Yaban Mersinli Cheesecake Kurabiye

 

Malzemeler

Cheesecake dolgusu için

170 gr labne peyniri

3 yemek kaşığı toz şeker

1/2 tatlı kaşığı vanilya

Reçel için:

340 g taze yaban mersini (yaklaşık 2 su bardağı)

1/4 su bardağı (50 gr) toz şeker

Kurabiye hamuru için :

2 + 3/4 su bardağı (344 gr) un

1/2 çay kaşığı kabartma tozu

1/2 çay kaşığı karbonat

1/2 çay kaşığı tuz

1 su bardağı (200 gr) toz şeker

2 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi

1 su bardağı (227 gr) tereyağı (oda sıcaklığında, yumuşak)

1 yumurta (oda sıcaklığında)

2 çay kaşığı vanilya özütü (1 paket şekerli vanilin kullandım)

Üzeri için:

1/4 sb (50 gr) toz şeker

Yapılışı:

Krem peynir, şeker ve vanilya çırpılıp birer yemek kaşığı halinde yağlı kağıda aralıklı olarak yerleştirilir ve, dondurucuya kaldırılır (18 adet peynirli dolgu olacak) .

Yaban mersini şekerle karıştırılıp koyulaşıncaya kadar pişirilir ve soğumaya bırakılır. (30-40 dakika pişecek sulu olmayacak.

 Hamur için un, kabartma tozu, karbonat ve tuz karıştırılır. Şeker ve limon kabuğu rendesi karıştırılıp ovalanır; tereyağı eklenip mikserle çırpılır. Yumurta ve vanilya eklenip çırpmaya devam edilir; ardından kuru malzemeler ilave edilir. Hazırlana yabanmersini reçeli hamura kat kat eklenip hafif karıştırılır. (Reçel hamura tamamen karıştırılmadan ebruli bir görünüm elde edilecek) 

Hamurdan parçalar alınıp içine krem peynirli dolgu yerleştirilip hamur kapatılır. Elde biraz yuvarlanıp toz şekere bulanır. (18 adet kurabiye olacak.) Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak dizilir. (Pişerken yayılıyor, ben 2 tepsi olarak hazırladım) 

Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 12-13 dakika pişirilir. (15 dakika pişirdim, fırına göre değişebilir.) Pişen kurabiyeler fırında alınıp soğumaya bırakılır.

Afiyet olsun.

Kaynak : hatice0ncel