Şeftalili Cookie

 Malzemeler

150 gr oda sıcaklığında tereyağı

1 yumurta

1 çay bardağı esmer şeker

2 yemek kaşığı toz şeker

2 su bardağı un

1 yemek kaşığı nişasta

1 paket vanilya

1 çimdik tuz

1 çay kaşığı kabartma tozu

Yarım çay kaşığı karbonat

1 tatlı kaşığı tarçın

 
Ortasına ;

3-4 adet şeftali

4-5 yemek kaşığı esmer şeker

1 tatlı kaşığı limon suyu

1 çay kaşığı tarçın

1 yemek kaşığı nişasta

2 yemek kaşığı su

1 paket şekerli vanilin

Süsleme için:

50 gr. beyaz çikolata

1/2 çay bardağı krema

Yapılışı
Hamur için; oda sıcaklığındaki tereyağı, esmer şeker ve toz şeker 1-2 dakika çırpılır. Yumurta eklenip biraz

 daha çırpılır. Sonra kuru malzemeler eklenip spatula ile karıştırılır. Hazırlanan hamur katı yağ ile yağlanmış 8 cm. boyutundaki delikli tart çemberlerine bölüştürülür.  (Ben 12 adet yaptım.) Önceden ısıtılmış 175 derece fanlı fırında 12-13 dakika pişirilir. (15 dakika pişirdim, fırına göre farklılık gösterebilir ama daha fazla da pişirmeyin, kenarlarını hafif pembeleşmesi yeterli.) Fırından çıkarınca hemen sıcakken ortalarına altı düz bir bardak vs. ile bastırılıp çukur oluşturulur.  Henüz tam soğumadan ılık halde iken kalıptan dikkatlice çıkarılır. 

Şeftalilerin kabukları soyulup küp şeklide doğranır.  Üzerine limon suyu, tarçın, vanilin, esmer şeker eklenip ocağa alınır.  Kaynayınca nişasta ve su bir kapta  karıştırılıp tencereye  eklenir, kıvam alıncaya kadar karıştırılarak pişirilir. Hazırlanan şeftalili sos soğuyunca cookielerin ortasına paylaştırılır.

Beyaz çikolata benmari yöntemiyle eritilir, üzerine krema eklenerek karıştırılır. Hazırlanan çikolatalı sosla cookiler süslenir.

Afiyet olsun.

Lotus Kremalı Cookie

 

Malzemeler
150 gr oda sıcaklığında tereyağı

1 yumurta

1 çay bardağı esmer şeker

2 yemek kaşığı toz şeker

2 su bardağı un

1 yemek kaşığı nişasta

1 paket vanilya

1 çimdik tuz

1 çay kaşığı kabartma tozu

Yarım çay kaşığı karbonat

60 gr sütlü çikolata

Ortasına ; Lotus biscoff kreması

Süslemek için ;

Benmari yöntemiyle eritilmiş bitter çikolata

Yapılışı
Hamur için; oda sıcaklığındaki tereyağı, esmer şeker ve toz şeker 1-2 dakika çırpılır. Yumurta eklenip biraz daha çırpılır. Sonra kuru malzemeler eklenip spatula ile karıştırılır. En son küçük parçalar halinde doğranmış kuvertür çikolata eklenip karıştırılır. Hazırlanan hamur katı yağ ile yağlanmış 8 cm. boyutundaki delikli tart çemberlerine bölüştürülür.  (Ben 12 adet yaptım.) Önceden ısıtılmış 175 derece fanlı fırında 12-13 dakika pişirilir. (15 dakika pişirdim, fırına göre farklılık gösterebilir ama daha fazla da pişirmeyin, kenarlarını hafif pembeleşmesi yeterli.) Fırından çıkarınca hemen sıcakken ortalarına altı düz bir bardak vs. ile bastırılıp çukur oluşturulur.  Henüz tam soğumadan ılık halde iken kalıptan dikkatlice çıkarılır. Ortalarına benmari yöntemiyle eritilen lotus kreması doldurulur.  Lotus krema sıcakken üzerine benmari yöntemiyle eritilen bitter çikolata damlatılıp kürdan yardımıyla şekil verilir. İsteğe göre ufalanmış lotus bisküvi ile süslenebilir.

Afiyet olsun.

Kaynak :  hulya_tombak

Antep Fıstıklı Cookie

 

Malzemeler :

125 gr tereyağı

1 su bardağında 1 parmak eksik şeker (yarısı esmer şeker, yarısı toz şeker)

2 su bardağı un

1 çimdik tuz

1 çay kaşığı kabartma tozu

½ çay kaşığı karbonat

1 adet büyük boy yumurta

1/2 su bardağı toz Antep fıstığı

1/s su bardağı iri doğranmış tuzsuz Antep fıstığı

1 paket (60 gr.) sütlü çikolata

Ayrıca:

200 gr Antep fıstığı kreması

Yapılışı :

Antep fıstığı kreması 1 tatlı kaşığı olacak şekilde yağlı kâğıt üzerine aralıklı olarak yerleştirilip bir gece dondurucuda bekletilir.

Toz şeker, esmer şeker ve tereyağı yoğurma kabına alınıp çırpılır. Un, kabartma tozu, karbonat ve 1 çimdik tuz eklenip iyice karıştırılır. Yumurta eklenip hamur toparlanıncaya kadar karıştırılır. Fıstıklar ve doğranmış çikolata eklenip karıştırılır. Hamurdan irice parçalar kopartılıp ortası açılır, dondurulmuş Antep fıstığı kremasından birer parça yerleştirilip kapatılır. (Sıcak havada krema çabuk eridiği için buzluktan azar azar çıkarmak gerekiyor, hamuru şekillendirirken dondurma kaşığı kullanarak daha düzgün şekilli cookieler elde edebilirsiniz. Ben bir kısmını içine dolgu koymadan delikli mini tart kalıplarına bastırarak pişirdim. Pişince sıcaklığı gitmeden üzerine bardak altı ile bastırıp çukurlar oluşturdum. Bu çukurları Antep fıstığı kreması ile doldurup, fıstıkla süsledim. Bu hali daha çok beğenildi.)

Hazırlanan cookieler yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir ve 30 dakika kadar buzdolabında bekletilir. Önceden iyice ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirilir. Fırından çıktıktan sonra cookieler hâlâ sıcakken altı düz bir bardakla hafif bastırılıp cookie görünümü elde edilir. Tamamen soğuyunca servis yapılır.

Afiyet olsun.