Disable Copy And Past

16 Mart 2015 Pazartesi

Un Kurabiyesi


Tarif Oktay Usta'dan...
Malzemeler :
250gr oda sıcaklığında margarin
1 çay bar sıvıyağ
4-5 yemek kaşığı pudra şekeri
4-5 yemek kaşığı buğday nişastası
1 paket vanilya
Aldığı kadar un (4-4,5 su bardağı)

üzerine elemek için;
 pudra şekeri
 
Yapılışı : 
Margarin, sıvıyağ, pudra şekeri bir kaba alınıp iyice yoğrulur. Üzerine nişasta ve vanilya eklenip karıştırılır. Un yavaş yavaş eklenip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar yoğurulur. Hamurdan portakal büyüklüğünde bir parça koparılıp kalınca bir rulo yapılır, üzerine çatalla çizik atılıp verev şekilde kesilir.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilip buzdolabında 5-10 dakika bekletilir. 160 derece fırında beyaz kalacak şekilde pişirilir. Fırından alınca üzerine bolca pudra şekeri elenir. (Ben hamurun yarısına iri dövülmüş ceviz ekledim, merdane ile açıp bardağın ağzıyla keserek ay şekli verdim.)

Afiyet olsun.

5 Mart 2015 Perşembe

Labneli Brokoli Salatası


Tarif nurlumutfakta'dan.
Malzemeler :
1 tane orta boy brokoli
1 tane haşlanmış havuç
1 kase haşlanmış mısır
1 avuç iri dövülmüş ceviz
1 iri diş sarımsak
1\2 demet dereotu
200 gr. labne peyniri
400 gr. süzme yoğurt
tuz
 
Yapılışı :
Brokoli yıkanıp çiçeklerine ayrılır. Üzerine bolca  kaynamış su dökülüp 5 dakika bekletilir ve süzerek soğuk sudan geçirilir. İyice süzülüp, rondodan geçirilir.(çok ezilmeyecek, biraz dişe gelecek kıvamda)Havuç diri biçimde haşlanır ve rendenin iri tarafından rendelenir. Sarımsak birazcık tuzla dövülür. Dereotu incecik doğranır. Süzme yoğurt ve labne geniş bir kaseye alınır. İçine tuz, brokoli, sarımsak, havuç, haşlanmış mısırın yarısı, ceviz ve dereotu eklenip, karıştırılır. Servis tabağına alınıp üzeri brokoli çiçekleri ve mısırla süslenir.
 
Afiyet osun.

26 Şubat 2015 Perşembe

Portakallı Kek



Malzemeler :
125 gr tereyağı
1,5 su bardağı pudra şekeri
4 adet yumurta
1 çay bardağı portakal suyu
1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu
2 yemek kaşığı Hindistan cevizi rendesi
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un

Ayrıca; 2 adet portakal, 2 yemek kaşığı portakal reçeli

Yapılışı :
Oda sıcaklığındaki tereyağı ve pudra şekeri mikser ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Yumurtalar eklenip çırpmaya devam edilir. Un ve kabartma tozu birlikte elenerek karışıma eklenir. Hindistan cevizi rendesi ve portakal suyu eklenip karıştırılır.
Kelepçeli yuvarlak bir kek kalıbı tereyağı ile yağlanır; kabukları soyulmuş ve halka şeklinde doğranmış portakallar dizilir, üzerine hazırlanan kek hamuru dökülür, kaşıkla üzeri düzeltilir. 170 derece fırında kürdan testi yapılarak 40-45 dakika pişirilir. Keke batırılan kürdan kuru çıkıyorsa kek pişmiş demektir. Soğuyunca kalıptan alt üst edilerek çıkarılır. Portakal dilimlerinin üzerine reçel sürülür. Dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

24 Şubat 2015 Salı

Mahlepli Parmak Kurabiye


 
Malzemeler :
125 gr. tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta (Akı içine, sarısı üzerine)
2 yemek kaşığı pudra şekeri (tepeleme)
1/2 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı mahlep
1/2 çay kaşığı tuz
aldığı kadar un (2-,2,5 su bardağı)

Üzerine;
susam, çörekotu
Yapılışı :
 2 su bardağı kadar un ve tereyağı yoğurma kabına alınarak yoğrulur. Diğer malzemeler de eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Gerekirse un eklenir. Cevizden daha küçük parçalar kopartılıp elde yuvarlanarak parmak şekli verilir, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerine ayrılan yumurta sarısı sürülüp, çörekotu ve susam serpilip önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
Afiyet olsun.

20 Şubat 2015 Cuma

Krem Şantili Poğaça

 
 
 
 
 
 
Tarif Oktay Usta'dan...
Malzemeler :
 1 su bardağı süt
150 gr. tereyağı
1 poşet krem şanti
2 yumurta
yarım paket yaş maya
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un

Üzerine;
 yumurta sarısı
haşhaş

Yapılışı :
3 su bardağı un, tuz ve toz krem şanti karıştırma kabına alınır, harmanlanır. Ortası havuz gibi açılır. Ortaya yaş maya yerleştirilir, üzerine süt dökülür. Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı eklenir. Yumurtalardan birinin sarısını üzeri için ayrılıp kalanı karıştırma kabına eklenir. Ortadan başlanıp yoğrularak gerekirse un eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir.Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler koparılıp yuvarlanır ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir ve üzerlerine yumurta sarısı sürülür, haşhaş serpilir. ve tepside mayalanmaya bırakılır. Poğaça hamurları mayalanınca önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

13 Şubat 2015 Cuma

Kolay Su Böreği

 
Blogda yayınladığım ilk tariflerden biri, fotoğrafı güncellemek için tekrar paylaşıyorum.
 
Malzemeler:
6 adet yufka
4 yumurta
2 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
2 su bardağı su
İçine;
300 gr beyaz peynir
1 demet maydanoz, doğranmış
Yapılışı :
Yumurta, süt, sıvıyağ ve su derin bir kapta iyice karıştırılır. Yağlanan büyük boy fırın tepsisine bir yufka serilir. Taşan kenarları kopartılır, geniş rulolar halinde sarılır ve sütlü karışıma batırılarak tepsiye yerleştirilir. Başka bir yufka rulo halinde sarılıp 7-8cm'lik parçalar halinde kopartılarak hazırlanan sütlü karışıma batırılır ve yan yana tepsiye dizilir. Diğer bir yufka ile daha aynı işlem tekrar edilir. İç malzemesi yufka rulolarının üzerine yayılır. 2 Yufka yine parça parça kopartılarak sütlü karışıma batırılıp iç malzemesinin üzerine dizilir.
Kalan son yufka da en üste kapatılır. Kenarlarında kalan fazlalıklar alta kıvrılır. Artan sütlü karışım böreğin üzerine dökülür. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır.
 
Afiyet olsun.

29 Ocak 2015 Perşembe

Soya Soslu Kestane Mantarı


Malzemeler :
1 kg. kestane mantarı (Kültür)
1 adet kuru soğan
1/2 adet kırmızı California biberi
1/2 adet sarı California biberi
1/2 adet yeşil California biberi
2-3 diş sarımsak
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1-2 yemek kaşığı soya sosu
tuz, kekik

Yapılışı :
Mantarlar temizlenip yıkanır, büyüklüklerine göre 2 ya da 4'e bölünür. Soğan piyazlık doğranıp sıvı yağda rengi dönünceye kadar kavrulur. Mantarlar eklenip suyunu salıp çekinceye kadar kavrulur. İnce kıyılmış sarımsak ve jülyen doğranmış biberler eklenip kavurmaya devam edilir. Biberler yumuşayınca soya sosu eklenir, tuzu kontrol edilip gerekirse eklenir, kekik serpiştirilip soya sosunu çekinceye kadar pişirilir. (Ben biberleri diri kıvamda sevdiğim için mantarların içinde yumuşayıp dağılmasınlar diye ayrı bir tavada kavurup ekledim, tercih size kalmış.)



Bu tabak da aynı yemeğin doğal kestane mantarı ile yapılmış hali; doğadan toplanmış mantarlar olduğu için biraz korkarak yedim:)) Sonuç olarak zehirlenmedim ama kültür mantarından çok daha lezzetli olmalarına rağmen dikkatli tüketmekte fayda var.

Afiyet olsun.

27 Ocak 2015 Salı

Portakallı Şam Kurabiyesi


Malzemeler :
3 yumurta (Birinin akı üzerine sürmek için ayrılır.)
1 su bardağı sıvıyağ
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı yoğurt
1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu ve suyu

 2 paket kabartma tozu
1 cay kaşığı karbonat

1 paket vanilya
 1 su bardağı çekilmiş fındık
  Aldığı kadar un

Üzerine;
toz şeker

Yapılışı :
Yumurtalar kırılıp birinin akı ayrılır. Sıvı yağ, yoğurt, şeker, portakal kabuğu rendesi ve suyu yumurtalara eklenip karıştırılır. Üzerine fındık, kabartma tozu, karbonat ve aldığı kadar un eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur oluncaya kadar yoğurulur. Hamurdan iri mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Üzeri bıçakla fazla bastırmadan (+) şeklinde çizilir.  Yumurta akı çırpılıp kurabiyelerin üzerine sürülür ve bolca toz şeker serpilir. 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

22 Ocak 2015 Perşembe

Browni Kurabiye


 
Denemek için biraz geç kaldığım, nefis bir kurabiye. Kaynak : http://www.nefisyemektarifleri.com
 
Malzemeler :
1 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı pudra şekeri
125 gr. (yarım paket) margarin
4 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 su bardağı un
 
Şerbeti için :
2 çay bardağı su
2 çay bardağı toz şeker
 
Yapılışı :
Su ile şeker kaynatılıp soğumaya bırakılır.
Yumurta mikser ile çırpılır, sıvı yağ ve şeker ilave edilip çırpmaya devam edilir. Kalan malzemelerin tamamı eklenip yoğurulur. (Un azar azar ilave edilir, hepsini birden dökerseniz yoğurmak zor olabilir.)  Kulak memesi kıvamında hazırlanan hamurdan küçük parçalar kopararak yuvarlanır ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. 180 derece fırında üzerleri çatlayıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirilir. (Kürdan batırılarak pişip pişmediği kontrol edilir.) Kurabiyeler henüz sıcak iken önceden hazırlanıp soğutulmuş şerbete atılır, 2-3 saniye şerbette tutulup servis tabağına alınır. Üzeri hindistancevizi, toz fıstık, vb. ile süslenip servis yapılır.
 
Afiyet olsun.
 

19 Ocak 2015 Pazartesi

Boşnak Böreği (Güncelleme)


 
Blogumda paylaştığım ilk tariflerden biri; uzun zaman sonra tekrar yapınca fotoğrafını da güncellemek istedim. Patatesli, ıspanaklı ve pırasalı olmak üzere 3 farklı iç malzeme ile hazırladım. Ispanaklı iç malzemeyi burada olduğu gibi çiğden, pırasalı malzemeyi de pırasaları kavurup karabiber ve pul biberle tatlandırarak hazırladım.
 
Malzemeler:
1 kg un
yeterince ılık su
tuz
İç harcı :
4-5 patates
1 adet kuru  soğan
tuz, karabiber, pul biber
1 tatlı kaşığı salça
1-2 yemek kaşığı sıvı yağ


içine sürmek için :
1/2 paket margarin
1 çay bardağı sıvı yağı
Yapılışı :
Un, ılık su ve tuzla sert olmayacak bir hamur yoğrulup, 4-5 bezeye ayrılır ve üzerleri bir bezle örtülüp dinlenmeye bırakılır.(yaklaşık 1 saat)Hamur dinlenirken iç harcı hazırlanır. Patates haşlanır, kabukları soyulup çatalla ezilir. Soğan yemeklik doğranıp sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavrulur, salça eklenip biraz daha kavrulur. Patates eklenip kavurmaya devam edilir, tuz ve baharatlarla tatlandırılıp ocaktan alınır, soğumaya bırakılır.
Bir tavada margarin eritilir ve sıvı yağ eklenip karıştırılır. Bezeden bir tane alınır ve unlamış zeminde oklava ile biraz açılır. Yağ karışımından sürülür ve elle kenarlarından çeke çeke büyütülür ama yırtılmamasına dikkat edilir. Yufka inceliğinde olduğu zaman kenarlarına patatesli harçtan yerleştirilir ve hamurun kenarı üzerine katlanır. Tekrar yağ karışımından dökülür ve uzata uzata rulo gibi sarılır. Ortasına gelindiğinde hamur yırtılıp ruloyu tamamlanır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir. Bütün hamurla aynı işlem tekrarlanır. Hamurun hepsi bittiğinde kalan yağ karışımı böreğin üzerine sürülür. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.
 
Afiyet olsun...