Ananaslı Bademli Kalp Pasta

Bu pastayı birdemliksohbet Sevil'in düzenlediği "En Güzel Pasta Yarışması 2" için hazırladım. Eğer pastama oy vermek isterseniz http://birdemliksohbet.blogspot.com/ adresine uğrayın...

Ananaslı Bademli Kalp Pasta
Malzemeler :

Pandispanya için ;

4 Adet Yumurta

4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker

4 Türk Kahvesi Fincanı Un

1 Türk Kahvesi Fincanı Mısır veya Buğday Nişastası

2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ

3 Yemek Kaşığı Kaynar Su

1 Paket Kabartma Tozu

1 Paket Vanilya

Krema için :

1 paket vanilya aromalı Dr. Oetker créme olé

2.5 su bardağı soğuk süt (Créme olé için)

1 poşet vanilya aromalı krem şanti

1 su bardağı soğuk süt (krem şanti için)

Arasına ;

1 kutu ananas konservesi

1 avuç iç badem

Süslemek için ;

1 poşet krem şanti

1 su bardağı soğuk süt

Şeker hamuru

Renkli gıda boyaları

Yapılışı :

Yumurta akları cam bir kasede krem şanti kıvamına gelinceye kadar çırpılır.Ayrı bir kasede yumurta sarıları, şeker ve kaynar su ile şeker eriyinceye kadar yaklaşık 6-7 dk. çırpılır. Toz malzemeler birlikte elenir, yumurta akları ve sarıları ile birleştirerek çok az daha çırpılır. Yağlanmış ve unlanmış kalıba dökülerek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dk. batırılan kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirilir. Kek soğuyunca iki ya da üç kat olacak şekilde bölünür. Kekin ortası kabardıysa bıçakla bu kısım kesilerek düzleştirilir. Pandispanya parçaları ananas konservesinin suyu ya da süt ile ıslatılır.Créme Olé üzerindeki tarife göre hazırlanır. 1 Poşet krem şanti 1 su bardağı soğuk sütle çırpılıp Créme olé ile karıştırılır. Hazırlanan krema pandispanyanın birinci katına yayılır. Üzerine ananas dilimleri ve bademler yerleştirilir. Diğer pandispanya katı üzerine kapatılır.1 Poşet krem şanti 1 su bardağı soğuk sütle çırpılır, gıda boyasıyla renklendirilir. Bir süre buzdolabında bekletilir. Pastanın üzeri ve yanları renkli krem şanti ile düzgünce kaplanır. Şeker hamuru ile istenilen şekiller yapılıp süslenir. Buzdolabında bir gece dinlendirilip servis yapılır.

Afiyet olsun.

Pastırmalı Pide

Pidelerin bir kısmını kıymalı yaptım.

Malzemeler : (7-8 adet pide için)

42 gr. yaş maya

1 çorba kaşığı toz şeker

1,5 tatlı kaşığı tuz

aldığı kadar ılık su

1 çay bardağı süt

1 kg. un

İçi için;

250 gr. dilimlenmiş pastırma

1,5 su bardağı rendelenmiş

kaşar peyniri

7-8 yumurta

Üzerine;

2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı

Yapılışı :

Yoğurma kabına maya, toz şeker, tuz 1 çay bardağı ılık su alınır. 15 dk. mayalandırılır. Üzerine azar azar süt ve un eklenir. Arasıra un ve ılık su eklenerek yumuşak bir hamur yoğrulur. Üzeri streç filmle kapatılıp, bir bez örtülür ve 35-40 dk. dinlendirilir. Hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar kopartılır. Her bir parça unlanmış zeminde tekrar yoğrulur. Hamurların yarısına isteğe göre yuvarlak, yarısına kayık şekli verilir. Kayık hamurların uçları birleştirilip büzülür. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında hamurlar kabarana kadar tutulur. Fırından alınıp içlerine pastırma ve kaşar peyniri paylaştırılır. Her bir pidenin üzerine 1'er adet yumurta kırılır. Tekrar fırına verilerek pidelerin üzeri kızarana kadar pişirilir. Üzerlerine tereyağı sürülüp sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kafes Pizza

Bu ayın "Yaman Etkinlikler" ev sahibesi http://birdemetfeslegen.blogspot.com/ etkinlik konusu olarak şipşak tarifleri seçmiş. Kendisine sınırlı zamanlarımızda hızlı şekilde yapabileceğimiz tarifleri konu olarak seçtiği için teşekkür ediyor, bol tarifli bir etkinlik diliyorum.

Malzemeler :

kişi sayısının iki katı kare milföy

sucuk

kaşar peyniri

1 adet domates

1 adet sivri biber

1 adet yumurta

Yapılışı :

Milföy hamurları oda sıcaklığında bekletilerek buzu çözülür. 1 adet kare milföy yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir. Sucuk dilimlenir, küp doğranmış domates ve ince kıyılmış sivri biberle harmanlanır. Milföy hamurunun üzerine dizilir. Kaşar dilimleri yerleştirilir. Diğer milföy hamuru 1 cm. lik şeritler halinde kesilip, kafes şeklinde sucukların üzerine yerleştirilir. Yumurta sarısı sürülerek önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Çökertme Kebabı (İftar Bereketi Etkinliği 2)

Bu yemeğimizi iftar sofralarını süslemesi için gardenya70 arkadaşımızda devam eden "İftar Bereketi Etkinliği 2" ye gönderiyorum. Etleri bir gece öceden marine ederseniz pratik bir yemek oluyor. Çalışan hanımların rahatlıkla yapabileceği bir tarif.

Çökertme Kebabı

Malzemeler :

500 gr. bonfile

5 adet patates

2 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı pulbiber

1 su bardağı yoğurt

2-3 diş sarımsak

Kızartmak için;

1 su bardağı sıvı yağ

Marine için;

1 adet soğan

1 su bardağı süt

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı kekik

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı :

Etler uzun ince doğranıp marine malzemeleri ile karıştırılır. Buzdolabında en az 6 saat dinlendirilir. Yoğurt ezilmiş sarımsakla karıştırılır. Patatesler soyulup ince dilimlenir, yağda kızartılır. Dinlenmiş etler ızgarada ve teflon tavada pişirilir. Servis tabağına kızartılıp, fazla yağları kağıt hazlu ile alınan patatesler yerleştirilir. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Etler yoğurdun üzerine dizilir. Tereyağında pulbiber kızdırılarak yemeğin üzerine gezdirilir. Domates ve maydanozla süslenip servis yapılır.

Afiyet olsun.

Enginar Kalbi Salatası (İftar Bereketi Etkinliği 2)

Enginar Kalbi Salatası

Malzemeler :

1 kutu konserve enginar kalbi

2 yemek kaşığı mısır

2 adet közlenmiş kırmızı biber

zeytinyağı

limon suyu

Yapılışı :

Közlenmiş biberler küp şeklinde doğranır. Mısır ve biberler bir kaseye alınır. Zeytinyağı ve limon suyu eklenip iyice harmanlanır. Enginar kalpleri suyu süzülerek servis tabağına alınır. Üzerine Mısırlı biberli karışım kaşıkla gezdirilir. Maydanoz ya da dereotu ile süslenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kavunlu Supangle (İftar Bereketi Etkinliği 2)

Kavunlu Supangle

Malzemeler :
1 poşet Dr. Oetker Supangle
2,5 su bardağı süt
25 gr. margarin
4-5 adet petit beurre bisküvi
4-5 adet kuru incir
2 dilim kavun
1 çay bardağı ceviz kırığı

Yapılışı :
İncirler küçük küpler şeklinde kesilir. Kavun kabukları soyulup minik küpler halinde doğranır. Bisküviler küçük küçük kırılır. Süt bir tencereye alınıp üzerine supangle poşeti boşaltılır. Sürekli karıştırarak pişirilir. Kaynamaya başlayınca margarin ilave edilir. Kısık ateşte 2-3 dakika daha pişirilir. Ocaktan alınıp 10-15 dakika soğutulur. Kuplara sırayla supangle, kavun, incir ve bisküvi yerleştirilir. Buzdolabında soğutulup servis yapılır.

Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Lahana Sarması (İftar Bereketi Etkinliği 2)

Zeytinyağlı Lahana Sarması

Malzemeler :
2 su bardağı pirinç
4 adet soğan
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
2 çorba kaşığı kuş üzümü
1 tutam dereotu, maydanoz
2 çorba kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber-tuz
3 yemek Zeytinyağı
Limon
5-6 küp şeker
1 adet küçük boy lahana
1 adet havuç

Yapılışı :
Pirinçler yıkanıp süzülür. Kuş üzümleri bir kaseye konulup üzerine sıcak su dökülür. Tencereye 5 kaşık kadar zeytinyağı konulup, dolmalık fıstıklar kavrulur. Üzerine doğranmış soğanlar ve rendelenmiş havuç eklenir. Soğanlar pembeleşince pirinçler ve kuş üzümleri tencereye dökülür. Karıştırarak 6-7 dakika kavrulur. Tuz ve baharatlar eklendikten sonra bu miktar (2 su bardağı) pirinç ölçüsüyle yapılan pilava konulacak suyun yarısı kadar su eklenir. Tencerenin kapağı kapatılıp suyunu çekinceye kadar pişirilir. Soğuyunca ince doğranmış maydanoz, dereotu ve tarçın eklenip karıştırılır. Lahana yapraklarına ayrılarak kayna suda fazla yumuşatmadan haşlanır. Haşlanıp soğuk suya tutulan lahanalar el büyüklüğünde parçalara ayrılır. İstenilen miktarda iç konularak lahanalar sarılır ve altına lahana yaprağı serilen tencereye dizilir. Sarma işi bitince kalan lahana parçalarıyla dolmaların üzeri kapatılır. Üzerine biraz tuz eklenir, 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı dökülüp, üzerine çıkacak kadar su ilave edilir. Tencerenin üzerine bir tabak kapatılıp, kapağı kapatılır. Kısık ateşte pişirilir.Soğuduktan sonra limon, domates dilimleri ve maydanozla süslenip servis yapılır.

Şafak Çorbası (İftar Bereketi Etkinliği 2)

Şafak Çorbası

Malzemeler :
3-4 adet rendelenmiş olgun domates
1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı oda sıcaklığında süt
2 tepeleme yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağ
1 yumurta sarısı
2 su bardağı su
2 su bardağı et suyu
tuz

Üzeri için :
Kaşar peyniri rendesi

Yapılışı :
Tereyağı ve un pembeleşinceye kadar kavrulur. Salça eklenip biraz karıştırılır. Rendelenmiş domatesler de tencereye eklenip bir süre daha kavrulur. Su ve et suyu ilave edilip kaynayıncaya kadar sürekli karıştırılır. Çorba yaklaşık 10 dakika kaynatılır. Yumurta sarısı ile süt bir kasede iyice çırpılıo kaynamakta olan çorbaya yavaş yavaş ilave edilir. 1-2 dakika sonra ocak kapatılır. Servis yapılırken üzerine kaşar peyniri rendesi serpilir.

Afiyet olsun

Kıymalı Burma Börek (İftar Bereketi Etkinliği 2)

İftar ya da sahurda yenebilecek böreklerimiz gardenya70 arkadaşımızda devam eden "İftar Bereketi Etkinliği 2" için hazırlandı.

Kıymalı Burma Börek

Malzemeler :
5 adet yufka
125 gr. margarin veya tereyağı
4 yemek kaşığı yoğurt
300 gr. kıyma
2 yemek kaşığı çam fıstığı
1 adet orta boy soğan
tuz, karabiber, tatlı toz biber

Üzeri için ;
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı :
Bir tavada 25 gr. Margarin eritilip, yemeklik doğranmış soğan pembeleştirilir. Fıstık eklenip kavrulur. Kıyma tavaya ilave edilip suyunu bırakıp çekinceye kadar pişirilir. Karabiber, kırmızı biber ve tuzla tatlandırılır, soğumaya bırakılır. 100 gr. Margarin eritilir. Ilınınca yoğurt eklenip çırpılır. Yufkalar ortadan ikiye bölünür. Yoğurt yağ karışımından fırça ile sürülür. Kenarına kıymalı harç yerleştirilerek oklavaya sarılır. Oklavanın yanlarından elle tutularak ortaya doğru yufka büzülür. Oklava yufkanın içinden çekilerek börek fırın kabına ortadan başlanarak ve kendi etrafında döndürülerek yerleştirilir. Yumurta sarısı 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile çırpılarak böreğin üzerine sürülür. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Tavuklu Zarf Böreği (İftar Bereketi Etkinliği 2)

Tarifimi Maggi sponsorluğunda hamarat ablanın düzenlediği "fırında tavuk yemekleri yarışması"na gönderdim.

Tavuklu Zarf Böreği

Malzemeler :

3 yufka

1 yumurta sarısı

½ su bardağı sıvı yağ
½ su bardağı süt

İç malzemesi ;

1 tavuk göğüs eti

100 gr. ceviz içi

karabiber , tuz

Yapılışı :

Bir kapta sıvıyağ ve süt çırpılır. Yufkalardan biri tezgahın üzerine yayılır. Süt ve sıvı yağ karışımın bir kısmıyla yufka ıslatılır.Diğer yufka üzerine yayılır ve tekrar ıslatılır. Üçüncü yufkaya da aynı işlem uygulanıp yufkanın yuvarlak kenarlarını ortada birleştirerek kare şekli verilir.Diğer tarafta tavuk haşlanıp etleri küçük parçalara bölünür. Kıyılmış ceviz içi, tuz ve karabiberle harmanlanır.Kare haline gelen yufkanın üzerine tavuklu harç yayılır. Karşılıklı dört köşeyi üst üste bindirmeden ortada birleştirerek zarf şekli verilir.Tepsiye yerleştirerek keskin bir bıçak yardımıyla yufkaları zedelemeden kat yerlerinden eşit üçgen parçalara bölünür. Üzerine yumurta sarısı sürülür. İsteğe göre çörek otu ve susam serpilerek orta ısıdaki fırında pembeleşinceye kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Izgara Çupra

Malzemeler :
Kişi sayısı kadar ayıklanıp yıkanmış çupra
tuz
bol yeşillik
limon

Yapılışı :
Temizlenip yıkanan çupralar tuzlanarak fırın ızgarasında kızarıncaya kadar pişirilir. Bol yeşil salata, soğan ve limon dilimleriyle servis yapılır.

Afiyet olsun.

Sarığı Burma (İftar Bereketi Etkinliği 2)

Bu hafta "İftar bereketi etkinliği 2" nin ev sahibi gardenya70 arkadaşımız. Kendisine kolaylıklar diliyor, sarığı burma tarifini etkinlik için göderiyorum.

Sarığı Burma

Malzemeler :
Hamuru için;
1 su bardağı sıvı yağ
1,5 su bardağı süt
1 yumurta
1 kabartma tozu
1 yemek kaşığı sirke
4-4,5 bardak un

Şerbeti için ;
5 su bardağı su
6 su bardağı şeker
bir kaç damla limon suyu

Şerbeti 10 dk. kaynatıp limon suyunu katın ve ocaktan alın.

Diğer malzeme ;
1 paket nişasta
Bir miktar un (açmak için)
250 gr. ceviz
250 gr. margarin veya tereyağı

Yapılışı :
Hamur için verilen malzemelerle yumuşak bir hamur yapılıp, 10 dk. Dinlendirilir. Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler yapılır. Nişasta aynı miktarda un ile karıştırılır. Nişastalı unlu karışımla bezeler mümkün olduğunca ince açılır. Açılan yufka ortasın kesilerek iki yarım daire elde edilir. Ceviz serpilerek her bir parça gevşek bir şekilde oklavaya sarılır, yufkanın yanlarından ortaya doğru büzülür. Oklava yufkanın içinden çıkartılarak 2 cm. boyunda olacak şekilde bıçakla kesilir, tepsiye yerleştirilir. Bütün bezeler bitene kadar bu işlem tekrar edilir. Bu şekilde hazırlanan hamurlar bir gün bekletilir. Ertesi gün 1 paket margarin ya da margarin tereyağı karışımı eritilip tatlının üzerine gezdirilir. 150 derece fırında ağır ağır iyice kızarana kadar pişirilir. Tatlı ılık hale gelince ılınan şerbet üzerine dökülür. Tatlı da, şerbet de ılık olacak.
Not : Bu ölçü ile yapılan hamurdan bir büyük birde küçük bir tepsi çıkıyor.

Afiyet olsun.

Cappuccinolu Pasta

Bu pastayı ortak yazarı olduğum http://kutuphanecininmutfagi.blogspot.com/ adına birdemliksohbet Sevil'in düzenlediği "En Güzel Pasta Yarışması 2" ye katılmak için hazırladım.

Malzemeler :

Pandispanya İçin;
4 adet yumurta
4 Türk kahvesi fincanı toz şeker
3 Türk kahvesi fincanı un
1 Türk kahvesi fincanı mısır veya buğday nişastası
2 yemek kaşığı kakao
2 yemek kaşığı sıvı yağ
3 yemek kaşığı kaynar su
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya1 çay kaşığı tarçın

Arasına ;

Damla çikolata

Üzerine ;
1-2 su bardağı krema
120 gr. Bitter çikolata
Fındıklı çikolata
Şeker hamuru
Krem şanti

File fındık

Yapılışı :
Yumurta akları cam bir kasede krem şanti kıvamına gelinceye kadar çırpılır.Ayrı bir kasede yumurta sarıları, şeker ve kaynar su ile şeker eriyinceye kadar yaklaşık 6-7 dk. çırpılır. Toz malzemeler birlikte elenir, yumurta akları ve sarıları ile birleştirerek çok az daha çırpın.· Yağlanmış ve unlanmış kalıba dökerek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dk. batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin. Pandispanya soğuyunca iki kat olacak şekilde kesilir. Süt veya neskafe ile ıslatılır. Cappuccino Aromalı Crème Olé paketin üzerindeki tarife göre hazırlanıp pandispanyanın birinci katına yayılır. Damla çikolata serpilip, diğer katı üzerine kapatılır. Krema kaynatılır, içine parçalanan bitter çikolata atılarak eritilir. Ilınınca pastanın üzeri çikolata ile kaplanır. Fındıklı çikolata, krem şanti ve şeker hamurundan yapılan güllerle süslenir.

Afiyet olsun.

Orman Kebabı

Orman Kebabı

Malzemeler :
500 gr. kuşbaşı et
1 kase bezelye
1 adet havuç
2 adet patates
2 adet domates
1 adet soğan
sıvı yağ
tuz, kekik

Yapılışı :
Havuç kazınıp yıkanarak küp şeklinde doğranır. Bezelye ile birlikte diriliği gitmeyecek şekilde haşlanır. Etler sıvı yağ ile tencereye alınır. Et suyunu salıp çekinceye kadar kavrulur. Yemeklik doğranmış soğanlar tencereye eklenerek pembeleştirilir. Küp doğranmış domatesler ilave edilir. Domatesler eriyince isteğe göre biraz salça eklenebilir. Sıcak su eklenip tuzu ve kekiği ayarlanarak pişmeye bırakılır. Etler yumuşamaya başlayınca haşlanan havuç ve bezelye eklenir, bir süre daha pişirilir. Patates soyulup küp şeklinde doğranır, sıvı yağda kızartılıp kağıt havlu üzerine alınır. Servis yapılırken tabağa önce kızarmış patatesler alınır, sonra üzerine yemekten bir kepçe dökülür.

Afiyet olsun.

Meksika Fasulyesi Salatası (İftar Bereketi Etkinliği 2)

Malzemeler :

1 kutu Meksika fasulyesi konservesi

1 adet kuru soğan

1 tutam maydanoz

6-8 adet biberli kokteyl zeytin

1 çay bardağı haşlanmış mısır tanesi

1/2 limonun suyu

zeytin yağı

tuz

1-2 diş sarımsak

Yapılışı :

Konserve fasulyenin suyu süzülür. Kıyılmış maydanoz ve piyazlık doğranmış kuru soğan eklenerek iyice harmanlanır. Salata tabağına marul yaprakları serilir. Üzerine fasulyeli salata yerleştirilir. Mısır taneleri ve kokteyl zeytin dilimleri ile süslenir. Limon suyu, zeytin yağı, tuz ve ezilmiş sarımsak bir kasede çırpılarak salatanın üzerine gezdirilir.

Afiyet olsun.

Mantarlı Renkli Biberler (İftar Bereketi Etkinliği 2)

Mantarlı Renkli Biberler

Malzemeler :
2 adet kırmızı dolmalık biber
2 adet sarı dolmalık biber
1 adet soğan
1 su bardağı rendelenmiş mantar
1 su bardağı beyaz peynir
½ su bardağı mısır
1 adet yumurta
karabiber
½ su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı :
Biberler 5 dk. Sıcak suda bekletilir. İkiye bölünüp içi temizlenir. Soğan ince ince kıyılır. Rendelenmiş mantar, ezilmiş beyaz peynir ve mısır ile karıştırılır. Yumurta kırılıp karabiber eklenir. İyice karıştırılan harç biberlerin içine doldurulur. Üzerine kaşar peyniri rendesi serpilerek yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10-15 dakika pişirilir.

Afiyet olsun.

Havuçlu Şehriye Çorbası (İftar Bereketi Etkinliği 2)

Havuçlu Şehriye Çorbası

Malzemeler :

1 adet havuç

2-3 çorba kaşığı tel şehriye

1 adet soğan

1 çorba kaşığı tereyağı

1 çorba kaşığı un

3 su bardağı et suyu
3 su bardağı su

ince kıyılmış maydanoz

limon suyu

tuz

Yapılışı :

Tereyağı tencereye alınıp eritilir. Yemeklik doğranan soğanlar tereyağında pembeleştirilir. 1 çorba kaşığı un serpilip biraz kavrulur. Rendelenmiş havuçlar eklenip biraz karıştırılır. Su ve et suyu eklenip kaynayıncaya kadar sürekli karıştırılır. Çorba kaynayınca şehriyeler tencereye atılır, tuzu ayarlanıp yumuşayıncaya kadar pişirilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilip, limon suyu eklenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Ali Nazik (İftar Bereketi Etkinliği 2)

Bu güzel patlıcan yemeği de hala devam eden"İftar Bereketi Etkinliği 2" için http://gelibolu17-midedenkalbe.blogspot.com/ arkadaşımıza gidiyor. Kendisinde Ramazan bereketinde bir etkinlik diliyorum.

Ali Nazik

Malzemeler :

4 adet patlıcan

250 gr. kıyma

1 adet soğan

1 adet domates

1-2 adet sivri biber

1 tutam maydanoz

1 tatlı kaşığı salça

1 kase yoğurt

1-2 diş sarımsak

tuz

Yapılışı :

Patlıcanlar ocakta közlenir. Kabukları soyularak limonlu suda bekletilir. Soğan yemeklik doğranıp sıvı yağda pembeleştirilir. Kıyma eklenip, kıyma suyunu bırakıp çekinceye kadar kavrulur. Küp doğranmış domatesler de tencereye alınıp bir süre pişirilir. Salça eklenip tuzu ayarlanır. Limonlu suda bekletilen patlıcanlar ince kıyılır. Bir tencerede biraz sıvı yağla çevrilir, tuz eklenir. Biraz ılınınca patlıcanlar sarımsaklı yoğurtla karıştırılır, servis tabağına alınarak üzerine kıymalı sos dökülür. Kıyılmış sivri biber ve maydanozla süslenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Tavuklu Paça Çorbası (İftar Bereketi Etkinliği 2)

Tavuklu Paça Çorbası
Malzemeler :
1 adet haşlanmış didiklenmiş tavuk göğsü
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı margarin
5 su bardağı tavuk suyu
1/2 limon suyu
4-5 diş dövülmüş sarımsak
2 çay kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı margarin
tuz

Yapılışı :
2 çorba kaşığı margarin bir tencerede eritilir. İçine 2 yemek kaşığı un ilave edilerek hafifçe sararana dek kavrulur ve soğumaya bırakılır. Haşlanmış tavuk göğsü didiklenerek küçük parçalara ayrılır.5 su bardağı tavuk suyu ve tavuk etleri una eklenerek topaksız kıvama gelinceye kadar karıştırılır. Çorba kaynayıncaya kadar sürekli karıştırılır. Çorbanın inmesine yakın ezilmiş sarımsak, tuz ve yarım limon suyu eklenir.1 çorba kaşığı margarin küçük bir tavada kızdırılır, içine 2 çay kaşığı kırmızı pul biberi eklenerek fazla yakmadan 1-2 kez çevrilip, çorbanın üzerine gezdirilir. Çorba maydanoz yaprakları ile süslenerek sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kuzukulağı Salatası (İftar Bereketi Etkinliği 2)

Salatamız "İftar Bereketi Etkinliği 2" için http://gelibolu17-midedenkalbe.blogspot.com/
arkadaşımıza gidiyor.
Kuzu Kulağı Salatası

Malzemeler :
1 demet kuzukulağı
1 avuç kurutulmuş domates
2 yemek kaşığı iri çekilmiş ceviz
2 diş ezilmiş sarımsak
limon suyu
zeytinyağı
tuz

Yapılışı :
Yıkanan kuzukulağı elle iri parçalara bölünüp salata tabağına yerleştirilir. Üzerine zeytinyağında bekletilmiş kuru domatesler eklenir, iri çekilmiş cevizler serpiştirilir. Limon suyu, ezilmiş sarımsak, tuz ve zeytinyağı bir kasede çırpılarak salatanın üzerine gezdirilir.

Afiyet olsun.

Püreli Beykoz Kebabı (İftar Bereketi Etkinliği 2)

Bu güzel patlıcan yemeğini hala devam eden"İftar Bereketi Etkinliği 2" için http://gelibolu17-midedenkalbe.blogspot.com/ arkadaşımıza gönderiyorum.

Püreli Beykoz Kebabı

Malzemeler:
4 adet patlıcan (Ben pazarda bulduğum minik patlıcanları kullandım.)
350 gr kuşbaşı et
1 adet soğan
2 adet domates
3 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
tuz, karabiber
2 adet orta boy haşlanmış patates
½ su bardağı süt

Yapılışı :
Patlıcanlar alacalı soyulup, bıçakla koparmadan derinlemesine bir çizik atılır. Tuzlu suda bekletilip yıkandıktan sonra kurulanır ve kızartılır. Kızaran patlıcanlar fırın tepsisine dizilir. Et tencereye alınır, kendi yağı ve suyu ile birlikte kısık ateşte yumuşayana dek kavrulur. Et bıraktığı suyu iyice çektikten sonra birkaç kaşık sıvı yağ eklenir. Yemeklik doğranan soğanlar etin üzerine ilave edilir, 2 dk. kavrulur. Küp doğranmış domatesler eklenip, domates eriyinceye kadar pişirilir. Etin üzerine hafifçe çıkacak kadar sıcak su, tuz ve karabiber ilave edilip etler yumuşayıncaya kadar pişirilir.Patlıcanların kesilen yarıkları bir kaşık yardımıyla genişletilip etli karışım doldurulur. Haşlanan patatesler henüz sıcakken çatalla ezilir. Sıcak süt ve tuz ilave edilip iyice ezilerek püre kıvamına getirilir. Hazırlanan püre etli harcın üzerine yayılır, kaşar peyniri rendesi serpilir. Etlerin piştiği tencerede kalan sosa 1 su bardağı sıcak su eklenip karıştırılarak tepsiye dökülür. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kaşar eriyip kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Revani

Revani

Malzemeler :
4 adet yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı toz şeker
2 su bardağı irmik
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Şerbeti için;
4,5 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
2-3 damla limon suyu

Yapılış :
Toz şeker ve su 10 dakika kaynatılır. Limon suyu eklenip ocak kapatılarak soğumaya bırakılır.
Yumurtalar çukur bir kaba kırılıp toz şekerle birlikte iyice çırpılır. Sıvı yağ ve yoğurt eklenip çırpmaya devam edilir. Sonra irmik, un, kabartma tozu ve vanilya ilave edilip iyice karıştırılır. Yağlanmış tepsiye dökülerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından çıkardıktan 5 dakika sonra soğuk şerbet tatlının üzerine dökülür. Dilimlenerek şerbeti iyice çekmesi sağlanır. Hindistan cevizi, fındık ya da cevizle süslenip servis yapılır.

Afiyet olsun.

Frenk Tavası (İftar Bereketi Etkinliği 2)

Urfa Yöresine ait bu güzel yemeği "İftar Bereketi Etkinliği 2" için http://gelibolu17-midedenkalbe.blogspot.com/ arkadaşımıza gönderiyorum.

Tarif Saime Nimetoğlu’nun “Urfa Yemekleri” kitabından

Frenk Tavası

Malzemeler :
500 gr. Kıyma
12 adet domates
1 adet kuru soğan
1 tutam maydanoz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı yenibahar
Karabiber, tuz

Yapılışı :
Soğan ve maydanoz ince ince doğranır. Kıyam çukur bir kaba alınıp yağ, soğan, domates salçası, baharat, domates salçası, tuz ve maydanoz eklenip yoğrulur. Domatesler parçalara ayrılmadan bıçakla iki yerinde yarılır. Aralarına hazırlanan kıymalı harç doldurulur. Yan yana teflon tavaya dizilir. Tava bir kapakla kapatılıp su eklemeden çok kısık ateşte domatesin kendi suyuyla 2,5-3 saat pişirilir.

Afiyet olsun.

Keşkülü Fukara (Fukara Keşkülü)

Fukara Keşkülü, doyurucu olması ve insanı tok tutması nedeniyle, Kanuni devrinin imaretlerinde fakirlere dağıtılan yüksek kalorili, sütlü bir tatlıdır.Keşkül ise, hindistan cevizinin içi oyulmak suretiyle elde edilen kabın adıdır.
Adalete ve halkın huzuruna çok önem veren Osmanlı kadıları ve dervişleri, belirli zamanlarda halkın içine karışır ve dilencilik yaparlarmış. Topladıkları para da bu keşküllerde birikirmiş. Bu şekilde halkın durumunu görür, sıkıntılarını anlarlarmış. Keşküllerde toplanan bu paralar da imaretlere verilir, fakir halka aş olarak dağıtılırmış. Yapılan tatlının bu kaplarda dağıtılması, adının bu şekilde anılmasına neden olmuştur.

Yöresel Lezzetler Etkinliği 5 'in konusu sütlü tatlılar. Ben de ev sahibesi http://www.sevca.blogcu.com/ arkadaşımıza kolaylıklar diliyor ve Keşkülü Fukara tarifini gönderiyorum.

Keşkülü Fukara

Yöre : İstanbul (Osmanlı Mutfağı)

Malzemeler :
4 su bardağı süt

1 su bardağı toz şeker

½ su bardağı kabuksuz iç badem

1 kahve fincanı pirinç unu

½ bardak su

1/2 çay kaşığı tuz

Üstünü süslemek için:

iç badem

tuzsuz antepfıstığı

hindistan cevizi

Yapılışı:

Bademler robotta un haline gelinceye kadar çekilir. (Bademler kabukluysa sıcak suda bekletilip iç kabukları soyulur.) Un haline gelen bademlerin üzerine 1 su bardağı sıcak süt dökülerek iyice ezilir, tel süzgeçten geçirilir, bir kenarda bekletilir. Kalan 3 su bardağı süte tuz eklenip kaynatılır. Süt kaynarken bir başka kasede 1 kahve fincanı pirinç unu yarım bardak su eklenerek inceltilir. Karışım hızlı bir şekilde karıştırılarak kaynayan süte eklenir. Tahta kaşıkla tencerenin dibi kazınırcasına karıştırılarak 10 dakika kadar kaynatılır. Bir kenarda bekleyen bademli karışım ve toz şeker eklenip muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırılarak pişirilir. Karışım istenen kıvama gelince tencere ateşten indirilir. Keşkül küçük kaselere boşaltılır ve soğumaya bırakılır. Keşkül soğuyunca üzerine antepfıstığı, badem ve hindistan cevizi serpilir ve servis yapılır.

Afiyet olsun.

Yoğurtlu Kebap (İftar Bereketi Etkinliği 2)

"İftar Bereketi Etkinliği 2" http://gelibolu17-midedenkalbe.blogspot.com/ adresinde devam ediyor. Ben de yeni ev sahibesine kolay gelsin diyor ve bu tarifimi etkinliğe gönderiyorum.


Malzemeler :
500 gr iki defa çekilmiş kıyma
yarım bayat ekmek
yarım demet ince kıyılmış maydanoz
1 adet rendelenmiş kuru soğan
yarım çay kaşığı kara biber
yarım çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı köfte baharı
1 çay kaşığı tuz
1 adet yumurta
2 adet kebapçı pidesi
4 kaşık tereyağı
yeteri kadar kırmızı biber
4 adet domates
8 adet sivri biber
yoğurt
1-2 diş sarımsak

Yapılışı :
Kıyma, yumurta, tuz, kara biber, kimyon, köfte baharı, robotta çekilmiş ekmek, ince kıyılmış maydanoz, rendelenmiş kuru soğan bir kaba alınıp iyice özleşene kadar yoğrulur. Köfte hamurundan ince uzun köfteler yapılır. Teflon tavada veya ızgarada pişirilir. Pideler kuşbaşı doğranıp tereyağı ile bir tencerede biraz ısıtılır, servis tabaklarına alınır. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Köfteler yoğurdun üzerine dizilir. Izgarada veya tava pişirilmiş domates dilimleri ve biberler köftelerin aralarına yerleştirilir. Bir tavada tereyağı ve kırmızı biber kızdırılıp yemeğin üzerine gezdirilir. Maydanoz yapraklarıyla süslenip servis yapılır.

Afiyet olsun.

Halleyli Pasta

Malzemeler :

10 adet Halley

15 adet petibör bisküvi

2 poşet krem şanti

2 su bardağı süt

1 çay bardağı hindistan cevizi

1 çay bardağı damla çikolata

file fındık

Üzerine;

Dr. Oetker çikolatalı sos

2,5 su bardağı süt

Yapılışı :

Krem şanti soğuk sütle çırpılıp buzdolabına kaldırılır. Halley ve bisküviler küçük parçalara bölünür, krem şanti ile karıştırılır. Damla çikolata ve hindistan cevizi eklenip kalıba yerleştirilir. Buzdolabında bir gün dinlendirilir. Çikolatalı sos üzerindeki tarife göre pişirilip ılınınca pastanın üzerine gezdirilir. File fındık, hindistan cevizi veya fıstıkla süslenir.

Afiyet olsun.

Sonbahar Hoşafı (İftar Bereketi Etkinliği 2)

Kompostolar bana göre çorbalar gibi Ramazan sofralarının olmazsa olmaz tatlarından. Ben en çok kuru meyvelerden oluşan sonbahar hoşafını severim. Nedense bu hoşafı görünce de hep aklıma aşure gelir. Hoşafımızı da iftar sofralarına eşlik etmesi için birdemliksohbet Sevil'in ev sahibesi olduğu "İftar Bereketi Etkinliği 2" ye gönderiyorum.

Malzemeler :
15 adet kuru kayısı
10 adet kuru incir
1 fincan çekirdeksiz kuru üzüm
1 su bardağı şeker
3-4 adet karanfil
isteğe bağlı tarçın
yaklaşık 10 su bardağı su

Üzerine ;
kabukları soyulmuş badem

Yapılışı :
Kuru meyveler iyice yıkanır. Kayısı ve incirler küp şeklinde doğranır. 2 su bardağı su ile bir tencereye alınıp, bir taşım kaynatılır. Suyu süzülüp tekrar su eklenir. Kaynayınca şeker ilave edilir. Karanfil ve isteğe bağlı tarçın eklenerek kuru meyveler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Üzerine soyulmuş badem yerleştirilip, soğuk olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Sultan Reşat Pilavı (İftar Bereketi Etkinliği 2)

Bu pilav tabağımız da birdemliksohbet Sevil'e gidiyor.

Malzemeler :
2 su bardağı pilavlık pirinç
3 su bardağı sıcak su
1 adet tavuk suyu tableti
Yarım çay bardağı kabuksuz badem
2 çorba kaşığı kuru üzüm
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1/4 limon suyu
1 tatlı kaşığı tuz

Köftesi için :
250 gram kıyma
1 dilim bayat ekmek
Tuz, karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
1 adet küçük soğan
3 adet orta boy domates

Kızartmak için : Sıvıyağ

Yapılışı :
Pirinç ayıklanıp yıkanır. Üzerini örtecek kadar sıcak su ve tuz ve limon suyu ekleyerek en az yarım saat bekletilir. Ardından pirinç birkaç kez nişastası gidene kadar yıkanır, suyu süzülür. Tencereye sıvı yağ ve tereyağı alıp, eritilir. Bademler ilave edilip, 1 dakika kavrulur. Bademler hafifçe pembeleştiğinde pirinçler tencereye aktarılır. Karıştırmaya devam ederek, pirinçlerin şeffaflaşması sağlanır. Tavuk suyu ya da et suyu tableti, 3 su bardağı sıcak suda eritilip, kuru üzümlerle birlikte pirinçlerin üzerine eklenir, tuzu ayarlanır. Birkaç kez karıştırdıktan sonra tencerenin kapağı kapatılıp, pilav suyunu çekip üzeri göz göz olana kadar pişirilir. Tencere ateşten alınıp üzerine nemli bir bez örtülerek, 15-20 dakika demlendirilir. Kıymayı geniş biı kaba alalınır. Ekmek içi, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve kimyon ilave edilir. Malzemeler özleşene kadar yoğrulup, misket büyüklüğünde köfteler hazırlanır. Teflon tavaya sıvı yağ alınıp, köfteler kızartılır. Domateslerin kabukları soyulup, küp şeklinde doğranır, tavaya biraz sıvı yağla birlikte alınıp domatesler yumuşarıncaya kadar pişirilir. Tuz ve 1-2 kaşık su ilave edip kaynayınca ocaktan alınır. Pilav servis tabağına alınır, ortası çukur şeklinde açılır. (Ortası delikli kek kalıbı kullanabilirsiniz.) Köfteler pilavın ortasına yerleştirilir, domates sosu ile birlikte servis yapılır.

Afiyet olsun.

Patlıcan Musakka (İftar Bereketi Etkinlliği 2)

Bu güzel patlıcan yemeğini de birdemliksohbet Sevil'in ev sahibesi olduğu İftar bereketi Etkinliği 2'ye gönderiyorum. Siz de güzel sofralarınızı bu etkinlikte paylaşabilirsiniz.

Patlıcan Musakka

Malzemeler :
4 adet patlıcan
2 adet patates (isteğe bağlı)
250 gr. kıyma
1 adet kuru soğan
2 adet domates
5-6 adet yeşil biber
kaşar dilimleri (isteğe bağlı)
tuz, karabiber
sıvı yağ
salça

Yapılışı :
Patlıcanlar alacalı soyulup halka şeklinde doğranır. Acı suyunun çıkması için tuzlu suda bekletilir. Patatesler de soyularak halka şeklinde doğranır ve kızartılır. Patlıcanlar tuzlu sudan alınıp yıkanır ve suları süzülerek kızartılır. Fazla yağını almak için kağıt havlu üzerinde bekletilir. Kızaran patates ve patlıcanlar fazla yağları alınıp tepsiye dizilir. Bir tavada yemeklik doğranmış soğanlar pembeleştirilir. Kıyma eklenip, kıyma suyunu bırakıp çekinceye kadar kavrulur. Küp doğranmış domatesler de tavaya alınıp domates eriyinceye kadar pişirilir. Salça, tuz ve karabiber eklenip kıymalı harç patlıcanların üzerine yayılır. Tepsiye biraz su eklenip üzerine domates, biber ve kaşar dilimleri yerleştirilir. Sıcak fırında kaşar eriyip kızarıncaya kadar pişirilir. Maydanozla süslenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Ezo Gelin Çorba

Malzemeler :

2 kahve fincanı kırmızı mercimek

1 yemek kaşığı pirinç (orjinal tarifte 1 kahve fincanı)

1 yemek kaşığı ince bulgur (orjinal tarifte 1 kahve fincanı)

1 adet kuru soğan

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı tereyağı

3 su bardağı et suyu

3 su bardağı su

tuz

Yapılışı :

Yemeklik doğranmış soğanlar yağda pembeleştirilir. Salça eklenip karıştırdıktan sonra et suyu ve su ilave edilir. Su kaynayınca yıkanıp süzülen mercimek, bulgur ve pirinç tencereye alınır. Tuzu ayarlanır, mercimekler iyice dağılıncaya kadar pişirilir. Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpilerek servis yapılır. İsteğe göre tereyağda kızdırılmış pul biber eklenebilir.

Afiyet olsun.

Hamsi Tava

Malzemeler :
1 kg. hamsi
1 kase mısır unu
tuz
sıvı yağ

Yapılışı :
Hamsiler ayıklanıp, kılçıkları temizlenir. İyice yıkanıp suları süzülür ve tuzlanır. İki hamsi sırtları dışarıda kalacak şekilde üstüstte yerleştirilir. Mısır unuan bulanarak kızgın yağda arkalı önlü kızartılır. Yanında limon ve bol yeşil salata ile servis yapılır.

Afiyet olsun.

Soslu Tavuk Biftek

Malzemeler :
2 adet tavuk göğsü (bifteklik hazırlanmış)
1 adet orta boy soğan
2-3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı salça
½ çay bardağı süt
2 - 3 yemek kaşığı sıvı yağ
tuz, karabiber, pulbiber, kekik
Yapılışı :
Soğanlar büyük bir kaba piyazlık doğranır. Sıvı yağ, salça, süt, minik doğranmış sarımsaklar, tuz ve baharatlar eklenip harmanlanır. Sosun içine tavuk biftekleri alınıp terbiyelenmesi için 1-2 saat bekletilir. 1-2 saatin sonunda biftekler sostan çıkarılıp, üzerine yapışan soğanlar temizlenir. Teflon tavada, hiç yağ kullanmadan kızartılır.

Afiyet olsun.

Yoğurtlu Közlenmiş Kırmızı Biber Salatası

Malzemeler :
1/2 kg. kırmızı biber
Yoğurt
Sarımsak
Tuz

Yapılışı :
Kırmızı biberler yıkanıp ocağın üzerinde közlenir. Közlenen biberler biraz soğuyunca kabukları soyulup sapları kesilir ve çekirdekleri temizlenir. Közlenmiş biberler diklemesine 2 parçaya ayrılıp şeritler halinde doğranır. Sarımsaklı yoğurtla karıştırılıp servis yapılır.

Afiyet olsun.

Midye Poğaça (İftar Bereketi Etkinliği 2)

Tarifi http://armeda.blogspot.com'dan aldım. Verilen malzeme ile hamur istediğim yumuşaklıkta olmadı; bu yüzden biraz daha süt ekledim. Mahlep kokusunu sevdiğim için hamuruna mahlep ilave ettim. Yanında çayla sahurda harika oldular. Bu poğaçaları sahur sofralarına eşlik etmeleri için birdemliksohbet Sevil'in düzenlediği (İftar Bereketi Etkinliği 2 ) ye göderiyorum.

Midye Poğaça

Malzemeler:
4 su bardağı un
1 çorba kaşığı kuru maya
2 yumurta beyazı
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
2 çay bardağı ılık süt (orjinal tarifte 1 çay bardağı)
1 tatlı kaşığı toz şeker ve tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
Arasına sürmek için 150 gr tereyağı
İçi için:
Beyaz peynir, maydanoz

Yapılışı :
Hamur için gereken tüm malzemeler yoğurulur. Yumuşak bir hamur olması için gerekirse biraz daha süt eklenebilir.Yumuşak bir hamur elde ettikten sonra mayalanmasını beklemeden 4 parçaya bölünür. Her bir parça orta büyüklükte açılır. Birinci hamurun üzerine eritilmiş tereyağı sürülür, ikinci hamur üzerine kapatılır ve onun da üzerine tereyağ sürülür. Rulo şeklinde sarılır. Kalan iki hamurda aynı şekilde hazırlanıp buzdolabında 1 saat bekletilir. Buzdolabından çıkardıktan sonra hamurlar 2 parmak kalınlığında kesilir. Kesilen yeri altta kalacak şekilde çevirilir ve bastırılarak büyütülür. Ortasına peynirli harç koyulur ve poğaça yapar gibi kapatılır. Üzerlerine yumurta sarısı sürülerek kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Erişte Salatası

Malzemeler :
2 kase ev eriştesi
1-2 kaşık mayonez
6-7 kaşık yoğurt
2-3 diş sarımsak
1 adet havuç
1 adet salatalık
5-6 adet kornişon turşu
tuz
dereotu

Yapılışı :
Erişteler kaynar suda yumuşayıncaya kadar haşlanır. Süzülerek soğuk suya tutulur. İçine rendelenmiş havuç, küp doğranmış salatalık ve kornişon turşu, ince kıyılmış dereotu eklenir. Sarımsaklı yoğurt ve mayonez ilave edilip iyice harmanlanır. Tuzu ayarlanıp süslenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

veee bu da Hünkarın Tacı (İftar Bereketi Etkinliği 2)

Taçsız hünkar olmaz deyip bu güzel yemeğimizi iftar sofralarını taçlandırması için birdemliksohbet Sevil'e gönderiyoruz.

Hünkar Tacı

Malzemeler :
500 gr. kıyma
2-3 dilim ufalanmış bayat ekmek içi
1 adet yumurta
1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
köfte baharı
kimyon
karabiber
tuz
2-3 adet büyük boy patates
1 kase haşlanmış bezelye
2 yemek kaşığı tereyağı
Kaşar peyniri rendesi

Yapılışı :Kıyma, ufalanmış ekmek içi, yumurta ve baharat birlikte yoğrulup halka haline getirilir ve 30 cm. çapındaki bir tart kalıbının içine yerleştirilir; ortası patates püresini alacak kadar açık bırakılır. Fırında 30 dakika pişirilir, dışarı çıkarılıp dibine birikmiş olan et suyu bir kaşıkla alınır. Patatesler haşlanır, kabukları soyulur. Sıcakken tuz, tereyağı ve kaşar rendesi eklenip çatalla püre haline getirilir. Hazırlanan püre halka halindeki köftenin ortasına doldurulur. Üzerine kaşar rendesi serpilerek 10 dakika daha peynir eriyinceye kadar pişirilir. Bezelyeler tereyağı ile yağlanıp halkanın etrafına yerleştirilir. Domates dilimi ya da kırmızı biber dilimi ve maydanoz yapraklarıyla süslenir.

Afiyet olsun.

Bu da Sultan'ın Çorbası (İftar Bereketi Etkinliği 2)

Bu güzel çorbamız da birdemliksohbet Sevil'e gidiyor. Çok basit ama çok güzel bir çorba . Yapmak isteyenlere kolay gelsin.

Sultan Çorbası

Malzemeler :

2 kaşık un

2 kaşık margarin

1 adet havuç

4 su bardağı et suyu veya su

kaşar peyniri

tuz ve karabiber

Yapılışı :

Un yağda biraz kavrulur. (Unun pembeleşmemesine dikkat edin. Sultan çorbasının özelliği renginin beyaz olmasıdır.) Sonra içine rendelenmiş havuç ilave edilir ve karıştırılır. Daha sonra 4 bardak su ilave ederek kaynayıncaya kadar sürekli karıştırılır. Kaynadıktan sonra ocağın altı kısılarak 10 dakika daha pişirilir.Servis yapmadan önce üzerine rendelenmiş kaşar ve karabiber ilave ederek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Sultan Kebabı (İftar Bereketi Etkinliği 2)

Sultanlara layık :) bu tarifimi de birdemliksohbet Sevil'in evsahibi olduğu "İftar Bereketi Etkinliği 2" ye gönderiyorum.

Sultan Kebabı

Malzemeler :

4 adet yufka
½ su bardağı sıvı yağ
½ su bardağı süt
½ su bardağı su

İç malzemesi;

500 gr. kuşbaşı et

1 kase bezelye

1 adet havuç

1 orta boy soğan
2 adet domates

sıvı yağ,tuz

Beşamel sos için:

1 yemek kaşığı margarin

2 yemek kaşığı un

2 su bardağı süt

Üzerine :

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı :
Yemeklik doğranmış soğanlar sıvı yağda pembeleştirilir. Etler tencereye alınıp kavrulur. Etler suyunu bırakıp çekince küp doğranmış domatesler eklenir. Domatesler eriyince su ve tuz eklenip etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Havuç yıkanıp soyulduktan sonra küp şeklinde doğranır. Bezelye ile birlikte haşlanıp pişen etlere eklenip karıştırılır.
Yufkalar üst üste yerleştirilip, 4 eşit üçgene bölünür. Bir kasede sıvı yağ, süt ve su çırpılır. İlk üçgen yufka alınıp fırça yardımıyla su-süt-sıvı yağ karışımı sürülür. Diğer bir üçgen yufka 1. üçgenin üzerine yerleştirilir. Ona da sütlü karışımdan sürülür. Bu şekilde hazırlanan yufkalar bir kaseye yerleştirilir. İçine etli karışımdan doldurulur. Kenarlarında sarkan yufkalar aralarına sütlü karışımdan sürülerek üstüne kapatılarak, kase yağlı kağıt serilmiş tepsiye ters çevrilir. Bütün yufkalar bitene kadar bu işlem tekrarlanır.
Başka bir tencerede 1 yemek kaşığı margarin eritilir. 2 kaşık un eklenip, unun rengi dönünceye kadar kavrulur. 2 su bardağı süt eklenip hızlıca karıştırılır. Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alınıp hazırlanan bohça şeklindeki yufkaların üzerine 1-2 kaşık dökülür. Üzerine kaşar peyniri rendesi serpilip, önceden ısıtılmış fırında kaşar eriyip, kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.