Malzemeler;
3 adet kabak
3 adet orta boy havuç
1 çay bardağı kırık ceviz
Sebzeleri kavurmak için 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
Bir tutam ince kıyılmış dereotu
4-5 yemek kaşığı yoğurt
2 kaşık mayonez
2 diş ezilmiş sarımsak. (çiğ sarımsak sevmediğim için sebzeleri kavururken
ekledim)
Tuz
Çıtır kabak için;
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı mısır unu (yoksa yine un koyun)
Yarım şişe maden suyu
Tuz
Bulamak için: panko (japon ekmek kırıntısı)
Kızartmak için;
Bol sıvı yağ
Yapılışı :
Kabaklardan bir tanesinin içi oyulup halka şeklinde doğranır. Çıtır kabak
yapmak için bir kenara alınır. Kalan 2 kabak için oyulan kabaktan çıkarılan
parçalar rendelenir. Rendelenen kabakların suyu avuç içinde sıkılır ve biraz
sıvı yağda yumuşayıncaya kadar kavrulur. Havuçlar rendelenip sıvı yağda
yumuşayıncaya kadar kavrulur. Cevizler yağsız
tavada kıtır kıtır olana kadar kavrulur. Tüm malzeme tuz, sarımsaklı yoğurt + 2
kaşık mayonez ile harmanlanır, servis tabağına alınır.
Un, mısır unu, maden suyu ve tuz karıştırılır. Halka doğranmış kabaklar önce bu
karışıma sonra pankoya bulanır ve kızgın yağda kızartılır. Bu işlem servise
yakın yapılır ve kabakların yumuşamaması için servis öncesi mezenin üzerine
eklenir.
Afiyet olsun.
Kaynak : rumeysamutfakta
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder