Tarçınlı Kurabiye (Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği 26)

Tarçınlı Kurabiye

Malzemeler :
1 paket oda sıcaklığında margarin
3 yemek kaşığı toz şeker
1 adet yumurta
1 su bardağı nişasta
2 su bardağı un
½ paket kabartma tozu

Üzerine;
Toz şeker, tarçın

Yapılışı :
Bütün malzeme karıştırılarak yoğrulur. Oklava ile açılarak, kalıplarla şekil verilir ya da hamurdan kalın çubuklar yapılıp verev şekilde (baklava dilimi) kesilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri fazla kızarmadan pişirilir. 2-3 yemek kaşığı toz şeker ile 1 çay kaşığı tarçın karıştırılır. (Duruma göre miktarı artırılabilir.) Fırından çıkan kurabiyeler sıcak halde iken bu karışıma bulanır.

Afiyet olsun.

Bindallı Patlıcan

Bindallı Patlıcan
Malzemeler :
1 yemek kaşığı margarin
200 gr. Kuşbaşı et
10 adet arpacık soğan veya 1 adet kuru soğan
1 adet havuç
1,5 su bardağı mantar
2 yemek kaşığı bezelye
4 diş sarımsak
2 adet domates
1 adet kabak
4 adet patlıcan
Tuz, karabiber
2 yemek kaşığı haşlanmış mısır

Yapılışı :
Tencereye margarin alınıp eritilir. Etler yağda kavrulur. Soğan, havuç ve mantar küçük doğranır ve tencereye eklenir. Kıyılmış sarımsak ve bezelye eklenip, karıştırılarak 5 dakika kavrulur. Küçük doğranmış domatesler tencereye ilave edilir. Kabaklar da küçük doğranıp tencereye alınır. Tuz ve karabiber eklenip, pişmeye bırakılır. Patlıcanların kabukları alacalı soyularak, tuzlu suda bekletilir. Yıkanıp suyu sıkılarak, sıvı yağda kızartılır. Ortalarına hazırlanan etli harçtan doldurulur. Etlerin kalan sosu patlıcanların üzerine gezdirilir. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında 5-10 dakika pişirilir. Fırından alındıktan sonra, üzeri mısırla süslenip servis yapılır.

Afiyet olsun.

Orman Pilavı

Orman Pilavı

Malzemeler :
2 su bardağı pirinç
2 su bardağı et suyu
1 tatlı kaşığı limon suyu
2 adet kesme şeker
1 yemek kaşığı margarin
1 su bardağı bezelye
1 su bardağı havuç
1 su bardağı mantar
1/2 demet maydanoz, dereotu
Birkaç dal taze nane
Tuz

Yapılışı :
Pirinç tuzlu sıcak suda 1 saat bekletilir. Daha sonra yıkanıp suyu süzülür. Bir tencereye 2 su bardağı et suyu ve margarin alınır. Tuz, şeker ve limon suyu eklenir. Kaynayınca pirinç ilave edilip, karıştırılır. 20 dakika kısık ateşte pişirilir. Bezelye, mantar ve küçük doğranmış havuç haşlanır. Dereotu, maydanoz ve nane ince kırılır. Bütün malzeme pilavla karıştırılıp servis yapılır.

Afiyet olsun.

Bağlama Poğaça (Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği 26)

Bu poğaçaları http://kelebeklisaniyeler.blogspot.com/ Huriye'nin düzenlediği Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği 26 için hazırladım .Evsahibine kolaylıklar diliyoruz. portakalağacı 'ndan denediğim bir tarif.

Bağlama Poğaça

malzemeler:

hamur malzemeleri:
1 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 yumurtanın beyazı (sarısı üzerlerine sürülecek)
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 paket kuru maya (10gr.)
aldığı kadar un

iç malzemeleri:
Beyaz peynir ve maydanoz

Üzerine;
susam
çörek otu
yumurta sarısı

Yapılışı :
Maya ılık sütte eritilir. Yoğurma kabına bir miktar un alınıp tuz, şeker ve kabartma tozu ile karıştırılır. Eriyen maya azar azar una eklenir. Yoğurma işlemi devam ederken yavaş yavaş yoğurt, yağ ve yumurta beyazı eklenir. Gerektikçe un ilave edilir. Un yeterli gelince hamur bir süre daha yoğrulur. Üzerine bir bez örtülerek oda sıcaklığında 1-1,5 saat mayalanması için bekletilir. Hamur kabarınca 1-2 defa daha yoğrulur. Daha sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alınıp oklava ile dikdörtgen şeklinde açılır. içine biraz margarin sürülüp, 1 tatlı kaşığı maydanozlu peynirden yerleştirilir. Ve rulo şeklinde sarılır. Rulo biraz elde esnetilerek düğüm yapılır, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Bu işlem hamur bitene kadar tekrar edilir. Fırını 200 dereceye getirilir, ısınınca fırın kapatılır. Poğaçaların üzerlerine yumurta sarısı sürülür. Çörek otu ve susam serpilir. Tepsi kapalı haldeki fırında 5 dakika bekletilir. Tepsi hala içinde iken fırın tekrar çalıştırılır ve poğaçaların üzerleri kızarana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirilir.

Afiyet olsun.

Kırşehir Usulü Yoğurt Çorbası

Bu çorbayı eşimin ailesini ziyarete Mucur'a ilk gittiğimizde yemiş ve çok beğenmiştim. İfakat yengemin (eltim) sık sık yaptığı, çok güzel, sağlıklı bir çorba. Tarifini ondan aldım. İfakat Yenge sebzeleri çorbanın içine büyük parçalar halinde atıyor. Sevmeyenlerin tabağına sebzesiz olarak koyuyor. (Sebzelerin tadı çorbaya geçtiğinden, sebze yemeyen çocuklar için ideal bir yöntem.)

Malzemeler:
1 su bardağı dövme (buğday)
Yarım su bardağı yeşil mercimek
Yarım su bardağı nohut
1 su bardağı süzme yoğurt
2 çorba kaşığı un
1 yumurta
1 patlıcan
2 sivribiber
2 domates
4-5 çorba kaşığı sıvıyağ
6 su bardağı su
Tuz, nane

Yapılışı :

Dövme, yeşil mercimek ve nohut ayrı kaplarda akşamdan ıslatınlır. Suları değiştirilip yine ayrı kaplarda haşlanır. Domatesin kabukları soyulup tavla zarı büyüklüğünde doğranır. Patlıcanı alacalı soyulup küçük küpler halinde doğranır. Sivribiberler ince kıyılır. Yoğurt, yumurta, 3 kaşık sıvıyağ ve un bir kapta çırpılır, tencereye alınarak su eklenir. Dövme, yeşil mercimek ve nohut ilave edilip karıştırılır. Tencere ocağa yerleştirilip kaynayıncaya kadar karıştırılır. Patlıcan, domates ve sivribiber eklenir. Arada bir karıştırılarak pişirilir. Tuzu çorbanın ocaktan inmesine yakın atılır. Sıvıyağda nane kızdırılıp çorbanın üzerine gezdirilir. Sıcak olarak servis yapılır.
Not : Mevsiminde kuru nane yerine taze nane kullanılır.

Zeytinyağlı Barbunya

Zeytinyağlı Barbunya

Malzemeler :

1 kg. ayıklanmış taze ya da dondurulmuş barbunya

1 adet havuç

1 adet patates

1 adet kuru soğan

5-6 diş sarımsak

1 çay bardağı (yaklaşık) zeytin yağı

1 çorba kaşığı domates salçası

tuz

2 tatlı kaşığı toz şeker

Yapılışı :

Kuru soğan yemeklik doğranarak zeytin yağında pembeleştirilir. Küp doğranmış havuçlar ilave edilip biraz çevirdikten sonra salça ve su eklenir. Başka bir tencerede barbunyalar 5-10 dakika haşlanıp suyu süzülür ve tencereye dökülür. Doğranmış sarımsaklar, tuz ve şeker eklenerek pişmeye bırakılır. Pişmesine yakın küp doğranmış patatesler tencereye alınır ve barbunyalar yumuşayıncaya pişirilir. Soğuk olarak, limon dilimleri ve maydanoz yapraklarıyla servis yapılır.

Afiyet olsun.

Rokalı Cevizli Bulgur Salatası

Kısıra benzeyen, çiğ köfte havasında harika bir salata. Tarifini galiba http://lezize.blogspot.com'dan almıştım.

Rokalı Cevizli Bulgur Salatası

Malzemeler :

2 çay bardağı ince bulgur
1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz
1 demet roka
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Nar ekşisi
Zeytinyağı
Tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon

Yapılışı :
Bulgur ayıklanıp, yıkanır. Üstüne kaynar su dökülerek demlendirilir.
Bulgur soğuyunca ceviz, salçalar, baharatlar, nar ekşisi ve zeytin yağı eklenerek yoğrulur.
İnce kıyılmış roka eklenir. Marul yapraklarıyla süslenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Damla Çikolatalı Diyet Kurabiye

Oktay Usta'nın kitabından denediğim bir tarif.
Damla Çikolatalı Kurabiye
Malzemeler:
2 yumurta
1 su bardağı tozşeker
1 su bardağından 1 parmak eksik sıvıyağ
2 çorba kaşığı kakao
2 su bardağı tam buğday unu yada normal un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 çorba kaşığı damla çikolata

Yoğurma kabına yumurtalar kırılır. Toz şeker ve sıvı yağ eklenip çırpılır. Üzerine diğer malzemeler ilave edilip karıştırılır. Hamurdan parçalar kopartılıp yuvarlanır. (Yapışkan bir hamur olduğu için elimizi yağlamak gerekiyor.) 160 derecede içini çok kurutmadan pişirilir. (15-18 dk.)
Afiyet olsun.

Ekşili Köfte

Ekşili Köfte

Malzemeler :

400gr. Kıyma
2-3 çorba kaşığı pirinç
1 adet kuru soğan
1 tutam maydanoz
Karabiber-tuz-köfte baharı

1 adet havuç
2 adet orta boy patates
1 tatlı kaşığı salça
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 adet limon
1 adet yumurta

Yapılışı :
Kıyma, soğan rendesi, yıkanıp süzülmüş pirinç, ince doğranmış maydanoz, tuz ve baharatlar karıştırılarak, özleşene kadar yoğrulur. Köfte karışımından parçalar kopartılarak fındıktan biraz büyük yuvarlanır. Bir tencerede küp doğranmış havuçlar yağda çevrilir, salça ve su eklenir. Küp doğranmış patatesler ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Tuzu ayarlanır. Hazırlanan köfteler kaynayan suya atılır. Bir kaseye yumurta kırılır, sarısı ayrılır. Yumurta sarısı ve limon suyu iyice çırpılır. Yemeğin suyundan biraz kaseye alınarak ılıklaştırılır. Pişen yemeğin üzerine dökülerek karıştırılır. 1-2 dakika daha kaynatılıp, sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Peynirli Börek

Malzemeler :

3 adet yufka

1/2 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı süt

İçine ;

beyaz peynir, maydanoz

Üzerine ;

yumurta sarısı, çörek otu, susam

Yapılışı :

Yufkalar üst üste konularak 8 eşit üçgen olacak şekilde kesilir. Her bir üçgene fırça ile süt-sıvı yağ karışımı sürülür. Geniş kenarına peynirli iç malzeme yerleştirilir,sigara böreği gibi sarılır. Bütün yufkalar bitince böreklerin üzerine önce, kalan süt-sıvı yağ karışımı , sonra yumurta sarısı sürülür. Çörek otu ve susam serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Tahinli Patlıcan Ezmesi

Tahinli Patlıcan Ezmesi

Malzemeler :
2 adet patlıcan
1 çay bardağı tahin
1 limonun suyu
1 çay bardağı sıvıyağ (istenilen miktarda)
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Yapılışı :
Patlıcanlar közlenip kabukları soyulur ve ince ince doğranır. Tahin, limon suyu, dövülmüş sarımsak ve tuzla karıştırılır. Üzerine yağ gezdirilip, pul biber serpilir.

Afiyet olsun.

Üzümlü Kurabiye

Üzümlü Kurabiye
Malzemeler:
1 paket oda sıcaklığında margarin
10 yemek kaşığı toz şeker
2 yumurta (1 tanesinin sarısı üstü için ayrılır)
1 fiske tuz
Portakal kabuğu rendesi
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
2 avuç kuru üzüm
Yapılışı:
Bütün malzemeler karıştırılıp hamur yapılır. Ele yapışmayan, kolay şekil verilebilen bir hamur olacak. Hamurdan kalın çubuklar yapılır. Çubuklara elle bastırılıp biraz yassı hale getirilir. Bıçakla verev şekilde kesilir. (baklava dilimi gibi) Üzerine yumurta sarısı sürülür. Çatalla üzerine çizgiler yapılır. 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
Afiyet olsun.

Ton Balıklı Salata

Ton Balıklı Salata

Malzemeler :

1 adet göbek salata

1/2 demet roka

1 tutam maydanoz

1 tutam dereotu

1 kutu konserve ton balığı

kiraz domates

salatalık

haşlanmış mısır taneleri

mayonez

limon

zeytin yağı

tuz

Yapılışı :

Bütün malzemeler yıkanıp, doğranarak salata tabağına yerleştirilir. Üzerine ton balığı koservesi suyu süzülerek dökülür. Mısır taneleri serpilir, biraz mayonez eklenir. Zeytin yağı, limon suyu ve tuz çırpılarak salatanın üzerine gezdirilir.

Afiyet olsun.

Simit Köftesi

Simit Köftesi
Malzemeler :
500gr. köftelik kıyma
4 dilim sütle ıslatılmış ekmek
2 çorba kaşığı galeta unu
1 yumurta
Tuz, karabiber, kekik
1 çay kaşığı köfte baharı
2-3 diş ezilmiş sarımsak
1 adet rendelenmiş soğan
2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar
½ demet ince kıyılmış maydanoz

İçine ;
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan
250 gr. ıspanak
2 adet havuç
8 adet mantar
5 adet orta boy patates
1 çorba kaşığı domates salçası
1 kahve fincanı su

Kızartmak için;
Sıvı yağ

Yapılışı :
Kıyma derin bir kaba alınır. Süte batırılıp sıkılmış ekmekler, galeta unu, yumurta, tuz, karabiber, kekik, köfte baharı, sarımsak, soğan, kaşar peyniri ve maydanoz eklenerek özleşene kadar yoğrulur. Bir tavada ince doğranmış kuru soğan pembeleştirilir, ince kıyılmış ıspanak eklenerek iyice kavrulur. Rendelenmiş havuç ve ince doğranmış mantar ilave edilerek hepsi birlikte ocakta çevrilir. Patatesler soyulup halka halka doğranır. Kızartılıp, fırın tepsisine dizilir. Köfte hamurundan parçalar kopartılıp, simit şekli verilerek patateslerin üzerine yerleştirilir. Tepsiye salçalı su dökülür. Köfteler fırında biraz pişirilir. Fırından alınan köftelerin ortasına ıspanaklı karışım yerleştirilir. Tekrar fırında pişmeye bırakılır.

Afiyet olsun.

Ruloya Niyet, Batona Kısmet Pastası :) (Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği 25)

Aslında bu pastanın çilekli rulo olması gerekiyordu, ancak (acelem olduğu için) kek sıcakken rulo yapmaya kalktım ve sonuç paramparça bir kek. Moralim bozuldu ama pes etmedim. Rulo olmasa da, çok lezzetli baton pasta oldu. Siz yine rulo yapmayı deneyin, olmazsa baton :)

Çilekli Rulo
Malzemeler :
1 adet yumurta
2 kahve fincanı toz şeker
1 paket vanilya
½ paket kabartma tozu
1 kahve fincanı yoğurt
1 kahve fincanı sıvı Yağ
Aldığı kadar un

Arasına ;
4 çorba kaşığı çilek marmeladı
1 paket krem şanti
½ su bardağı süt

Üzerine ;
Pudra şekeri

Yapılışı :
Yumurta ve toz şeker krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır, kabartma tozu ve vanilya eklenir. Yoğurt ilave edilip iyice karıştırılır. Sıvı yağ dökülerek, çırpmaya devam edilir. Koyu akıcı bir kıvam elde edene kadar un eklenir. (6-7 kaşık) Alüminyum folyo serilmiş fırın tepsisine dökülür, önceden ısıtılmış170 derece fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirilir. Bu arada krem şanti sütle çırpılıp, buzdolabında bekletilir. Sonra bir bıçak yardımıyla soğuyan kekin üzerine yayılır. Üzerine marmelat eklenir. Keki kırmamaya dikkat edilerek rulo halinde sarılır. Üzerine çok az pudra şekeri serpilir. Dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Havuçlu Kek

Malzemeler :
3 adet yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağından 2 parmak eksik sıvıyağ
2 su bardağı rendelenmiş havuç
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
½ tatlı kaşığı tarçın
1 çay bardağı damla çikolata
1 portakal kabuğunun rendesi
2 su bardağı un
Yapılışı :
Yumurta ve toz şeker iyice çırpılır. Sıvıyağ, vanilya tarçın, portakal kabuğu rendesi ve havuç rendesi eklenip çırpılır. Ceviz ilave edilir. Un ve kabartma tozu birlikte elenerek malzemelere eklenir. İyice karıştırdıktan sonra damla çikolatalar eklenip tahta kaşık ile karıştırılır. Hazırlanan hamur kek yağlanmış kek kalıbına boşaltılır. 180 derece fırında batırılan kürdan temiz çıkıncaya kadar (40-45 dakika) pişirilir.Kek soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri elenerek servis yapılır.
Afiyet olsun.

Vişneli Çikolatalı Cupcake

Bu ayın “YAMAN ETKİNLER”ev sahibesi “HAYATIN TATLARI” Zerrin “CUPCAKE FESTİVALİ” düzenliyor. Ben de bu tarifimi kendisine gönderiyor, kolaylıklar diliyorum

Malzemeler :
3 adet yumurta
125 gr. Tereyağı
1,5 su bardağı toz şeker
5 tepeleme yemek kaşığı kakao
1 su bardağı vişne
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı süt
3 su bardağı un
1 paket bitter çikolata
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı :
Bitter çikolata rendelenir ve buzdolabında bekletilir. Un, kakao, tarçın ve kabartma tozu elenir. Donmuş vişneler çözdürülür ve suyu süzülür. Tereyağı eritilir, soğumaya bırakılır. Karıştırma kabına oda sıcaklığındaki yumurtalar kırılır. Toz şeker eklenip iyice çırpılır. İçine ılınan tereyağı, süt ve yoğurt ilave edilip çırpmaya devam edilir. Unlu karışım da eklenip hafifçe karıştırılır. En son rendelenmiş çikolata eklenir. Hazırlanan hamur kağıt yerleştirilmiş muffin kalıplarına dökülür. Üzerine vişne taneleri yerleştirilir. Hafifçe bastırarak vişneler kekin içine gömülür. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında batırılan kürdan temiz çıkıncaya kadar (35-40 dk.) pişirilir. Soğuyunca kremşanti ile süslenir, veya pudra şekeri elenir.

Afiyet olsun.

İncirli Cevizli Tartölet (Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği 25)

Malzemeler :

1 yumurta sarısı

125 gr. tereyağı

½ su bardağı toz şeker

2,5 su bardağı un
İçine ;
8-10 adet kuru incir
½ su bardağı ceviz
6-7 adet kuru kayısı
2 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
Üzerine;
Pudra şekeri

Yapılışı :
Hamur için gerekli malzemeler karıştırılarak, yoğrulur. Üzeri nemli bir bezle örtülerek 20 dakika bekletilir. Merdane ile 0,5 cm. açılıp tart kalıplarına yerleştirilir.
Kuru incir ve kayısı güzelce yıkanıp küp küp doğranır, şeker ve biraz su eklenerek bir tencerede 5 dk. kaynatılarak yumuşatılır. Ceviz ve tarçın eklenir. Tart hamurunun üzerine eşit miktarlarda yerleştirilir. Hamurun bir kısmı şerit yapılarak tartların üzerine kafes şeklinde kapatılır. 170 derece önceden ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar pişirilir. Soğuduktan sonra pudra şekeri elenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Cevizli Patlıcan Salatası

Cevizli Patlıcan Salatası

Malzemeler :
3 bostan patlıcanı
5 çarliston biber
3 diş ezilmiş sarımsak
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
2 çora kaşığı dövülmüş ceviz
2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1 su bardağı yoğurt
1 limonun suyu
Tuz
Karabiber

Yapılışı .
Patlıcanlar ve biberler közlenip kabukları soyulur. İnce ince doğranır. Diğer malzemelerle birlikte iyice karıştırılır. Süslenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Mantarlı Börek (Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği 25)

Mantarlı Börek

Malzemeler:
4 adet yufka
250 gr. mantar,
3 yumurta
1 su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı süt
tuz, karabiber
1 çorba kaşığı salça
1 adet küçük boy kuru soğan.

Yapılışı :
Mantarlar güzelce temizlenip, limonlu suda 10 dk. bekletilir. Suyu süzülerek dilimlenir. Soğan ufak ufak yemeklik doğranır, 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile tavada pembeleştirilir. Üstüne dilimlenmiş olan mantarlar eklenerek, mantarlar sularını bırakıp çekinceye kadar pişirilir. Suyunu çeken mantarın üstüne salça, tuz ve karabiber ilavesi yapılarak tekrar kavrulur, soğumaya bırakılır.
Çukur bir kapta yumurtalar çırpılır, süt ve yağ eklenerek sos oluşturulur.
Yufkalar üst üste konulur ve ortasından yarım daire olacak şekilde kesilir. Her bir yarım daire yufkanın üzerine hazırlanan sostan sürülür. Yufkaların uzun kenarlarına mantarlı içten yayılır ve rulo şeklinde sarılır. Yağlı kağıt serilmiş yuvarlak bir fırın tepsisine ortadan başlayarak ve de kendi etrafında döndürerek, yuvarlak bir biçimde dizilir. Tüm yufkalar da aynı şekilde tepsiye dizildikten sonra börek üçgen üçgen dilimlenir. Artan sos tüm böreğin üstüne eşit olarak dağıtılır. 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Kızaran börek fırından çıkartılınca üzerine temiz bir bez örtülerek yarım saat dinlendirilir ve servis yapılır.

Afiyet olsun.

Papatya Salatası (Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği 25)

Tarif Oktay Usta'dan.

Malzemeler :
5 adet büyük boy patates
2 adet haşlanmış havuç
7 adet kornişon turşu
5 adet biberli yeşil zeytin
2 adet haşlanmış yumurta
3 adet yeşil soğan
1 çorba kasesi yoğurt
4 çorba kaşığı mayonez
Tuz, karabiber

Yapılışı :

Haşlanmış patatesler rendelenir. Tuz ve karabiber eklenip karıştırılır. Büyük boy yuvarlak tabağın ortasına portakal büyüklüğünde bir parça konulup, üzerine hafifçe bastırılarak, ortası çukurlaştırılır. Papatyanın yapraklarını oluşturmak için, kalan patateslerden kenarlarına koyup yaprak şekli verilir. Yaprakların içlerine de parmak uçlarıyla bastırılıp çukurlaştırılır. Haşlanmış havuçlar ve turşular küp şeklinde doğranır. Yeşil soğanlar ve yeşil zeytinler de doğranıp karıştırılır. Hazırlanan çukurlara doldurulur. Bir kaseye yoğurt, mayonez, ezilmiş bir diş sarımsak ve tuz konularak karıştırılır. Salatanın ortasına ve kenarlardaki yaprakların çukurlarına dökülür. Tam ortaya haşlanmış yumurta sarısı tel süzgeçten geçirilerek serpiştirilir. Yumurtanın beyazı da rendelenip yaprakların üzerine yerleştirilir.

Not: evde biberli zeytin olmadığı için ben yeşil soğan ve zeytin yerine haşlanmış bezelye, havuç ve kornişon turşu kullandım

Afiyet olsun.

Profiterol

Malzemeler :

Hamuru için;

2 su bardağı su

100gr margarin

4 yumurta

1.5 su bardağı un

İç krema için;

3 yemek kaşığı un

¾ su bardağı şeker

1 yumurta

2.5 su bardağı süt

1 poşet krem şanti

Krem şantiyi hazırlamak için;

1 su bardağı süt

Üst kreması için;

80gr bitter çikolata

100 ml süt kreması

İsterseniz hazır çikolatalı sos dökebilirsiniz.

Yapılışı :

Yağ ve su ocağa konulup, kaynatılır. Kaynar halde iken un bir seferde boşaltılır. 4-5 dakika karıştırılarak pişirilir. Soğumaya bırakılır. Bu arada iç krema malzemeleri karıştırılıp pişirilir. Soğumaya bırakılır. Ayrı bir kapta krem şanti sütle çırpılır. Soğuyan iç krema ile karıştırılıp tekrar çırpılır. Hazırlanan iç krema dolaba konulur.Soğuyan hamura yumurtalar tek tek eklenip yoğurulur. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye hamur pompası ile ya da iki tatlı kaşığı yardımı ile yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 25-30 dakika kadar pişirilir. Fırını kapattıktan sonra en az yarım saat kapağını açmayın. Soğumasını bekleyin.Soğuduktan sonra krema pompası ile iç kremasını doldurun. Pompanız yoksa ortalarından kesip içlerini doldurabilirsiniz.Üst sosu için kremayı ocağa alıp kaynatın. Sonra ince kıyılmış çikolata parçalarını ilave edin ve birlikte biraz pişirin.

İsterseniz hazır çikolata sosunu üzerindeki tarife göre hazırlayıp soğuyunca servisten 5 dakika önce profiterollerin üzerine dökebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Kolay Su Böreği

Malzemeler:
6 adet yufka
4 yumurta
2 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı su
içi:
300gr beyaz peynir
1 demet maydanoz, doğranmış

Yapılışı :

Yumurta, süt, sıvıyağ ve su derin bir kapta iyice karıştırılır. Yağlanan büyük boy fırın tepsisine bir yufka serilir. Taşan kenarları kopartılır, geniş rulolar halinde sarılır ve sütlü karışıma batırılarak tepsiye yerleştirilir. Başka bir yufka rulo halinde sarılıp 7-8cm'lik parçalar halinde kopartılarak hazırlanan sütlü karışıma batırılır ve yanyana tepsiye dizilir. Diğer bir yufka ile daha aynı işlem tekrar edilir. İç malzemesi yufka rulolarının üzerine yayılır. 2 Yufka yine parça parça kopartılarak sütlü karışıma batırılıp iç malzemesinin üzerine dizilir.
Kalan son yufka da en üste kapatılır. Kenarlarında kalan fazlalıklar alta kıvrılır. Artan sütlü karışım böreğin üzerine dökülür. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Boşnak Böreği

Bu tarifi http://mutfakmelegi.blogcu.com/ 'dan aldım.

Malzemeler:

1 kg un

yeterince ılık su

tuz

İç harcı :

4-5 patates

1-2 soğan

tuz,karabiber

içine sürmek için :

1/2 paket margarin

1 çay bardağı sıvı yağı

Yapılışı :

Un, ılık su ve tuzla sert olmayacak bir hamur yoğrulup, 4-5 bezeye ayrılır ve üzerleri bir bezle örtülüp dinlenmeye bırakılır.(yaklaşık 1 saat)Hamur dinlenirken iç harcı hazırlanır.Patates rendelenip suyu sıkılır. Soğan da rendelenip patatese ilave edelir. Tuzu ve karabiberi eklenip, karıştırılır.

Bir tavada margarin eritilir ve sıvı yağ eklenip karıştırılır. Bezeden bir tane alınır ve unlamış zeminde elle biraz açılır. Yağ karışımından sürülür ve elle kenarlarından çeke çeke büyütülür ama yırtılmamasına dikkat edilir. Yufka inceliğinde olduğu zaman kenarlarına patatesli harçtan yerleştirilir ve hamurun kenarı üzerine katlanır. Tekrar yağ karışımından dökülür ve uzata uzata rulo gibi sarılır. Ortasına gelindiğinde hamur yırtılıp ruloyu tamamlanır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir. Bütün hamurla aynı işlem tekrarlanır. Hamurun hepsi bittiğinde kalan yağ karışımı böreğin üzerine sürülür. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Not: İç harcı olarak ıspanak, peynir, kıyma kullanabilirsiniz. Bizde ençok patatesli beğenildi.

Afiyet olsun...

Simit Poğaça

Malzemeler:

½ Paket eritilmiş margarin

1 Su bardağı sıvı yağ

1 Su bardağı ılık süt

1 Su bardağı ılık su

2 Yumurta

1 Paket Dr. Oetker instant maya

1 Tatlı kaşığı tuz

2 Yemek kaşığı toz şeker

Aldığı kadar un

İçine : peynir, maydanoz. İsteğe bağlı patatesli veya sucuklu da yapılabilir.

Üzeri için : 1 su bardağı su, 2 yemek kaşığı pekmez

Su ve pekmez kola kıvamında karıştırılır.

Yapılışı :
Hamur malzemeleri iyice yoğurulur. Hamur 1 saat mayalanması için bekletilir. Bu arada iç malzemelerini hazırlayabilirsiniz. Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar kopartılıp iç malzeme konulur. Birleştirilen yer alta gelecek şekilde tutulup üst kısmı pekmezli suya ve susama batırılır. Keskin bir bıçak yardımıyla üzerine verev şekilde çizikler atılır. Tepside biraz daha mayalandırılıp pişirilir.

Afiyet olsun.

Vişne Marmelatlı Kurabiye

Malzemeler :

250 gr. un

140 gr. Margarin

70 gr. Pudra şekeri

2 yumurta sarısı

1 paket vanilya

Üzerine :

Toz şeker

Vişne marmelatı

Yapılışı :

Hamur malzemeleri karıştırılıp yoğurulur. Hamurdan cevizden daha küçük parçalar kopartılıp yuvarlanır. Önce yumurta akına batırılıp sonra toz şekere bulanır. Ortalarından çay kaşığı yardımıyla hamur alınarak çukurlaşması sağlanır. Kurabiyeler üzeri beyaz kalacak şekilde pişirilir. (Benimkiler biraz fazla pembeleşti ama tadı nefisti.) Pişen kurabiyelerin çukur kısımlarına marmelat yerleştirilir.

Afiyet olsun.

Şeftali Kurabiye

Şeftali Kurabiye
Malzemeler :
250 gr. Un (2 su bardağı )
125 gr. Margarin (oda sıcaklığında)
100 gr pudra şekeri (yaklaşık 1 su bardağından bir parmak eksik)
½ paket vanilya
1 yumurta
1 limon kabuğu rendesi
Arasına sürmek için : marmelat
Üzerine : toz şeker Sarı, yeşil, kırmızı gıda boyası

Yapılışı :

Hamur malzemeleri karıştırılır. Margarin bıçakla küçük küçük bölünerek malzemeyle özdeşleştirilir. Hamurdan yassılaştırmadan küçük küçük toplar yapılıp tepsiye aralıklı olarak dizilir. (Hamur kendisi yayılıp kurabiye şekli alıyor.) Üzeri beyaz kalacak şekilde pişirilir. Pişen kurabiyelerin altı bir bıçak yardımıyla biraz oyulur. Marmelat sürülerek diğer bir kurabiye ile birleştirilir. Bu işlem bitince; toz gıda boyaları ayrı ayrı kaselerde suyla karıştırılarak hazırlanır. (gıda boyaları çok kuvvetli olduğu için çok az damlatmak gerekiyor.) Birleştirilen kurabiyeler sırasıyla, sarıya, yeşile, kırmızıya batırılarak şeftali şeklinde boyanır. Kağıt havlu üzerine bırakılır. Sonra toz şekere bulanarak yaprakla süslenir.

Afiyet olsun.

Gizli Kebap

Gizli Kebap (4 kişilik)
Malzemeler :
4 adet patlıcan
250 gr. Kuzu kuşbaşı
1 adet kuru soğan
2 adet domates
2 adet çarliston biber
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı margarin
2 çay kaşığı tuz
yeterli miktarda su
yeterli miktarda sıvı yağ
1 fincan rendelenmiş kaşar

Beyaz sos malzemeleri :
1 yemek kaşığı margarin
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
Yapılışı :
Patlıcanların uç ve dip kısımları hafifçe kesilir. Alacalı olarak soyulduktan sonra sıvı yağda kızartılıp kağıt havlu üzerine alınır.Tencereye margarin konulup yemeklik doğranmış soğanlar pembeleştirilir. Et ilave edilerek iyice kavrulur. Kabukları soyulup doğranmış domatesler ilave edilir. Domatesler eriyince salça, karabiber ve tuz eklenerek karıştırılır. Suyu eklenip etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Piştikten sonra etler süzülür, suyu dökülmez.Patlıcanların ortasına etler doldurulur.Beyaz sos :Çukur bir tavaya margarin ve un konularak un rengi değişinceye kadar kavrulur. Süt ilave edilerek muhallebi kıvamında pişirilir. Daha sonra etlerin üzerini kapatacak şekilde bu sostan dökülür. Yemeğin suyundan bir kaşık alınıp beyaz sosun üzerine gezdirilir. Üzerine kaşar rendesi serpilir. Etin suyu da tepsiye dökülür ve kaşar eriyip kızarıncaya kadar fırında pişirilir.Afiyet olsun.

Kumpir

Malzemeler :

Kişi sayısı kadar büyük boy patates

Amerikan salata

İtalyan salata (ya da haşlanmış bezelye, havuç, kornişon turşu, sosis, salam, mısır, v.b.)Biberli yeşil zeytin

ketçap

mayonez

tereyağı

kaşar

Yapılışı :

Patatesler iyice yıkanıp, fırında yaklaşık 1 saat pişirilir. Fırından alınca ortasına patatesi bölmeden bir çizik atılır. Tereyağı ve kaşar eklenip, tuz ilavesiyle iyice harmanlanır. Amerikan salata, İtalyan salata, biberli yeşil zeytin, mısır, turşu ve bolca ketçap, mayonez yerleştirlir. (İsteğe göre değişik salata çeşitleri de eklenebilir. Örnek : kısır, makarna salatası, vb.)

Afiyet olsun.

Amerikan Salatası

Amerikan Salata
Malzemeler :
Mayonez

2 adet patates

1 adet limon

1 çay fincanı haşlanmış bezelye veya konservesi

2 adet havuç

3-4 adet salatalık turşusu

Tuz, karabiber

Yapılışı :
Patates ve havuç küp küp doğranarak bezelye ile birlikte haşlanır, süzülerek soğutulur. Kornişon turşu da minik minik doğanır. Bütün malzeme karıştırma kabına alınır. Tuz, karabiber, limon suyu, mayonez eklenerek iyice karıştırılır. Servis tabağına yerleştirilip, istenilen şekilde süslenir.

Afiyet olsun.

İtalyan Salatası

Malzemeler :

1 adet garnitür konservesi (haşlanmış havuç, patates, bezelye)

2 dilim salam (jülyen doğranmış)

3 adet kornişon turşusu

1-2 adet sosis

2 yemek kaşığı haşlanmış mısır tanesi

1 yemek kaşığı yoğurt

mayonez

Yapılışı :

Bütün malzemeler iyice karıştırılarak harmanlanır. Süslenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Fındıklı Elmalı Kurabiye (P.D.Ç.S 25)

Fındıklı Elmalı Kurabiye

Malzemeler :
3 su bardağı un
125 gr. Margarin
1 çorba kaşığı yoğurt
2 çorba kaşığı toz şeker
1 paket kabartma tozu
1 limon kabuğu rendesi
1 çay bardağı sıvı yağ

İçine;
2 adet elma
2 çorba kaşığı dövülmüş fındık
2 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı :
Hamur malzemeleri ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır. Rendelenmiş elma, fındık, toz şeker ve tarçın karıştırılır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılarak açılır. İçine hazırlanan elmalı harç yerleştirilir. Hafif aralık kalacak biçimde ikiye katlanır. Üzerine yumurta sarısı sürülüp, dövülmüş fındık serpilir. (Ben file fındık kullandım.) Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Ilınınca pudra şekeri serpilip servis yapılır.

Afiyet olsun.

Zencefilli Top Kek

Bu tabaktakileri İrem süsledi. Boynuz kulağı geçecek galiba :)

Bunlar da süslenmemiş halleri.

Bu top kekleri Zerrin'in (http://hayatintatlari.blogspot.com/) düzenlediği cupcake festivaline ortak yazarı olduğum http://www.kutuphanecininmutfagi.blogspot.com/ adına katılmak için hazırladım. Süslemelere İrem yardım etti. Zerrin'e şimdiden kolaylıklar diliyorum.

Zencefilli Top Kek

Malzemeler :
3 yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 çay kaşığı zencefil
2 çay kaşığı tarçın
1 su bardağı kırık fındık
3 su bardağı un

Süslemek için;

şeker hamuru, gıda boyası

Yapılışı :
Kabartma tozu, vanilya, un, zencefil ve tarçın birlikte elenir. Yumurta ve şeker krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Süt ve yağ eklenip çırpmaya devam edilir. Elenen kuru malzemeler de eklenerek karıştırılır. Fındık ilave edildikten sonra kek kalıbına dökülür. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirilir. Kekler soğuyunca isteğe göre süslenir.

Afiyet olsun.

Talaş Böreği (Porselen demlik Çay Saati Etkinliği 25)

Talaş Böreği

Malzemeler:

Hamuru İçin:

5 su bardağı un

1 tatlı kaşığı tuz

3 yemek kaşığı sıvı yağ

2 yemek kaşığı sirke veya limon

Biraz su

Hamurları yağlamak için;
1 paket margarin

İçi için:

300 gram küçük doğranmış kuşbaşı et

2 adet soğan

Sıvı yağ,

tuz

Yarım demet maydanoz

1 yemek kaşığı domates salçası

Yapılışı:

Hamur malzemeleri karıştırılıp,kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlanır.Hamur 5 parçaya bölünür. Margarin de 5 parçaya bölünür.Her hamur parçası açılıp,içine bölünen margarin parçalarından sürülür.Kare şeklinde kapatılıp,buzdolabında 25-30 dk bekletilir.Dolaptan çıkartılıp,katını açmadan merdaneyle tekrar açılır.Yine kare şeklinde katlanır.Bu işlem 3 kez tekrar edilir. Hazırlanan hamur buzluktan çıkarılıp açılır ve 4 parçaya bölünür, her bir parça milföy yaprağı büyüklüğünde olmalı. (5 parça hamurdan,4 tane yaprak çıkıyor.5 X 4 = 20 yaprak hamurunuz olacaktır.)
İçinin Hazırlanması:

Küçük doğranan etler biraz sıvı yağda sularını salıp,çekinceye kadar kavrulur.Küçük doğranmış soğanlar,domates salçasın,tuz ve incecik kıyılan maydanozlar ilave edilir,etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Açılan ve dörde bölünen hamur parçalarına, etli içten 1 kaşık yerleştirilir. Kenarları sıkıca kapatılıp,yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp,önceden ısıtılan fırında kabarıp,kızarıncaya kadar pişirilir.

Not : hamurları boş vaktinizde hazırlayıp, dondurarak istediğiniz zaman kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Patatesli Kıymalı Börek (Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği 25)

Tarifini portakalağacı'nda gördüm.
Malzemeler:
Hamuru:
3,5 su bardağı un
½ su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 su bardağından bir parmak eksik ılık su (gerekirse miktarı artırılır)
1 çay kaşığı tuz
100 gr. Tereyağı
1 yumurtanın sarısı

Patatesli Kıymalı İç harcı:
200 gr. kıyma
1 adet orta boy patates
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 tutam maydanoz

Yapılışı :
Soğanlar yemeklik doğranıp kıyma ile kavrulur. Kıyma bıraktığı suyu çekince soyulup yıkanmış ve rendenin büyük gözü ile rendelenmiş patates ilave edilir. Bir süre de patates ile kavurmaya devam edilir. Tuz, karabiber ve maydanozunu eklenir. Biraz su ilavesiyle tencerenin kapağı kapatılıp 10 dakika kısık ateşte pişirilir, soğumaya bırakılır.
Un hamur yoğurma kabına elenir. Yoğurt, sıvıyağ, kabartma tozu, tuz ve ılık su eklenerek yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur 3’e bölünüp 15 dk. dinlendirilir. Bir tavada tereyağı eritilir. Dinlenen bezeler oklava ile ince yufkalar haline getirilir. Fırçayla yufkanın her tarafı yağlanır ve rulo yapılır. Rulolar 4 parmak genişliğinde kesilir. Kesilen her parça anında buzdolabına kaldırılıp hamurların donması sağlanır. (Ben hafta sonu hazırlayıp buzdolabında dondurdum. Hamuru bu şekilde hazırlayıp istediğiniz zaman kullanabilirsiniz.) Buzdolabından çıkarılan donmuş hamurlar oklava ile açılarak yaklaşık 10x8 cm ebatlarında dikdörtgenler elde edilir. Açılan her bir hamura bir tatlı kaşığı kıymalı içten yerleştirilerek rulo şeklinde kapatılır. Böreklerin katlama yerleri alta gelecek şekilde tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.

Not : isterseniz peynirli olarak da yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Peynirli Kurabiye (Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği 25)

Peynirli Kurabiye

Malzemeler :
2,5 su bardağı un
125 gr. Margarin
1/2 çay bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta
1/2 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker

Yapılışı :

Tüm malzemeler karıştırılıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır. Hamur buzdolabında 30 dk. Dinlendirilir. Dinlenen hamur oklava ile açılır, küçük karelere kesilir. Kare hamurların üzerine peynir yerleştirilir, bohça şeklinde kapatılır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp 180 derecede yaklaşık 20 dk. pişirilir.
Not : İsterseniz patatesli veya kıymalı yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Minik Tuzlu Kurabiye (Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği 25)

Minik Tuzlu Kurabiye

Malzemeler :
½ su bardağı sıvı yağ
2 çorba kaşığı sirke
3 çorba kaşığı ılık su
2,5 su bardağı un
50 gr. Margarin
2 çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi
Bir fiske tuz

Üzerine :
Yumurta sarısı
Çörek otu veya susam

Yapılışı :
Hamur malzemeleri yoğrulup, yarım saat dinlendirilir. Dinlene hamur oklava ile açılıp, kare olarak kesilir. Üzerine zeytin ezmesi ve yumurta sarısı sürülür. Kenar kısımlarına çörek otu veya susam serpilerek 170 derece önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Enginar

Malzemeler :
4 adet enginar
1 adet havuç
1 adet patates
1 kase bezelye
8-10 adet arpacık soğan ya da 1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı un
1 adet limon
2-3 kaşık zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
tuz
yeteri kadar su

Yapılışı :
Havuçlar soyulup küp küp doğranır. Bezelye ile beraber 5 dk. kadar haşlanır. Soğanlar yağda biraz çevrilir. Un eklenip, unun rengi dönünceye kadar kavrulur, su ilave edilir. Havuç, bezelye ve küp doğranmış patatesler tencereye alınır. Temizlenip, limonlu suda bekletilen enginarlar tencereye ters kapatılır. Tuz, şeker ve limon suyu eklenip enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Soğuyunca dereotu ile süslenerek servis yapılır.

Fındıklı Tahinli Kurabiye (Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği 25)

Bu tahinli lezzetlerimiz de Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği 25 ev sahibesi http://buramburam.blogspot.com/ Hülya'ya sevgilerimizle beraber gidiyor.

Fındıklı Tahinli Kurabiye

Malzemeler :
1 çay bardağı fındık
1 çay ardağı sıvı yağ
4-5 yemek kaşığı tahin
1 su bardağı pudra şekeri
Aldığı kadar un

Yapılışı :
Bütün malzemeler karıştırılıp kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir. Hamurdan ceviz kadar parçalar kopartılıp yuvarlanır. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzerleri çatlayıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.