Çarşaf Böreği

Tepsiye sığmayan hamurları gül böreği şeklinde sarıp ikinci bir taepside pişirdim

Bu börekle lamamutfakta'nın ev sahipliğini yaptığı Annemin Yemekleri etkinliğine katılıyor, kendisine kolaylıklar diliyorum.

Çarşaf böreğini annem cevizli yapardı, ben peynirli hazırladım. Uzun süre bayatlamayan açma tadında, yumuşak bir börek oluyor. Çıtır börek isterseniz maya kullanmadan hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler :

1 su bardağı ılık süt

yarım su bardağı ılık su

1-2 yemek kaşığı sıvıyağ

10 gr yaşmaya

2 çay kaşığı tuz

2 çay kaşığı şeker

Aldığı kadar un (4 bardak kadar)

Yağlamak için;

50 gr eritilmiş tereyağ +1 çay bardağı sıvı yağ

üzerine;

kalan yağ ve 1 yumurta sarısı

içi;

peynir

Yapılışı :

Maya, şeker ve yarım bardak ılık su ile eritilir. Süt, sıvıyağ ve tuzu ilave edip, azar azar un ekleyerek yoğrulur. İyice yoğrulan hamur bekletmeden 8 bezeye ayırlır. Her beze pasta tabağı büyüklüğünde açılır. üzeri tereyağ+sıvıyağ karışımıyla bolca yağlanıp, üstüste konur. Hazırlanan yufka grubu bütünüyle tutup ters çevrilir. Böylece ilk açılan yufka en üste gelir. Tabak büyüklüğündeki yufkaların ilki bir temiz bir bez üzerine alınır. (Ben masanın üzerinde yaptım.) Parmaklarla, yumuşak hareketlerle yırtmadan inceltilir. İncecik açılan yufkanın uç kısmından biraz içe katlanıp peynir ya da istenilen başka bir iç malzeme konulup, rulo şeklinde sarılır ve ortadan başlanarak tepsiye yerleştirilir. Yarım saat kadar tepsi mayası için bekletilir. Artan yağ karışımı ( 2-3 yemek kaşığı) 1 yumurta sarısı ile karştırılıp, fırça ile böreğin üzerine sürülür. 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.