Brownie Tabanlı Fıstıklı-Vişneli Cheesecake

 

 

Malzemeler

 Brownie için:

Yarım su bardağı esmer şeker

Yarım su bardağı beyaz şeker

125 g eritilmiş tereyağı

3 yumurta

200 g eritilmiş çikolata

2 yemek kaşığı kakao

1 su bardağı un

 1 tutam tuz

 

 Cheesecake için:

500 gr Labne (krem peynir)

1 çay bardağı şeker

1 paket Vanilin

3 yemek kaşığı sıvıyağ

1 çay bardağı krema

2 yemek kaşığı Antep fıstığı ezmesi

1 yemek kaşığı Antep fıstığı

2 yemek kaşığı nişasta

2 yumurta

 

Vişneli sos için:

2 su bardağı vişne

4 yemek kaşığı tozşeker

1 yemek kaşığı (silme) nişasta

Yarım çay bardağı vişne suyu yada su

Süsleme için:

1 çay bardağı krema

1 paket (60 gr.) Bitter çikolata

Toz fıstık

Yapılışı :

Brownie tabanı için:

Öncelikle brownie için şeker ve eritilmiş tereyağı karıştırılır. Ardından yumurtalar eklenip iyice karışana kadar çırpılır. Tüm kuru malzemeler elenerek eklenir ve iyice karıştırılır. Hazırlanan karışım 24 cm çapındaki bir kelepçeli kalıba dökülüp önceden ısıtılmış 180°C fırında 10 dakika pişirilir.

Vişneli Sos için;

Yarım çay bardağı suyun içerisinde nişasta eritilir. Vişneler, şeker ve nişastalı su ocağa alınıp koyulaşana kadar pişirilir. Soğuyunca önceden pişirilen brownie tabanının üzerine dökülür.

 Cheesecake kısmı için:

Cheesecake harcı için yumurtalar hariç tüm malzeme büyük bir kapta iyice karıştırılır. Ardından yumurtalar tek tek ilave edilir. (Çırpmadan, sadece homojen olana kadar karıştırılır). Hazırlanan cheesecake harcı, kalıptaki vişnelerin üzerine dökülür. Tekrar 180°C fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirilir.  Piştikten sonra en az 4 saat soğumaya bırakılır. Bir kapta krema ısıtılır, içine çikolata parçaları atılarak eriyinceye kadar karıştırılır.  Buzdolabında dinlendirilen cheesecake çikolata sos ve toz fıstıkla süslenerek servis yapılır. 

Afiyet olsun.

Hurmalı Cevizli Kurabiye

 

Malzemeler

100 gram oda ısısında tereyağı

 1 çay bardağı sıvı yağ (100ml)

 1 yumurta

 2 yemek kaşığı yoğurt

3 su bardağı un

 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 paket vanilya

 

İç harcı için;

18 adet Ceviz

 36 adet hurma

 

Üzeri için;

Pudra şekeri

 

Yapılışı:

Yumurta yoğurma kabına kırılır, 1 çay bardağı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı yoğurt eklenir. Çırpıcı ile karıştırılır. Tereyağı eklenip karıştırılır. Vanilya, kabartma tozu ve 3 su bardağı un kontrollü şekilde eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. (Un miktarı markaya göre değişebilir, kontrollü ekleyin) Hazırlanan hamur buzdolabında 20 dakika kadar dinlendirilir.

İç harcı için; küçük boy, çekirdekleri çıkarılmış hurmaların içine yarım ceviz yerleştirilir.  Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır, ortasına çukur oluşturulup ceviz dolgulu hurma yerleştirilir ve hamur kapatılır. (Hamurdan hurma sayısı kadar, yani 36 adet parça kopartılıp hazırlanabilir. Hazırlanan kurabiyeler yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 15-18 dakika pişirilir. Kurabiyelerin üzeri ve altı kızarınca fırından alınır.  İlk sıcaklığı geçen kurabiyeler bolca pudra şekerine bulanır.

Afiyet olsun.

Kaynak : TatlıSanatı Mutfakta

Mangolu Cheesecake

 

Malzemeler:

Tabanı için:

2 paket yulaflı bisküvi (burçak)

100 gr Tereyağı

Cheesecake için:

500 gr labne peyniri (400 gr. Labne, 100 gr. Süzme yoğurt kullandım.)

1 su bardağı tozşeker (150 gr)

1 paket vanilin

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 paket Krema (200ml)

2 dolu yemek kaşığı nişasta

3 adet yumurta

Limon kabuğu rendesi

1 adet olgunlaşmış mango

Sosu için:

2 adet olgunlaşmış mango

2 yemek kaşığı Tozşeker

1,5 silme yemek kaşığı Nişasta

¼ su bardağı su

 

 

Yapılışı :

 Tabanı için; bisküviler rondodan geçirilip eritilmiş tereyağı ile karıştırılır. Kelepçeli kalıp pişirme kâğıdı ile kaplanır.  Bisküvili karışım kalıba dökülüp bir bardak yardımıyla bastırarak yayılır, buzdolabında dinlenmeye bırakılır.

Cheesecake karışımı için; yumurtalar hariç tüm malzemeleri pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırılır. 1 adet mangonun çekirdeği ve kabukları çıkarılır, mutfak robotunda çekilerek püre haline getirilir ve cheesecake karışımına eklenir. Ardından yumurtalar teker teker eklenip her biri iyice karıştırılır. Hazırlanan cheesecake karışımı kalıba dökülür. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 50-60 dakika pişirilir.

Sos için mangolar soyulup küp şeklinde doğranır. Bir tencereye alınıp üzerine su, şeker ve nişasta eklenip karıştırılır. Kaynamaya başladıktan 4-5 dakika sonra ocak kapatılır.  İlk sıcaklığı geçince soğumuş olan cheesecakein üzerine dökülür. Buzdolabında dinlendirilip servis yapılır.

 Afiyet olsun

Çıtır Kadayıflı Kurabiye

Badem kremalı

Fıstık Kremalı

Malzemeler

160 gr tereyağı yada margarin (150 gr. kullandım.)

 1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı pudra şekeri

 1 adet yumurta

2 yemek kaşığı kakao

2 yemek kaşığı dolusu nişasta

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 paket vanilya

 3 su bardağı un

 

İç dolgu

 Antep fıstığı kreması, badem kreması, vb. (300 gr. lık kavanoz) (Yarısını fıstıklı, yarısını bademli krema ile yaptım)

 Yeterince kavrulmuş Çıtır kadayıf

Süsleme için : 1 paket sütlü veya bitter çikolata

Yapılışı :

Yoğurma kabına sıvı yağ, yumurta, pudra şekeri, vanilya alınıp çırpılır. Mısır nişastası eklenip karıştırılır. Un, kabartma tozu, kakao ve tereyağı eklenip ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. (önce 2.5 su bardağı un ekledim, daha sonra hamur kıvam alıncaya kadar kontrollü şekilde un ekleyerek yoğurdum)  Limon sıkacağının ters tarafı streç film ile kaplanır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp limon sıkacağına yerleştirilir parmakla bastırılarak ortasına çukur açılır.  Oluşturulan çukura fıstık kreması ile karıştırılmış çıtır kadayıf doldurulur ve hamur birleştirilerek kapatılır. Hazırlanan kurabiyeler yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kurabiyeleri üstü hafif çatlayana kadar 18-20 dakika pişirilir. Soğuyunca üzerine benmari yöntemiyle eritilmiş çikolata ile süslenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kaynak  TatlıSanatı Mutfakta