Vişneli Frangipane Tart

 

Malzemeler:

110 gr. Tereyağı

1 çay bardağı toz şeker

1 adet büyük boy yumurta

1 paket vanilya Şekeri (10gr.

1 çay kaşığı kabartma tozu

2 su bardağı Un (Bardak ölçüsü 200 ml.)

 

Frangipane dolgusu:

1 su bardağı badem unu

½ su bardağı pudra şekeri

1 tatlı kaşığı (silme) mısır nişastası

100 gr. Tereyağı

1 adet yumurta

1 paket Vanilya Şekeri (10 gr.)

1 yemek kaşığı Rom/Konyak/Diğer aromalı alkollü içeceklerden  (Kullanmadım, yerine elma veya armut suyu kullanılabilir.)

Üzerine 1 su bardağı kadar çekirdeği çıkarılmış vişne. (Dondurulmuş vişne kullanılacaksa vişnelerin buzu çözdürülüp suyu süzülerek kullanılır.)

Yapılışı :

Un ve kabartma tozu bir kapta karıştırılır. Oda sıcaklığında tereyağı, vanilya ve toz şeker krema kıvamına gelinceye kadar karıştırılır. Yumurta eklenip karıştırmaya devam edilir. Üzerine kabartma tozu karıştırılmış un kontrollü şekilde eklenip spatula ile karıştırılır, ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlanır. Streç filme sarılıp buzdolabında 1 saat bekletilir. Dinlenen hamur hafif unlanmış zeminde açılır ve 26 cm çapında bir tart kalıbına kenar yükseltisi yapılarak yerleştirilir.

Oda sıcaklığındaki tereyağına ½ su bardağı pudra şekeri ve vanilya eklenerek karıştırılır. Mikserle çırpılır. Yumurta eklenip çırpmaya devam edilir. Nişasta ve badem unu eklenip pürüzsüz oluncaya kadar karıştırılır. Hazırlanan karışım krema torbasına doldurulur. Ortadan başlanarak dairesel hareketlerle tart hamurunun üzerine yerleştirilir. Üzeri spatula ile düzeltilir. Çekirdeği çıkarılmış vişneler dizilip file badem serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişirilir. Soğuyunca üzerine pudra şekeri elenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kaynak : Quiet Cooking

-

Lime (Misket Limonu) Cookie

 Malzemeler
150 gr oda sıcaklığında tereyağı

1 yumurta

1 çay bardağı esmer şeker

2 yemek kaşığı toz şeker

2 su bardağı un

1 yemek kaşığı nişasta

1 paket vanilya

1 çimdik tuz

1 çay kaşığı kabartma tozu

Yarım çay kaşığı karbonat

2 yemek kaşığı lime (misket limon) suyu

1 yemek kaşığı lime (misket limonu ) kabuğu rendesi

Süsleme için:

1/2 su bardağı pudra şekeri

1 yemek kaşığı lime (misket limonu) suyu

1 tatlı kaşığı lime (misket limonu) kabuğu rendesi

Yapılışı :

Oda sıcaklığındaki tereyağı, esmer şeker ve toz şeker 1-2 dakika çırpılır. Yumurta eklenip biraz daha çırpılır.  Lime kabuğu ve suyu eklenip karıştırılır.  Sonra kuru malzemeler eklenip spatula ile karıştırılır. Hazırlanan hamur buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirilir. Dinlenen hamurdan dondurma kaşığı ile parçalar kopartılıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir. (12 adet yaptım.) İyice ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika kadar pişirilir. (Kenarları hafifçe altın rengi alıncaya kadar pişirilecek) Fırından alınca henüz sıcakken üzerlerine altı düz bir bardakla hafifçe bastırılarak şekil verilir ve tamamen soğumaya bırakılır.  (Şeklinin düzgün olması için 8 cm çapındaki delikli tart çemberi içine alarak bastırdım.)

Pudra şekeri ve misket limonu suyu iyice karıştırılır ve soğuyan kurabiyelerin üzerine gezdirilir. İsteğe göre misket limonu kabuğu rendesi ve küçük misket limonu dilimleriyle süslenir.

Afiyet olsun.

Şeftalili Cookie

 Malzemeler

150 gr oda sıcaklığında tereyağı

1 yumurta

1 çay bardağı esmer şeker

2 yemek kaşığı toz şeker

2 su bardağı un

1 yemek kaşığı nişasta

1 paket vanilya

1 çimdik tuz

1 çay kaşığı kabartma tozu

Yarım çay kaşığı karbonat

1 tatlı kaşığı tarçın

 
Ortasına ;

3-4 adet şeftali

4-5 yemek kaşığı esmer şeker

1 tatlı kaşığı limon suyu

1 çay kaşığı tarçın

1 yemek kaşığı nişasta

2 yemek kaşığı su

1 paket şekerli vanilin

Süsleme için:

50 gr. beyaz çikolata

1/2 çay bardağı krema

Yapılışı
Hamur için; oda sıcaklığındaki tereyağı, esmer şeker ve toz şeker 1-2 dakika çırpılır. Yumurta eklenip biraz

 daha çırpılır. Sonra kuru malzemeler eklenip spatula ile karıştırılır. Hazırlanan hamur katı yağ ile yağlanmış 8 cm. boyutundaki delikli tart çemberlerine bölüştürülür.  (Ben 12 adet yaptım.) Önceden ısıtılmış 175 derece fanlı fırında 12-13 dakika pişirilir. (15 dakika pişirdim, fırına göre farklılık gösterebilir ama daha fazla da pişirmeyin, kenarlarını hafif pembeleşmesi yeterli.) Fırından çıkarınca hemen sıcakken ortalarına altı düz bir bardak vs. ile bastırılıp çukur oluşturulur.  Henüz tam soğumadan ılık halde iken kalıptan dikkatlice çıkarılır. 

Şeftalilerin kabukları soyulup küp şeklide doğranır.  Üzerine limon suyu, tarçın, vanilin, esmer şeker eklenip ocağa alınır.  Kaynayınca nişasta ve su bir kapta  karıştırılıp tencereye  eklenir, kıvam alıncaya kadar karıştırılarak pişirilir. Hazırlanan şeftalili sos soğuyunca cookielerin ortasına paylaştırılır.

Beyaz çikolata benmari yöntemiyle eritilir, üzerine krema eklenerek karıştırılır. Hazırlanan çikolatalı sosla cookiler süslenir.

Afiyet olsun.

Lotus Kremalı Cookie

 

Malzemeler
150 gr oda sıcaklığında tereyağı

1 yumurta

1 çay bardağı esmer şeker

2 yemek kaşığı toz şeker

2 su bardağı un

1 yemek kaşığı nişasta

1 paket vanilya

1 çimdik tuz

1 çay kaşığı kabartma tozu

Yarım çay kaşığı karbonat

60 gr sütlü çikolata

Ortasına ; Lotus biscoff kreması

Süslemek için ;

Benmari yöntemiyle eritilmiş bitter çikolata

Yapılışı
Hamur için; oda sıcaklığındaki tereyağı, esmer şeker ve toz şeker 1-2 dakika çırpılır. Yumurta eklenip biraz daha çırpılır. Sonra kuru malzemeler eklenip spatula ile karıştırılır. En son küçük parçalar halinde doğranmış kuvertür çikolata eklenip karıştırılır. Hazırlanan hamur katı yağ ile yağlanmış 8 cm. boyutundaki delikli tart çemberlerine bölüştürülür.  (Ben 12 adet yaptım.) Önceden ısıtılmış 175 derece fanlı fırında 12-13 dakika pişirilir. (15 dakika pişirdim, fırına göre farklılık gösterebilir ama daha fazla da pişirmeyin, kenarlarını hafif pembeleşmesi yeterli.) Fırından çıkarınca hemen sıcakken ortalarına altı düz bir bardak vs. ile bastırılıp çukur oluşturulur.  Henüz tam soğumadan ılık halde iken kalıptan dikkatlice çıkarılır. Ortalarına benmari yöntemiyle eritilen lotus kreması doldurulur.  Lotus krema sıcakken üzerine benmari yöntemiyle eritilen bitter çikolata damlatılıp kürdan yardımıyla şekil verilir. İsteğe göre ufalanmış lotus bisküvi ile süslenebilir.

Afiyet olsun.

Kaynak :  hulya_tombak

Antep Fıstıklı Cookie

 

Malzemeler :

125 gr tereyağı

1 su bardağında 1 parmak eksik şeker (yarısı esmer şeker, yarısı toz şeker)

2 su bardağı un

1 çimdik tuz

1 çay kaşığı kabartma tozu

½ çay kaşığı karbonat

1 adet büyük boy yumurta

1/2 su bardağı toz Antep fıstığı

1/s su bardağı iri doğranmış tuzsuz Antep fıstığı

1 paket (60 gr.) sütlü çikolata

Ayrıca:

200 gr Antep fıstığı kreması

Yapılışı :

Antep fıstığı kreması 1 tatlı kaşığı olacak şekilde yağlı kâğıt üzerine aralıklı olarak yerleştirilip bir gece dondurucuda bekletilir.

Toz şeker, esmer şeker ve tereyağı yoğurma kabına alınıp çırpılır. Un, kabartma tozu, karbonat ve 1 çimdik tuz eklenip iyice karıştırılır. Yumurta eklenip hamur toparlanıncaya kadar karıştırılır. Fıstıklar ve doğranmış çikolata eklenip karıştırılır. Hamurdan irice parçalar kopartılıp ortası açılır, dondurulmuş Antep fıstığı kremasından birer parça yerleştirilip kapatılır. (Sıcak havada krema çabuk eridiği için buzluktan azar azar çıkarmak gerekiyor, hamuru şekillendirirken dondurma kaşığı kullanarak daha düzgün şekilli cookieler elde edebilirsiniz. Ben bir kısmını içine dolgu koymadan delikli mini tart kalıplarına bastırarak pişirdim. Pişince sıcaklığı gitmeden üzerine bardak altı ile bastırıp çukurlar oluşturdum. Bu çukurları Antep fıstığı kreması ile doldurup, fıstıkla süsledim. Bu hali daha çok beğenildi.)

Hazırlanan cookieler yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir ve 30 dakika kadar buzdolabında bekletilir. Önceden iyice ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirilir. Fırından çıktıktan sonra cookieler hâlâ sıcakken altı düz bir bardakla hafif bastırılıp cookie görünümü elde edilir. Tamamen soğuyunca servis yapılır.

Afiyet olsun.

Yaban Mersinli Cheesecake Kurabiye

 

Malzemeler

Cheesecake dolgusu için

170 gr labne peyniri

3 yemek kaşığı toz şeker

1/2 tatlı kaşığı vanilya

Reçel için:

340 g taze yaban mersini (yaklaşık 2 su bardağı)

1/4 su bardağı (50 gr) toz şeker

Kurabiye hamuru için :

2 + 3/4 su bardağı (344 gr) un

1/2 çay kaşığı kabartma tozu

1/2 çay kaşığı karbonat

1/2 çay kaşığı tuz

1 su bardağı (200 gr) toz şeker

2 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi

1 su bardağı (227 gr) tereyağı (oda sıcaklığında, yumuşak)

1 yumurta (oda sıcaklığında)

2 çay kaşığı vanilya özütü (1 paket şekerli vanilin kullandım)

Üzeri için:

1/4 sb (50 gr) toz şeker

Yapılışı:

Krem peynir, şeker ve vanilya çırpılıp birer yemek kaşığı halinde yağlı kağıda aralıklı olarak yerleştirilir ve, dondurucuya kaldırılır (18 adet peynirli dolgu olacak) .

Yaban mersini şekerle karıştırılıp koyulaşıncaya kadar pişirilir ve soğumaya bırakılır. (30-40 dakika pişecek sulu olmayacak.

 Hamur için un, kabartma tozu, karbonat ve tuz karıştırılır. Şeker ve limon kabuğu rendesi karıştırılıp ovalanır; tereyağı eklenip mikserle çırpılır. Yumurta ve vanilya eklenip çırpmaya devam edilir; ardından kuru malzemeler ilave edilir. Hazırlana yabanmersini reçeli hamura kat kat eklenip hafif karıştırılır. (Reçel hamura tamamen karıştırılmadan ebruli bir görünüm elde edilecek) 

Hamurdan parçalar alınıp içine krem peynirli dolgu yerleştirilip hamur kapatılır. Elde biraz yuvarlanıp toz şekere bulanır. (18 adet kurabiye olacak.) Yağlı kağıt serili tepsiye aralıklı olarak dizilir. (Pişerken yayılıyor, ben 2 tepsi olarak hazırladım) 

Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 12-13 dakika pişirilir. (15 dakika pişirdim, fırına göre değişebilir.) Pişen kurabiyeler fırında alınıp soğumaya bırakılır.

Afiyet olsun.

Kaynak : hatice0ncel

Lotuslu Cookie

Lotuslu Cookie
Malzemeler:

180 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

180 gr lotus krema (3 tepeleme kaşık)

120 gr esmer şeker (yarım bardaktan biraz fazla)

 60 gr toz şeker (üçte bir bardak)

 135 gr lotus bisküvi (13-15 adet)

300 gr un (3 bardaktan biraz eksik)

1,5 paket vanilya

1,5 tatlı kaşığı kabartma tozu

3 yumurta sarısı (1,5 büyük yumurta da kullanabilirsiniz)

Yapılış:

Tereyağı ve şeker birkaç dakika çırpılır, ardından yumurtalar eklenip karıştırılır. Lotus kreması eklendikten sonra tekrar karıştırılır ve kuru malzemeler eklenip karıştırmaya devam edilir. Minik doğranmış bisküviler de karışıma eklenir. Hamur 7-8 parçaya bölünür. (10 parçaya böldüm.) Hamur parçalarının ortası çukur şeklinde açılır ve 1 tatlı kaşığı kadar lotus krema doldurulup kapatılır. Yağlı kağıt üzerine dizilen kurabiyeler buzdolabında 20-30 dakika bekletilir. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 13-14 dakika pişirilir. (15 dakika pişirdim) Fırından çıkınca üzerini bisküvi ve lotus kremasıyla süslenir.

Afiyet olsun.

Kaynak :gastro_pastry

 

Bienenstich (Arısokması) Tiramisu

 

Malzemeler

Krema:

200 gr kedi dili bisküvi

400 ml soğuk krema

1 paket Dr. Oetker vanilyalı creme ole

 250 gr mascarpone peyniri

yaklaşık 150 ml süt (batırmak için)

Üst Malzemeler:

200 gr dilimlenmiş badem (file badem)

50 gr şeker

100 gr krema

40 gr tereyağı

Yapılışı :

Bademler yapışmaz yüzeyli bir tavada altın kahverengi olana kadar kavrulur ve kenara alınır. Şeker bir tavaya alınır, karamel rengini alınca tereyağı eklenir, eriyinceye kadar karıştırılır. Ardından kremayı dikkatlice karıştırılır ve pürüzsüz bir karamel sosu elde edene kadar kısa süre pişirilir. Kavrulan bademler eklenir ve soğumaya bırakılır.

Kremaya (süt yerine) Dr. Oetker creme ole karışımı eklenir ve kıvam alıncaya kadar mikserle çırpılır. Ardından mascarpone peyniri eklenip karıştırılır.

Kedi dili bisküviler süte batırılır ve kelepçeli bir kalıbın dibine 1 sıra olacak şekilde dizilir. Üzerine hazırlanan kremadan dökülüp düzgünce yayılır. Kremanın üzerine 1 sıra daha süte batırılmış kedi dili bisküvi dizilir. Kalan krema ile bisküvilerin üzeri kapatılır. (Ben kalıbım büyük olduğu için 2 kat bisküvi kapmanı şeklinde yaptım, kalıp küçükse 3 katlı olabilir.) Son olarak üzerine bademli karamel sosu yayılır ve en az 3-4 saat, tercihen bir gece buzdolabında soğutun. Dilimlenerek servis yapılır. Afiyet olsun.

Kaynak : dailyfamilystories

Brownie Tabanlı Fıstıklı-Vişneli Cheesecake

 

 

Malzemeler

 Brownie için:

Yarım su bardağı esmer şeker

Yarım su bardağı beyaz şeker

125 g eritilmiş tereyağı

3 yumurta

200 g eritilmiş çikolata

2 yemek kaşığı kakao

1 su bardağı un

 1 tutam tuz

 

 Cheesecake için:

500 gr Labne (krem peynir)

1 çay bardağı şeker

1 paket Vanilin

3 yemek kaşığı sıvıyağ

1 çay bardağı krema

2 yemek kaşığı Antep fıstığı ezmesi

1 yemek kaşığı Antep fıstığı

2 yemek kaşığı nişasta

2 yumurta

 

Vişneli sos için:

2 su bardağı vişne

4 yemek kaşığı tozşeker

1 yemek kaşığı (silme) nişasta

Yarım çay bardağı vişne suyu yada su

Süsleme için:

1 çay bardağı krema

1 paket (60 gr.) Bitter çikolata

Toz fıstık

Yapılışı :

Brownie tabanı için:

Öncelikle brownie için şeker ve eritilmiş tereyağı karıştırılır. Ardından yumurtalar eklenip iyice karışana kadar çırpılır. Tüm kuru malzemeler elenerek eklenir ve iyice karıştırılır. Hazırlanan karışım 24 cm çapındaki bir kelepçeli kalıba dökülüp önceden ısıtılmış 180°C fırında 10 dakika pişirilir.

Vişneli Sos için;

Yarım çay bardağı suyun içerisinde nişasta eritilir. Vişneler, şeker ve nişastalı su ocağa alınıp koyulaşana kadar pişirilir. Soğuyunca önceden pişirilen brownie tabanının üzerine dökülür.

 Cheesecake kısmı için:

Cheesecake harcı için yumurtalar hariç tüm malzeme büyük bir kapta iyice karıştırılır. Ardından yumurtalar tek tek ilave edilir. (Çırpmadan, sadece homojen olana kadar karıştırılır). Hazırlanan cheesecake harcı, kalıptaki vişnelerin üzerine dökülür. Tekrar 180°C fırında yaklaşık 40-45 dakika pişirilir.  Piştikten sonra en az 4 saat soğumaya bırakılır. Bir kapta krema ısıtılır, içine çikolata parçaları atılarak eriyinceye kadar karıştırılır.  Buzdolabında dinlendirilen cheesecake çikolata sos ve toz fıstıkla süslenerek servis yapılır. 

Afiyet olsun.

Hurmalı Cevizli Kurabiye

 

Malzemeler

100 gram oda ısısında tereyağı

 1 çay bardağı sıvı yağ (100ml)

 1 yumurta

 2 yemek kaşığı yoğurt

3 su bardağı un

 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

1 paket vanilya

 

İç harcı için;

18 adet Ceviz

 36 adet hurma

 

Üzeri için;

Pudra şekeri

 

Yapılışı:

Yumurta yoğurma kabına kırılır, 1 çay bardağı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı yoğurt eklenir. Çırpıcı ile karıştırılır. Tereyağı eklenip karıştırılır. Vanilya, kabartma tozu ve 3 su bardağı un kontrollü şekilde eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. (Un miktarı markaya göre değişebilir, kontrollü ekleyin) Hazırlanan hamur buzdolabında 20 dakika kadar dinlendirilir.

İç harcı için; küçük boy, çekirdekleri çıkarılmış hurmaların içine yarım ceviz yerleştirilir.  Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır, ortasına çukur oluşturulup ceviz dolgulu hurma yerleştirilir ve hamur kapatılır. (Hamurdan hurma sayısı kadar, yani 36 adet parça kopartılıp hazırlanabilir. Hazırlanan kurabiyeler yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 15-18 dakika pişirilir. Kurabiyelerin üzeri ve altı kızarınca fırından alınır.  İlk sıcaklığı geçen kurabiyeler bolca pudra şekerine bulanır.

Afiyet olsun.

Kaynak : TatlıSanatı Mutfakta