Malzemeler:
Hamur için:
4 su bardağı un (400 gr) (3,5 su bardağı kullandım)
1 su bardağı ılık süt (200 ml)
1 yumurta
65 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
10 gr instant maya
3 yemek kaşığı tozşeker (60gr)
1 pk Vanilin
Bir tutam tuz
Elmalı harç için:
2 adet Elma
2 yemek kaşığı Esmer şeker yada Tozşeker
1 çay kaşığı Tarçın
1 tatlı kaşığı nişasta
Yarım çay bardağı Su
İsteğe göre : taze veya donmuş yaban mersini (istediğiniz bir meyveyi kullanabilirsiniz.)
İç dolgusu için;
200 gr labne peyniri
2 yemek kaşığı tozşeker
1 pk Vanilin
Kıtır için:
1 yemek kaşığı Tereyağı(20gr)
1 yemek kaşığı Tozşeker
Yarım su bardağı Un
Üzeri için:
Yumurta sarısı
Glazür için:
1 su bardağı Pudra şekeri
2 yemek kaşığı Süt
Hazırlanışı:
Hamur için gerekli tüm malzemeler ile yumuşak bir
hamur yoğrulur, üzerini örtülüp 1 saat mayalanmaya bırakılır. (Unu kontrollü
ekleyin, ben 3,5 su bardağı kullandım)
Elmaların kabukları soyulup küçük küpler halinde doğranır.
Tavaya 1 yemek kaşığı tereyağı alınıp eritilir, üzerine doğranmış elmalar, şeker
ve tarçın ilave edilip elmalar suyunu salıp çekene kadar pişirilir. En son
üzerine suyla inceltilmiş nişasta eklenip 2 dakika sürekli karıştırılarak
pişirilir. Kıvam alınca ocaktan alıp ılınmaya bırakılır.
İç dolgusu için; labne peyniri ,vanilya şekeri ve toz şeker
karıştırılır.
Mayalanan hamuru 9 bezeye bölünüp yuvarlanır; yağlı
kâğıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir. Bezelerin üzeri örtülüp
15 dakika tekrar mayalandırılır.
Kıtır hamuru için tüm malzemeler bir kasenin
içerisinde ufalanarak karıştırılır.
Tepside mayalanan bezelerin ortasına una batırılmış
bir bardak bastırılıp genişçe çukurlar oluşturulur. Kenarlarına yumurta sarısı
sürülüp ortasına önce labneli iç dolgu ile doldurulur ve üzerine bir yemek kaşığı elmalı harçtan yerleştirilr.
.Üzerlerine kıtır hamurundan serpiştirilip önceden 180°C alt üst ayarda
ısıtılmış fırında 20 -25 dakika kadar pişirilir. Soğuduktan sonra üzerlerine
Glazür gezdirilir. (Eritilmiş beyaz çikolata kullandım.)
Afiyet olsun
Kaynak :doughykitchen
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder