Patlıcan Kebabı

Patlıcan Kebabı
Malzemeler :
1 Kg patlıcan
1/2 kg. kuşbaşı dana eti
4 çorba kaşığı margarin
1 Adet soğan
kaşığı biber salçası
1 su bardağı sıvı yağ
5 adet sivribiber
3 adet domates
2 su bardağı su
tuz, karabiber

Yapılışı :
Patlıcanlar yıkanıp alacalı soyulur. Uzunlamasına dörde bölünüp, parmak uzunluğunda kesilir. Acısının çıkması için tuzlu suda yarım saat bekletilir.Suyu sıkılıp kağıt havluyla kurulanır. Başka bir tencerede margarin eritilip ince doğranmış soğan pembeleşinceye kadar kavrulur. Et, salça, karabiber ve tuzu ilave edilip karıştırılır. 2 Su bardağı su eklenip orta ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Patlıcanlar sıvı yağda kızartılır. Fazla yağları kağıt havlu ile alınır. Küçük bir tepsiye kızarmış patlıcanlar dizilir. Tepsideki patlıcanların üzerine etli karışım yayılır. Sivribiberler ve dilimlenmiş domatesler patlıcanlı etli karışımın üzerine dizilir. Önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Üç Renkli Salata

Malzemeler :

Pancar turşusu
havuç
patates
salatalık
dereotu
yoğurt
mayonez
sarımsak
tuz

Yapılışı :
Patatesler haşlanıp, çatalla ezilir. Salatalık kabuğuyla beraber rendelenip suyu sıkılarak patateslere eklenir. Dereotu ince kıyılarak salata kasesine alınır. Küçük bir havuç rendenin ince tarafıyla salataya rendelenir. Mayonez, sarımsaklı yoğurt ve tuz eklenerek iyice karıştırılır.
Havuçlar kazınıp, rendelenir. sıvı yağ ile yumuşayıncaya kadar kavrulur. Soğuyunca sarımsaklı yoğurt, mayonez ve tuz eklenerek karıştırılır.
Bir kek kalıbına veya derin bir kaseye strech film serilir. Rendelenmiş pancar turşuları yerleştirlir. Üzerine yoğurtlu havuç salatası alınır. Son olarak yoğurtlu patates salatası eklenerek buzdolabında bir kaç saat bekletilir. Salata tabağına ters çevrilip, süslenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Mısır Gevrekli Kurabiye

Malzemeler :
225 gr. tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet yumurta (Sarısı içine, akı dışına)
1/2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı toz şeker
8 adet kuru kayısı
8 adet kuru incir
1/2 su bardağı iri çekilmiş ceviz
2,5 su bardağı un
2 su bardağı mısır gevreği

Yapılışı :
Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ve toz şeker mikser ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Sıvı yağ ve yumurta sarısı eklenerek karıştırılır. Un, kabartma tozu ve vanilya birlikte elenerek karışıma eklenir. Yumuşak bir hamur hazırlanır. İçine minik küpler halinde doğranmış kuru meyveler ve ceviz eklenip, karıştırılır. Kurabiye şekli verilip, önce yumurta akına, sonra robotta çekilmiş mısır gevreğine bulanır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizilir ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında 15 dakika kadar pişirilir.

Afiyet olsun

Köpoğlu

Köpoğlu

Malzemeler :
2 adet patlıcan
2 adet patates (ben kullanmadım)
2 adet kabak
2 adet havuç
4-5 adet sivribiber
1 su bardağı sıvıyağ
Tuz
1 su bardağı yoğurt
3-4 diş sarımsak

Yapılışı :
Patlıcan, patates, kabak ve havuç soyularak küp şeklinde doğranır. Patlıcanlar acısının çıkması için tuzlu suda bekletilir. Sivri biberler küçük parçalara bölünür. Kızartma tenceresine sırayla, patates, patlıcan, kabak, havuç ve sivribiberler alınarak kızartılır. Kızartılan sebzelerin fazla yağları kağıt havlu ile alınarak geniş bir kabın içinde karıştırılır. Dövülmüş sarımsak,1 su bardağı yoğurt ile karıştırılıp, sebzelerin üzerine gezdirilir. 1 Çorba kaşığı sıvı yağ kızdırılıp, içine kırmızıbiber eklenir; yoğurdun üzerine dökülüp servis yapılır.

Afiyet olsun.

Hindistan Cevizli ve Damla Çikolatalı Kurabiye

Hindistan Cevizli ve Damla Çikolatalı Kurabiye. Eltimden aldığım bir tarif.

Malzemeler :
125 gr tereyağı
1 su bardağı esmer şeker ya da toz şeker
1 yumurta
2 su bardağı un
1 su bardağı hindistan cevizi
1/2 su bardağı damla çikolata
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı :
Tereyağı ve yumurta mikser ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Şeker eklenip, şeker eriyinceye kadar çırpmaya devam edilir. Kabartma tozu ve vanilya una eklenip birlikte elenir. Hindistan cevizi , tarçın ve unlu karışım yoğurma kabına ilave edilerek iyice yoğrulur. Damla çikolatalar eklenip, hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılır. Kurabiye şekli verilip, yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizilir. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kurabiyeler hafifçe kızarana kadar 10-15 dakika pişirilir.

Afiyet olsun.

Antep Fıstıklı Edirne Kurabiyesi

Bu kurabiyenin orjinali bademli ve ay şeklinde olanı. mutfaktayım (Özlem) Antep fıstığı kullanarak hazırlamış, görüntüsünü beğendim; ben de Antep fıstıklı yaptım. Bademli yaptığımda fotoğrafını çekip tekrar yayınlarım.

Antep Fıstıklı Edirne Kurabiyesi

Malzemeler :
3 su bardağı un
1 paket oda sıcaklığında tereyağı
1 paket kabartma tozu
1 kahve fincanı pudra şekeri
1 çay bardağı iri kıyılmış Antep fıstığı
Üzeri için ;
1 su bardağı pudra şekeri ve toz Antep fıstığı

Yapılışı :
2 su bardağı un derin bir kaba alınır. Kalan 1 su bardağı un da yağ koymadan teflon bir tava içinde hafif sarı renk alana kadar kavrulup kaptaki una eklenir. Sırasıyla tereyağı, Antep fıstığı, kabartma tozu ve pudra şekeri de eklenip, güzelce yoğrulur. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye istenilen şekil verilerek yerleştirilir. (Ben su bardağı yardımıyla ay şekli verdim.) Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri beyaz kalacak şekilde pişirilir. Fırından çıkar çıkmaz pudra şekeri ve toz Antep fıstığı harmanlamış bir tepsinin içine kurabiyeler teker teker alınarak karışıma bulanır. Tüm işlemler bittikten ve kurabiyeler bu şekilde soğuduktan sonra tekrar üzerlerine pudra şekeri serpilerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Poğaça

Tarifini portakalağacı'ndan aldım, bu poğaçalara bayıldım.

Poğaça

Malzemeler :
250 gr tereyağı (yumuşak)

2 yumurta (1 sarı üzerine)

1 tatlı kaşığı tuz

1 yemek kaşığı şeker

1 çay fincanı süt

1 paket yaş maya

aldığı kadar un
İçine;
peynir, maydanoz (İstediğiniz iç malzemeyi kullanabilirsiniz.)

Yapılışı :

Un elenip ortası havuz gibi açılır. Yumuşak margarin ve yumurta havuzun ortasına alınır. Maya sütle eritilerek yoğurma kabına alınır. Şeker ve tuz eklenerek yumuşak bir hamur yoğrulur. Hiç beklemeden hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılıp elde açılır; iç malzeme yerleştirilir. Hamur kapatılıp yuvarlanır, elle hafifçe bastırılır. (Ben sade yaptım.) 15-20 dakika mayalanması için bekletilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp, çatalla (+) şeklinde çizilir. İsteğe göre çörek otu, susam serpilir. 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Çamlıca Simidi

Çamlıca Simidi

Malzemeler :
4 su bardağı un
1 çorba kaşığı mahlep
1 çorba kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
yarım paket yaş maya
1 su bardağı ılık süt
1 yumurta
2 çorba kaşığı sıvı yağ
yarım çay bardağı su (mayayı eritmek için)
bir kase su (simidi batırmak için)
susam

Yapılışı :
Geniş bir kabın içine unu elenip; içine mahlep, şeker ve tuz karıştırılıp ortası havuz gibi açılır. 1 yumurta kırılarak, parmak uçlarıyla karıştırılır. Üzerine maya eklenip su ile eritilir. Ilık süt ve yağ ilave edilip yumuşak bir hamur olana kadar yoğrulur. Mayalanması için yarım saat kadar bekletilir. Hamur mayalanınca mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılıp rulo yapılır. Rulo ikiye katlanıp bir tarafından kıvrılarak simit şekli verilir. Simitler önce suya, sonra susama batırılıp (her iki tarafı da susama bulanacak şekilde) yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. 190 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Kayısılı Tart

Kayısılı Tart

Malzemeler :
100 gr. Margarin
2 su bardağı un
1 adet yumurta
1 çay bardağı pudra şekeri
1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Üzerine;
500 gr. Taze kayısı
1 çay bardağı toz şeker

Kreması;
2,5 su bardağı süt
4 çorba kaşığı toz şeker
3 çorba kaşığı un
1 paket vanilya
1 poşet krem şanti + 1 su bardağı süt

Yapılışı :
Un karıştırma kabına alınıp, ortası havuz gibi açılır. İçine yumuşamış margarin konulup, yumurta kırılır. Unun üzerine pudra şekeri, kabartma tozu serpilir. Önce havuzun içindekiler parmak uçlarıyla karıştırılır, sonra un içe doğru çekilerek kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlanır. Yağlanmış ve unlanmış tart kalıbına hamur dengeli olarak merdane ile açılıp yerleştirilir. Hamura 5 yerinden çatal batırılarak önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirilir.
Bir tencereye süt, şeker, un ve vanilya alınır. Çırpma teliyle sürekli karıştırılarak pişirilir. Kaynamaya başladıktan 2-3 dakika sonra ocak kapatılarak soğumaya bırakılır. 1 poşet krem şanti 1 su bardağı sütle çırpılır. Soğuyan kremaya eklenip iyice karıştırılır. Soğuyan tart kalıptan alınarak servis tabağına yerleştirilir. Üzerine hazırlanan krema bir kaşık yardımıyla yayılır.Bir tavaya toz şeker, ikiye kesilmiş kayısılar alınarak, yüksek ateşte 5 dakika yavaş karıştırılarak pişirilir. Pişen kayısıların kesilmiş olan tarafları kremanın üzerine gelecek şekilde yan yana dizilir. Tart ılık hale gelince 3-4 saat buzdolabında soğutulur.

Afiyet olsun.

Sebzeli Misket Köfte

Sebzeli Misket Köfte

Malzemeler :

300 gr. Kıyma

1 dilim bayat ekmek

1 adet kuru soğan

1 tutam maydanoz

1-2 diş sarımsak (isteğe bağlı)

½ çay kaşığı köfte baharatı

½ çay kaşığı karabiber

½ çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı tuz (baharat ve tuz miktarı damak tadına göre ayarlanabilir.)

1 adet havuç

1 kase bezelye (Garnitür konserve kullanılabilir.)

2 adet orta boy patates

2 adet rendelenmiş domates

1 tatlı kaşığı salça

Yapılışı :

Kıymaya rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, ince kıyılmış maydanoz, robotta çekilmiş (rendelenmiş) bayat ekmek, baharatlar ve tuz eklenerek özleşene kadar yoğrulur. Misket köfteler hazırlanır. Havuç kazınarak, küp küp doğranır. Bezelye ile birlikte haşlanır. Patatesler soyularak küpler halinde doğranır, sıvı yağda kızartılır ve kağıt havlu üzerine alınır. Aynı yağda köfteler de kızartılarak kağıt havlu ile fazla yağları alınır. Bir tencereye biraz sıvı yağ ve rendelenmiş domatesler alınarak pişirilir. Salça ve 1 çay bardağı su ilave edilerek sos hazırlanır. Sosun içine köfteler, haşlanıp süzülen havuç-bezelye ve kızartılan patatesler alınarak 1 taşım kaynatılır. Sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.