Hurmalı Kurabiye

Malzemeler :

Hamuru için;

200 gram oda ısısında tereyağı

1 çay bardağı sıvı yağ

Yarım çay bardağı toz şeker

1 yemek kaşığı yoğurt

1 paket vanilya

1 adet yumurta

1/2 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

İçine :

300 gr. hurma

1 su bardağı iri kırılmış fındık

2 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı :

 Un hariç hamur için verilen malzemeler yoğurma kabına alınıp iyice karıştırılır. Kontrollü şekilde un eklenip ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur.

Hurmalar sıcak suda bekletilir. Suyu süzülüp çekirdekleri çıkarılır. Toz şekerle birlikte mutfak robotuna alınıp macun kıvamına gelinceye kadar çekilir. İri kırılmış fındık eklenip karıştırılır.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parça koparılır, avuç içinde açılır; hurmalı harç yerleştirilip kapatılır, isteğe göre şekil verilir. (Ben bir kısmını "D" şeklinde, bir kısmını yaprak şeklinde kapatıp üzerini modelleme cımbızım olmadığı için konserve kutusu kapağından keserek yaptığım uyduruk cımbızla şekil vermeye çalıştım., en kısa zamanda uygun cımbız bulup alacağım.) Hazırlanan kurabiyeler yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirilir. Soğuyunca isteğe göre pudra şekeri elenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.