Malzemeler :
Hamur tabanı için;
10-12 adet hazır baklava yufkası
85 gr tuzsuz tereyağı, (eritilmiş)
1 yemek kaşığı (17 gr) şeker
Elmalı dolgu için;
4 adet büyük Granny Smith elması (yeşil
elma)
Yarım limon suyu (2 yemek kaşığı)
¼ su bardağı (55 gr) beyaz şeker
¼ su bardağı (35 gr) un
½ çay kaşığı toz tarçın
Kırıntı için
¾ su bardağı (105 gr) un
¾ su bardağı (75 gr) yulaf ezmesi (1 çay
bardağı çekilmiş ceviz kullandım)
¾ su bardağı (165 gr) beyaz şeker
125 gr tuzsuz tereyağı, büyük küpler
halinde doğranmış
Yapılışı :
34x24 cm'lik bir fırın tepsisi (dikdörtgen
borcam kullandım) tereyağıyla yağlanır.
Baklavalık yufkalar tezgaha çıkarılır; üzerine kullanılacak tepsi yerleştirilir. Baklava yufkaları tepsinin kenarlarında 0,5 cm taşacak şekilde bıçakla kesilir. (Tepsinin her iki tarafında da 0,5 cm yufka görünecek)
Yufkalardan biri fırın tepsisine yerleştirilir
ve üzerine tereyağı sürülür, toz şeker serpilir. Kalan yufka, tereyağı ve
şekerle aynı işlemi tekrarlanır. Kesilen küçük parçalar da ara katlara
yerleştirilerek kullanır. Bir kürdan batırılarak yufkaların her yerine delikler
yapılır. 180 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir. Fırından alınıp
üzerine elle bastırılır, kabaran kısımlar düzleştirilir ve soğumaya bırakılır.
Elmaların kabukları soyulur; çekirdek kısımları çıkarılıp minik küpler halinde doğranır. Limon suyu eklenip karıştırılır. Üzerine Un, şeker ve tarçın eklenerek iyice karıştırılır. Pişen baklava yufkalarının üzerine düzgünce yayılır, elle bastırılır.
Kırıntıyı yapmak için;
Kuru malzemeler karıştırılır. Karışıma tereyağı eklenip parmak uçları kullanılarak tereyağı kuru malzemelere kırıntı gibi bir hamur oluşana kadar karıştırılır. Hazırlanan Kırıntı hamuru elmaların üzerine yayılır ve hafifçe bastırılır.
180 derece fırında 35 dakika, kırıntının üstü hafifçe kızarana kadar pişirilir. Soğuduktan sonra dilimlenerek servis yapılır. İsteğe göre pudra şekeri elenir.
Afiyet olsun.
Kaynak : https://antonioufillo.com.au/
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder