Şeftalili Cookie

 Malzemeler

150 gr oda sıcaklığında tereyağı

1 yumurta

1 çay bardağı esmer şeker

2 yemek kaşığı toz şeker

2 su bardağı un

1 yemek kaşığı nişasta

1 paket vanilya

1 çimdik tuz

1 çay kaşığı kabartma tozu

Yarım çay kaşığı karbonat

1 tatlı kaşığı tarçın

 
Ortasına ;

3-4 adet şeftali

4-5 yemek kaşığı esmer şeker

1 tatlı kaşığı limon suyu

1 çay kaşığı tarçın

1 yemek kaşığı nişasta

2 yemek kaşığı su

1 paket şekerli vanilin

Süsleme için:

50 gr. beyaz çikolata

1/2 çay bardağı krema

Yapılışı
Hamur için; oda sıcaklığındaki tereyağı, esmer şeker ve toz şeker 1-2 dakika çırpılır. Yumurta eklenip biraz

 daha çırpılır. Sonra kuru malzemeler eklenip spatula ile karıştırılır. Hazırlanan hamur katı yağ ile yağlanmış 8 cm. boyutundaki delikli tart çemberlerine bölüştürülür.  (Ben 12 adet yaptım.) Önceden ısıtılmış 175 derece fanlı fırında 12-13 dakika pişirilir. (15 dakika pişirdim, fırına göre farklılık gösterebilir ama daha fazla da pişirmeyin, kenarlarını hafif pembeleşmesi yeterli.) Fırından çıkarınca hemen sıcakken ortalarına altı düz bir bardak vs. ile bastırılıp çukur oluşturulur.  Henüz tam soğumadan ılık halde iken kalıptan dikkatlice çıkarılır. 

Şeftalilerin kabukları soyulup küp şeklide doğranır.  Üzerine limon suyu, tarçın, vanilin, esmer şeker eklenip ocağa alınır.  Kaynayınca nişasta ve su bir kapta  karıştırılıp tencereye  eklenir, kıvam alıncaya kadar karıştırılarak pişirilir. Hazırlanan şeftalili sos soğuyunca cookielerin ortasına paylaştırılır.

Beyaz çikolata benmari yöntemiyle eritilir, üzerine krema eklenerek karıştırılır. Hazırlanan çikolatalı sosla cookiler süslenir.

Afiyet olsun.