Fırında Yoğurt Soslu Patates

Malzemeler :
5-6 adet orta boy patates
3-4 yemek kaşığı yoğurt
yarım çay bardağı sıvı yağ
kekik, nane, karabiber, reyhan, pul biber, sarımsak tozu (ezilmiş sarımsak da olur), tuz

Yapılışı :
Patatesler taze ise iyice yıkanarak temizlenir; halka veya elma dilim şeklinde doğranır. Taze patates değilse kabukları soyulup dilimlenir. Bir kapta yoğurt, sıvı yağ, tuz ve baharatlar karıştırılır. Patatesler yoğurtlu karışıma eklenip harmanlanır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye üst üste gelmeyecek şekilde dizilir. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında patatesler kızarıncaya kadar (35-40 dakika) pişirilir.

Afiyet olsun.

Patates Mantısı

Malzemeler :
1 kg patates
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
1 tutam nane
tuz, karabiber, kırmızı toz biber
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1-2 su bardağı yoğurt
1-3 diş ezilmiş sarımsak

Yapılışı :
Patatesler haşlanır. Kabukları soyulup sıcakken çatalla ezilir. Tuz, karabiber ve ince kıyılmış yeşillikler eklenip iyice karıştırılır. Cevizden biraz daha büyük toplar yapılıp servis tabağına dizilir. Yoğurt ezilmiş sarımsakla karıştırılıp patateslerin üzerine dökülür. Sıvı yağ küçük bir tavada ısıtılır, toz biber eklenir ve patates mantısını üzerine gezdirilir.

Afiyet olsun.

Patlıcan Pizzası ve İftar Sofram

 

 

İftar menüsü:

Domates çorbası

etli karışık dolma (renkli dolmalık biber, top kabak, domates, asma yaprağı)

Zeytinyağlı bamya

Zeytinyağlı badalan fasulye

Patlıcan pizzası

Akdeniz salatası

Şambaba tatlısı

Patlıcan Pizzası tarifi

 

Malzemeler :

1 adet orta boy bostan patlıcanı

3 diş ezilmiş sarımsak

1 çay bardağı zeytinyağı

Peynirli harç için;

1 su bardağı beyaz peynir

3 diş kıyılmış sarımsak (kullanmadım)

6-7 dal taze soğan

4-5 adet orta boy domates

tuz, karabiber, pul biber

 

Üzerine;

100 gr. kaşar peyniri

6 dal nane (Ben biberiye kullandım.)

 

Yapılışı :

Patlıcanlar kabuklu olarak 1,5-2 cm kalınlığında yuvarlak olarak doğranır. Acısının çıkması için tuzlu suda bekletilip kurulanır. Üzerlerine sarımsak ve zeytinyağı karıştırılıp sürülür. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15 dakika pişirilir. Peynir bir kaba alınıp ezilir. Üzerine kıyılmış taze soğan, sarımsak, karabiber, pul biber ve tuz eklenip karıştırılır. Patlıcanlar fırından alınıp üzerlerine peynirli karışım sürülür. Domateslerin kabukları soyulup halka şeklinde doğranır ve peynirlerin üzerine yerleştirilir. Yeniden fırına verilip 10 dakika daha pişirilir. Üzerine kaşar dilimleri yerleştirilip, kaşar eriyinceye kadar fırında tutulur. Üzeri nane ya da biberiye yaprakları ile süslenerek servis yapılır.

 

Afiyet olsun.

 

Kaynak : Sofra Dergisi

 

Labneli Pancar Rulo

Malzemeler :

1-1,5 su bardağı pancar püresi (Pancar haşlanıp rondoda çekilecek)
3 adet yumurta
2 yemek kaşığı un (tepeleme)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz

Arasına;
200 gr. labne peyniri
4-5 dal roka
4-5 dal dereotu
1 diş ezilmiş sarımsak

Yapılışı:

Yumurtanın sarıları ve akları ayrılır; yumurta aklarına bir çimdik tuz eklenip mikser yardımıyla kar gibi oluncaya kadar çırpılır. (Kase ters çevrildiğinde yumurta akları dökülmeyecek)

Ayrı bir kapta sıvı yağ, tereyağı ve yumurta sarıları çırpılır. Un, tuz ve pancar püresi eklenip karıştırılır. Yumurta akları sönmemesine dikkat edilerek yavaşça karışıma eklenir. Yağlı kağıt serilmiş kare bir fırın kabına düzgünce yayılır ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 18-20 dakika pişirilir. İlk sıcaklığı geçince yağlı kağıt ile birlikte rulo yapılır, üzerine nemli bir örtülerek soğumaya bırakılır.
Roka ve dereotu ince kıyılıp ezilmiş sarımsak ile birlikte labne peynirine eklenip karıştırılır. Soğumuş olan pancarlı rulo açılır ve üzerine labneli karışım yayılır, tekrar rulo şeklinde sarılıp streç filme sarılır. Buzdolabında bir süre dinlendirilip dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Labneli Rulo

Malzemeler:

3 adet yumurta

1 çay bardağı kaynar su

2 yemek kaşığı nişasta (tepeleme)
3-4 yemek kaşığı un (tepeleme)
1 tatlı kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

60 gr. tereyağı

1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kabartma tozu

Arasına:
200 gr. labne peyniri
2 dal yeşil soğan (sadece yeşil kısımları)
1 adet kapya biber
3-4 dal dereotu

1 diş sarımsak (isteğe bağlı)

Yapılışı :

Yumurtaların sarısı ve akları ayrılır. Yumurta aklarına bir çimdik tuz atılıp mikser ile iyice kar haline gelinceye kadar çırpılır. (Kase ters çevrildiğinde dökülmeyecek)

Ayrı bir kapta yumurta sarıları ve kaynar su karıştırılır. Un, nişasta, kabartma tozu ve tuz birlikte elenerek yumurta sarılarına eklenir. Eritilip soğutulmuş tereyağı ve salçalar ilave edilir. (Hamur kırmızı bir renk alacak) Sonra yavaşça yumurta akları eklenip sönmemesine dikkat edilerek karıştırılır. Kare bir fırın kabına yağlı kağıt serilir ve hazırlanan hamur düzgünce üzerine yayılır. Önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika kadar pişirilir. Pişip pişmediği kürdan batırılarak kontrol edilir. İlk sıcaklığı geçince yağlı kağıt ile birlikte rulo yapılır, üzerine nemli bir bez örtülerek soğumaya bırakılır.

Yeşil soğan ve dereotu ince kıyılır, kapya biber minik küpler halinde doğranır, ezilmiş sarımsak ile birlikte labne peyniri ile karıştırılır. Soğuyan rulo açılır ve üzerine labneli karışım düzgünce yayılır, sonra tekrar rulo yapılır. Streç filme sıkıca sarılıp bir gece buzdolabında bekletilir. Dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Pınar Labne'li Acılı Dip Sos

 

 

 

Aralık ayında katıldığım Pınar Labne etkinliğinde ikram edilen lezzetlerden biriydi ve çok beğenmiştik. Kızım da çok beğendiği için sık sık ve severek yapıyorum.

 

Malzemeler :

200 gr. Pınar Labne

2-3 yemek kaşığı acı biber sosu

1 su bardağı ceviz

istediğiniz çeşit baharat

 

Yapılışı :

Bütün malzeme bir kaba alınıp iyice karıştırılır. İsteğe göre tost ekmeğini dilimleyip kanape şeklinde hazırlayabilirsiniz ya da milföy hamurunu şekilli kesip pişirerek üzerine dip sos sürüp zevkinize göre süsleyebilirsiniz.

 

Afiyet olsun.

Yumurtalı Patates

Tarifi sayfasında harika kahvaltılıklar olan Banu arkadaşımızdan...

Tatlı ve Tuzlu Sandviç

Kızarmış Soğan Halkaları

Rumeli Paçası

Arnavut kökenli arkadaşımıza iftara davetli olduğumuz zamanlarda mutlaka sofrada bulunurdu. Onlarda paçasız iftar olmazmış. Uzun zamandır yememiştim. Ramazan dolayısıyla aklıma geldi ve yaptım. Tarifi İftar Bereketi Etkinliği-3 için birdemliksohbet Sevil 'e gönderiyorum.

Malzemeler :
2-3 diş sarımsak
1 adet yumurta sarısı
yarım yemek kaşığı sirke
3 yemek kaşığı (tepeleme) un
1 yemek kaşığı margarin (Becel kullandım.)
4 su bardağı et suyu
tuz (Ben etsuyu tableti kullandığım için eklemedim.)

Üzerine;
halka dilimlenmiş sucuk
kırmızıbiber

Yapılışı :
Sarımsaklar iyice ezilir. Ezilmiş sarımsak, yumurta sarısı, sirke, margarin, un ve et suyu bir tencereye alınır. Topaklanmaması için iyice karıştırılır ve tencere ocağa oturtulur. Sürekli karıştırılarak muhallebi kıvamı alıncaya kadar pişirilir. Bir tavaya 1 çay kaşığı kadar margarin ve halka doğranmış sucuklar alınır ve sucuklar çevrilerek pişirilir. Hazırlanan paça geniş bir tabağa alınır, üzerine sucuklar yerleştirilir. Tavada kalan yağa biraz kırmızıbiber eklenip, kızdırılır ve paçanın üzerine gezdirilir. Sıcak olarak hemen servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kıymalı Patates Kayıkları

Bu yemeği püreden arta kalan haşlanmış patatesleri değerlendirmek için uydurdum. Patateslerin kabuklarını soyup, sıcak halde iken çatalla ezdim, biraz tereyağ ve tuzla tatlandırıp kayık şekli verdim. Üzerine soğan, kıyma, domates, biber kavurup biraz salça ekleyerek hazırladığım kıymalı sosdan döktüm. Son olarak sarımsaklı yoğurt döküp servis yaptım.

Çikolatalı toplar

İrem'in doğumgünü pastasından arta kalan kekleri bu şekilde değerlendirdim. Malzeme ölçüsü vermiyorum, göz kararı ve zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Malzemeler :

kakaolu kek

dövülmüş ceviz, fındık

damla çikolata

yeteri kadar süt

Üzerine ;

1 paket bitter çikolata

toz antep fıstığı, bütün fındık, süsleme şekerleri, vb.

Yapılışı :

Kek robotta çekilir. Dövülmüş ceviz, fındık eklenir. Çok az süt ilavesiyle yoğrulur. Damla çikolata da karışıma eklenip harmanlanır. Malzemeden küçük küçük toplar yapılır. Benmari yöntemiyle eritilen çikolataya batırılıp, üzerine bütün fındık batırılır ya da toz fıstık, süs şekerleri, vb. serpilir. Çikolata donunca servis yapılır.

Afiyet olsun.

Misket Köfteli Patates Kroket

Malzemeler :

3-4 adet orta boy patates

2 yemek kaşığı ezilmiş beyaz peynir

1 adet yumurta

1 tatlı kaşığı nişasta

tuz, karabiber

Köfte için;

250 gr. kıyma

1 dilim bayat ekmek

1 adet kuru soğan

köfte baharı, karabiber ve tuz

Üzerine;

1/2 su bardağı un

1/2 su bardağı galeta unu

1 adet yumurta

Kızartmak için;

sıvıyağ

Yapılışı :

Patatesler haşlanır, kabukları soyularak çatalla ezilir. Üzerine yumurta , nişasta, ezilmiş beyaz peynir, tuz ve karabiber eklenerek iyice yoğrulur. Buzdolabında bekletilir.

Bir kaba kıyma, rendelenmiş soğan ve ekmek, tuz ve baharatlar alınarak özleşinceye kadar yoğrulur. Misket büyüklüğünde köfteler hazırlanarak yağsız olarak yapışmaz yüzeyli bir tavada kızartılır. Patates hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılır, içine soğumuş olan köfteler yerleştirilip istenilen şekil verilir. (Ben armut görünümü vermeye çalıştım. Kızarttıktan sonra da defne yapraklarını kürdanla kroketlere tutturdum.) Hazırlanan patates topları önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, son olarak da galeta ununa bulanarak kızgın yağda kızartılır. Fazla yağlarının süzülmesi için kağıt havlu üzerine alınır. Sıcak ya da ılık olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Hellim Peyniri Kızartması

Malzemeler :
İstenilen miktarda dilimlenmiş hellim peyniri
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı su
yarım çay kaşığı pulbiber
yarım çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı galeta unu
1 tutam tuz

Kızartmak için;
sıvıyağ

Yapılışı :
Hellim peyniri dilimlenerek ya da küp şeklinde doğranarak bir süre tuzunun gitmesi için suda bekletilir. Yumurta, un, galeta unu, pulbiber, karabiber, tuz ve su çukur bir kaba alınır, mikser yardımıyla krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Peynirler hazırlanan sosa batırılıp, kızgın yağda kızartılır. İsteğe göre akdeniz yeşillikleri ile servis yapılır.

Afiyet olsun.

Pratik İkramlar

Acil durumlarda çok çabuk hazırlanabilen, çok severek yaptığım bir atıştırmalık. Yanında sıcak bir çayla harika oluyor.

Malzemeler :
Tost ekmeği
dilimlenmiş kaşar peyniri
dilimlenmiş sucuk
kiraz domates (Evde olmadığı için domates dilimi kullandım.)
maydanoz yaprakları
pul biber

Yapılışı :
Tost ekmeklerinin üzerine kaşar peyniri ve sucuk dilimleri yerleştirilir. Orta ısılı fırında kaşar peyniri eriyinceye kadar tutulur. Fırından çıkınca ekmekler dörde bölünür; üzerine kiraz domates, maydanoz yaprakları yerleştirilir, kırmızı pul biber serpilerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Mantarlı Dilimler

Malzemeler :

10 dilim tost ekmeği

7-8 adet mantar

60 gr. kaşar

2 adet yumurta

tuz, karabiber, kırmızı biber

Yapılışı :

Mantarlar yıkanıp rendelenir, limonlu suda bekletilir. (Evde limon yoktu, ben bekletmedim. Onun için mantarın rengi biraz karardı.) Mantarların suyu sıkılıp, üzerine yumurtalar kırılır. Kaşar peyniri rendesi eklenir. Tuz ve baharatlar eklenip, karıştırılır. Hazırlanan karışım ekmeklere sürülüp, 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Maydanoz ve kırmızı biberle süslenip servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kolay Kumpir

Harika ve pratik bir atıştırmalık. Tarifinde ölçü vermedim, damak tadına ve kişi sayısına göre malzemelerin miktarı ayarlanabilir.

Kolay Kumpir

Malzemeler :

patates

Bezelye

havuç

mısır konservesi

kornişon turşu

pancar turşusu

biberli yeşil zeytin

sosis

kaşar rendesi

tereyağı

ketçap, mayonez, tuz

Yapılışı :

Patatesler haşlanır, sıcakken soyulup çatalla ezilir. Tereyağı, rendelenmiş kaşar ve tuz eklenerek iyice karıştırılır. Yağlanmış fırın tepsisine yayılır. Üzerine haşlanmış havuç, (Küp doğranmış) bezelye, yine haşlanıp yuvarlak doğranmış sosisler ve dilimlenmiş biberli yeşil zeytinler yayılır. Kaşar rendesi serpilerek kaşar eriyinceye kadar fırında tutulur. Fırından alınca minik doğranmış kornişon turşu, pancar turşusu, mısır taneleri, ketçap ve mayonezle süslenir. Üzerine istediğiniz salatayı (kısır, makarna salatası, vb.) veya turşuyu koyabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Kumpir

Malzemeler :

Kişi sayısı kadar büyük boy patates

Amerikan salata

İtalyan salata (ya da haşlanmış bezelye, havuç, kornişon turşu, sosis, salam, mısır, v.b.)Biberli yeşil zeytin

ketçap

mayonez

tereyağı

kaşar

Yapılışı :

Patatesler iyice yıkanıp, fırında yaklaşık 1 saat pişirilir. Fırından alınca ortasına patatesi bölmeden bir çizik atılır. Tereyağı ve kaşar eklenip, tuz ilavesiyle iyice harmanlanır. Amerikan salata, İtalyan salata, biberli yeşil zeytin, mısır, turşu ve bolca ketçap, mayonez yerleştirlir. (İsteğe göre değişik salata çeşitleri de eklenebilir. Örnek : kısır, makarna salatası, vb.)

Afiyet olsun.

Tavuk Kokoreç

Malzemeler :

2 adet tavuk but
sıvı yağ
kekik
pul biber
tuz
kuru soğan
domates

Yapılışı :
Tavuk etleri ince ince doğranır. Tavada çok az sıvı yağ ile kavrulur. Tuz, kekik, pul biber eklenip, ocaktan alınır. İnce kıyılmış soğan ve domates ile dürüm ya da ekmek arası yapılır.

Afiyet olsun.

Porselen Demlik Çay Saati 24

Bu pratik ikramlarla Keyifli mutfağım arkadaşımızın düzenlediği "Porselen Demlik Çay Saati 24" etkinliğine katılıyor, kendisine sevgiler gönderiyorum.

Fırında Közlenmiş Patates

Malzemeler :
8 adet büyük boy patates
1 kase süzme yoğurt
3 yemek kaşığı krem peynir
2 adet yeşil soğan
1 adet kırmızı biber
1 diş ezilmiş sarımsak
Tuz-karabiber

Yapılışı :
Patatesler yıkanıp alüminyum folyoya sarılır. 180 derece fırında ortalama 1 saat kadar pişirilir. Pişen patatesler soğuması için 10-15 dakika bekletilir. Süzme yoğurt biraz çırpılıp, krem peynir eklenir. Ezilmiş sarımsaklar karıştırılır. Küçük küçük doğranmış yeşil soğan ve kırmızı biber ilave edilir. Tuz ve karabiberi ayarlanıp, karıştırılır. Soğuyan patatesler ortasından boylamasına ayırmadan kesilir, yanlarından hafifçe sıkarak çiçek gibi açılması sağlanır. Ortasına 1-2 Kaşık yoğurtlu sostan dökülür.

Afiyet olsun.