Mangolu Cheesecake

 

Malzemeler:

Tabanı için:

2 paket yulaflı bisküvi (burçak)

100 gr Tereyağı

Cheesecake için:

500 gr labne peyniri (400 gr. Labne, 100 gr. Süzme yoğurt kullandım.)

1 su bardağı tozşeker (150 gr)

1 paket vanilin

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 paket Krema (200ml)

2 dolu yemek kaşığı nişasta

3 adet yumurta

Limon kabuğu rendesi

1 adet olgunlaşmış mango

Sosu için:

2 adet olgunlaşmış mango

2 yemek kaşığı Tozşeker

1,5 silme yemek kaşığı Nişasta

¼ su bardağı su

 

 

Yapılışı :

 Tabanı için; bisküviler rondodan geçirilip eritilmiş tereyağı ile karıştırılır. Kelepçeli kalıp pişirme kâğıdı ile kaplanır.  Bisküvili karışım kalıba dökülüp bir bardak yardımıyla bastırarak yayılır, buzdolabında dinlenmeye bırakılır.

Cheesecake karışımı için; yumurtalar hariç tüm malzemeleri pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırılır. 1 adet mangonun çekirdeği ve kabukları çıkarılır, mutfak robotunda çekilerek püre haline getirilir ve cheesecake karışımına eklenir. Ardından yumurtalar teker teker eklenip her biri iyice karıştırılır. Hazırlanan cheesecake karışımı kalıba dökülür. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 50-60 dakika pişirilir.

Sos için mangolar soyulup küp şeklinde doğranır. Bir tencereye alınıp üzerine su, şeker ve nişasta eklenip karıştırılır. Kaynamaya başladıktan 4-5 dakika sonra ocak kapatılır.  İlk sıcaklığı geçince soğumuş olan cheesecakein üzerine dökülür. Buzdolabında dinlendirilip servis yapılır.

 Afiyet olsun

Çıtır Kadayıflı Kurabiye

Badem kremalı

Fıstık Kremalı

Malzemeler

160 gr tereyağı yada margarin (150 gr. kullandım.)

 1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı pudra şekeri

 1 adet yumurta

2 yemek kaşığı kakao

2 yemek kaşığı dolusu nişasta

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 paket vanilya

 3 su bardağı un

 

İç dolgu

 Antep fıstığı kreması, badem kreması, vb. (300 gr. lık kavanoz) (Yarısını fıstıklı, yarısını bademli krema ile yaptım)

 Yeterince kavrulmuş Çıtır kadayıf

Süsleme için : 1 paket sütlü veya bitter çikolata

Yapılışı :

Yoğurma kabına sıvı yağ, yumurta, pudra şekeri, vanilya alınıp çırpılır. Mısır nişastası eklenip karıştırılır. Un, kabartma tozu, kakao ve tereyağı eklenip ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. (önce 2.5 su bardağı un ekledim, daha sonra hamur kıvam alıncaya kadar kontrollü şekilde un ekleyerek yoğurdum)  Limon sıkacağının ters tarafı streç film ile kaplanır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp limon sıkacağına yerleştirilir parmakla bastırılarak ortasına çukur açılır.  Oluşturulan çukura fıstık kreması ile karıştırılmış çıtır kadayıf doldurulur ve hamur birleştirilerek kapatılır. Hazırlanan kurabiyeler yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kurabiyeleri üstü hafif çatlayana kadar 18-20 dakika pişirilir. Soğuyunca üzerine benmari yöntemiyle eritilmiş çikolata ile süslenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kaynak  TatlıSanatı Mutfakta