Kakaolu-Havuçlu Kek

Malzemeler :
3 adet yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 şişe maden suyu
2 adet büyük boy havuç
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 büyük paket kakao (50 gr.)
1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz
2 su bardağı un (su bardağı ölçüsü 200 ml.)

Yapılışı :
Yumurta ve toz şeker çırpma kabına alınıp mikser ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır, sıvı yağ ve maden suyu eklenip çırpmaya devam edilir. Rendelenmiş havuç, limon kabuğu rendesi ve kakao eklenip karıştırılır. Un, kabartma tozu ve vanilya birlikte elenerek karışıma eklenir, mikserin düşük devrinde çırpılır. Ceviz eklenip spatula ile karıştırılır. Kek kalıbı margarin ile yağlanır, hazırlanan kek hamuru kalıba dökülür. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 45 dakika pişirilir. Kekin pişip pişmediği kürdan batırılarak kontrol edilir, kürdan kuru çıkıyorsa kek pişmiş demektir. Soğuyunca kalıptan ters çevrilerek servis tabağına alınır, dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kaynak : http://ye-mek.net

Dilimli Ay Çöreği (Pastiç)

Malzemeler :

Hamuru için;

100 gram yumuşak tereyağı,

1 çay bardağı sıvı yağ,

1 çay bardağı su,

4 yemek kaşığı toz şeker,

1 yumurta akı (sarısı üzeri için ayrılacak),

1 tatlı kaşığı instant maya,

1 çay kaşığı mahlep,

Yarım çay kaşığı tuz,

3-3,5 su bardağı un (kullanılan su bardağı ölçüsü: 200 ml., 3 su bardağı kullandım.)

İç harcı için;

3 su bardağı rondoda çekilmiş kek,

1 yemek kaşığı kakao,

1 çay bardağı kuru üzüm,

1 çay bardağı çekilmiş ceviz veya fındık içi, (fındık kullandım)

1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu,

1 çay kaşığı tarçın,

Yarım çay bardağı süt.

Üzeri için;

Yumurta sarısı,

Ceviz veya fındık içi

1 çay kaşığı süt

1/2 çay kaşığı kakao

Yapılışı :

Hamuru için gerekli olan un haricindeki malzemeler, derin bir kap içerisinde karıştırılır.
Elde edilen karışıma azar azar un ilave edilerek güzelce yoğrulur ve yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir.
Yoğrulan hamurun üzeri örtülerek, yarım saat veya 1 saat kadar dinlendirilir. 

İç harcını hazırlamak için rondoda çekilmiş 3 su bardağı kek derin bir kap içerisine konulur.
Üzerine kakao, kuru üzüm, ceviz içi, portakal kabuğu rendesi, tarçın ve süt ilave edilip, bütünleşinceye kadar güzelce yoğrulur.
Dinlenen hamur hafif unlu düz bir zemin üzerinde merdane yardımı ile dikdörtgen olacak şekilde açılır.
İç harcı ikiye bölünür ve uzun rulo şekli verilerek hamurların iki uzun ucuna yerleştirilir.

Daha sonra bıçak yardımı ile hamur ortadan ikiye kesilir ve iç harcı ortada kalacak şekilde rulo sarılır.

Elde edilen 2 rulo bıçak yardımı ile verev olacak şekilde dilimlenir. Şekillendirilen dilimli ay çöreği, yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir.
Yumurta sarısı, süt ve kakao çırpılıp fırça yardımı ile çöreklerin üzerine sürülür ve çatal ile üzerileri çizilir, çekilmiş fındık veya ceviz içi serpiştirilir.
Önceden ısıtılmış 180° fırında üzerileri kızarana kadar pişirilir.
Fırından alınan pastane usulü dilimli ay çöreği, ılık veya soğuk olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kaynak : http://kadincatarifler.com

Portakallı Brownie Cheesecake

Tarif için yeşilkivi'ye teşekkürler.

Malzemeler :

Brownie için:

120 gr tereyağı

200 gr bitter çikolata

2 adet yumurta

1,5 çay bardağı pudra şekeri

1 portakal kabuğu rendesi

1 silme çay kaşığı kabartma tozu

1 çay bardağı un (tepeleme)

Cheesecake katmanı;

500 gr labne

1 çay bardağı pudra şekeri

1 paket krema

2 tane yumurta

3 yemek kaşığı silme nişasta

1 portakal kabuğu rendesi

1 yemek kaşığı portakal suyu

Portakallı Sos için;

1,5 su bardağı portakal suyu

3 yemek kaşığı toz şeker

1 yemek kaşığı nişasta (tepeleme)

Süsleme için;

eritilmiş çikolata

file badem

Yapılışı;

Brownie için;

Tereyağı ve çikolata benmari yöntemiyle eritilir. (Bir kaba su konulup kaynatılır, kaynayan kabın üzerine suya değmeyecek şekilde başka bir kap yerleştirilir, üstteki kaba çikolata parçalara bölünüp, tereyağı ile birlikte eklenir. )  

Yumurta ve toz şeker mikser ile şeker eriyinceye kadar çırpılır, erimiş çikolata-tere yağı karışımı eklenip karıştırılır. Portakal kabuğu rendesi, un ve kabartma tozu eklenip karıştırılır. Tabanına yağlı kağıt serilmiş 24 cm. çapındaki kelepçeli kalıba dökülür ve önceden ısıtılmış 160 derece fırında 20 dakika pişirilip fırından alınır.

Cheesecake katmanı;

Labne peyniri ve toz şeker mikserin düşük devrinde çırpılır. Krema eklenip çok az çırpılır. Yumurtalar tek tek eklenip çırpmaya devam edilir. Portakal suyu, portakal kabuğu rendesi ve nişasta eklenip biraz daha çırpılır. Hazırlanan harç brownie tabanının üzerine dökülür, 140 dereceye ayarlanmış fırına ızgara üzerinde yerleştirilir. Fırına sıcak su dolu bir tepsi yerleştirilip (ızgaranın altına ) 45 dakika pişirilir. Süre bitiminde fırın kapatılır, kapağı açılmadan 30 dakika kadar fırında bekletilir, sonra fırından alınır. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırılır.

Bir tencereye portakal suyu, toz şeker ve nişasta alınıp sürekli karıştırılarak pişirilir, sos kıvamını alınca ocaktan alınıp karıştırılarak soğutulur. Hazırlanan sos Cheesecake in üzerine dökülür, buzdolabında dinlendirilir. File badem ve eritilmiş çikolata ile süslenip servis yapılır.

Afiyet olsun.

Gül Mantı (Mor Tatlı Patates ile)

Hamurun pancarla renklendirildiği yabancı bir video izlemiştim, hemen mantı hamurunda denedim ama ne yazık ki pişince o tatlı pembe rengi kalmadı, ben de tatlı patatesle tekrar yaptım. Tatlı patates herhangi bir koku veya tat vermiyor, sadece renk veriyor, tatlı-tuzlu hamurda rahatlıkla kullanılabilir. İsteğe göre hamurun yarısını sade yaparak ya da püre miktarıyla oynayıp farklı tonlarda renklendirebilirsiniz. (Hamurun yarısında az püre, diğer yarısında çok püre kullanılarak açık ya da koyu renk elde edilebilir.)

Malzemeler :
2 su bardağı un
1 adet mor tatlı patates
1,5 çay kaşığı tuz
aldığı kadar su

İsteğe göre:
Sade hamur;
2 su bardağı un
1,5 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
aldığı kadar su

İçine;
250 gr. kıyma
1 adet kuru soğan
bir tutam maydanoz
tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı :
Mor tatlı patates haşlanır, kabuğu soyulup ezilerek püre yapılır. Un ve tuz yoğurma kabına alınır, soğuyan tatlı patates püresi ve aldığı kadar su ilavesiyle sert bir hamur yoğrulur, üzeri örtülüp 15 dakika dinlendirilir.
Bir kapta kıyma, rendelenmiş kuru soğan, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve baharatlar karıştırılır. Dinlenen hamurdan beze koparılıp un yardımıyla mantı hamuru kalınlığında açılır. Su bardağının ağzıyla hamurdan yuvarlaklar kesilir ve 5 tanesi hafifçe birbiri üzerine gelecek şekilde yan yana dizilir. Hamurların üzerine istenilen miktarda kıymalı harç yerleştirilir. Yuvarlak parçaların hepsi D şeklinde kıymalı harcın üzerine kapatılır. Bir ucundan başlanarak rulo şeklinde sarılır ve gül şekli verilir. Hazırlanan mantılar Yağlı kağıt serilmiş buhar tenceresinin sepetlerine dizilir. (Yağlı kağıda kürdanla delikler açılır.) Kalan hamur için de aynı işlem yapılırken ilk hazırlanan mantıların üzeri örtülü tutulur. Buhar tenceresine su doldurulup kaynamaya bırakılır. İyice kaynamaya başlayınca mantı sepetleri tencerenin üzerine oturtulup kapağı hiç açılmadan 30 dakika pişirilir. Süre bittiğinde ocak kapatılır, 5 dakika kadar bir süre kapağı açılmaz, sonra bekletmeden servis yapılır. Servis sırasında üzerine sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış toz biberli tereyağı dökülür. İsteğe göre sade ya da sirke ile de servis yapılabilir.

Afiyet olsun.

Fotoğraftaki hamuru pancarın suyunu sıkıp renklendirmiştim ama pişince rengi kayboldu.

Mor Tatlı Patatesli Ekmek

Malzemeler :

Sade hamur için;

1 su bardağı süt

1 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

1/2 paket instant maya

aldığı kadar un

Mor Tatlı Patatesli hamur için;

3/4 su bardağı süt

2-3 yemek kaşığı  mor tatlı patates püresi (haşlanıp, çatalla ezilmiş)

1 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı toz şeker

1/2 paket instant maya

aldığı kadar un

Yapılışı :

1 su bardağı süt ısıtılıp içine tereyağı atılır eriyinceye kadar karıştırılır ve soğumaya bırakılır. Süt ılınınca beyaz hamur için verilen malzemeler eklenip aldığı kadar un ilavesiyle ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğrulur. Üzeri nemli bir bezle örtülerek ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır.

Renkli  hamur için; 

Süt ısıtılıp içine tereyağı atılır, eriyinceye kadar karıştırılır ve soğumaya bırakılır.Süt ılınınca hamur için verilen malzemeler, mor tatlı patates püresi eklenip aldığı kadar un ilavesiyle ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğrulur. Üzeri nemli bir bezle örtülerek ılık bir ortamda mayalanmaya bırakılır.Hamurlar iki katı kabarınca ayrı ayrı dikdörtgen şeklinde açılır ve alta sade hamur, üstüne renkli hamur gelecek şekilde yerleştirilir, rulo yapılır. Hazırlanan rulo yağlanmış baton kalıba yerleştirilir ve 30 dakika bekletilir. Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Soğuyunca dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Havuçlu Kek

Bu keki kaç defa yaptım ama bir türlü lezzetine layık bir sunum hazırlayamadım:)) Son yaptığımda hamuru bir buçuk ölçek kullandım, (verdiğim tarif normal ölçü ) büyük boy dikdörtgen borcam tepside pişirdim, fotoğraftan anlaşılmasa da kare dilimler daha güzel oldu.

Malzemeler :
4 adet yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
3 orta boy havucun rendesi
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz
1,5 su bardağı un + 1/2 su bardağı tam buğday unu (köy unu kullandım)
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yeni bahar
1 çay kaşığı karbonat (silme
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Yapılışı :
Yumurtalar kırılıp çırpma kabına alınır, toz şeker eklenip mikser ile şeker eriyinceye kadar çırpılır. Üzerine sıvı yağ ve havuç rendesi eklenip karıştırılır. Un, kabartma tozu, vanilya, tarçın, yeni bahar birlikte elenerek karışma eklenir ve mikserin yavaş devrinde çırpılır. İri dövülmüş cevizler de eklenip tahta kaşıkla karıştırılır. Hazırlanan hamur margarin ile yağlanmış kek kalıbına dökülür. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 45 dakika pişirilir. Süre sonunda keke kürdan batırılarak pişip pişmediği kontrol edilir; kürdan kuru çıkıyorsa pişmiş demektir. Soğuyunca kalıptan çıkarılıp dilimlenerek servis edilir.

Afiyet olsun.

Portakallı Tepsi Keki

Malzemeler
4 adet yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu
1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu
1 su bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı un

Yapılışı :
Toz şeker ve yumurtalar karıştırma kabına alınıp mikser ile şeker eriyinceye kadar çırpılır. Üzerine portakal suyu, sıvı yağ, süt ve portakal kabuğu rendesi eklenip çırpmaya devam edilir. Un, kabartma tozu ve vanilya birlikte elenerek karışıma eklenir ve mikserin düşük devrinde çırpılır. Margarin ya da tere yağı ile yağlanmış tepsiye dökülüp üzeri düzeltilir. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 45 dakika kadar pişirilir. Kürdan testi yapılarak pişip pişmediği kontrol edilir, keke batırılan kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir. Soğuyunca dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.
Malzemeler :

Yoğrulmayan Ekmek

Malzemeler :
1 kg. un
750 ml. ılık su
2 yemek kaşığı zeytin yağı
2 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı kavrulmuş susam
1 paket instant maya

Yapılışı :
Su, maya, zeytinyağı yoğurma kabına alınıp karıştırılır. Diğer malzemeler de eklenip kaşıkla karıştırılarak oldukça yumuşak bir hamur elde edilir. Üzeri kapatılarak en az 12 saat, en çok 24 saat buzdolabında bekletilir. Buzdolabından alınan hamur hafifçe un serpilmiş tezgaha boşaltılır. Elle nazik şekilde ortaya doğru toplanarak katlama işlemi yapılır, ters çevrilerek ekmek biçimi verilir. Kullanılacak tencereyle orantılı yağlı kağıt serilmiş bir cam kasede en az 30 dakika ılık bir ortamda bekletilir. (Oda ısısına göre mayalanma süresi değişebilir, hamur iki katı kabarmış olmalı.)Ekmeğin üzerine keskin bir bıçakla çizikler atılır. 250 derecede ısıtılmış döküm tencereye yağlı kağıt ile birlikte yerleştirilir. Fırına ısıya dayanıklı bir kase içinde su konulur, tencerenin kapağı kapalı olarak 250 derecede 30 dakika pişirilir. Bu süre sonunda tencerenin kapağı açılır, fırındaki su kabı dışarı alınır. Fırın ısısı 180 dereceye düşürülüp (tencerenin üstü açık şekilde) 1 saat daha pişirilir. Pişen ekmek fırından alınıp soğumaya bırakılır. İyice soğuyunca dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kaynak : Youtube / masmavi3mutfakta

Susamlı, Mahlepli Lokmalık Kurabiye (Tuzlu)

Malzemeler :

125 gr tereyağı ya da margarin

1 çay bardağı sıvı yağ

1-2  yemek kaşığı sirke

1 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz(silme)

1 tatlı kaşığı mahlep

1 paket kabartma tozu

2 yemek kaşığı yoğurt

Aldığı kadar un

Üzerine:

1 tatlı kaşığı pekmez

1 çay bardağı su

Kavrulmuş susam, çörek otu

Yapılışı :

Oda sıcaklığında yumuşamış tere yağı yoğurma kabına alınır, diğer malzemeler eklenip karıştırılır. Aldığı kadar un eklenip ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Hamurdan misket büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır.

Bir kasede su ve pekmez karıştırılır, susam ve çörek otu bir tabakta karıştırılır. (İsterseniz sadece susam da kullanabilirsiniz, ben hem susamlı, hem de susam-çörek otlu karışık yaptım.) Hazırlanan kurabiyeler önce pekmezli suya sonra susam-çörek otu karışımına bulanır. Önceden ısıtılmış 189 derece fırında yaklaşık 25 dakika kadar pişirilir. Soğuyunca servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kaynak : nefisyemektarifleri.com

Hurmalı Kurabiye

Malzemeler :

Hamuru için;

200 gram oda ısısında tereyağı

1 çay bardağı sıvı yağ

Yarım çay bardağı toz şeker

1 yemek kaşığı yoğurt

1 paket vanilya

1 adet yumurta

1/2 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

İçine :

300 gr. hurma

1 su bardağı iri kırılmış fındık

2 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı :

 Un hariç hamur için verilen malzemeler yoğurma kabına alınıp iyice karıştırılır. Kontrollü şekilde un eklenip ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur.

Hurmalar sıcak suda bekletilir. Suyu süzülüp çekirdekleri çıkarılır. Toz şekerle birlikte mutfak robotuna alınıp macun kıvamına gelinceye kadar çekilir. İri kırılmış fındık eklenip karıştırılır.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parça koparılır, avuç içinde açılır; hurmalı harç yerleştirilip kapatılır, isteğe göre şekil verilir. (Ben bir kısmını "D" şeklinde, bir kısmını yaprak şeklinde kapatıp üzerini modelleme cımbızım olmadığı için konserve kutusu kapağından keserek yaptığım uyduruk cımbızla şekil vermeye çalıştım., en kısa zamanda uygun cımbız bulup alacağım.) Hazırlanan kurabiyeler yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirilir. Soğuyunca isteğe göre pudra şekeri elenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.