Elma ve Şeftalili Kek

 

Malzemeler:

Hamur için:

3 adet yumurta

Bir tutam tuz

1/2 su bardağı şeker

1/2 su bardağı yoğurt

3 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

1 + 3/4 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

 

 Meyve dolgusu için:

1 elma, soyulup küp doğranmış

2 şeftali, küp doğranmış

2 yemek kaşığı tereyağı

2–3 yemek kaşığı şeker

 

Peynir katmanı için:

200 gr. labne peyniri

2–3 yemek kaşığı pudra şekeri

1 paket şekerli vanilin

1 yemek kaşığı mısır nişastası

 

 Üzeri için:

2 yemek kaşığı file badem

 Yapılışı:

Elma ve şeftalilerin kabukları soyulup küp şeklinde doğranır. Tereyağı tavaya alınıp eritilir, doğranmış meyveler ve şeker eklenir. Suyunu çekinceye kadar pişirilir, soğumaya bırakılır.

Yumurtalar karıştırma kabına kırılır; bir çimdik tuz ve şeker eklenip çırpılır. Yoğurt ve eritilip soğutulmuş tereyağı eklenir, çırpılır. Un ve kabartma tozu eklenip pürüzsüz olana kadar karıştırılır. Kek kalıbı yağlı kağıt ile kaplanır ve hazırlanan hamur dökülür.

Labne peyniri, şeker ve vanilin  pürüzsüz olana kadar karıştırılır. Mısır nişastası eklenip iyice karıştırılır. Peynir karışımı hamurun üzerine kaşıkla aralıklı olarak dökülür. Soğuyan meyve karışımı eşit şekilde hamurun üzerine yerleştirilir. File badem serpiştirilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45-50 dakika pişirilir. İyice soğuyunca dilimlenerek servis yapılır.

 Afiyet olsun.