Beşamel Soslu Ispanaklı Mantarlı – Kıymalı Mantarlı Börek

Malzemeler
4 adet yufka

Yufkaları ıslatmak için;

Yarım su bardağı su

Yarım su bardağı sıvı yağ

İç malzemesi:

1 orta boy soğan

250 gr ıspanak

250 gr mantar

1 adet kapya biber

Pul biber, kırmızı toz biber, tuz, karabiber

2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

Ya da;

1 adet soğan

200 gr. Kıyma

250 gr. Mantar

1 adet kapya biber

1 adet yeşil biber

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı domates salçası

Pul biber, kırmızı toz biber, tuz, karabiber

2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri için;

Rendelenmiş kaşar peyniri

Beşamel sos

1 yemek kaşığı tere yağ

1 yemek kaşığı un

1,5 su bardağı süt

Tuz

Böreğin kenarlarına sürmek için; yumurta sarısı (Ben kullanmadım)

Yapılışı :

Sıvı yağ bir tencereye alınıp ısıtılır. Yemeklik doğranmış soğan eklenip kavrulur. Temizlenip dilimlenmiş mantar eklenip mantarlar suyunu çekinceye kadar kavrulur.  Sonra İnce doğranmış kapya biber eklenir. Biberler yumuşamaya başladığında yıkanıp suyu süzülen ıspanaklar doğranarak eklenir ve ıspanaklar sönünceye kadar karıştırılır.  Tuz ve baharatlar eklenip tatlandırılır ve ocaktan alınır.

Kıymalı yapmak için ;

Sıvı yağ bir tencereye alınıp ısıtılır; kıyma eklenip suyunu çekinceye kadar kavrulur. Sonra yemeklik doğranmış soğan eklenip kavurmaya devam edilir. Soğanlar yumuşayınca dilimlenmiş mantarlar eklenip kavrulur. Suyunu çekince doğranmış biberler eklenip karıştırılır. Salçalar eklenip kavrulur. Biraz su eklenip tuz ve baharatlar eklenir. Suyunu çekince ocaktan alınır.

Küçük bir tencerede tereyağı eritilir; un eklenip rengi hafif dönünceye kadar kavrulur. Üzerine süt eklenip sürekli karıştırılarak pişirilir. Tuz eklenip ocaktan alınır.

Yufkanın biri tezgaha serilir ve fırça ile yer yerine gelecek şekilde su-sıvı yağ karışımı sürülür. Üzerine 2. Yufka kapatılıp aynı şekilde su-sıvı yağ sürülür. Önce +, sonra X şeklinde kesilerek 8 üçgen parça elde edilir. (Yeriniz darsa bir yufkanın yarısına su-sıvı yağ karışımı sürüp diğer yarısını “D” şeklinde üzerine kapatıp, tekrar su-sıvı yağ karışımı sürerek 4 üçgen parçaya bölebilirsiniz.) 

Üçgen parçalardan biri geniş kenarından başlanarak rulo şeklide sarılmaya başlanır. Yarısına kadar rulo yapıldığında rulonun uçları birleştirilir, dışarıya sarkan üçgen kısım geriye doğru rulonun üzerine kapatılarak yufka parçasına çanak şekli verilir.

Kalan diğer yufkalar da aynı şekilde hazırlanıp tepsiye yerleştirilir. Yufkaların boşluk kısımlarına hazırlanan iç malzeme yerleştirilir. 

Üzerine beşamel sos paylaştırılıp, rendelenmiş kaşar peyniri serpilir. İsteğe göre kenarlarına yumurta sarısı sürülür. 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir. (20-25 dakika)

Afiyet olsun.

Kaynak :https://www.instagram.com/hulya_tombak/

 

Gonca Gül Börek

 

Malzemeler :

Hamuru için;

1 su bardağı su

1 adet yumurta

1 silme çay kaşığı kabartma tozu

1 silme tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı sirke

3 yemek kaşığı sıvı yağ

aldığı kadar un

İç harcı için;

2 adet orta boy soğan

4-5 yemek kaşığı sıvı yağ

150 gr kıyma

2 adet patates

Karabiber

Tuz

Kırmızı toz biber

Maydanoz

150 gr tereyağı

Yapılışı:

Yoğurma kabına 1 su bardağı su, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı sirke alınıp karıştırılır. Üzerine 1 silme tatlı kaşığı tuz, 1 silme çay kaşığı kabartma tozu ve kontrollü şekilde un eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Üzeri örtülüp 20 dakika dinlendirilir. Dinlenen hamur 4 bezeye bölünür ve 30 dakika daha dinlendirilir.(Ben 5 bezeye böldüm) Bu sırada iç harcı hazırlanır; bir tavaya sıvı yağ alınır ve yemeklik doğranmış soğan kavrulur. Kıyma eklenip suyunu salıp çekinceye kadar kavrulur. Rendelenmiş patatesler eklenip patates yumuşayıncaya kadar kavurmaya devam edilir. (Gerekirse çok az su ilave edebilirsiniz.) Doğranmış maydanozlar eklenir. Tuz ve baharatlarla tatlandırılıp ocaktan alınır, soğumaya bırakılır.

Tereyağı eritilip soğutulur. (Tereyağının soğuk olması önemli)

 Dinlenen bezeler oklava yardımı ile açılabildiği kadar ince açılır. Aralarına eritilip soğutulmuş tere yağı sürülerek üst üste yerleştirilir. Kenarları biraz çekiştirilerek  hamur kare haline getirilir, rulo şeklinde sarılır. Hazırlanan rulo 2 parmak genişliğinde kesilerek dilimlenir, yağın iyice donması için 30 dakika kadar buzdolabında bekletilir. Bekletilen bezeler çay tabağından biraz büyük olarak açılır, ortasına iç malzemeden bolca yerleştirilir. Kenarlarına 4 eşit kesik yapılır. Kesilen kenarlar sıralı olarak ortaya doğru toplanır, uçları hafif kıvrılarak gül şekli verilir, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika, üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirilir.

 Afiyet olsun.

Kaynak : Şeffaf mutfak

Ispanaklı unlu Çıtır Börek

Ispanak sevmeyenler için yarısını patatesli hazırladım.

Malzemeler : 

4 adet böreklik yufka

İç malzeme ;

500 gr ıspanak

1 adet kuru soğan

Tuz, karabiber, toz kırmızı biber

1 kase rendelenmiş kaşar peyniri

Aralarına sürmek için;

Yarım çay bardağı sıvı yağı

Yarım çay bardağı su

1 çay bardağı süt

1 yumurta sarısı

1 paket kabartma tozu

Unlu karışım için; 
125 gr tere yağı

4 yemek kaşığı dolu dolu un

Yapılışı :

Ispanaklar yıkanıp ince ince doğranır; üzerine kuru soğan rendelenir. Tuz ,karabiber 2 yemek kaşığı sıvı yağ, çok az tuz kırmızı biber eklenip ıspanaklar sönene kadar karıştırılır

125 gr tereyağı ve 4 yemek kaşığı un ocakta hafif kavrulur. Bir kasede sıvı yağ, süt, su, yumurta sarısı ve kabartma tozu çırpılarak sos hazırlanır.

Yufkanın bir tanesi tezgaha serilir; hazırlanan sos karışımı her yerine sürülür. Sosun üzerine kavrulan un-tereyağı sürülüp her yerine yayılır. 2. yufka sos sürülen yufkanın üzerine serilir; ilk yufkada olduğu gibi sos ve kavrulmuş un karışımı sürülür. Yufkanın bir ucu hafifçe ortaya doğru katlanıp katlanan kısmına da sos sürülür, boydan boya ıspanaklı harç ve rendelenmiş kaşar peyniri yerleştirilip kalınca rulo şeklinde sarılır. İstenilen uzunlukta dilimlenip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Kalın yufkalar için de aynı işlem yapılır. Üzerine yumurta sarısı sürülüp 200 derece fırında iyice kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Kaynak :  @suheyla_mutfakta/ 

Haşhaşlı Katmer Çörek

Malzemeler:

 Hamuru İçin

2,5 su bardağı su

1 paket instant maya

1 yemek kaşığı tuz (silme)

 Aldığı kadar un

Arası İçin;

125 gr. tere yağı

 1 çay bardağı sıvı yağ

2 su bardağı haşhaş ezmesi

4-5 yemek kaşığı çekilmiş ceviz içi

Üzeri için ; yumurta sarısı

Yapılışı :

Odak sıcaklığındaki su yoğurma kabına alınır, içine maya eklenip karıştırılır. Bir miktar un ve tuz eklenip yoğurmaya başlanır. Yavaş yavaş un eklenip yoğurmaya devam edilir. Ele yapışan yumuşak bir hamur elde edilir. Tezgaha un serpilip hamur tezgaha alınır, un yardımıyla toparlanır. Dörde bölünüp un yardımıyla bezeler hazırlanır.

Bu arada haşhaş, sıvı yağ ve eritilmiş tereyağı karıştırılarak iç malzeme hazırlanır, haşhaş iyice ezilir. İçine ceviz eklenir.

Bezeler oklava yardımıyla açılır. (Çok ince olmasına gerek yok, açarken yapışmaması için un serpmeye devam ediyoruz.) Hamurun ortasına haşhaş konulup her tarafına sürülür. Kenarları ortaya doğru kapatılıp tekrar haşhaş sürülür. 

Diğer uçları da haşhaş sürülerek ortaya doğru katlanır ve kare şekline getirilir. 

Yağlanmış tepsinin ortasına yerleştirilir. Diğer bezeler de aynı şekilde hazırlanır. Aralarına haşhaş sürülerek 4 yufka üst üste yerleştirilir, en üsttekine sürülmez.

 Elle bastırılarak tepsi ölçüsünde açılır. (Eller yağlanacak)  Biraz büyüttükten sonra hamur alt üst edilip açmaya devam edilir. Tepsi mayası için bekletilip üzerine yumurta sarısı sürülür. Önceden ısıtılmış 190-200 derece fırında üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirilir. Üzerine temiz bir örtü serpilip ilk sıcaklığının çıkması beklenir. İlk sıcaklığı çıkınca dilimlenip servis yapılır.

Afiyet olsun.

(Akşamdan hazırlanıp, buzdolabında saklanıp sabah pişirilebilir.)

Makarnalı Börek

Malzemeler:
5 adet böreklik yufka
yarım paket kelebek makarna

Sosu için;
4 adet yumurta
1/2 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı süt

Arasına;
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
250 gr. beyaz peynir
İsteğe göre 1 tutam maydanoz

Yapılışı :
Makarna haşlanır, soğuk suya tutulup süzülür. Soğuyunca rendelenmiş kaşar ve beyaz peynir eklenir. Yumurtalar derin bir kaba alınıp mikser ile çırpılır; üzerine sıvı yağ ve süt eklenip karıştırılır. Sosun yarısı peynirli makarnaya eklenip karıştırılır.
Yağlanmış ya da yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine 1 yufka büzüştürerek serilir. Üzerine sos dökülüp fırça ile her yerine sürülür. Üzerine 2. yufka aynı şekilde serilip sos sürülür. Makarnalı karışımın yarısı üzerine dökülüp eşit şekilde yayılır. Diğer 2 yufka da aynı şekilde soslanıp makarnanın üzerine serilir. Kalan makarna eşit şekilde yufkaların üzerine yayılır. Son yufka makarnanın üzerine kapatılır, kalan sos üzerine gezdirilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Dilimlenerek sıcak ya da ılık olarak servis edilir.

Afiyet olsun.

Katmer Börek (Hazır yufkadan)

Malzemeler :

5 adet böreklik hazır yufka

Yufkaların arasına sürmek için;

200 ml sıvı krema

1 çay bardağı sıvı yağ

1 su bardağı maden suyu

İç harcı için;

Beyaz peynir

Sosu için;

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 su bardağı su

Yapılışı :

Sıvı krema, sıvı yağ ve maden suyu derin bir kapta iyice karıştırılarak sos hazırlanır. Yufkalardan ilki tezgaha serilir, üzerine hazırlanan kremalı sostan gezdirilip fırça ile her tarafına sürülür. 2., 3. ve 4. yufkalar aralarına sos sürülerek ilk yufkanın üzerine yerleştirilir. 4. yufkanın üzerine de sos sürülüp üzerine 5. yufka serilir; 5. yufkanın üzerine sos sürülmez!. 5 kat olan yufka önce artı (+) şeklinde kesilerek 4 eşit üçgen parçaya bölünür. Üçgen parçalar pizza dilimi şeklinde 6 eşit parçaya bölünür.(Toplam 24 parça elde edilecek) Kesilen üçgen parçaların uç kısmına istenilen miktarda peynir yerleştirilir ve sigara böreği sarar gibi rulo yapılır. Bütün börekler hazırlandıktan sonra 15 dakika kadar buzdolabında bekletilir.

Derin bir kapta 1 su bardağı su ve yarım çay bardağı sıvı yağ çırpılır. Börekler dolaptan alınıp sosa batırılarak ıslatılır. (Böreklerin her yerini sosa batırmaya dikkat etmelisiniz.) Sosa batırılan börekler yağlı pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirilir. (Ben 50 dakika pişirdim)

Afiyet olsun.

Not : Börekleri hazırlayıp buzlukta saklayabilirsiniz; pişireceğiniz zaman buzunu çözdürüp yağ ve su karışımına batırıp pişirebilirsiniz.

İstenilen iç malzeme kullanılabilir; kıymalı, patatesli, vb.

Börekler bekletildiğinde çıtırlığını kaybedebilir bu yüzden tüketeceğiniz gün yapmanız tavsiye edilir. Böreklerinizi akşamdan hazırlayıp su ve sıvı yağlı sosa ertesi gün bulayarak pişirebilirsiniz.

Kaynak : https://www.nefisyemektarifleri.com

El Açması Nişastalı Börek

Tarifini Facebook'taki bir yemek grubunda bir hanım paylaşmıştı, ismini not almamışım:(( Ben yarısını ıspanaklı, yarısını patatesli yaptım, istediğiniz iç malzeme ile yapabilirsiniz. Biz çok beğendik, umarım siz de dener ve beğenirsiniz.

Malzemeler :

2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine sürmek için ayrılacak)

1,5 su bardağı süt

1 su bardağı sıvı yağ

2 paket kabartma tozu

2 yemek kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı tuz

aldığı kadar un

Üzerine;

175 gr. tere yağı

1 çay bardağı sıvı yağ

Açmak için;

yeterince nişasta

Arasına ;

1 kg. yıkanmış ıspanak yaprağı

1 adet kuru soğan

2 yemek kaşığı sıvı yağ

tuz, karabiber, pulbiber

beyaz peynir

ya da ;

4-5 adet orta boy patates

1 adet kuru soğan

2-3 yemek kaşığı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı domates salçası

tuz, pulbiber, karabiber

Yapılışı :

Hamur için verilen malzemeler yoğurma kabına alınıp karıştırılır; üzerine aldığı kadar un eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Hamur 7 eşit bezeye bölünüp buzdolabında 15 dakika dinlendirilir.

Ispanaklı harç için;

Kuru soğan yemeklik doğranır, tuz eklenip ovulur. Üzerine doğranmış ıspanak yaprakları, sıvı  yağ, tuz ve baharatlar eklenip ıspanaklar sönünceye kadar karıştırılır.

Patatesli harç için;

Patatesler haşlanıp kabukları soyularak çatalla ezilir. Yemeklik doğranmış soğan sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavrulur, salça eklenip biraz daha kavrulur. Ezilmiş patates, tuz ve baharatlar eklenip karıştırılır. Ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.

Dinlenen bezelerden biri alınıp 5 eşit bezeye bölünür; nişasta ile pasta tabağı büyüklüğünde açılır. Açılan 5 beze aralarına nişasta serpilerek üst üste yerleştirilir. Oklava ile açılabildiği kadar ince açılır. Bir kenarına iç malzeme yerleştirilip rulo şeklinde sarılır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Diğer 6 beze için de aynı işlem tekrarlanır. Börekler tepsiye dizilince istenilen büyüklükte dilimlenir. Tere yağı eritilip sıvı yağ ile karıştırılır, böreklerin üzerine kaşıkla gezdirilir. Hazırlanan börekler 1 saat kadar dinlendirilir.  Üzerine yumurta sarısı sürülüp 180 derece fırında üzeri istediğiniz kıvamda kızarıncaya kadar pişirilir. (Ben 35 dakika pişirdim, pişirme süresi fırına göre değişebilir.)

Afiyet olsun.

Hazır Yufkadan Kıymalı Kol Böreği

Malzemeler :
3 adet böreklik hazır yufka
300 gr. az yağlı kıyma
1 adet kuru soğan
1 tutam maydanoz
tuz, karabiber

Sosu için;
1/2 su bardağı eritilmiş tere yağı ya da margarin
1/2 su bardağı yoğurt
2 adet yumurta

Yapılışı :
Kıyma yağsız bir tavaya alınıp kavrulur, ince kıyılmış soğan eklenip kavurmaya devam edilir, tuz ve karabiberle tatlandırılır. İnce doğranmış maydanoz eklenip karıştırılarak ocaktan alınır, soğumaya bırakılır.
Bir kaba yumurtanın biri kırılır. (2. yumurta üzeri için kullanılacak) Yumurtanın üzerine 1/2 su bardağı yoğurt eklenip iyice çırpılır. 1/2 su bardağı eritilip soğutulmuş tere yağı eklenip karıştırılır.
Yufkalardan ilki tezgaha serilir, yarısına sos sürülüp diğer yarısı üzerine kapatılır. (Sos miktarı 3 yufkaya yetecek şekilde ayarlanır.) Yufkanın geniş kısmına yufkalı harç yerleştirilir, rulo şeklinde sarılır. Uç kısımları ortaya doğru çevrilip U şekli verilir. Uçlar tekrar içe doğru çevrilip kol böreği şekline getirilir. Diğer yufkalar da aynı şekilde hazırlanır. Artan sosun içine 1 yumurta kırılır ve iyice çırpılır, böreklerin üzerine fırça ile sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar (25 dakika) pişirilir. Pişen börekler dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kaynak : http://ye-mek.net

Sodalı Çıtır Çıtır Börek

Tarif http://www.nefisyemektarifleri.com'dan; ben yarım ölçü (4 yufka ile) yaptım.

Malzemeler

8 adet böreklik yufka

Sosu için;

1 su bardağı süt

2 yemek kaşığı yoğurt

1 tane maden suyu

1 adet yumurta

1 su bardağı sıvı yağ

1 çay kaşığı tuz

İç harcı için;

Maydanoz,

Çökelik veya beyaz peynir

Üzeri için;

1 tane yumurta sarısı

Çörekotu

Yapılış

Bir kabın içerisine sosu için gerekli tüm malzemeler alınıp karıştırılır. Yufkalardan biri temiz bir zemine serilir, üzerine kaşıkla sos karışımı dökülür, fırça ile her yerine eşit sürülür. Üzerine ikinci yufka serilip, sos sürülür. ' yufka "D" şeklide ikiye katlanır, tekrar sos sürülür. Uzun geniş kenarına boydan boya peynir yerleştirilir. Kenarları hafifçe içe doğru katlanıp rulo şeklinde sarılır. Bıçakla istenilen boyda dilimler kesilir, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Kalan yufkalar da aynı şekilde hazırlanıp üzerilerine sos sürülür. Fırça ile yumurta sarısı sürülüp susam-çörekotu serpilir. 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Peynirli Çıtır Kruvasan Börek

Malzemeler :

 4 adet böreklik hazır yufka

Sosu için;

1 su bardağı sıvı yağ

 2 su bardağı su

İçi için;

Bir miktar beyaz peynir

Bulamak için;

Galeta unu

Yapılışı :

Su ile sıvı yağ bir kase içerisinde karıştırılır. 1 Adet yufka düz zemin üzerine serilir ve üzerine yağ ile su karışımından gezdirilip, fırça yardımı ile her yerine sürülür. Sos sürülen yufkanın üzerine 2. yufka serilir ve onunda üzerine sos sürülür. 4 Adet yufka bu şekilde üzerilerine sos sürülerek üst üste serilir (4. yufkanın üzerine sürmeyin). Elde edilen 4 katlı yufka, bıçak yardımı ile önce 4 eşit üçgen parçaya bölünür. Ardından her bir parça 5 eşit parçaya bölünür ve yufkaların geniş kenarlarına peynir koyarak, rulo şeklinde sarılır.

Rulo sarılan börekler önce yağlı su karışımına batırılır, ardından galeta ununa bulanıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış 180° fırında, üzerileri pembeleşinceye kadar pişirilir. Pişirilen peynirli çıtır kruvasan börek fırından alınır ve sıcak olarak servis edilir.

Not; Börekler sıcak servis ediliyor ama soğuyunca da çıtırlığı kaybolmuyor.

Yufkalarınız kalın ise 3 yufka ile de yapabilirsiniz.
Börekleri ister hemen pişirin, ister bu şekilde buzdolabı poşetine koyup buzluğa atın ve lazım olunca pişirin.

Kaynak : http://kadincatarifler.com

İstiridye mantarlı Gözleme

Malzemeler :
2 adet böreklik yufka
500 gr. istiridye mantarı
1 adet kuru soğan
1/2 kırmızı Kaliforniya biberi (dolmalık kırmızı biber
1/2 adet dolmalık yeşil biber
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı soya sosu
tuz, kekik, karabiber

Yufkalara sürmek için;
1/2 çay bardağı sıvı yağ

Servis için ;
tereyağı

Yapılışı :
İstiridye mantarı yıkanıp kurulanır, jülyen şeklinde doğranır. Sıvı yağ ve tereyağı bir tavaya alınıp ısıtılır, mantarlar eklenip suyunu salıp çekinceye kadar kavrulur. Sonra yemeklik doğranmış soğan ve jülyen doğranmış biberler eklenip yumuşayıncaya kadar kavrulur, tuz, baharat ve soya sosuyla tatlandırılır. Soya sosunu çekince ocaktan alınıp soğumaya bırakılır. Yufkalardan ilki temiz bir zemine serilir, üzerine fırça ile hafifçe sıvı yağ sürülür, kenarları ortaya doğru katlanır.

Üzerine soğuyan mantarlar yayılır, kaşar rendesi serpilir. Kenarlarına su sürülür. (pişerken açılmaması için)

Diğer kenarları da üstüne kapatılıp kare şekline getirilir, kenarlarına su sürülerek yapıştırılır. Diğer yufka da aynı şeklide hazırlanır. Yapışmaz yüzeyli bir tava ocakta ısıtılır. Hazırlanan gözleme tavaya alınarak pişirilir. Alt üst edilerek pişirilir. Sıcakken üzerine tereyağı sürülerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Hazır Yufkadan Patatesli Çıtır Börek (Unlu-Sirkeli)

Malzemeler :

6 adet hazır böreklik yufka

1 su bardağı sıvı yağ

4 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı sirke

tuz

iç malzemesi için;

4-5 patates

1 adet orta boy soğan 

2 yemek kaşığı kadar sıvı yağ (soğanları kavurmak için)

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 çay kaşığı acı biber salçası

tuz, karabiber

Yapılışı :
Patatesler iri doğranır ve yumuşayıncaya kadar haşlanır, çatalla ezilir. İnce doğranmış soğanlar sıvı yağda kavrulur, salçalar eklenip karıştırılır.. İçine haşlanmış patatesler de ilave edilip tuz ve karabiberle tatlandırılıp soğumaya bırakılır.

Yufkayı ıslatmak için sıvı yağ ve un çırpma teliyle boza kıvamı olacak şekilde karıştırılır. Gerekirse biraz daha un eklenebilir. Bu karışıma sirke de eklenir.

Yufkalardan biri tezgaha serilerek üzerine 2-3 yemek kaşığı hazırlanan sıvı yağlı karışımdan sürülür. Üzerine ikinci yufka da serilip yağlanır. Yufka 12 eşit üçgene bölündükten sonra üçgenlerin geniş kısmına 1 yemek kaşığı kadar patatesli malzemeden konup sigara böreği sarar gibi sarılır. Kalan diğer yufkalara da aynı işlem uygulandıktan sonra böreklerin üzerlerine yumurta sarısı sürülerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. 

Not : İsterseniz börekleri yumurta sarısı sürmeden küçük bir tepsiye aralıklı olarak dizebilir, buzlukta donduktan sonra buzdolabı poşetine alarak saklayabilirsiniz. Kullanmak istediğiniz zaman buzluktan çıkarıp yumurta sarısı sürerek pişirebilirsiniz. (İsteğe göre yumurta sarısı sürülmeyebilir)

Afiyet olsun.

Kaynak : acemişef

Konken Böreği

Malzemeler:

2 adet yumurta (1 yumurta sarısı üzerine ayrılacak)

1 kahve fincanı yoğurt

1 kahve fincanı zeytinyağı (ayçiçek yağı kullandım)

125 gr. margarin (Tereyağı)

125 gr. margarin büyüklüğünde beyaz peynir

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

Susam, çörekotu

Tuz (Çok az)

Yapılışı :

Yoğurt, yumurta, zeytinyağı, margarin, kabartma tozu, rendelenmiş peynir, tuz iyice karıştırılır. Aldığı kadar elenmiş un eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğrulur. hamur yapılır. Üç bezeye bölünüp üzeri örtülü olarak 10 dakika dinlendirilir. Her beze servis tabağı büyüklüğünde açılır; önce + sonra X şeklinde kesilerek 8 üçgen parçaya bölünür. (Toplam 24 parça) Üçgen parçalar geniş kenardan başlayıp sarılarak sivri kısım üste gelecek şekilde tepsiye yerleştirilir. Üzerine biraz süt ve zeytinyağı ile karıştırılmış yumurta sarısı sürülüp susam, çörekotu serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika, üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Kaynak : http://www.hurriyetaile.com

Unlu Çıtır Börek (Peynirli)

Malzemeler :
3 adet böreklik yufka
1 su bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı su
3 yemek kaşığı un

Üzerine;
Yumurta sarısı
susam, çörekotu

İçine ;
Beyaz peynir

Yapılışı :
Sıvı yağ, su ve un karıştırılıp çırpılır. Yufkalardan ilki temiz bir zemine serilir, üzerine fırça ile yağ-un karışımı sürülüp D şeklinde ikiye katlanır, tekrar yağ-un karışımı sürülür. Geniş kenarı boyunca peynir yerleştirilip rulo şeklinde sarılır, istenilen uzunlukta dilimlenir, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Diğer yufkalar da aynı şekilde hazırlanıp üzerine yumurta sarısı sürülür, susam-çörekotu serpilir. Buzdolabında 2-3 saat ya da bir gece dinlendirilip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.