Sodalı (Maden Suyu) Poğaça

Çok yumuşak ve uzun süre bayatlamayan, harika bir poğaça. Sibelin kahvesi' nden denediğim bir tarif.

Malzemeler :

1 paket yaş maya (42gr.)

1 su bardağı ılık süt

1 su bardağı sıvı yağ

1 şişe soda (200ml. maden suyu)

2 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

aldığı kadar un

İç malzeme;

beyaz peynir, maydanoz ya da istediğiniz herhangi bir malzeme

Yapılışı :

Ilık sütün içine toz şeker ve maya atılıp, karıştırılarak maya eritilir. Sıvı yağ ve soda eklenir. Tuz ve aldığı kadar un ilavesi ile ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Üzeri nemli bir bezle örtülüp, 40-45 dakika kadar mayalanması için bekletilir. Mayalanan hamurdan parçalar kopartılıp, elde açılır. İç malzeme yerleştirilip, kapatılır ve elde yuvarlanır. (Poğaçalara istediğiniz şekli verebilirsiniz. Ben birazını peynirli ve yuvarlak, birazını içi boş olarak yaptım. Bir kısmını da hamuru servis tabağı büyüklüğünde açıp, 8 üçgene böldüm. Üçgenlerin geniş kenarına iç malzeme koyup, rulo yaptım. Sade yaptıklarımı; pişince arasını bıçakla açıp domates, peynir ve maydanoz yerleştirdim. Böyle de çok güzel oldu.) Hazırlanan poğaçalar yağlı kağıt serilmiş ya da yağlanmış tepsiye aralıklı olarak dizilip, 30 dakika kadar mayalanması için tepside bekletilir. Bu süre sonunda üstlerine yumurta sarısı sürülüp, (Çörek otu ve susam serpilebilir.)170 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Boşnak Poğaçası

Tarifini kekevinden aldım.

Malzemeler:
125gr. tereyağı (oda ısısında)
2 adet yumurta
1/2 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 adet havuç
yarım demetten az maydanoz
yarım demetten az dereotu
1 çorba kaşığı tuzot
1 paket kabartma tozu
4-5 su bardağı un
üzerine: 1 adet yumurta sarısı

Yapılışı:
Havuç soyularak rendelenir. Maydanoz ve dereotunu yıkanıp ince kıyılır. Yumurta, yoğurt, tereyağı ve sıvıyağ bir kapta karıştırılır. Diğer malzemeler de ilave edilip, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar un eklenerek yoğrulur. Hazırlanan hamur 10 dakika kadar dinlendirilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlak şekil verilir ve yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülerek önceden ısıtılımış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Örgü Poğaça

Malzemeler :

2 su bardağı un

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı yumuşak margarin (Ben Becel kullandım.)

1/2 çay bardağı sıvı yağ

1 adet yumurta

1 paket kabartma tozu

1 çay kaşığı tuz

İçine ; peynir, sucuk-kaşar, sosis, vb.

Yapılışı :

Yumurtanın akı ve sarısı ayrılır. Yumurta sarısı hariç bütün malzeme karıştırılarak iyice yoğrulur. Hamurdan parçalar kopartılıp, çay tabağı büyüklüğünde merdane yardımıyla oval şekilde açılır. Ortasında boşluk bırakılıp, kenarlardan eşit aralıklarla verev şeklinde, dışa doğru derin çentikler atılır. Ortasına iç malzeme yerleştirilir. Kesilen parçalar kenarlarından tutulup, ortaya doğru uçları birleştirilir. Örgü şekli olacak şekilde birleştirmeye devam edilir. Örgü şekli alınca tepsiye dizilip, üzerine yumurta sarısı sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Zeytinli Açma

Malzemeler :
1 su bardağı soğuk süt
1 su bardağı ılık süt
1 paket yaş maya
3 çorba kaşığı toz şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 çorba kaşığı mahlep
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Arasına ; yumuşak margarin, zeytin ezmesi
Üzeri için:Yumurta sarısı, çörek otu

Yapılışı :
Ilık sütün içinde yaşmaya eritilir. Daha sonra tüm malzemeler eklenerek yumuşak bir hamur yoğurulur, 1 saat kadar mayalanmaya bırakılır. Hamurdan parçalar kopartılarak avuç içinde açılır, içine yumuşak margarin sürülür. Arasına zeytin ezmesi yerleştirilerek rulo şeklinde katlanır. Rulonun uçları ters yönde döndürülüp birleştirilerek açma şekli verilir. Üzerine yumurta sarısı sürülerek çörek otu serpilir. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirilir.

Afiyet olsun.

Midye Poğaça (İftar Bereketi Etkinliği 2)

Tarifi http://armeda.blogspot.com'dan aldım. Verilen malzeme ile hamur istediğim yumuşaklıkta olmadı; bu yüzden biraz daha süt ekledim. Mahlep kokusunu sevdiğim için hamuruna mahlep ilave ettim. Yanında çayla sahurda harika oldular. Bu poğaçaları sahur sofralarına eşlik etmeleri için birdemliksohbet Sevil'in düzenlediği (İftar Bereketi Etkinliği 2 ) ye göderiyorum.

Midye Poğaça

Malzemeler:
4 su bardağı un
1 çorba kaşığı kuru maya
2 yumurta beyazı
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
2 çay bardağı ılık süt (orjinal tarifte 1 çay bardağı)
1 tatlı kaşığı toz şeker ve tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
Arasına sürmek için 150 gr tereyağı
İçi için:
Beyaz peynir, maydanoz

Yapılışı :
Hamur için gereken tüm malzemeler yoğurulur. Yumuşak bir hamur olması için gerekirse biraz daha süt eklenebilir.Yumuşak bir hamur elde ettikten sonra mayalanmasını beklemeden 4 parçaya bölünür. Her bir parça orta büyüklükte açılır. Birinci hamurun üzerine eritilmiş tereyağı sürülür, ikinci hamur üzerine kapatılır ve onun da üzerine tereyağ sürülür. Rulo şeklinde sarılır. Kalan iki hamurda aynı şekilde hazırlanıp buzdolabında 1 saat bekletilir. Buzdolabından çıkardıktan sonra hamurlar 2 parmak kalınlığında kesilir. Kesilen yeri altta kalacak şekilde çevirilir ve bastırılarak büyütülür. Ortasına peynirli harç koyulur ve poğaça yapar gibi kapatılır. Üzerlerine yumurta sarısı sürülerek kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Pastane Poğaçası (İftar Bereketi Etkinliği 2)

Bu poğaçaları ilk sahurumuz için hazırlamıştım. Pişerken mutfağım pastane gibi koktu. Poğaçalar yumuşacık ve harika oldu. Denemenizi tavsiye ederim.

Poğaçalar birdemliksohbet Sevil'in hazırladığı '' İFTAR BEREKETİ ETKİNLİĞİ 2' ye gönderildi.

Pastane Poğaçası

Malzemeler :
1 su bardağı ılık süt
½ su bardağı sıvı yağ
1 paket instant maya
3 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı mahlep
1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un (ben 10-12 tepeleme yemek kaşığı koydum)

İçine ; beyaz peynir
Üzerine ; yumurta sarısı ve susam

Maya ılık süte eklenip 10 dakika kabarması için bekletilir. Un yoğurma kabına elenir; şeker, tuz ve mahlep eklenip karıştırılır. Ortası havuz gibi açılıp sütte eritilen maya ve sıvı yağ eklenip yoğrulur. 10 dakika kadar dinlendirilip mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılıp else açılır. Arasına peynir yerleştirilip uçları tam birleşmeyecek şekilde fazla bastırmadan kapatılır. 45 dakika kadar tepside mayalanması için bekletilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp, susam serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Katmer Poğaça

Bu tarif mutfak güncesi sevgili Şaziye 'ye ait. Sanırım bu poğaçadan yapmayan çok az blog kaldı. Çok severek yaptığım, göründüğü kadar zor olmayan harika bir poğaça. Şaziye'ye bu güzel tarifi paylaştığı için teşekkür ediyor, sevgilerimi gönderiyorum.

Katmer Poğaça
Malzemeler :

1 su bardağı süt

1 çay bardağı sıvıyağ

1 yumurta (akı içine, sarısı üstüne)

20 gr. Yaşmaya (veya 1 yemek kaşığı kurumaya)

2 çay kaşığı tuz

2 çay kaşığı toz şeker

Aldığı kadar un (yaklaşık 3,5 su bardağı kullandım)

Arasına;

75 gr tereyağı (oda sıcaklığında yumuşatılmış)

100 gr. beyaz peynir

Yapılışı :

Maya çok az ılık suyla eritilir. Ilık süt, sıvıyağ, tuz, şeker, yumurta akı ve un ile ele yapışmayacak yumuşaklıkta hamur hazırlanır. Mayalanmasını beklemeden hamur ikiye bölünür. Her bir parçadan 8’er beze yapılır. Bezeler tabak büyüklüğünde açılır, üzerine yumuşak tereyağından ince bir tabaka sürülür. Açılan 8 parça hamur üst üste dizilir, en üsttekine yağ sürülmez. Üst üste dizilmiş hamurlar fazla ezmeden yavaş yavaş 60-70 cm çapına gelinceye kadar büyütülür. Yeterince açılan hamur üçgen parçalara bölünür, geniş kenarına peynir yerleştirilir. Sigara böreği sarar gibi rulo yapılır. 30-40 dakika mayalandırılıp, üzerine yumurta sarısı sürülür. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Karnıyarık Poğaça

Bu poğaçaları zehra50 'nin sayfasında gördüm. Uzun zamandır yapmak istiyordum, hafta sonu kahvaltısı için yarım ölçü yaptım. Çok bereketli, yarım ölçüyle 20 adet yumuşacık, harika poğaçalarım oldu.

Karnı Yarık Poğaça
Malzemeler :
3su bardağı ılık yağlı süt
1 paket krema (yerine 1 bardak daha süt kullanabilirsiniz.)
1 su bardağı sıvı yağ
2 yumurta
1 paket yaş maya(42gr.)
1 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tuz
1,5 kg. un

iç malzeme ;
beyaz peynir, maydanoz ya da 250 gr. Kıyma, 1 adet soğan, karabiber, tuz, sıvı yağ
Yapılışı :
Süt ve krema ılıtılır, un bir leğene boşaltılıp, ortası havuz gibi açılır ve tuz, şeker, maya, kabartma tozu, yumurta akları sarılarından ayrılır ve akları hamura ilave edilip,(sarıları üzerine sürmek için ayrılır).Ilıtılan süt ilave edilip kulak memesi yumuşaklığında güzel bir hamur yoğrulur. (Hamuru ne kadar fazla yoğurursanız o kadar güzel ve özlü olur.) Daha sonra hamur mayalanması için üzeri kapatılıp yaklaşık 1 saat bekletilir. (Ben yarım saat beklettim, hava sıcak olduğu için bu süre yeterli oldu.) Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp bir kenarda bekletilir bu arada ilk yapılan bezeden başlanarak merdane ile açılıp ortasına peynir ve maydanoz kaşımı konur. (Kıymalı yapmak isterseniz; soğan yemeklik doğranıp, sıvı yağda pembeleştirilir. Kıyma ilave edilip, kıyma suyunu bırakıp çekinceye kadar kavrulur. Tuz, salça ve karabiber eklenir. Soğumaya bırakılır.) Karşılıklı iki yanına bıçakla kesilerek 2 çentik atılır. Daha sonra bu kesilen kısımların yanlarından tutularak atılan çentiğin birinin içinden karşı taraf geçirilerek diğer taraftan dışarı doğru çıkarılır 2 kesiğin üst üste getirilmesi sağlanır ve sanki karnıyarığa benzer bir poğaça ortaya çıkıyor ayrıca bu kısımdan da peynir görünüyor. Üzerine yumurta sarıları sürülür. Domates, biber dilimleri yerleştirilir. Önce tepside 1 saat kadar daha bekletilir ve güzelce mayalanınca önceden ısıtılmış 200 derece fırında altı, üstü kızarana kadar pişirilir. Tepside fırından çıkarıldıktan sonra üzerine temiz bir bez örtülüp soğumaya bırakılır. Ilıkken servis yapılır.

Afiyet olsun.

Poğaça

Tarifini portakalağacı'ndan aldım, bu poğaçalara bayıldım.

Poğaça

Malzemeler :
250 gr tereyağı (yumuşak)

2 yumurta (1 sarı üzerine)

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı şeker

1 çay fincanı süt

1 paket yaş maya

aldığı kadar un
İçine;
peynir, maydanoz (İstediğiniz iç malzemeyi kullanabilirsiniz.)

Yapılışı :

Un elenip ortası havuz gibi açılır. Yumuşak margarin ve yumurta havuzun ortasına alınır. Maya sütle eritilerek yoğurma kabına alınır. Şeker ve tuz eklenerek yumuşak bir hamur yoğrulur. Hiç beklemeden hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılıp elde açılır; iç malzeme yerleştirilir. Hamur kapatılıp yuvarlanır, elle hafifçe bastırılır. (Ben sade yaptım.) 15-20 dakika mayalanması için bekletilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp, çatalla (+) şeklinde çizilir. İsteğe göre çörek otu, susam serpilir. 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Gül Poğaça

Malzemeler :

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı ılık su

2 su bardağı süt

1,5 paket yaş maya

3 yemek kaşığı toz şeker

2 adet yumurta (sarıları üzerine sürmek için ayrılır.)

2 çay kaşığı tuz

1 yemek kaşığı margarin

aldığı kadar un

İçine :

beyaz peynir, domates, biber dilimleri

Yapılışı :
1 bardak ılık suda maya ve şeker eritilir. 5-10 dk. bekledikten sonra diğer malzemeler eklenir. Aldığı kadar un ilave edilip iyice yoğrulur. 20 dk. mayalanmaya bırakılır. Cevizden biraz büyük parçalar alınıp açılır. Hamura bıçakla çizikler yapılır. Ortasına peynir, domates ve biber dilimleri yerleştirilir. Karşılıklı kenarları kapatılarak gül şekli verilir. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilerek 1 saat mayalanması için bekletilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür. Çörek otu serpilip önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

Lokumlu Poğaça (Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği 26)

Lokumlu Poğaça

Malzemeler :
125 gr. Margarin
2 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı krema
1 yemek kaşığı sirke
Aldığı kadar un
100 gr. Sakızlı lokum
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı :
Oda sıcaklığında margarin, un, şeker, sirke ve krema karıştırılarak, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp elde açılır. Ortasına bir parça lokum yerleştirilip, kapatılarak elde yuvarlanır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilerek üzerine yumurta sarısı sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Soğuyunca pudra şekeri elenip servis yapılır.

Afiyet olsun.

Bağlama Poğaça (Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği 26)

Bu poğaçaları http://kelebeklisaniyeler.blogspot.com/ Huriye'nin düzenlediği Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği 26 için hazırladım .Evsahibine kolaylıklar diliyoruz. portakalağacı 'ndan denediğim bir tarif.

Bağlama Poğaça

malzemeler:

hamur malzemeleri:
1 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 yumurtanın beyazı (sarısı üzerlerine sürülecek)
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 paket kuru maya (10gr.)
aldığı kadar un

iç malzemeleri:
Beyaz peynir ve maydanoz

Üzerine;
susam
çörek otu
yumurta sarısı

Yapılışı :
Maya ılık sütte eritilir. Yoğurma kabına bir miktar un alınıp tuz, şeker ve kabartma tozu ile karıştırılır. Eriyen maya azar azar una eklenir. Yoğurma işlemi devam ederken yavaş yavaş yoğurt, yağ ve yumurta beyazı eklenir. Gerektikçe un ilave edilir. Un yeterli gelince hamur bir süre daha yoğrulur. Üzerine bir bez örtülerek oda sıcaklığında 1-1,5 saat mayalanması için bekletilir. Hamur kabarınca 1-2 defa daha yoğrulur. Daha sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alınıp oklava ile dikdörtgen şeklinde açılır. içine biraz margarin sürülüp, 1 tatlı kaşığı maydanozlu peynirden yerleştirilir. Ve rulo şeklinde sarılır. Rulo biraz elde esnetilerek düğüm yapılır, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Bu işlem hamur bitene kadar tekrar edilir. Fırını 200 dereceye getirilir, ısınınca fırın kapatılır. Poğaçaların üzerlerine yumurta sarısı sürülür. Çörek otu ve susam serpilir. Tepsi kapalı haldeki fırında 5 dakika bekletilir. Tepsi hala içinde iken fırın tekrar çalıştırılır ve poğaçaların üzerleri kızarana kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirilir.

Afiyet olsun.

Simit Poğaça

Malzemeler:

½ Paket eritilmiş margarin

1 Su bardağı sıvı yağ

1 Su bardağı ılık süt

1 Su bardağı ılık su

2 Yumurta

1 Paket Dr. Oetker instant maya

1 Tatlı kaşığı tuz

2 Yemek kaşığı toz şeker

Aldığı kadar un

İçine : peynir, maydanoz. İsteğe bağlı patatesli veya sucuklu da yapılabilir.

Üzeri için : 1 su bardağı su, 2 yemek kaşığı pekmez

Su ve pekmez kola kıvamında karıştırılır.

Yapılışı :
Hamur malzemeleri iyice yoğurulur. Hamur 1 saat mayalanması için bekletilir. Bu arada iç malzemelerini hazırlayabilirsiniz. Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar kopartılıp iç malzeme konulur. Birleştirilen yer alta gelecek şekilde tutulup üst kısmı pekmezli suya ve susama batırılır. Keskin bir bıçak yardımıyla üzerine verev şekilde çizikler atılır. Tepside biraz daha mayalandırılıp pişirilir.

Afiyet olsun.

Pratik Poğaça

İlk öğrendiğim poğaça tarifi. Evliliğimin ilk yıllarında hamur işi yapmayı hiç bilmiyordum."Poğaçalarım taş gibi oluyor" dediğimde başkanımız Sevinç hanımın "1 ölçü un, 1 ölçü yoğurt, 4 ölçü un, kabartma tozu" tarifiyle acil durumlarda hemen yaptığım, lezzetli, kolay poğaçaları yapmayı öğrenmiş oldum. Teşekkürler Sevinç Hanım.

Pratik Poğaça

Malzemeler :

1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
4 su bardağı un
50 gr. Margarin
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz

Arasına : beyaz peynir, maydanoz

Üzerine : yumurta sarısı, çörek otu

Yapılışı :

Hamur malzemeleri karıştırılarak özleşene kadar yoğrulur. Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar kopartılarak elde açılır. Maydanoz-peynir yerleştirilerek kapatılır. Üzerine yumurta sarısı sürülüp, çörekotu serpilir. 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar
pişirilir.

Afiyet olsun.

Porselen Demlik Çay Saati 24

Çatlak Çörek

Bu poğaçalarla Keyifli mutfağım arkadaşımızın düzenlediği "Porselen Demlik Çay Saati 24" etkinliğine katılıyorum. Arkadaşımıza kolay gelsin. Haydi hanımlar etkinliğe....

Bu tarifi ufuk’ dan aldım. Çok güzel oldu, İrem bayıldı.

Malzemeler :

250 gr margarin(erimiş )

1 çay bardağı zeytinyağı

1 su bardağı yoğurt

½ kahve fincanı sirke

Tuz

1 kahve fincanı soda

1 kabartma tozu

1 yumurta

Aldığı kadar un

İçine, kaşar, sucuk veya dilediğiniz bir iç malzemesi.

Yapılışı :

Tüm malzeme yoğrularak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. Hazırlanen hamur streç folyoya sarılıp, 1 gece buzdolabında bekletilir. Cevizden birazca büyük bezeler kopartılıp, merdaneyle çay tabağı büyüklüğünde açılır. İçine ufak ufak doğranan iç malzemesinden konulur ve hamur yuvarlanır. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklarla yerleştirilir ve üstlerine yumurta sarısı sürülür. Poğaçaların üstüne bıçakla ortadan çarpı işareti şeklinde çizik atılır. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun

Dereotlu Poğaça

Bu poğaçaları hep yapmak istemiştim. Semra'da görünce dayanamadım, yaptım ve papatya'nın düzenlediği # 2 POĞAÇA YE etkinliğine gönderiyorum.

Malzemeler :

1 su bardağı sıvıyağ

1 su bardağı yoğurt

1 paket kabartma tozu

2 tatlı kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1,5 tatlı kaşığı mahlep

2 adet yumurta ( 1 tanesinin sarısı üzeri için)

½ demet dereotu

aldığı kadar un

İçi için:

Beyaz peynir

Yapılışı :

Yoğurma kabının içine biraz un ile kabartma tozu elenir. Unun ortası açılır ve içine tüm malzemeler ile ince kıyılmışdereotu eklenir. Oldukça yumuşak bir hamur elde edinceye kadar elenmiş unilavesi ile yoğurulur. Hamurdan koparılan parçalar avuç içinde açılıp içine peynirkonulur ve kenarlarından birleştirilerek yuvarlanıp yağlanmış tepsiye dizilir. 180 derece ısıtılmış fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.