Ev Usulü Tavuk Döner

Malzemeler : 

1 kg kemiksiz tavuk göğüs ve kemiksiz but karışımı

Bir orta boy soğan (robottan geçirilecek suyunu kullanacağız)

 İki yemek kaşığı yoğurt

Yarım çay bardağı sıvı yağ

 Bir tatlı kaşığı biber salçası veya domates salçası

Bir çay kaşığı kekik

Bir çay kaşığı kırmızı pul biber

Bir çay kaşığı kırmızı toz biber

Yarım çay kaşığı kimyon

Bir çay kaşığı karabiber

Bir tatlı kaşığı tuz 

Pişirirken kullanacağımız bir yemek kaşığı kadar tere yağı + sıvı yağ 

Servis için; lavaş ekmek, soğan, marul, biber, domates, kornişon turşu, patates kızartması, vs 

İsteğe göre pilav ile de servis yapılabilir.

Yapılışı :

Yoğurt, sıvı yağ, soğan suyu, salça, tuz ve baharatlar karıştırılıp sos hazırlanır. Biftek şeklinde dilimlenmiş tavuklar sosa batırılır, iyice karıştırılıp üzeri streç film ile kapatılır. En az 3 saat buzdolabının normal bölümünde bekletilir. Pişirme kağıdına alınıp sıkı bir rulo şeklinde sarılır, kağıdın kenarları açılmayacak şekilde bağlanır. Bir gece buzlukta donması için bekletilir.  Donmuş rulo tavuk ince ince kesilir. 

Bir tavaya tereyağı ya da sıvı yağ alınıp ısıtılır. Kesilen dönerler tavaya alınıp orta ateşte alt üst edilerek pişirilir. Tavuk etleri pişerken küçülüyor, küçülen tavuklar tavanın kenarına alınıp boşalan yerlere yeni tavuk dilimleri yerleştirilerek pişirme işlemine devam edilir.

İsteğe göre lavaş ekmekle dürüm yapılarak ya da pilav yanında servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kaynak : Bera Tatlıdunyası

 

Tavuk Stroganoff

 

Malzemeler :

 500 - 600 gram kemiksiz tavuk (But ya da göğüs)

1 büyük soğan

2 diş sarımsak

5-6 adet büyük mantar

5 kornişon turşu 

100 ml krema (1 çay bardağı)

1 su bardağı et suyu

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı hardal

1,5 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

 1 çay kaşığı muskat rendesi

 

Yapılışı:

Tavuk etleri suyunu salıp çekinceye kadar yağda kavrulur bir kenara alınır. Tavaya biraz daha yağ eklenip piyazlık doğranmış soğanlar eklenir ve kavrulur. Soğanlar hafif yumuşayınca ince doğranmış sarımsaklar eklenir. Üzerine ince dilimlenmiş mantarlar eklenip mantarlar suyunu salıp çekinceye kadar kavrulur. Kavrulmuş tavuklar da tencereye alınıp karıştırılır. Üzerine un eklenip un kokusu çıkıncaya kadar kavrulur. Kremanın içine tuz ve hardal eklenip pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar karıştırılır. (İsterseniz unu kavurmak yerine kremaya da ekleyebilirsiniz)  İyice suyunu çeken tavaya bir su bardağı et suyu eklenir. Üzerine hazırlanan kremalı karışım eklenir. Karabiber ve muskat rendesi serpilir. Karıştırılıp kaynamaya bırakılır. Ara sıra karıştırılarak 5 dakika kadar pişirilir. Üzerine ince şerit şeklinde doğranmış kornişon turşu eklenir, karıştırılıp ocaktan alınır. İsteğe göre makarna ile servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kekikli Kremalı Tavuk

Malzemeler : (2-3 kişilik)
600 gr tavuk göğsü (kuşbaşı doğranmış)
1 çay bardağı sıvı krema
tuz

Marine için :
1 tatlı kaşığı kekik
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı pul biber
1 adet küçük soğan

Makarna için;

Yarım paket kalem makarna

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 çay bardağı sıvı krema

1 çay kaşığı (silme) zerdeçal

1 çay kaşığı kekik

karabiber, tuz

Yapılışı :

Kuşbaşı doğranmış tavuk eti, rendelenmiş soğan, kekik, pul biber bir kaba alınıp karıştırılır. Üzeri örtülerek buzdolabına kaldırılır ve 2 saat kadar bekletilir.

Makarna kaynayan tuzlu suya atılıp 10-12 dakika haşlanır. Üzerine soğuk su dökülür ve süzülür. Bir tencereye 2 yemek kaşığı sıvı yağ alınıp ısıtılır, üzerine krema dökülür. Krema ısınmaya başlayınca zerdeçal, karabiber ve kekik eklenir. Süzülen makarna kremalı sosa eklenip karıştırılır.

Yapışmaz yüzeyli bir tava ocağa alınıp ısıtılır; marine edilen tavuklar birbirine değmeyecek şekilde tavaya yerleştirilir. Tavuklar alt üst edilerek mühürlenir. Mühürlenen tavuklar karıştırılarak 6-7 dakika daha pişirilir. Üzerine krema eklenip karıştırılır. Tuzu ayarlanıp kremayı çekinceye kadar pişirilir. Servis tabağına alınıp makarna ve yeşil salata ile servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kaynak : nefisyemektarifleri

Izgara Tadında Tavada Tavuk Pirzola

Malzemeler :
6 parça tavuk pirzola (kemiği ve derisi çıkarılmış)
2 yemek kaşığı yoğurt
1 çay kaşığı acı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
3-4 yemek kaşığı zeytin yağı
1/2 çay kaşığı toz sarımsak
köri, kekik, kimyon, karabiber, biberiye, tuz

Yapılışı :
Marinasyon için; yoğurt, salça, zeytinyağı, toz sarımsak, tuz ve baharatlar bir kapta karıştırılır. Tavuk parçaları hazırlanan karışımla harmanlanır, buzdolabında 4-5 saat bekletilir. Yapışmaz yüzeyli geniş bir tava ocak üstüne alınıp ısıtılır. Marine edilen tavuklar tavada arkalı-önlü kızartılır. (Ben kapaklı tavada pişirdim) İsteğe göre bulgur pilavı ile servis yapılır.

Afiyet olsun.

Fırında Tavuk Şiş

Malzemeler :

600 gr. iri kuşbaşı doğranmış tavuk budu ya da tavuk göğsü (karışık kullandım.)

Sos için;

1/2 su bardağı süt

1 çay bardağından biraz eksik zeytinyağı

1 yemek kaşığı yoğurt

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

1 yemek kaşığı toz kekik

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı soya sosu

Yapılışı :

Sos malzemeleri bir kapta karıştırılır. Tavuk etleri de sosa eklenip harmanlanır, üzeri örtülüp buzdolabında 3-4 saat bekletilir. Dinlenen tavuk eti buzdolabında alınıp çöp şişlere dizilir. Hazırlanan şişler yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 35-40 dakika pişirilir. Pişirme sırasında şişler ara sıra alt üst çevrilir, her tarafının eşit kızarması sağlanır. (Ben iftar telaşından çevirmeyi unuttum) Sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Tavuk Kalamar (Yalancı Kalamar)

Malzemeler :
700 gr. tavuk göğsü (parmak uzunluğunda, fazla kalın olmadan doğranmış)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı köri
1 çay kaşığı sarımsak tozu
1 çay kaşığı kırmızı pul biber

Sos için;
1 adet yumurta
1 şişe soda (maden suyu)
1,5 çay kaşığı tuz
5 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı karbonat

Yapılışı :
Tavuk etleri baharatlar ile harmanlanıp en az 1 saat buzdolabında dinlendirilir. Yumurta bir kaba kırılıp iyice çırpılır. Üzerine 1 şişe maden suyu dökülüp çırpmaya devam edilir. Tuz, karbonat ve un eklenip iyice karıştırılır. Hazırlanan sos tavuk etlerini üzerine dökülüp karıştırılır. Tavuk parçaları kızgın yağa atılıp arkalı-önlü iyice pişinceye kadar kızartılır. Kızaran tavuklar kağıt havlu üzerine alınıp fazla yağı süzülür. Sarımsaklı yoğurt eşliğinde sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kaynak : http://ye-mek.net

Sirkeli Terbiyeli Tavuk

Malzemeler :

3 yemek kaşığı sirke

1 kg. tavuk göğsü

3 yemek kaşığı soya sosu

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

1 tatlı kaşığı kekik

1 yemek kaşığı nişasta

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı :

Parmak şeklinde doğranmış tavuk etleri bir kaba alınır. Üzerine sirke, soya sosu, nişasta ve baharatlar eklenip karıştırılır, bir gece buzdolabında bekletilir. Sıvı yağ ve tereyağı geniş bir tavaya alınıp ısıtılır.  Buzdolabında bekleyen tavuklar eklenip tavuğun rengi dönene kadar pişirilir, tuzu kontrol edilip (soya sosu tuzlu olduğu için) gerekirse tuz eklenir. Sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Fırında Piliç Çevirme

 

Piliç çevirme aparatını bir internet sitesinden aldım, tavuk bu şekilde kesinlikle çok lezzetli oldu, tavsiye ederim:))

Malzemeler :

1 adet bütün tavuk

1/2 adet limon

tuz, karabiber, kekik, biberiye

Yapılışı :

Tavuğun tüyleri ocakta tütsülenerek temizlenir. İyice yıkanıp kurulanan tavuk piliç çevirme aparatına oturtulur. Üzerine limon suyu sürülüp tuz serpilir. 180 derece fırında yaklaşık1 saat 30 dakika kadar pişirilir.  Yarım saatte bir fırın açılarak çevirme aparatında biriken yağlar kaşıkla alınıp tavuğun üzerine gezdirilir. Son 15-20 dakika da tavuğun üzerine baharatlar serpilir.

Nar gibi kızarınca servis yapılır.

Not : Akan tavuk yağları fırına sıçrayıp duman çıkmasına sebep olabileceği için piliç çevirme aparatının altına alüminyum folyo sermenizi öneririm.

Afiyet olsun.

Tavuklu Fajita

 

Malzemeler :

1 kg. jülyen doğranmış tavuk göğsü

1 adet sarı dolmalık biber
1 adet kırmızı dolmalık biber
1 adet yeşil dolmalık biber,
1 adet soğan (orta boy)
2 diş sarımsak (ince doğranmış)
2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı toz acı biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı toz kişniş
1 tatlı kaşığı kuru kekik
1 tatlı kaşığı tuz

 

Servis için; tortilla ekmeği, salsa sos

 

Yapılışı :

Biberlerin çekirdekleri çıkarılıp uzun şeritler halinde doğranır. Soğanın kabuğu soyulup kalın şeritler halinde doğranır. Vok tavaya sıvı yağ alınıp ısıtılır, soğanlar rengi dönünceye kadar kavrulur ve biberler ve sarımsak eklenip yumuşayıncaya kadar pişirilir. Tavadan alınıp aynı tavaya tavuklar eklenir ve tavuk suyunu bırakıp çekinceye kadar kavrulur. Ayrılan biberler tavuklara eklenir tuz ve baharatlarla tatlandırılıp bir süre daha pişirilir ve sıcak olarak servis yapılır. Tabakta servis yapabileceğiniz gibi tortilla ekmeği ile dürüm şeklinde de sunabilirsiniz.

 

Vaktiniz varsa tavukları önceden terbiye ederek de hazırlayabilirsiniz. Terbiye için tavukların üzerine yarım limonun suyu, rendelenmiş 1 adet soğan ve 2-3 diş sarımsak, yarım çay bardağı sıvı yağ, yarım çay bardağı süt ve baharatları ekleyerek buzdolabında birkaç saat beklemek yeterli olacaktır.

Afiyet olsun.

Şitake Mantarlı Tavuk

Malzemeler :
500 gr. şitake mantarı
400 gr. kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü
1 adet kırmızı dolmalık biber
2-3 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
1-2 diş sarımsak
tuz, kekik, karabiber

Yapılışı :
Tereyağı vok tavaya alınıp eritilir, tavuk etleri eklenip suyunu çekinceye kadar pişirilir. Şitake mantarları nemli bir bezle silinip dilimlenir ve tavuklara eklenir. (Ben yıkayıp kağıt havlu ile kuruladım.) Biberin çekirdekleri çıkarılıp jülyen usulü doğranır. Mantarlar renk değiştirmeye başlayınca (hafifçe kahverengine  dönünce) biberler eklenip kavurmaya devam edilir. Biberler yumuşayınca ince kıyılmış sarımak eklenip biraz daha kavrulur, tuz ve baharatlarla tatlandırılıp ocaktan alınır ve bir fırın kabına boşaltılır. Üzerine kaşar rendesi serpiştirilip önceden ısıtılmış fırında 10 dakika kadar (Kaşar eriyinceye kadar) pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.
Afiyet olsun.

Kestane Mantarlı Tavuk Sarma

Malzemeler:

600 gr. tavuk kemiksiz göğsü

1 paket kestane mantarı

1 adet kuru soğan

1 adet kapya biber

yarım su bardağı rendelenmiş dil peyniri

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı soya sosu

1-2 diş sarımsak

tuz, kekik, karabiber, pulbiber, vb.

1 adet fırın poşeti

Yapılışı :

Tavuk göğsü bıçak yardımıyla tek parça biftek olacak şekilde açılır, streç film arasına alınır. Biftek demiri ile inceltilir.

Mantarlar temizlenip yıkanır ve dilimlenir. Yemeklik doğranmış soğan sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Biberin çekirdekleri çıkarılıp dilimlenir; mantarla birlikte tencereye eklenir. Mantarlar suyunu bırakıp çekince soya sosu eklenir, tuz ve baharatlarla tatlandırılır. Soğuyunca dil peyniri rendesi ile karıştırılır.

Tavukl eti temiz bir zemine serilir; tuz serpilir. Üzerine mantarlı harç yayılıp rulo yapılır, gerekirse kürdanla tutturulur. İsteğe göre üzerine bahara serpilir. (Ben tavuk çeşnisi kullandım.)Fırın poşetine bir tatlı kaşığı un dökülüp sallanır, tavuk rulo yerleştirilir, ağzı kapatılır. Poşetin birkaç yerinden kürdanla delik açılır. 200 derece fırında 40-45 dakika pişirilir. Poşet kesilerek açılır, tavuk rulo dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Ispanaklı Tavuk Sarma

Malzemeler :
600 gr. tavuk göğsü

500 gr. yıkanmış ıspanak

1 adet kuru soğan

1 adet sarı dolmalık biber

1 adet kırmızı dolmalık biber

7-8 adet kültür mantarı

2 yemek kaşığı sıvı yağ

yarım su bardağı kaşar rendesi

tuz, karabiber, kekik

Yapılışı :
Tavuk eti biftek şeklinde açılır ve streç film arasına alınıp döverek inceltilir. Yemeklik doğranmış soğan sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurulur. Küp şeklinde doğranmış biberler ve dilimlenmiş mantarları eklenip sotelenir. Son olarak doğranmış ıspanaklar eklenir ve ıspanaklar sönünceye kadar karıştırılarak pişirilir. Tuz ve karabiberle tatlandırılıp soğumaya bırakılır.
Kaşar rendesi eklenip karıştırılır. (isterseniz kaşar yerine 2 kaşık kreme da kullanabilirsiniz.) Soğuyan ıspanaklı harç tavuk bifteğin geniş tarafına serilir ve rulo şaklinde sarılır. Açılmaması için kürdanla tutturulur. Üzerine tuz ve istenilen baharatlar serpilir. Fırında pişirme poşetine biraz un dökülüp sallanır ve tavuk rulo yerleştirilir. Poşetin birkaç yerinde kürdanla delik
oluşturulur. 200 derece fırında 45 dakika kadar pişirilir. İlk sıcaklığı geçince
dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Mısır Unlu Tavuk

Malzemeler:

600 gr. kuşbaşı doğranmış tavuk eti

1 kahve fincanı süt

1-2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı soya sosu

1-2 diş sarımsak

tuz, kırmızı pulbiber, kekik, karabiber

1 su bardağı mısır unu

Kızartmak İçin;

sıvı yağ

Yapılışı :

Tavuk etleri yıkanıp bir kaba alınır. Üzerine ince kıyılmış sarımsak, zeytinyağı, süt, soya sosu, tuz ve baharatlar eklenip harmanlanır. Yaklaşık 1 saat kadar bekletilir. Sonra mısır ununa bulanıp kızgın yağda çevrilerek kızartılır. Sıcak olarak servis yapılır.

Not: Ben Tefal Actifry ile hem daha az yağla, hem de kızartma kokusu ve tavukları çevirme derdi olmadan kızarttım.

Afiyet olsun.

Fırında Kremalı Tavuk

Malzemeler:
4 adet kemiği ve derisi çıkarılmış tavuk kalça
5-6 adet küçük boy patates
9-10 adet kültür mantarı
1 adet kırmızı dolmalık biber
3-4 diş sarımsak
1 yemek kaşığı soya sosu
1 kutu (200 ml.) krema
tuz
kırmızı pulbiber
kekik
karabiber
tereyağı
1 su bardağı kadar rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı :
Ön hazırlık olarak mantarlar yıkanıp limonlu suda bekletilir. Bir kapta tavuk, soya sosu, ince kıyılmış sarımsak, dilimlenmiş mantar, istenilen büyüklükte doğranmış dolmalık kırmızı biber, tuz ve baharatlar harmanlanır. Patatesler kabukları soyularak ince halkalar şeklinde doğranır. Tuzlanıp; tereyağı ile hafifçe yağlanmış fırın kabına balık sırtı şeklinde (dilimler hafifçe birbirinin üzerine gelecek) dizilir. Kalan boşluğa tavuk eti ve sebzeler istenilen şekilde yerleştirilir. Krema çırpılarak yemeğin üzerine gezdirilir. Üzeri folyo ile örtülüp önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında pişmeye bırakılır. Patatesler yumuşayınca ve kremasını çekince folyo kaldırılıp, kaşar peyniri serpilir. Tekrar fırına verilerek kaşar eriyip, hafifçe kızarıncaya kadar pişirilir. Afiyet olsun.

Soya Soslu Sebzeli Tavuk

Bu pratik ama leziz tarifimi hamaratabla'nın düzenlediği "en pratik tarifler" yarışmasına gönderdim.

Malzemeler :

600 gr. jülyen doğranmış tavuk eti (göğüs kısmından)

1 adet büyük boy dolmalık kırmızıbiber (California biberi)

1 adet büyük boy dolmalık sarı biber (california biberi)

1 adet dolmalık yeşilbiber (isteğe göre)

500gr. Ispanağın kök kısımları

2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

2-3 yemek kaşığı soya sosu (damak tadınıza göre miktarını değiştirebilirsiniz.)

Tuz, kekik

Yapılışı:

Sıvıyağ bir tavaya (tercihen vok tavaya) alınıp ısıtılır. Tavuk etleri eklenip suyunu bırakıp çekinceye kadar kavrulur. Bu arada biberler jülyen usulü doğranır; ıspanak kökleri ile birlikte tavaya eklenir. Tava arada bir sallanarak sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Soya sosu eklenip, tuz ve kekikle tatlandırılır. (Soya sosu tuz içerdiği için tuzu kontrollü ekleyin) 1-2 dakika daha pişirilir servis yapılır.

Afiyet olsun.

Yalancı Midye Tava

Önyargılarımdan dolayı gerçek midye tavanın tadına bakamadım ama yalancısını çok sevdim. birdilimbirtutam Serap arkadaşımızın ev sahibi olduğu "Yalancı Yemekler Etkinliği" ne sevgilerimle birlikte gönderiyor kendisine bol tarifli bir etkinlik diliyorum.

Malzemeler :

500 gr. kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü

2-3 diş sarımsak

2-3 yemek kaşığı sirke

2-3 yemek kaşığı su

kekik, tuz

Kızartmak için;

un ve sıvı yağ

Yapılışı :

Tavuk etleri yıkanıp bir kaba alınır; üzerine sirke, su, dilimlenmiş sarımsak, kekik ve tuz eklenip harmanlanır, 1-2 saat buzdolabında bekletilir. (Çalıştığım için sabah hazırlayıp buzdolabına koydum, eve gidince kızarttım.) Bekletilen tavuk etlerinin suyu süzülür, sarımsaklar temizlenerek una bulanır ve isteğe göre çöp şişlere takılır. (Kızartması ve servisi daha kolay oluyor.) Isıtılmış yağa atılarak arkalı, önlü kızartılır. Sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Tavuklu Biber Dolması

Hamaratabla'nın düzenlediği ve sona eren "fırında tavuk yemekleri yarışması" için "ne yapabilirim?" diye düşünürken; İrem'in "dolma yap" önerisiyle bu yemek doğaçlama ortaya çıktı. Ben beğendim, umarım deneyenler de beğenir:))

Malzemeler :

500 gr. kuşbaşı doğranmış tavuk göğüs eti

1 adet havuç

1 kâse bezelye

7-8 adet sarı ya da kırmızı dolmalık biber (California biberi)

2 yemek kaşığı sıvıyağ

Tuz, karabiber, kekik

1 tatlı kaşığı domates salçası

Beşamel Sos İçin;

1 yemek kaşığı margarin

2 yemek kaşığı un

2, 5 su bardağı süt

Tuz

Üzeri İçin;

Kaşar peyniri rendesi

Yapılışı :

Havucun kabukları kazınıp yıkanır ve küp şeklinde doğranır. Bezelye ile birlikte haşlanıp suyu süzülür. (Hazır garnitür kullanabilirsiniz) Bir tencereye sıvı yağ alınıp ısıtılır ve tavuk etleri eklenip suyunu çekinceye kadar kavrulur. Haşlanmış bezelye ve havuç eklenip tuzu ayarlanır, baharatlarla tatlandırılır. Ocak kapatılır. Başka bir tencerede 1 yemek kaşığı margarin eritilir. 2 yemek kaşığı un eklenip, unun rengi hafif dönünceye kadar kavrulur. 2,5 su bardağı süt eklenip hızlıca karıştırılır. Kaynamaya başlayınca tuzu ayarlanır. Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alınır. Tavuklu karışıma eklenip karıştırılır. Dolmalık biberlerin üst kısımları kesilerek kâse şekli verilir. 5 dakika kadar sıcak suda bekletilir. Hazırlanan tavuklu harç biberlere doldurulur. Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilerek bir fırın kabına dizilir. 1 tatlı kaşığı kadar domates salçası sıcak suda inceltilir ve fırın kabına dökülür. Önceden ısıtılmış 180 °C fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Fırında Tavuk Tava

Malzemeler:

500 gr. tavuk göğüs eti

3-4 adet patates

10-12 adet kültür mantarı

2 adet domates

2 adet sivri biber

1 adet soğan

1-2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı domates salçası

Tuz, karabiber, kekik, kırmızı pul biber

Yapılışı :

Patatesler ve domatesler kabukları soyularak küp şeklinde doğranır. Biberler çekirdek kısımları çıkartılarak kıyılır. Soğan yemeklik doğranır. Sarımsaklar incecik kıyılır. Mantarlar yıkanıp limonla ovulur ve büyüklüklerine göre ikiye ya da dörde bölünür. Bütün malzeme genişçe bir kaba alınıp harmanlanır ve çok az su ilave edilir. Bir fırın tepsisine yayılır üzeri yağlı kâğıt ile kapatılır ve önceden ısıtılmış 180 °C fırında 30 dk. pişirilir. Yağlı kâğıt tepsinin üzerinden alınıp bir süre daha pişirilir ve sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Not: Fotoğraftaki bezelyeleri süsleme amaçlı kullandım, merak eden arkadaşlar için açıklama gereği duydum:))

Pastırmalı ve Patlıcanlı Tavuk Sarma

Malzemeler:

1 adet tavuk göğüs eti

8 dilim pastırma

2 adet kemer patlıcanı

1 adet közlenmiş kırmızı biber

½ su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

MAGGİ paprikalı çeşni

MAGGİ otlu çeşni ya da; istediğiniz çeşit baharat (kekik, biberiye, karabiber, vb.)

Yapılışı:

Patlıcanlar közlenir ve suya tutularak kabukları soyulur. Kabukları soyulan patlıcanlar ince şekilde kıyılır ve kaşar peyniri rendesi ile harmanlanır. Üzerine tuz eklenip karıştırılır. Tavuk göğüs etleri ortadan ikiye bölünür ve her bir parça kelebek gibi açılıp inceltilir.( Bu işlemi kasapta yaptırabilirsiniz). Elde edilen biftekler temiz bir zemin üzerine serilir. Üzerine pastırma ve közlenmiş kırmızı biber dilimleri dizilir. Hazırlanan patlıcanlı karışım da üzerlerine yayıldıktan sonra bir kenarından tutulup rulo şeklinde sarılır ve kürdanla sabitlenir. Hazırlanan tavuk sarmaları fırın poşetine yerleştirilir ve üzerine MAGGİ paprikalı çeşni, MAGGİ otlu çeşni serpilerek poşetin ağzı kapatılır. Poşetin ağzını sıkıca kapatıldıktan sonra kürdan yardımıyla birkaç yerinden delik yapılır. 180 C’ye ayarlı fırında 50 dakika pişirilir. Piştikten sonra poşetin ağzı kesilerek açılırve ilk sıcaklığı geçince tavuk sarmaları dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Közlenmiş Patlıcan Yatağında Çeşnili Tavuk Kanat

Malzemeler :
1 kg. tavuk kanat
1/2 paket Maggi Paprikalı Çeşni
1/2 paket Maggi Otlu Çeşni
Fırın poşeti

5-6 adet kemer patlıcanı
2-3 adet kırmızı biber
2-3 adet acı sivri biber
1 yemek kaşığı tereyağı
tuz, kırmızı pul biber, kekik

Yapılışı :
Tavuk kanatları ateşe tutularak ince tüyleri temizlenir ve yıkanır. Geniş bir kapta paprikalı ve otlu çeşnilerle harmalanır, 2'li, 3'lü gruplar halinde çöp şişlere takılır.Fırın poşetine yerleştirilir. Poşetin ağzı kapatılıp, kürdan yardımıyla birkaç yerinden delinir. 180 derece fırında yaklaşık 50 dakika kadar pişirilir.
Patlıcanlar ve biberler tercihen odun ateşinde közlenir ve suya tutularak kabukları soyulur. Biberlerin çekirdek kısımları çıkartılır. Patlıcanlarla birlikte ince ince kıyılır. Bir tencerede tereyağı eritilir. Üzerine kıyılmış sebzeler eklenir. Tuz eklenip bir süre pişirilir. Servis tabağına yayılır, üzerine kırmızı pulbiber, kekik serpilir. Fırın poşeti kesilerek açılır. Kızaran kanatlar patlıcanlı karışımın üzerine yerleştirilerek servis yapılır.

Afiyet olsun