarlanır. Kesilen küçük parçalar da ara katlara yerleştirilerek kullanır. Bir kürdan batırılarak yufkaların her yerine delikler yapılır. 180 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir. Fırından alınıp üzerine elle bastırılır, kabaran kısımlar düzleştirilir ve soğumaya bırakılır.

 

Elmaların kabukları soyulur; çekirdek kısımları çıkarılıp minik küpler halinde doğranır. Limon suyu eklenip karıştırılır. Üzerine Un, şeker ve tarçın eklenerek iyice karıştırılır. Pişen baklava yufkalarının üzerine düzgünce yayılır, elle bastırılır.

 Kırıntıyı yapmak için;

Kuru malzemeler karıştırılır. Karışıma tereyağı eklenip parmak uçları kullanılarak tereyağı kuru malzemelere kırıntı gibi bir hamur oluşana kadar karıştırılır. Hazırlanan Kırıntı hamuru elmaların üzerine yayılır ve hafifçe bastırılır.

180 derece fırında 35 dakika, kırıntının üstü hafifçe kızarana kadar pişirilir. Soğuduktan sonra dilimlenerek servis yapılır. İsteğe göre pudra şekeri elenir.

Afiyet olsun.

Kaynak : https://antonioufillo.com.au/

Elmalı Turta

Malzemeler

 Elmalı harcı için

 2 tane elma

 yarım çay bardağı toz şeker

 1 çay kaşığı tarçın 

 yarım çay bardağı dövülmüş ceviz

 Hamuru için

 2 tane yumurta. (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)

.yarım çay bardağı süt 

yarım çay bardağı sıvı yağ 

150 gram yumuşak tereyağı veya margarin.

yarım çay bardağı pudra şekeri

1 su bardağı nişasta (mısır veya buğday nişastası fark etmez)

aldığı kadar un (2,5 su bardağı kullandım)

1 paket vanilya

yarım paket kabartma tozu

Üzeri için.

ayırdığımız yumurta sarısı.

16 tane kelebek ceviz.

 2 kaşık dövülmüş ceviz

1 kaşık pudra şekeri

Yapılışı :

Elmaların kabukları soyulup rendelenir. Rendelenmiş elmalar ve şeker bir tavaya alınıp ocakta 3-5 dakika kavrulur. Üzerine tarçın ve ceviz eklenip karıştırılır, ocaktan alınır. 

Yoğurma kabına yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak), süt, sıvı yağ ve tere yağı karıştırılır. Üzerine pudra şekeri, nişasta, vanilya, kabartma tozu ve kontrollü şekilde un eklenerek yoğrulur. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir. 

Hamur pişirme kağıdı üzerine alınıp fazla ince olmayacak şekilde merdane ile daire şeklinde açılır. (Açılan hamur bir kalıp yardımıyla, (tava, tencere kapağı da olabilir.) daire şeklinde kesilir. Kenar fazlalıklarından küçük kurabiyeler yapılabilir, ben turtanın üzerini süslemede kullandım.)

Hamurun kenarlarına 4 parmak genişliğinde eşit aralıklarla 16 kesik yapılır. Kesik parçalardan biri kaldırılıp 2 cm kadar geriye katlanır, uçları birleştirilip dik bir şekilde aşağı doğru sıkıştırılır. Önde ortaya çıkan boşluk parmakla bastırılarak biraz genişletilir. Tüm parçalar bu şekilde hazırlanarak şekil tamamlanır. Şekil verdikten sonra pişirme kağıdı ile birlikte tepsiye alınır. Kenarlardan başlanarak yumurta sarısı sürülür. (ortadaki boşluk hariç) Kenarda oluşan şekillerin içine kelebek ceviz yerleştirilir. Ortadaki boşluğa elmalı karışım yayılır. Üzeri dövülmüş cevizle süslenir. 180 derece fırında 25-30 dakika pişirilir. Soğuyunca üzerine pudra şekeri serpilerek servis yapılır. 

Afiyet olsun.

Kaynak : pratik yemek tarifleri 

Tartetatin

 

Malzemeler :

Çay bardağı ölçüsü; 125 ml.

1 adet yumurta

125 gr. tere yağı

1 çay bardağı toz şeker

1 paket vanilya

1 çay kaşığı kabartma tozu

3 çay bardağı un 

2-3 yemek kaşığı soğuk su

Karamel için;

75 gr. tere yağı

1 çay bardağı toz şeker

yarım çay bardağı süt (Ben ekledim)

Üzerine;

8-9 adet küçük boy elma

Süsleme için;

ceviz

Yapılışı:

Yumurta, oda sıcaklığındaki tere yağı, toz şeker, kabartma tozu ve vanilya bir kapta karıştırılır. Üzerine un ve çok az su eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Üzeri streç filmle kaplanıp bir kenarda bekletilir. 

Elmaların kabukları soyulur; ortadan ikiye bölünüp baş, alt ve çekirdek kısımları çıkarılır. 

Karamel yapmak için tava ocak üstüne alınır; orta ısıya ayarlanır. Tere yağ ve toz şeker tavaya alınır; Yağ ve şeker eriyip karamel rengi alınca ocaktan alınır. (Bu şekilde yapınca ben kıvamı tutturamadım, tavayı bir kenara alıp ilk sıcaklığı geçince içine süt ekledim, kıvam alıncaya kadar ocakta pişirdim) Hazırlanan karamel yağlı kağıt serilmiş en küçük boy borcam tepsiye dökülür, üzerine elmalar çekirdek kısımları yukarı bakacak şekilde dizilir.

Dinlenen hamur yağlı kağıt üzerine alınıp merdane ile tepsi büyüklüğünde açılır. Açılan hamur elmaların üzerine pişirme kağıdı ters çevrilerek yerleştirilir. Yağlı kağıt dikkatli bir şekilde hamurdan ayrılır, hamurun kenar fazlalıkları varsa elmaların içine doğru katlanır. Hamurun üzerine çatalla delikler açılır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında  35-40 dakika üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirilir.  Soğuyunca bir pasta tabağına ters çevrilerek tepsiden çıkarılır. Üzeri ceviz ile süslenip dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kaynak : MASMAVİ3🔹MUTFAKTA

Meyveli Tartölet (Ocaküstü kalıpla)

 

Malzemeler :

1 adet yumurta sarısı

125 gr. oda sıcaklığında margarin

1 çay bardağı pudra şekeri

2,5-3 su bardağı un (kontrollü eklenecek, un miktarı daha az da olabilir)

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 çay kaşığı vanilya aroması ya da bir paket vanilya

Kreması için;

500 ml süt

3 yemek kaşığı nişasta

1 yemek kaşığı un

1 Türk kahve fincanı toz şeker

1 paket vanilya

75 gr tereyağı veya margarin

1 poşet toz krem şanti

Üzeri için ;

arzu edilen meyveler

Yapılışı :

Pudra şekeri ve margarin yoğrularak birbirine yedirilir. Diğer malzemeler eklenip orta yumuşaklıkta bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. 15-20 dakika buzdolabında bekletilir.

Bu sırada krema hazırlanır;  tencereye süt, nişasta, un ve şeker alınıp koyulaşana kadar pişirilir.

Koyu kıvamlı muhallebi haline gelince ocaktan alınır. Üzerine sıcakken tereyağı ve vanilya eklenip mikserle 2-3 dakika yağ eriyip muhallebiyle bütünleşinceye kadar çırpılır. En son toz krem şanti de eklenip çırpılır ve soğumaya bırakılır.

Ocak üstü kalıp ocağa yerleştirilip ısıtılır; alt ve üstü sprey yağ ile yağlanır. (Ben margarin ile yağladım) Buzdolabındaki hamur alınıp 21 eşit parçaya bölünür. (Tartölet kalıbı 7'li) İlk olarak 7 beze kalıba yerleştirilir, üst parçası kapatılarak şekil alması sağlanır. Orta ateşte arkalı önlü yaklaşık 1'er dakika pişirilir. (Rengi istediğiniz kıvama gelinceye kadar pişirebilirsiniz) Hamurlar pişince kalıptan çıkarılır, diğer hamurlar da aynı şekilde pişirilir. Soğuyan tartöletlere krema doldurulup istenilen meyvelerle süslenip servis yapılır.

Afiyet olsun.

Elmalı Minik Tartlar

 

 

 

 Özgül Mısırlılar 'ın facebook sayfasında paylaştığı yabancı bir video'dan faydalanarak yaptım, Özgül Hanım'a teşekkürler. Tarifteki ölçülerden 15 adet minik tart çıktı, dileyen 2 ölçü olarak yapabilir. Orijinal tarifte 1 stick margarin kullanılmış, 1 stick margarin 115 grama karşılık geliyor, Bizim kullandığımız 250 gramlık paketle yapılırsa 2,5 su bardağı un kullanılabilir diye tahmin ediyorum:))

Malzemeler :
1 adet kırmızı elma (3 adet Amasya elması kullandım.)
2 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı bal

Hamuru için;
115 gr. margarin
1 su bardağı kek unu (1 su bardağı+ 1 yemek kaşığı kullandım)
3 yemek kaşığı pişen elmanın suyu

Üzerine;
bal, tarçın, pudra şekeri

Yapılışı :
Elma ortadan ikiye bölünüp, çekirdekleri çıkarılır ve ince dilimlenir. Bir tencereye alınıp, üzerine bal, şeker ve su eklenip 2-3 dakika pişirilir. Pişen elmalar sudan çıkarılıp soğutulur.
Un yoğurma kabına alınır, margarin bıçakla minik minik kesilerek una yedirilir, pişen elmanın suyu da eklenip ele yapışmayan bir hamur yoğrulur. Hazırlanan hamur iki bezeye bölünüp ince açılır ve 1,5 cm genişliğinde, 8-10 cm uzunluğunda şeritler kesilir. Şeritlerin üzerine 5-6 adet elma dilimi dizilir ve rulo yapılıp, kağıt kek kapsülüne yerleştirilir. 180 derece fırında 20 dakika kadar pişirilir; fırından çıkınca fırça ile üzerine bal sürülür. İyice soğuyunca üzerine pudra şekeri ve tarçın birlikte elenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Ispanaklı Kiş

Yine şeklini yabancı bir sitede gördüğüm bir tarif; orijinal tarifte şarap, vb. kullanıldığı için ben bildiğim tariflerden uyarlayarak denedim. Türkiye'de bu şekli ilk deneyenlerden biri olacağımı sanıyordum ama google görsellerde tarama yaptığımda bu şeklin yemek blogları arasında oldukça popüler olduğunu ve değişik malzemelerle çoktan yapıldığını gördüm, blogları güncel olarak takip etmezsem olacağı buydu:)) İlk denemede çok başarılı olduğumu söyleyemeyeceğim, farklı  malzemelerle, yeni  denemelerde görüşmek üzere... :))

Malzemeler :

2 adet yumurta

100 gr. tereyağı

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı yoğurt

1 yemek kaşığı sirke

Yarım paket kabartma tozu

3-3.5 su bardağı un

1 tatlı kaşığı tuz

Dolgu için;

500 gr. ayıklanmış ıspanak

1 adet kuru soğan

1 adet kırmızı kapya biber

4 dal yeşil soğan

1 adet yumurta

1 diş ezilmiş sarımsak

yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

yarım su bardağı ezilmiş beyaz peynir

2 yemek kaşığı sıvı yağ

tuz, karabiber

Yapılışı :

Bir tavaya sıvı yağ alınıp ısıtılır; yemeklik doğranmış soğan eklenip pembeleşinceye kadar kavrulur. Biberin çekirdekleri çıkarılıp küp şeklinde doğranır ve soğanlara eklenip kavrulur. Doğranmış yeşil soğanlar da eklenip 1-2 dakika daha kavrulur. Doğranmış ıspanaklar ve ezilmiş sarımsak eklenip ıspanak sönünceye kadar kavrulur. Tuz ve karabiber eklenip ocak kapatılır. Soğuyunca peynirler ve yumurta eklenip iyice karıştırılır.

Un yoğurma kabına alınır; tereyağı bıçakla una yedirilir. Diğer malzemeler eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Hazırlanan hamur 2 eşit bezeye bölünür ve unlanmış zeminde pasta tabağı büyüklüğünde açılır. Açılan hamurlardan birinin tam ortasına küçük bir kase veya çay fincanı kapatılıp daire izi çıkartılır ve bu daire içine iç malzeme yerleştirilir. Kalan malzeme de daire olacak şekilde yerleştirilir, ikinci hamur üzerine kapatılıp kenarları çatalla bastırılarak yapıştırılır. Ortasına tekrar kase kapatılır. Kenarda kalan hamur 1,5 cm genişliğinde dilimlenir ve dilimler iç malzeme görünecek şekilde yana çevrilir. 170 derece fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Not : Yapılış aşamalarının fotoğrafını çekemedim; şekil verme işleminin anlaşılır olması için orijinal tarifin yayınlandığı siteden alıntı yaptım.

 

 

 

Kuru Kayısılı-Fıstıklı ve Fındıklı Tart

Malzemeler:

125 gr. oda sıcaklığında margarin

yarım su bardağı pudra şekeri

1 adet yumurta

2 su bardağı un

1 çimdik tuz

1 paket vanilya

1/2 paket kabartma tozu

İçine;

500 gr. kuru kayısı

4 yemek kaşığı toz şeker

1 su bardağı toz antepfıstığı

1 su bardağı hindistancevizi

1 su bardağı pudra şekeri

1 adet yumurta akı

ya da;

500 gr. kuru kayısı

4 yemek kaşığı toz şeker

1 su bardağı toz fındık

1 su bardağı hindistancevizi rendesi

1 yemek kaşığı kakao

1 su bardağı pudra şekeri

1 adet yumurta akı

hazır çikolatalı sos

Yapılışı :

Kayısılar yıkanıp; biraz su ve şeker ilavesiyle yumuşayıncaya kadar pişirilir, blendar yardımı ile püre haline getirilir, soğumaya bırakılır.

Un, pudraşekeri, yumurta, margarin, vanilya, kabartma tozu ve tuz karıştırılıp yoğrulur.
Hazırlanan hamur 10 dakika dinlendirilir. Hamur merdane ile açılarak tart kalıbınayerleştirilir.
Çatalla hamurun üzerine delikler açılır. Hazırlanan kayısı püresi yayılır.

Toz fıstık, hindistancevizi, pudra şekeri ve yumurta akı iyice karıştırılır, kayısı püresinin üzerine yayılır, biraz pudra şekeri serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında
üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Ilınınca kalıptan çıkarılıp servis
yapılır.

Not: İsterseniz fıstık yerine aynı miktarlarda toz fındık, pudra şekeri, hindistancevizi, yumurta akı ve 1 yemek kaşığı kakaoyu karıştırıp üst malzeme olarak kullanabilir, çikolata sosu ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Elmalı Turta

Malzemeler :
Tart hamuru için;
125 gr. oda sıcaklığında margarin
1 adet yumurta
yarım su bardağı pudra şekeri
1 çimdik tuz
1 paket vanilya
yarım paket kabartma tozu
2 su bardağı un
İçine;
6-7 adet elma (2 tanesi ekşi elma)

1 su bardağı toz şeker

1 tatlı kaşığı tarçın

1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı :

Elmalar soyulup çekirdekleri çıkarılır ve küp şeklinde doğranır. Şeker ve tarçın ile bir tencereye alınıp limon suyu eklenir ve elmalar yumuşayıncaya kadar pişirilir, soğumaya bırakılır.
Un, pudraşekeri, yumurta, (yumurtanın akından birazı üzerine sürmek için ayrılır.) margarin, vanilya, kabartma tozu ve tuz
karıştırılıp yoğrulur. Hazırlanan hamur 10 dakika dinlendirilir. Mandalina
büyüklüğünde bir parça ayrılarak kalan hamur merdane ile açılarak tart kalıbına
yerleştirilir. Çatalla hamurun üzerine delikler açılır. Hazırlanan elmalı harç yayılır. Ayrılan hamur merdane ile açılır ve tartölet bıçağıyla eşit kalınlıkta şeritler kesilir. Kesilen şeritler tartın üzerine kafes şeklinde yerleştirilir. Hamurların üzerine yumurta akı sürülüp, toz şeker
serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar
pişirilir. Ilınınca kalıptan çıkarılıp servis yapılır.

Afiyet olsun.

Böğürtlenli Turta

Malzemeler:

2.5 su bardağı un
120 gr soğuk tereyağı
1 yumurta
1 su bardağı ince çekilmiş fındık (un
halinde)
Yarım su bardağı toz şeker
Yarım paket kabartma tozu
1 paket vanilyaİç malzeme için
500 gr böğürtlen
1 çay bardağı pudra şeker
2 yemek kaşığı buğday nişastasıüzeri için
1 yumurta akı
1 çay bardağı file badem (File fındık kullandım.)

Yapılılşı :

Un, toz şeker, kabartma tozu, vanilya ve fındık unu yoğurma kabına alınıp iyice karıştırılır. Ortası havuz şeklinde açıldıktan sonra 1 yumurta, küp şeklinde doğranmış tereyağı eklenip yumuşak kıvamlı bir hamur haline gelinceye kadar yoğrulur. Streç folyoya sarılıp buzdolabında 20 dakika dinlendirilir.

Harç için gerekli malzemeler bir kasede karıştırılır. Dinlendirilen hamurun 2/3’lük kısmı merdane yardımıyla kullanılacak kalıbın büyüklüğünde açılır. Açılan hamur margarinle yağlanmış kalıba hafif dışarı taşacak şekilde yerleştirilir. Hazırlanan böğürtlenli karışım
hamurun üzerine dökülüp düzgün bir şekilde yayılır. Kalan hamur da turta kalıbının büyüklüğünde açılır; malzemelerin üzeri örtülür. Hamurun kenarları kıvrılıp üzerine yumurta akı sürülür, file badem (fındık) serpilir. Önceden ısıtılmış 160 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Soğuyunca dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kaynak : Lezzet Dergisi

Elmalı Crumble

Katıldığım bir workshop etkinliğine Tijen Aktay, Özgür şef ile birlikte bu tarifi hazırlamıştı. Ben de aklımda kaldığı kadar yapmaya çalıştım, evde krema olmadığı için kivili sos yapmadım, bu haliyle de çok güzeldi. Üzerini yakma kısmını biraz abartmış olabilirm:))

Malzemeler:
200 gr tereyağı
Aldığı kadar un

1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı dolusu pudra şekeri

Elmalı harç için;
4 elma
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı toz şeker
1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz içi
1-2 çay kaşığı tarçın

Sosu için;
3 kivi
4 yemek kaşığı krema
2 yemek kaşığı pudra şekeri
Yapılışı:

Elmaların kabukları soyulup, küp şeklinde doğranır. Bir tavada tereyağı, toz şeker ve elmalar pişirilir. Ocaktan alınıp tarçın ve ceviz eklenerek karıştırılır ve soğumaya bırakılır.

Oda sıcaklığındaki tereyağı, pudra şekeri ve aldığı kadar un ilavesiyle ele yapışmayan bir hamur yoğrulur. Hamur ikiye bölünür. Birinci beze merdane ya da elle açılarak kalıba yerleştirilir. Soğumuş elmalı harç yayılır. Diğer hamur da aynı şekilde açılıp harcın üzerine kapatılır.

Önceden ısıtılmış 160-170 derece fırında pembeleşinceye kadar pişirilir.Fırından çıkardıktan sonra üzerine toz şeker serpilir, pürmüz yardımıyla yakılır ya da esmer şeker serpilir şeker eriyip kızarıncaya kadar sıcak fırında tutulur.

Sosu için; kabukları soyulmuş kiviler, pudra şekeri ve krema blender ile karıştırılır. Elmalı crumble dilimlenerek sos ile servis yapılır.

Afiyet olsun.

Erikli-Fındıklı Tart

Malzemeler :

2 su bardağı un

1/2 su bardağı pudra şekeri

1 adet büyük boy yumurta

125 gr. margarin

1/2 paket vanilya

1/2 paket kabartma
tozu

1 tutam tuz

1 çorba kaşığı rendelenmiş limon kabuğu

İçine;

200 gr. dövülmüş fındık

1 su bardağı pudra şekeri

2 adet yumurta

1 çay kaşığı vanilya

4 yemek kaşığı hindistanceviz rendesi

5-6 adet kırmızı erik (anjelik)

Yapılışı :

Un, pudraşekeri, yumurta, margarin, vanilya, kabartma tozu, tuz ve rendelenmiş limon kabuğu karıştırılıp yoğrulur. Hazırlanan hamur 10 dakika dinlendirilip, merdane ile açılır, tart kalıbına yerleştirilir. Hamurun kenarlarındaki fazlalıklar kesilir, bir kenarda bekletilir. Çatalla hamurun üzerine delikler açılır. Çukur bir kapta dövülmüş fındık, pudraşekeri, yumurta, hindistancevizi rendesi ve vanilya iyice karıştırılır. Hazırlanan karışım tartı hamurunun üzerine yayılır, dilimlenmiş erikler dizilir. Ayrılan hamurla küçük kurabiye kalıplarıyla şekiller kesilir ve tartın kenarlarına dizilir. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzerleri pembeleşinceye kadar pişirilir. Soğuyunca dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Cevizli-Damla Çikolatalı Tart

Malzemeler :

Tart hamuru için;

125 gr. oda sıcaklığında margarin

1 adet yumurta

yarım su bardağı pudra şekeri

1 çimdik tuz

1 paket vanilya

yarım paket kabartma tozu

2 su bardağı un

İçine;

1 su bardağı çekilmiş ceviz

3 yemek kaşığı hindistancevizi rendesi

yarım su bardağı toz şeker

1 çay bardağı damla çikolata

1 adet yumurta akı

Üzerine;

yumurta sarısı

toz şeker

Yapılışı :

Un, pudraşekeri, yumurta, margarin, vanilya, kabartma tozu ve tuz karıştırılıp yoğrulur. Hazırlanan hamur 10 dakika dinlendirilir. Mandalina büyüklüğünde bir parça ayrılarak kalan hamur merdane ile açılarak tart kalıbına yerleştirilir. Çatalla hamurun üzerine delikler açılır.

Çukur bir kapta ceviz, şeker, hindistancevizi yumurta akı ile iyice karıştırılır ve tart kalıbına yayılır. Ayrılan hamur merdane ile açılır ve tartölet bıçağıyla eşit kalınlıkta şeritler kesilir. Kesilen şeritler hafifçe burularak tartın üzerine kafes şeklinde yerleştirilir, aralardaki boşluklara damla çikolata serpilir. Hamurların üzerine yumurta sarısı sürülüp, toz şeker serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Ilınınca kalıptan çıkarılıp servis yapılır.

Afiyet olsun.

Linzer Turta

Lezzet Dergisi'nin ekinden denediğim bir tarif.

Malzemeler :

Hamuru için;

2 adet yumurta

1,5 su bardağı ince çekilmiş badem (Fındık kullandım.)

200 gr. tereyağı

1,5 su bardağı pudra şekeri

1 tutam tuz

2,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

İç harcı;

200 gr. bitter çikolata

250 gr. çekirdeksiz vişne

file badem (file fındık kullandım.)

Yapılışı :

Hamur için verilen malzemeler karıştırılarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur oluncaya kadar yoğurulur. Hazırlanan hamur tart kalıbına yayılır. Çikolata benmari usulü eritilir ve tartın üzerine fırça yardımıyla sürülür. Üzerine vişne taneleri dizilir, file fındık/badem serpilir. İsteğe göre hamurdan biraz ayrılıp kalıpla kesilerek tartın üzerine yerleştirilir, yumurta sarısı sürülüp toz şeker serpilir. (Hamurun içine koyduğunuz yumurtanın sarısından 1 çay kaşığı kadar ayırıp üzerine sürmek için kullanabilirsiniz.) Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirilir. Ilınınca kalıptan çıkarılıp servis yapılır.

Afiyet olsun.

Fındıklı Tartölet (P.D.Ç.S.E. 29)

Bu tarifi de P.D.Ç.S.E. 29 için karabiberinmutfağı arkadaşımıza gönderiyor, kendisine kolaylıklar diliyorum.

Malzemeler :
2,5 su bardağı un
1/2 su bardağı pudra şekeri
1 adet büyük boy yumurta
1 paket margarin
1/2 paker vanilya
1/2 paket kabartma tozu
1 tutam tuz
1 çorba kaşığı rendelenmiş limon kabuğu

İçine ;
200 gr. dövülmüş fındık
1 su bardağı pudra şekeri
2 adet yumurta
yarım çorba kaşığı limon kabuğu rendesi
1 çay kaşığı vanilya

Süslemek için ;
150 gr. kayısı marmeladı
1/2 su bardağı badem
toz antepfıstığı

Yapılışı :
Un, pudraşekeri, yumurta, margarin, vanilya, kabartma tozu, tuz ve rendelenmiş limon kabuğu karıştırılıp yoğrulur. Hazırlanan hamur 10 dakika dinlendirilip, merdane ile açılır, tartölet kalıplarına yerleştirilir. Çatalla hamurun üzerine delikler açılır, kayısı marmeladı sürülür. Çukur bir kapta dövülmüş fındık, pudraşekeri, yumurta, limon kabuğu rendesi ve vanilya iyice karıştırılır. Hazırlanan karışım tartölet kalıplarına paylaştırılır. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzerleri pembeleşinceye kadar pişirilir. Fırından aldıktan sonra da üzerlerine kayısı marmeladı sürülür. Fıstık ve bademlerle süslenir.

Afiyet olsun.

Kayısılı Tart

Kayısılı Tart

Malzemeler :
100 gr. Margarin
2 su bardağı un
1 adet yumurta
1 çay bardağı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Üzerine;
500 gr. Taze kayısı
1 çay bardağı toz şeker

Kreması;
2,5 su bardağı süt
4 çorba kaşığı toz şeker
3 çorba kaşığı un
1 paket vanilya
1 poşet krem şanti + 1 su bardağı süt

Yapılışı :
Un karıştırma kabına alınıp, ortası havuz gibi açılır. İçine yumuşamış margarin konulup, yumurta kırılır. Unun üzerine pudra şekeri, kabartma tozu serpilir. Önce havuzun içindekiler parmak uçlarıyla karıştırılır, sonra un içe doğru çekilerek kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlanır. Yağlanmış ve unlanmış tart kalıbına hamur dengeli olarak merdane ile açılıp yerleştirilir. Hamura 5 yerinden çatal batırılarak önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirilir.
Bir tencereye süt, şeker, un ve vanilya alınır. Çırpma teliyle sürekli karıştırılarak pişirilir. Kaynamaya başladıktan 2-3 dakika sonra ocak kapatılarak soğumaya bırakılır. 1 poşet krem şanti 1 su bardağı sütle çırpılır. Soğuyan kremaya eklenip iyice karıştırılır. Soğuyan tart kalıptan alınarak servis tabağına yerleştirilir. Üzerine hazırlanan krema bir kaşık yardımıyla yayılır.Bir tavaya toz şeker, ikiye kesilmiş kayısılar alınarak, yüksek ateşte 5 dakika yavaş karıştırılarak pişirilir. Pişen kayısıların kesilmiş olan tarafları kremanın üzerine gelecek şekilde yan yana dizilir. Tart ılık hale gelince 3-4 saat buzdolabında soğutulur.

Afiyet olsun.

İncirli Cevizli Tartölet (Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği 25)

Malzemeler :

1 yumurta sarısı

125 gr. tereyağı

½ su bardağı toz şeker

2,5 su bardağı un
İçine ;
8-10 adet kuru incir
½ su bardağı ceviz
6-7 adet kuru kayısı
2 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
Üzerine;
Pudra şekeri

Yapılışı :
Hamur için gerekli malzemeler karıştırılarak, yoğrulur. Üzeri nemli bir bezle örtülerek 20 dakika bekletilir. Merdane ile 0,5 cm. açılıp tart kalıplarına yerleştirilir.
Kuru incir ve kayısı güzelce yıkanıp küp küp doğranır, şeker ve biraz su eklenerek bir tencerede 5 dk. kaynatılarak yumuşatılır. Ceviz ve tarçın eklenir. Tart hamurunun üzerine eşit miktarlarda yerleştirilir. Hamurun bir kısmı şerit yapılarak tartların üzerine kafes şeklinde kapatılır. 170 derece önceden ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar pişirilir. Soğuduktan sonra pudra şekeri elenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği 25

Bu tarifimizi de Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği 25 ev sahibesi http://buramburam.blogspot.com Hülya'ya sevgilerle gönderiyorum.

Cevizli Karamelli Tart

Malzemeler :
1 yumurta sarısı
125 gr. tereyağı
½ su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı un

Karamel sos ;
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı krema
1 su bardağı ceviz

Yapılışı :
Hamur için gerekli malzemeler karıştırılarak, yoğrulur. Üzeri nemli bir bezle örtülerek 20 dakika bekletilir. Merdane ile 0,5 cm. açılıp tart kalıplarına yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında tartöletler pembeleşinceye kadar pişirilir.
Toz şeker kısık ateş üzerinde, küçük bir tencerede tahta kaşıkla karıştırılır. Şeker önce sulanıp, sonra karamel rengini alınca krema hızlıca şekerin içine dökülüp, hızlıca karıştırılır. (Kısık ateş) Cevizler içine atılır, birkaç dakika daha kaynatılır. Tencere bir kenara alınıp 10 dakika bekletilir. Tartöletlerin içine kaşıkla karamelli sos doldurulup, üzerine birer adet ceviz yerleştirilir. Soğuduktan sonra servis yapılır.

Afiyet olsun.