Çikolatalı Baklava

 

Tarifini Bera Tatlı Dünyası'ndan aldım. Kullandığım bardaktan ya unun cinsinden mi bilemiyorum; bu ölçülerle hamur yaparken zorlandım, ek olarak 1-2 kaşık yoğurt ve sıvı yağ ekledim. Tarifi yapmak isterseniz 3 su bardağı unla yoğurmaya başlayıp gerektikçe un eklemenizi tavsiye ederim ya da benim gibi yoğurt ve yağ ekleyerek hamuru toparlayabilirsiniz.

 Tatlı DünyasıMalzemeler :

Malzemeler :

hamuru İçin

4 su bardağı un

3 yemek kaşığı kakao

1 su bardağı süt

3 yumurta

Yarım çay kaşığı tuz

yarım paket kabartma tozu (orjinal tarifte yoktu, ben ekledim)

şerbeti için

4 su bardağı şeker

4 su bardağı su

Bir kaç damla limon suyu

iç malzemesi

 250 gr kadar fıstık arzuya göre ceviz Fındık

1 çay bardağı kadar damla çikolata

üzeri için

250 gr tereyağı

Yapılışı :

Un ve kakao güzelce karıştırılır; ortası havuz gibi açılır. Yumurtalar, süt, bir çimdik tuz eklenip karıştırılır. Ortadaki sıvılar karıştırılıp etrafından un almaya başlanarak hamur yoğrulmaya başlanır. Yoğrulan hamur bezelere bölünür. Üzeri streç fil ile kapatılıp 1 saat kadar dinlendirilir. (Bir gece önceden de hazırlanıp buzdolabında bekletilebilir) Bezelerin her tarafı nişastaya bulanıp oklava ile tek tek açılabildiği kadar ince açılır.(İsterseniz aralarına nişasta serpip üst üste koyarak da açabilirsiniz) Açılan yufkalar tepsiye yerleştirilir. Kenar fazlalıkları kesilip tepsiye dizilir. Arasına ceviz, fıstık, vb. ve damla çikolata serpilir. Kalan bezeler de açılıp tepsiye düzgünce yerleştirilir.

Tere yağı erilip üzerindeki köpüğü alınır. Süzülerek dibindeki tortusundan arındırılır. (tereyağını sadece orta kısmı kullanılacak)

Hazırlana baklava istenilen şekilde dilimlenir. Üzerine ılık tere yağı gezdirilir. (Kızgın ya da soğuk olmayacak) 175 derece fırında 1 saat 15 dakika pişirilir.

Baklava pişerken şerbet hazırlanır. Su ve toz şeker tencereye alınıp ocak açılır. İçine 1 dilim limonun suyu sıkılır, suyu sıkılan limon da kabuğuyla beraber şerbetin içine atılır. 20 -25 dakika kaynatılır. Şerbetin üzerinde iri iri baloncuklar oluştuğunda kıvamı olmuş demektir.

Baklava fırında çıkartılır, bıçakla tekrar dilimlerin kesilmiş yerlerinde geçilir, dilimlere ayrılır. Fırından çıkartıldıktan 2-3 dakika sonra sıcak şerbet dökülür. Dinlenmeye bırakılır. Baklava soğuduktan sonra üzerine benmari eritilmiş çikolata gezdirilir. Antep fıstığı serpilir.

Afiyet olsun.

Portakallı Lokum

Malzemeler:

4 su bardağı toz şeker

1.5 su bardağı su

yarım dilim portakal

3 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu

1 su bardağı nişasta

1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi

1 tatlı kaşığı 10 gr krem tartar 

üzeri için:

yeterince hindistan cevizi rendesi veya pudra şekeri

Yapılışı:

4 su bardağı toz şeker tencereye alınır, üzerine 1,5 su bardağı su, yarım dilim portakal eklenip ocağa alınır. Ara ara karıştırılarak kaynatılır, kaynamaya başladıktan sonra 15 dakika kısık ateşte kaynatılır, ocaktan alınır. 3 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu ince bir süzgeçten geçirilir, ayrı bir tencereye alınıp üzerine 1 su bardağı nişasta, 1 çay kaşığı portakal kabuğu rendesi , 1 tatlı kaşığı krem tartar eklenir. Çırpıcı ile pütürsüz hale gelinceye kadar çırpılır, ocağa alınıp kaynayıncaya kadar karıştırılır. Koyulaşmaya başlayınca ocağın altı kısılır. Hazırlanan şerbet azar azar üzerine ilave edilir. Şerbetin tamamı nişastalı karışıma yedirilerek eklenir. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte 45 dakika sürekli karıştırılarak pişirilir. Küçük kare borcam tepsiye Hindistan cevizi rendesi serpilir, hazırlanan lokum dökülüp düzgünce yayılır. Üzerine tekrar bol miktarda h. Cevizi rendesi serpilir. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına alınıp 1 gece bekletilir. Ertesi gün istenilen büyüklükte dilimlenip hindistan cevizine bulanarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kaynak :  Elifin mutfağı

Şekerpare

Malzemeler :

Şerbet için;

3 su bardağı toz şeker

3 su bardağı su

Bir kaç damla limon suyu

Hamur için;

150 gr oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Yarım çay bardağı pudra şekeri

Yarım su bardağı irmik

2 yumurtanın beyazı (yumurta büyük boy ise 1 yumurta yeterli)

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

3 su bardağı un

Üzeri için; 2 yumurtanın sarısı(yumurta büyükse 1 yumurta sarısı), Yarım çay kaşığı pudra şekeri Yarım çay kaşığı kakao

Yapılışı :

Su ve toz şeker 1 tencereye alınıp 10 dakika kaynatılır, birkaç damla limon suyu eklenip 1-2 dakika daha ocakta tutulur. Sonra bir kenara alınıp soğumaya bırakılır.

Yoğurma kabına tere yağı, sıvı yağ, yumurta, pudra şekeri, irmik alınıp karıştırılır. Vanilya, kabartma tozu ve kontrollü şekilde un eklenip yoğrulur. (Ben 2,5 su bardağı un kullandım)

Hamurdan parçalar kopartılıp oval ya da yuvarlak şekilde yuvarlanarak şekerpare şekli verilir. yumurta sarısı,yarım çay kaşığı pudra şekeri, yarım çay kaşığı kakao karıştırılıp fırça ile şekerparenin üzerine sürülür. Çatalla  çizilerek şekil verilir. Isıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak tatlının üzerine soğuk şerbet gezdirilir. 1 saat dinlendirilip servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kaynak : Paçikanın mutfağı

Kadayıflı Revani

Malzemeler :
4 adet yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı toz şeker
2 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

200 gr kavrulmuş kadayıf
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

Şerbeti için;
4,5 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
2-3 damla limon suyu

Yapılış :
Toz şeker ve su 10 dakika kaynatılır. Limon suyu eklenip ocak kapatılarak soğumaya bırakılır.

Fırın kabının tabanı tereyağı ile yağlanır, üzerine kavrulmuş kadayıfın yarısı her tarafına gelecek şekilde serpilir.
Yumurtalar çukur bir kaba kırılıp toz şekerle birlikte iyice çırpılır. Sıvı yağ ve yoğurt eklenip çırpmaya devam edilir. Sonra irmik, un, kabartma tozu ve vanilya ilave edilip iyice karıştırılır, yağlanmış ve kadayıf serpilmiş tepsiye dökülür.  Hamurun üzerine iri çekilmiş ceviz serpilir, kaşığın tersi ile hafifçe bastırılır, kalan kadayıf her tarafına gelecek şekilde serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından çıkardıktan 5 dakika sonra soğuk şerbet tatlının üzerine dökülür. Dilimlenerek şerbeti iyice çekmesi sağlanır.

Afiyet olsun.

Cevizli Ev Baklavası (Sadece 4 Beze ile)

Malzemeler :

Şerbeti için ;

1  lt su

1 kilo toz şeker

 Yarım limon suyu

Hamuru için ;

 2 adet yumurta

1/4 paket ( 75 gr eritilmiş tereyağı )

1 çay bardağı sıvıyağ ( yarım su bardağı )

1 su bardağı yoğurt

1 paket kabartma tozu

1 yemek kaşığı sirke

1 yarım kaşık limon suyu

 1 çimdik tuz

Alabildiği kadar un ( ben 4,5 su bardağı un kullandım

 Üzeri için

 250 gr tereyağı (veya margarin) eritilip ılık dökülecek 

1,5 su bardağı sıvı yağ

Açmak için;

750 gr nişasta

Ara Katlar için;

ceviz (250-300 gr )

Yapılışı :

Önce şerbet hazırlanır; Limon suyu, su ve şeker karıştırılıp yüksek ateşte en az 25 dakika kaynatılır. Kaynarken üzerinde köpükler alınır. ( Oldukça koyu, bal kıvamında bir şerbet olmalı) Süre sonunda ocak kapatılıp soğumaya bırakılır.

Tereyağı eritilir, üzerinin köpükleri alınır, bir süzgeçten geçirilir. (dibinin tortusu da ayrılır, kullanılmayacak)

 Yoğurma  kabına yumurta, eritilmiş tereyağı (75 gr.), sıvı yağ, yoğurt, bir paket kabartma tozu, sirke, limon  suyu ve bir fiske tuz alınarak karıştırılır ve aldığı kadar un eklenerek ele yapışmayan  yumuşak  bir hamur yoğrulur. Hamur 4 eşit bezeye bölünür ve üzeri örtülerek 10 dakika dinlendirilir. Dinlenmiş bir beze tezgaha alınır, altına ve üstüne nişasta serpilerek çok da ince olmayacak şekilde  açılır, üzerine bolca nişasta serilir, bir ucu hafif ortaya getirilip tekrar bolca nişasta serpilir. Karşı uç da ortaya getirilip üzerine nişasta serpilir.

Oluşan dikdörtgenin uzun kenarları da ortaya doğru katlanıp bolca nişasta serpilir.

 Kare haline gelen hamurun dört ucu ortaya doğru katlanıp zarf şeklinde getirilir, kat yerleri alta gelecek şekilde ters çevrilir. Üzeri örtülü bir şekilde 15 dakika bekletilir. Bu arada diğer bezeler açılıp aynı şekilde katlanır. (Zarf şeklinde katladığım hamur biraz zor açıldığı ve tepsiye transferi problem olduğu için ben önce ikiye katlayıp dikdörtgen şekline sonra tekrar katlayarak kare şeklinde getirdim, böyle daha kolay oldu.)

Bekleme süresi sonunda ilk açılan beze nişasta serpilmiş tezgaha alınır ve merdane ile açılabildiği kadar açılır. Açılan hamurun üzerine kullanılacak baklava tepsisi tutularak tepsi ölçüsünde kesilir sonra baklavanın ilk katı tepsiye serilir,  kenar fazlalıkları da gelişigüzel tepsiye yerleştirilir.  Üzerine bolca ceviz serpilir. Diğer bezeler de aynı şekilde hazırlanıp tepsiye yerleştirilir, her kata ceviz serpilir. Son bezenin fazlalıkları son katın altına gelecek şekilde yerleştirilir. Keskin bir bıçakla istenilen şekilde dilimlenir, üzerine ılık tereyağı gezdirilir, daha sonra sıvı yağ dökülür. 

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında iyice kızarıncaya kadar (yaklaşık 1 saat 30 dakika) kontrollü şekilde pişirilir.

Tatlı iyice soğuyunca üzerine soğuk şerbet dökülür, üzerine bir tepsi kapatılıp şerbeti çekmesi için bekletilir. Günlerce çıtırlığını kaybetmiyor.

Afiyet olsun.

Kaynak : Azime Aras'ın Youtube kanalı.

Balbadem Tatlısı

Malzemeler :

Hamuru için;

2 adet yumurta

1 çay bardağı pudra şekeri

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı irmik

200 gram margarin yada tereyağı

2 yemek kaşığı kakao

2 yemek kaşığı hindistan cevizi

1 paket kabartma tozu

3-3.5 su bardağı un

Şerbeti için;

3 su bardağı şeker

3.5 su bardağı su

Dışı için;

Beyaz haşhaş

Yapılışı :

Şeker ve su bir tencereye alınıp kaynamaya bırakılır. 10 dakika kaynadıktan sonra 4-5 damla limon suyu damlatılır, 1-2 dakika daha kaynatılır. Ocaktan alınıp soğumaya bırakılır. 

Hamur için verilen malzemeler yoğurma kabına alınıp karıştırılır. Son olarak kabartma tozu ve kontrollü şekilde un eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır ve beyaz haşhaşa bulanıp aralıklı olarak tepsiye dizilir. Üzerine fındık ya da badem batırılır. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dakika kontrollü şekilde pişirilir. Fırından çıkan tatlının üzerine ilk sıcaklığı geçince soğuk şerbet gezdirilir. Şerbetini çekince servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kaynak : http://www.nefisyemektarifleri.com

Muhallebili Kemalpaşa Tatlısı

Malzemeler :
1 paket hazır kemal paşa tatlısı
paketin üzerindeki tarife göre toz şeker ve su

Muhallebi için;
1 litre süt (4 su bardağı)
5-6 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı hindistan cevizi

Üzerine;
hindistancevizi

Yapılışı :
Paketin üzerindeki tarife göre kemal paşa tatlısı pişirilip soğumaya bırakılır.
Muhallebi malzemeleri vanilya hariç bir tencerede karıştırılıp koyu bir muhallebi kıvamında pişirilir. Ocaktan alınıp vanilya eklenir ve iyice karıştırılır. Oda sıcaklığına gelen kemalpaşa tatlıları şerbetinden alınarak uygun büyüklükte bir kaba dizilir. İlk sıcaklığı geçen muhallebi tatlıların üzerine dökülüp üzeri spatula ile düzeltilir. Üzerine bolca hindistan cevizi serpilip buzdolabında en az 4-5 saat dinlendirilip dilimlenerek servis yapılır. İsteğe göre tepsi yerine kuplara paylaştırılarak da hazırlanabilir.

Afiyet olsun.

Fındıklı Güllaç Sarma

Malzemeler :
5 yaprak güllaç
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 su bardağı iri çekilmiş fındık
Süslemek için;
file Antep fıstığı
kiraz, çilek, vb. meyve

Yapılışı :
Süt ve toz şeker bir tencereye alınır; şeker eriyinceye kadar karıştırılır. Sütün sıcaklığı hafif el yakacak duruma geldiğinde ocaktan alınır, vanilya eklenip karıştırılır. (Sütün sıcaklığı yoğurt mayalama ısısında olacak, kaynar olursa güllaç yaprakları parçalanabilir, çok ılık olursa da sütü çekmez)
 Isıtılan sütten 1-2 kepçe büyük boy fırın tepsisine dökülür. Güllaç yaprakları makasla ikiye kesilir. İlk parça süt dökülmüş tepsiye parlak yüzeyi üste gelecek şekilde yerleştirilir. Üzerine tekrar süt dökülür. Geniş kenarına iri çekilmiş ceviz veya fındık yerleştirilip rulo şeklinde sarılır, kendi etrafında döndürülerek gül böreği şekli verilir. Diğer yufkalar da aynı şekilde hazırlanıp bir tepsiye dizilir, üzerine kalan süt dökülür. 4-5 saat dinlendirilip üzeri isteğe göre süslenip servis yapılır.

Afiyet olsun.

Şambalı Tatlısı

NOT : Ölçüler en küçük boy borcam tepsi içindir, büyük tepside yapılacaksa ölçüler 2 katına çıkarılmalıdır.

Malzemeler :

1,5 su bardağı irmik

1 su bardağı yoğurt 

2 yemek kaşığı toz şeker

 Yarım tatlı kaşığı kabartma tozu ( yarım paket)

1 paket vanilya şekeri 

Üzeri için;

tuzsuz fıstık veya badem

Şerbet için ;

2 su bardağı şeker 

2,5 su bardağı su

 3-4 damla limon suyu

Yapılışı :

İrmik ,toz şeker, yoğurt, kabartma tozu ve  vanilya  bir kaba alınıp iyice karıştırılır. Hazırlanan karışımı tereyağı ile yağlanmış  en küçük boy kare borcam tepsiye dökülür, spatula ile yayılır. Üzeri kapatılarak 1-2 saat dinlendirilir. Dinlendirilen tatlı bıçakla dikdörtgen dilimlere bölünür, dilimlerin üzerine fıstık veya badem dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı üstü kızarıncaya kadar (yaklaşık 40 dakika) pişirilir .

Şerbetini hazırlamak için; toz şeker, su ve limon suyu tencereye alınır.  Kaynamaya başladıktan sonra 10 dakika daha ocakta tutulur, süre sonunda ocaktan alınıp soğumaya bırakılır. Fırından çıkarılan tatlının ilk sıcaklığı çıkınca ılık şerbet dökülür şerbetin tamamını çekince dilimlenen yerlerden tekrar dilimlenir . Bir gece dinlendirilip servis yapılır.

Afiyet olsun..

Kaynak : http://www.seneminyemekleri.com

Kedi Dili Bisküvili Profiterol (Yalancı profiterol)

Malzemeler :
1 paket kedi dili bisküvi (24 adet)

Kreması için ;
1 litre süt
1 su bardağı un
1/2 su bardağı nişasta
2 adet yumurta sarısı
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
2 paket toz kremşanti
1 su bardağı soğuk süt

Çikolatalı sos için;
1 paket hazır çikolata sosu
2,5 su bardağı süt

Yapılışı :
Derin bir tencereye süt alınır; üzerine un, nişasta, yumurta sarıları, toz şeker eklenip iyice karıştırılır. Tencere ocağa alınıp sürekli karıştırılarak koyu bir muhallebi olana kadar pişirilir. Ocak kapatılır ve oldukça koyu bir kıvamda olan muhallebiye vanilya eklenip karıştırılır, soğumaya bırakılır.
Çırpma kabına 1 su bardağı soğuk süt alınır, üzerine 2 paket (1 paketten çıkan 2 poşet) toz krem şanti dökülüp mikser ile iyice köpürene kadar çırpılır, buzdolabına kaldırılır.
Hazır çikolata sosu karışımı ve süt bir tencereye alınıp kaynatılır. Kaynamaya başladıktan 2-3 dakika sonra ocaktan alınır. Kabuk bağlamaması için ara ara karıştırılarak soğutulur.
Soğuyan muhallebinin içine hazırlanan krem şanti eklenip mikserin yüksek devrinde 5-6 dakika iyice çırpılır. Üzerine kedi dili bisküvileri dörde bölünerek atılır ve spatula ile karıştırılır. Hazırlanan karışım büyük kare borcam tepsiye yayılır.  Üzerine çikolata sos dökülür.  Buzdolabında 4-5 saat dinlendirilip servis yapılır.

Not : Servis kolaylığı açısından kuplara paylaştırarak yapılabilir.

Kaynak : http://ye-mek.net

İncirli ve Hurmalı Baklava

İncirli Baklava

Hurmalı Baklava

Hurmalı Baklava

İncirli Baklava

İncirli harcı yarım ölçü hazırlayıp hamurun diğer yarısını hurmalı yaptım. Hurmaları sıcak suda biraz yumuşatıp robotta çektim ve ceviz ekledim. Bence iki hali de güzel.

Hamuru için:

1 adet yumurta,

1 çay bardağı süt,

1 çay bardağı su,

1 çay bardağı sıvı yağ,

1 yemek kaşığı sirke,

1 yemek kaşığı yoğurt,

1 yemek kaşığı tere yağı,

3-3,5 su bardağı un,

1/2 paket kabartma tozu

İçine;

400 gr. incir,

2 su bardağı süt,

yarım su bardağı şeker,

1 su bardağı iri çekilmiş ceviz,

2 yemek kaşığı tahin

ya da;

500 gr. hurma

1 su bardağı iri kırılmış ceviz

Şerbeti :

2 su bardağı şeker,

1,5 su bardağı su,

1,5 su bardağı süt

Üzerine :

125 gr. tereyağı,

1 çay bardağı sıvı yağ

Yapılışı :

Hamur için verilen malzemeler bir kapta karıştırılır, kontrollü şekilde un eklenerek (önce 3 bardak, gerekirse tekrar un) ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir. Üzeri örtülüp 30 dk kadar dinlendirilir.

İncirler 2-3 'e bölünüp bir tencereye alınır; üzerine süt ve şeker eklenip sütü çekinceye kadar pişirilir. Soğuyunca robottan geçirilip tahin ve ceviz eklenir.

Şerbet malzemeleri bir tencereye alınır, şeker eriyinceye kadar karıştırılır. Kaynamaya başlayınca 10 dakika daha ocakta tutulup ocaktan alınır, soğumaya bırakılır.

Hamurdan mandalina büyüklüğünde parça kopartılıp beze yapılır. Nişasta yardımıyla oklava ile açılabildiği kadar ince açılır. Açılan yufka oklavaya sarılır, yanlarından sıkıştırılarak ortaya doğru büzdürülür. Büzülen yufka dikkatli şekilde büzgüsü bozulmadan açılır, dikdörtgen şekline getirilir. Bir kenarda 5 dakika kadar bekletilir. O arada yeni bir yufka açılır.

İlk hazırlanan yufkaya aralıklarla incirler top şeklinde yerleştirilir.

Yufkanın kenarları üzerine kapatılır.

İncirin olmadığı boşluklardan sıkılarak büzülür, ve büzülen yerlerden kesilerek dilimlenir, tepsiye dizilir. Bütün hamur bitince Üzerine kızgın tere yağı-sıvı yağ karışımı gezdirilir. 170 derece fırında iyice kızarıncaya kadar pişirilir. Fırında alınan tatlı ılık hale gelince üzerine soğuk şerbet gezdirilir. 1-2 saat dinlendirilip servis yapılır.

Hurmalı baklava için; açılan baklava yufkası artı (+) şeklinde kesilip dört eşit üçgene bölünür. Üçgen parçanın ortasına başparmak, işaret parmağı ve orta parmak yerleştirilip saat yönünde döndürülür.Ortada oluşan boşluğa hurmalı harç yerleştirilip yufkanın kenarları kurmalı harcın üzerine kapatılır, ters çevrilerek tepsiye dizilir. (Kapatılan kısım alta gelecek.)

Afiyet olsun.

Tahinli Un Helvası

Malzemeler :
100 gr. tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı tahin
2 su bardağı un

Şerbeti için;
1,5 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı su
2 yemek kaşığı pekmez

Yapılışı :
Şeker, pekmez ve su bir tencereye alınıp karıştırılır. Kaynamaya başlayınca 3 dakika daha ocakta tutulup ocaktan alınır.
Geniş bir tencereye tereyağı ve sıvı yağ alınır. Tereyağı eriyince un eklenip sürekli karıştırılarak unun rengi sütlü kahverengi oluncaya kadar kavrulur. Kavrulan una tahin eklen,p karıştırılır. Şerbet de tencereye dökülür ve topaklanmaması için hızlıca karıştırılır. Karıştırarak 4-5 dakika daha kavrulur. Suyunu iyice çekince ocaktan alınıp sıcak ya da soğuk servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kaynak : http://ye-mek.net

Un Helvası

Malzemeler :
1 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1,5 su bardağı un
3/4 su bardağı sıvı yağ (Yarım su bardağından biraz fazla)
1/2 su bardağı iri kırılmış ceviz

Yapılışı :
Su ve toz şeker bir tencereye alınır, bir taşım kaynatılıp ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.
Sıvı yağ yapışmaz yüzeyli, geniş bir tencereye alınıp ısıtılır. Un eklenip 25-30 dakika sürekli karıştırılarak, unun rengi sütlü kahve rengini alıncaya kadar kısık ateşte kavrulur. Son 5 dakika cevizler eklenip birlikte kavrulur. Ilık hale gelen şerbet tencereye eklenip hızlıca karıştırılır. Şerbetini iyice çekince ocaktan alınıp tencerenin kapağı örtülerek 15 dakika kadar demlenmeye bırakılır. Bir kaşık yardımıyla şekil verilir, soğuyunca servis yapılır.

Afiyet olsun.

Nevzine

Malzemeler :

1 adet yumurta

yarım su bardağı sıvı yağ

yarım su bardağı tereyağ(erimiş)

yarım su bardağı tahin

yarım su bardağı süt

yarım su bardağı çekilmiş ceviz

1 yemek kaşığı yoğurt

1 yemek kaşığı sirke

1 paket kabartma tozu

aldığı kadar un

Şerbeti:

2 su bardağı şeker

1 su bardağı su

1 çay bardağı pekmez

Yapılışı;

Şeker ve su karıştırılıp 5 dakika kaynatılır, sıcakken pekmez eklenip soğumaya bırakılır.

Un hariç bütün hamur malzemesi karıştırılır, aldığı kadar un ile kurabiye hamuru kıvamında yoğrulur. Hazırlanan hamur fırın kabı yağlanmadan elimizle aynı incelikte olacak şekilde bastırılarak yerleştirilir.

Üzeri çatalın tersi ile çizikler yapılır ve istenilen büyüklükte dilimlenir. 180 derece ısınmış fırında iyice kızartılır. Fırından çıkardıktan 2-3 dakika sonra soğuk  şerbetin bir kısmını serviste dökmek için ayrılıp kalan şerbet pişen tatlıya dökülür. Bir kaç saat şerbetini çekmesi beklenir,bu arada tatlının üstünü kapatmayacağız ki yumuşamasın! Servis sırasında ayrılan şerbetten üstüne tekrar gezdirilip isteğe göre yanında dondurma ile servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kaynak : mutfaktanaz