Hazır Yufkadan Kıymalı Kol Böreği

Malzemeler :
3 adet böreklik hazır yufka
300 gr. az yağlı kıyma
1 adet kuru soğan
1 tutam maydanoz
tuz, karabiber

Sosu için;
1/2 su bardağı eritilmiş tere yağı ya da margarin
1/2 su bardağı yoğurt
2 adet yumurta

Yapılışı :
Kıyma yağsız bir tavaya alınıp kavrulur, ince kıyılmış soğan eklenip kavurmaya devam edilir, tuz ve karabiberle tatlandırılır. İnce doğranmış maydanoz eklenip karıştırılarak ocaktan alınır, soğumaya bırakılır.
Bir kaba yumurtanın biri kırılır. (2. yumurta üzeri için kullanılacak) Yumurtanın üzerine 1/2 su bardağı yoğurt eklenip iyice çırpılır. 1/2 su bardağı eritilip soğutulmuş tere yağı eklenip karıştırılır.
Yufkalardan ilki tezgaha serilir, yarısına sos sürülüp diğer yarısı üzerine kapatılır. (Sos miktarı 3 yufkaya yetecek şekilde ayarlanır.) Yufkanın geniş kısmına yufkalı harç yerleştirilir, rulo şeklinde sarılır. Uç kısımları ortaya doğru çevrilip U şekli verilir. Uçlar tekrar içe doğru çevrilip kol böreği şekline getirilir. Diğer yufkalar da aynı şekilde hazırlanır. Artan sosun içine 1 yumurta kırılır ve iyice çırpılır, böreklerin üzerine fırça ile sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar (25 dakika) pişirilir. Pişen börekler dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kaynak : http://ye-mek.net

Cevizli Ev Baklavası (Sadece 4 Beze ile)

Malzemeler :

Şerbeti için ;

1  lt su

1 kilo toz şeker

 Yarım limon suyu

Hamuru için ;

 2 adet yumurta

1/4 paket ( 75 gr eritilmiş tereyağı )

1 çay bardağı sıvıyağ ( yarım su bardağı )

1 su bardağı yoğurt

1 paket kabartma tozu

1 yemek kaşığı sirke

1 yarım kaşık limon suyu

 1 çimdik tuz

Alabildiği kadar un ( ben 4,5 su bardağı un kullandım

 Üzeri için

 250 gr tereyağı (veya margarin) eritilip ılık dökülecek 

1,5 su bardağı sıvı yağ

Açmak için;

750 gr nişasta

Ara Katlar için;

ceviz (250-300 gr )

Yapılışı :

Önce şerbet hazırlanır; Limon suyu, su ve şeker karıştırılıp yüksek ateşte en az 25 dakika kaynatılır. Kaynarken üzerinde köpükler alınır. ( Oldukça koyu, bal kıvamında bir şerbet olmalı) Süre sonunda ocak kapatılıp soğumaya bırakılır.

Tereyağı eritilir, üzerinin köpükleri alınır, bir süzgeçten geçirilir. (dibinin tortusu da ayrılır, kullanılmayacak)

 Yoğurma  kabına yumurta, eritilmiş tereyağı (75 gr.), sıvı yağ, yoğurt, bir paket kabartma tozu, sirke, limon  suyu ve bir fiske tuz alınarak karıştırılır ve aldığı kadar un eklenerek ele yapışmayan  yumuşak  bir hamur yoğrulur. Hamur 4 eşit bezeye bölünür ve üzeri örtülerek 10 dakika dinlendirilir. Dinlenmiş bir beze tezgaha alınır, altına ve üstüne nişasta serpilerek çok da ince olmayacak şekilde  açılır, üzerine bolca nişasta serilir, bir ucu hafif ortaya getirilip tekrar bolca nişasta serpilir. Karşı uç da ortaya getirilip üzerine nişasta serpilir.

Oluşan dikdörtgenin uzun kenarları da ortaya doğru katlanıp bolca nişasta serpilir.

 Kare haline gelen hamurun dört ucu ortaya doğru katlanıp zarf şeklinde getirilir, kat yerleri alta gelecek şekilde ters çevrilir. Üzeri örtülü bir şekilde 15 dakika bekletilir. Bu arada diğer bezeler açılıp aynı şekilde katlanır. (Zarf şeklinde katladığım hamur biraz zor açıldığı ve tepsiye transferi problem olduğu için ben önce ikiye katlayıp dikdörtgen şekline sonra tekrar katlayarak kare şeklinde getirdim, böyle daha kolay oldu.)

Bekleme süresi sonunda ilk açılan beze nişasta serpilmiş tezgaha alınır ve merdane ile açılabildiği kadar açılır. Açılan hamurun üzerine kullanılacak baklava tepsisi tutularak tepsi ölçüsünde kesilir sonra baklavanın ilk katı tepsiye serilir,  kenar fazlalıkları da gelişigüzel tepsiye yerleştirilir.  Üzerine bolca ceviz serpilir. Diğer bezeler de aynı şekilde hazırlanıp tepsiye yerleştirilir, her kata ceviz serpilir. Son bezenin fazlalıkları son katın altına gelecek şekilde yerleştirilir. Keskin bir bıçakla istenilen şekilde dilimlenir, üzerine ılık tereyağı gezdirilir, daha sonra sıvı yağ dökülür. 

Önceden ısıtılmış 170 derece fırında iyice kızarıncaya kadar (yaklaşık 1 saat 30 dakika) kontrollü şekilde pişirilir.

Tatlı iyice soğuyunca üzerine soğuk şerbet dökülür, üzerine bir tepsi kapatılıp şerbeti çekmesi için bekletilir. Günlerce çıtırlığını kaybetmiyor.

Afiyet olsun.

Kaynak : Azime Aras'ın Youtube kanalı.

Balbadem Tatlısı

Malzemeler :

Hamuru için;

2 adet yumurta

1 çay bardağı pudra şekeri

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı irmik

200 gram margarin yada tereyağı

2 yemek kaşığı kakao

2 yemek kaşığı hindistan cevizi

1 paket kabartma tozu

3-3.5 su bardağı un

Şerbeti için;

3 su bardağı şeker

3.5 su bardağı su

Dışı için;

Beyaz haşhaş

Yapılışı :

Şeker ve su bir tencereye alınıp kaynamaya bırakılır. 10 dakika kaynadıktan sonra 4-5 damla limon suyu damlatılır, 1-2 dakika daha kaynatılır. Ocaktan alınıp soğumaya bırakılır. 

Hamur için verilen malzemeler yoğurma kabına alınıp karıştırılır. Son olarak kabartma tozu ve kontrollü şekilde un eklenerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır ve beyaz haşhaşa bulanıp aralıklı olarak tepsiye dizilir. Üzerine fındık ya da badem batırılır. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dakika kontrollü şekilde pişirilir. Fırından çıkan tatlının üzerine ilk sıcaklığı geçince soğuk şerbet gezdirilir. Şerbetini çekince servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kaynak : http://www.nefisyemektarifleri.com

İncirli Kurabiye

Malzemeler: 150 gr tereyağ (oda sıcaklığında) Yarım su bardağı sıvı yağ 1 yumurta 1 su bardağı pudra şekeri 3-4 su bardağı un 1 çay kaşığı kabartma tozu 1 paket vanilya İçi için: 8-10 tane kuru incir 1 çay bardağı üzüm Yarım su bardağı ceviz Tarçın Yapılışı: Kuru incir ve üzüm ılık suda bekletilir. Sonra incirler küp şeklinde doğranır, ceviz, tarçın ve üzüm eklenip iyice karıştırılır. (Yoğrulur.) Karışımdan fındıktan biraz daha büyük parçalar kopartılıp yuvarlanır, bir tabağa dizilir. Geniş bir kabın içine tereyağ, yumurta ve sıvı yağ alınıp çırpılır, üzerine pudra şekeri eklenip çırpmaya devam edilir. Kabartma tozu,vanilya ve un yavaş yavaş eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğrulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parça alınıp avuç içinde açılır, içine incirli karışımdan yerleştirilip yuvarlanarak kapatılır. Kalıpla üzerine bastırarak şekil verilir yada normal yuvarlanıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirilir. (20 dakika) İsteğe göre soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpilerek servis yapılır. Afiyet Olsun.

Kaynak : http://100de100marifet.blogspot.fr

Kullandığım kalıbı Konya Yıldızı facebook hesabından satın aldım.

Fındıklı Tarçınlı Kurabiye

Malzemeler :

• 200 gram tereyağ yada margarin
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay bardağı dövülmüş fındık ya da ceviz
• 3,5 - 4 su bardağı un (aldığı kadar)

Üzeri için;

• 4 yemek kaşığı pudra şekeri
• 2 tatlı kaşığı tarçın

1. Yapılışı :
2. Bütün malzemeler yoğurma kabına alınıp  karıştırılır. Yavaş yavaş un eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Hamurdan küçük parçalar koparılıp yuvarlanarak tepsiye aralıklı olarak dizilir. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20 dakika pişirilir.  Fırından alınıp 5 dakika bekletilir.
3. Pudra şekeri ve tarçın bir kapta karıştırılır. ilk sıcaklığı geçen kurabiyeler pudra şekeri tarçın karışımına bulanıp servis tabağına dizilir.

Afiyet olsun.

Kaynak : http://www.pratiktatlitarifleri.com/

1. 
   
2. Sonra üzeri için pudra şekeri ve tarçını karıştıralım ve hazırlanmış karışıma bulayıp servis edelim.

Bahar Kurabiyesi

Makzemeler :

250 gr. tereyağı ( oda sıcaklığında)
1 su bardağı pudra şekeri
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 adet yumurta sarısı
1 paket kabartma tozu 
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı kakao
5 su bardağına yakın un (kontrollü şekilde ekleyin)
Susam
Üzeri için Fıstık

YAPILIŞI ;
Tereyağ, sıvı yağ ,yumurta,vanilya ve pudra şekeri geniş bir kasede yoğrulur, 5 dk.yoğurduktan sonra azar azar un eklenerek hafif yumuşak bir hamur elde edilir.  Bu hamurdan 1 çorba kasesi kadar bir kenara ayrılır, kalan hamura kakao ve kabartma tozu eklenip tekrar yoğrulur. (Ayrılan beyaz hamura da gerekirse çok az un eklenip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Beyaz hamurda kabartma tozu olmayacak!)
Kakaolu hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar yapılıp bolca susama bulanır .Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı dizilir. Üzerlerine yuvarlak kalıpla bastırılıp ortası çukurlaştırılır. (Ben serçe parmağımı batırdım.)
Sade renkli hamur yağlı kağıt arasında merdane ile açılır .Minik çiçek kalıplar ile çiçekler kesilip kurabiyelerin çukur yerlerine yerleştirilir. Çukurlara denk gelen yerlere 1' er adet fıstık yerleştirilir. (badem yada fındıkta olur)
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafif kızarana kadar pişirilir..Sıcakken dağılabilir ılıyınca servis tabağına alabilirsiniz.

Afiyet olsun.
Kaynak : https://www.instagram.com/p/BgPDvpNHROV/

Portakallı Islak Kek

Malzemeler :

3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
1 çay bardağı sıvı yağ
2 tane portakal suyu
1 paket kabartma tozu
2,5 su bardağı un

Sosu:
2 tane portakal suyu
3 çorba kaşığı şeker
1 çay bardağı su
Portakal kabuğu rendesi (Kullanmadım.)

Yapılışı:

Yumurtalar karıştırma kabına kırılır, toz şeker eklenip mikser ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. 2 adet portakalın suyu sıkılır, su bardağına alınır, portakal suyu 1 su bardağı olmamışsa üzerine süt doldurularak bir su bardağına tamamlanır. Çırpılan yumurta ve şeker karışımına portakal suyu+süt, sıvı yağ ve portakal kabuğu rendesi eklenip çırpılır. Un ve kabartma tozu birlikte elenerek karışıma eklenir ve karıştırılır. Hazırlanan kek harcı margarin ile yağlanıp un serpilmiş kek kalıbına dökülür. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 45 dakika pişirilir. Pişip pişmediği kürdan batırılarak kontrol edilir.

Sosu için, portakal suyu, şeker, su ve portakal kabuğu rendesi bir tencereye alınıp karıştırılır. Kaynadıktan sonra ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.

Pişen kek fırından alınıp soğumaya bırakılır. Soğuyunca ters çevrilerek kalıptan çıkarılır. Üzerine hazırlanıp soğutulan sos gezdirilir. Sosunu çekince dilimlenerek servis yapılır.

Not : Ben acı olabileceği için sosuna portakal kabuğu kullanmadım, üzerini hindistan cevizi ile süsledim.

Afiyet olsun.

Kaynak : http://www.kolaytatlitarifleri.com

Kremalı-Dereotlu Poğaça

Malzemeler :
1 paket krema (200 ml)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt (ev yapımı)
1 yemek kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
aldığı kadar un
1 tutam dereotu

İçine;
beyaz peynir

Üzerine;
yumurta sarısı
ay çekirdeği içi, susam

Yapılışı:
Dereotları yıkanıp kurulanır ve ince kıyılır. Krema, sıvı yağ, yoğurt, sirke, tuz ve kabartma tozu yoğurma kabına alınıp karıştırılır. Aldığı kadar un ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parça kopartılıp elde açılır; ortasına beyaz peynir yerleştirilip "D" şeklinde kapatılır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilip üzerine yumurta sarısı sürülür, ay çekirdeği içi ya da susam serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar (25-30 dakika) pişirilir.
Afiyet olsun.

Portakallı-Üzümlü Anne Kurabiyesi

Malzemeler :
125 gr (yarım paket) margarin
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
2 yumurta (birinin sarısı üzerine sürmek için ayrılır.)
1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu
1 su bardağına yakın kuru üzüm
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
aldığı kadar un (3,5-4 su bardağı)

Üzerine;
yumurta sarısı
2 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı :
Hamur için verilen tüm malzemeler yoğurma kabına alınıp karıştırılır; aldığı kadar un eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğrulur. Hamurdan cevizden daha büyük parçalar kopartılıp elde yuvarlanarak kurabiye şekli verilir. Üzerine fırça ile yumurta sarısı sürülüp toz şeker serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika,üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Soğuyunca servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kadayıflı Tahinli Kurabiye

Malzemeler :
1 su bardağı kavrulmuş muhallebilik kadayıf (hazır kavrulmuş satılanlardan)
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı tahin
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı orta dövülmüş ceviz
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un

Üzerine ;
pudra şekeri

Yapılışı :
1 su bardağı kavrulmuş kadayıf 1 yemek kaşığı tereyağı ile tavaya alınır ve tekrar kavrulur. Ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.
Kadayıf soğuyunca bütün malzemelerle birlikte yoğurma kabına alınır, aldığı kadar un eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizilir. (Dondurma kaşığı ile de şekil verebilirsiniz.) Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri çatlayıncaya kadar (20 dk.) pişirilir. Soğuyunca üzerine bolca pudra şekeri elenip servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kaynak : http://ye-mek.net/