veeee Benim Kütük Pastam (Mutlu Yıllar)

Yeni yılda bütün dileklerin gerçekleşmesi umuduyla.....

Malzemeler :

1 paket dr. Oetker pandispanya karışımı

3 adet yumurta

7-8 yemek kaşığı su

Kreması;

1 paket Dr. Oetker kakaolu krema

1,5 su bardağı süt

50 gr. yumuşak margarin (ben 1 yemek kaşığı Becel kullandım.)

1/2 poşet kremşanti (1 çay bardağı süt)

Arasına ;

damla çikolata

Üzerine; rendelenmiş bitter çikolata

pudra şekeri

şeker hamuru

gıda boyası

mantar şeklinde çikolata veya bezeden mantar yapabilirsiniz.

Yapılışı :

Pandispanya paketin üzerindeki tarife göre hazırlanıp, yağlı kağıt serilmiş dikdörtgen ya da kare bir tepside pişirilir. Biraz ılınınca yağlı kağıtla beraber dikkatli bir şekilde rulo yapılır. Tamemen soğuyunca streç filme sarılıp bekletilir. (Bir gün önceden hazırlanması tavsiye edilir.)Kremayı hazırlamak için; yumuşak margarin mikserle krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Krema karışımı ve süt eklenip, 2-3 dakika daha çırpılır. Kremşanti sütle çırpılıp, hazır hale getirilir.

Pandispanya rulosu açılarak sütle ıslatılır. Arasına krema sürülerek damla çikolata serpilir ve düzgünce rulo yapılır. Rulodan verev şekilde kütüğün dallarını yapmak için parçalar kesilir ve yanlarına verev kısmı kütüğün gövdesine gelecek şekilde yerleştirilir. Kremadan 1-2 yemek kaşığı ayrılarak kalan krema ile pasta sıvanır. Bir çatal yardımıyla çizgiler yapılarak ağaç kabuğu görünümü verilir; rendelenmiş çikolata serpilir. Rulonun kesilen yerleri kremşanti ile kaplanır. Ayrılan krema ince uç takılmış krema sıkma torbasına doldurularak kütüğün halkaları oluşturulur. Pastanın üzerine şeker hamurundan süslemeler yapılır, mantar çikolatalar ve uygun hazır süslemeler yerleştirilir. Son olarak üzerine pudra şekeri elenerek kar yağmış görüntüsü elde edilir. Pasta Buzdolabında bir gece dinlendirilip, servis yapılır.

Afiyet olsun.

Çikolatalı Kek (P.D.Ç.S.E. 32)

Tarifini Şaziye' den aldım.

Malzemeler :
3 adet yumurta
1 su bardağından bir parmak fazla toz şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
2,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı kakao

Üzerine;
1 su bardağı süt
1 kare bitter çikolata(80 gr)

Yapılışı :
Yumurta ve şeker mikserle iyice çırpılır. Süt ve sıvıyağ eklenip karıştırılır. Un, kabartma tozu ve kakao eklenip, pürüzsüz bir karışım olana kadar çırpılır. Yağlanmış kalıba dökülüp, önceden ısıtılmış 170 derecede fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirilir. (Batırılan kürdan temiz çıkacak)Bitter çikolata küçük parçalar halinde kırılıp, bir cezveye alınır. Üzerine 1-2 yemek kaşığı süt eklenip, cezve kaynar su dolu bir kabın içine oturtulur ve çikolata eritilir. Fırından çıkarılan kek sıcakken üzerine bardakta kalan soğuk süt kaşık kaşık dökülür. Kek ılındıktan sonra eritilen çikolatayla üzeri kaplanır. (İsterseniz, kek iyice soğuduktan sonra, krem şanti ile süslemeler yapabilirsiniz.)

Afiyet olsun.

Yalancı Hamsi Kuşu

Malzemeler :
1 kg. hamsi
1 su bardağı mısır unu
2-3 adet yumurta
tuz

İçine;
1 tutam maydanoz
1 tutam dereotu
2-3 adet taze soğan
kuru nane, kırmızı pul biber
birkaç damla limon suyu

Kızartmak için;
sıvı yağ

Yapılışı :
Hamsilerin kılçıkları ayıklanıp, iyice yıkanır ve tuzlanır. Yeşillikler yıkanıp, incecik kıyılır. Kuru nane, kırmızı pul biber ve limon suyu eklenerek harmanlanır. İki adet hamsi sırtları zemine gelecek şekilde yan yana (hafifçe birbirinin üstüne gelecek) dizilir. Üstlerine yeşilliklerden bir tatlı kaşığı yerleştirilir. Üçüncü hamsi ile üstü kapatılıp, elde sıkılır. Önce mısır ununa, sonra çırpılmış yumurtaya batırılarak, kızgın yağda kızartılır.

Afiyet olsun.

Brokoli ve Akdeniz Karnabaharı Salatası

Aldığım Akdeniz karnabarı ile ilgili tarif bulamayınca; evde buluna malzemelerle böyle bir salata uydurdum. Biz beğendik.

Malzemeler :

1 adet küçük boy Akdeniz karnabaharı (ya da karnabahar)

1 paket brokoli

2 adet patates

1 adet havuç

1 avuç bezelye

1 adet közlenmiş kırmızı biber

2-4 adet kornişon turşu

1 çay bardağı mısır

Sos için ;

1 çay kaşığı hardal

1 tatlı kaşığı sirke

2 çorba kaşığı soya sosu

yarım limonun suyu

1 çorba kaşığı mayonez

1 çorba kaşığı zeytin yağı

Yapılışı :

Brokoli ve karnabahar buharda haşlanır. Küp doğranmış patates-havuç ve bezelye haşlanıp, soğutulur. Karnabahar ve brokoli servis tabağına yerleştirilir. Üzerine; havuç, patates, bezelye, mısır, ince doğranmış kornişon turşu, közlenmiş kırmızı biber yayılır. Sos malzemeleri çırpma teliyle iyice çırpılarak sebzelerin üzerine gezdirilir.

Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Pırasa

Malzemeler :

1 kg. pırasa

1 adet havuç

3-4 yemek kaşığı zeytin yağı

1,5-2 yemek kaşığı pirinç

1,5 tatlı kaşığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı :

Pırasalar ayıklanıp, yıkanır ve isteğe göre 1cm ya da 0,5 cm kalınlığında doğranır. Havuçlar temizlenip, halka halka doğranır. Zeytinyağında önce havuçlar biraz kavrulur, sonra pırasalar eklenip kendi suyunu bırakıp çekinceye kadar bir süre pişirilir. Tencereye pırasanın üzerine çıkacak şekilde sıcak su eklenir. Tuzu ayarlanıp, şeker ilave edilir. Yıkanmış pirinçler de pırasanın üzerine yayılır. Hiç karıştırmadan pırasalar yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir. (Karıştırırsanız pirinçler dibe çöker ve yemeğin dibinin tutmasına yol açar. Ocağı kapattıktan sonra karıştırabilirsiniz.) Soğuk olarak limon dilimleriyle servis yapılır.

Afiyet olsun.

Fındık Rüyası (P.D.Ç.S.E. 32)

Tarifini Sofra dergisinin eski bir sayısından aldım. Daha önce birkaç blogcu arkadaşta da görmüştüm. Kurabiyeleri P.D.Ç.S.E. 32 ev sahibesi renklikurabiyeler arkadaşıma sevgilerimle beraber gönderiyorum.

Malzemeler:
1 yumurta
125 gr. fındık
3 su bardağı un
yarım paket tereyağı
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı toz şeker
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

üzeri için; marmelat

Yapılışı:

Tereyağı eritilip, ılıtılır. Yumurtanın sarısı ve akı ayrılır. Ilıklaşan tereyağı yoğurma kabına alınır. Yumurta sarısı, yoğurt, sıvıyağ, şeker, vanilya ve kabartma tozu eklenip tahta bir kaşıkla iyice karıştırılır. Un ilave edilip pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır ve parmakla ortalarına bastırılır. Her bir kurabiye önce yumurta akına sonra da öğütülmüş fındığa bulanır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizilir. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir. Pişirme sırasında ortalarındaki çukur yerler kabaracağından fırından çıkartılıp, kurabiyelerin ortaları tekrar çukurlaştırılır. Üzerleri kızarana kadar pişirilir. Kurabiyeler ılınınca ortalarına marmelat doldurulur. (Ben kayısı ve çilek marmeladı kullandım. İsteğe göre nutella da kullanılabilir.)

Afiyet olsun.

Üzümlü Mayalı Kek (P.D.Ç.S.E 32)

Tarifi sofra dergisinde görüp, denedim. Kekden daha çok üzümlü ekmeğe benzedi.

Malzemeler :

4,5 su bardağı un

1 poşet instant maya

1 çorba kaşığı toz şeker

1 tutam tuz

2 adet yumurta

75 gr. tereyağı

1 su bardağı ılık süt

1 limonun rendelenmiş kabuğu

1,5 su bardağı kuru üzüm

Yapılışı :

Yoğurma kabına un elenip, maya eklenir ve iyice karıştırılır. Üzerine toz şeker, tuz, yumurta, tereyağı, ılık süt, limon kabuğu rendesi eklenip, mikserin hamur karıştırıcı uçlarıyla 5 dakika çırpılır. Üzeri kapatılıp 45-50 dakika mayalandırılır. Mayalanan hamura üzümler ilave edilip, yoğrulur. Elle şekillendirilip 11 x 30 cm. boyutlarındaki yağlanmış kalıba yerleştirilir. Üzeri kapatılıp 30 dakika bekletilir. 30 dakika sonunda hamurun üzeri birkaç yerinden bıçak yardımı ile verev şekilde 1 cm. derinliğinde kesilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirilir. Fırından aldıktan 5 dakika sonra kalıptan çıkarılır. Soğuyunca dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Cevizli Burma Baklava (P.D.Ç.S.E. 32)

Bu nefis tatlıları P.D.Ç.S.E. 32 ev sahibesi renklikurabiyeler arkadaşıma sevgilerimle beraber gönderiyorum.

Malzemeler :

500 gr. baklavalık yufka (Ben Afillo marka kullandım.)

250 gr. tereyağı

200 gr. çekilmiş ceviz

Şerbeti için;

2.5 su bardağı toz şeker

1,5 su bardağı su

2-3 damla limon

Yapılışı:

Tepsi yağlanır. İki adet baklava yufkası üst üste yerleştirilir. Bir kenarına çekilmiş ceviz serpilir. Yufkalar oklavaya sarılır ve yanlarından sıkıştırılarak, ortaya doğru büzdürülür. Büzme işlemi bittikten sonra oklava yufkaların arasından çıkartılır ve yufkalar tepsiye yerleştirilir. Bütün yufkalar bu şekilde hazırlandıktan sonra dilimlenir. 250 gr. tereyağı eritilerek tatlının üzerine gezdirilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Şerbet için; su ve şeker tencereye alınır ve 10 dakika kaynatılır. 2-3 damla limon damlatılarak ocaktan alınır. Pişen tatlını üzerine sıcak halde iken, sıcak şerbet kepçe ile her tarafına gezdirilir. Soğuyunca fıstıkla süslenip servis yapılır.

Yoğurtlu Akdeniz Karnabaharı Salatası

Malzemeler :

1 adet akdeniz karnabaharı

1 kase yoğurt

1 yemek kaşığı mayonez

1-2 diş sarımsak

1 tutam dereotu

4-5 adet kornişon turşu

1 avuç iri parçalanmış ceviz

Yapılışı :

Karnabaharlar çiçeklerine ayrılarak, mümkünse buharda biraz diri kalacak şekilde haşlanır. Soğuyunca salata tabağına yerleştirilir. Bir kapta; yoğurt, ezilmiş sarımsak, mayonez, ince kıyılmış dereotu karıştırılır. Hazırlanan yoğurtlu karışım karnabaharların üzerine gezdirilir. Dilimlenmiş kornişon turşu, ceviz ve dereotu-maydanoz yapraklarıyla süslenir. Süslemek için biberli yeşil zeytin de kullanılabilisiniz.

Afiyet olsun.

Pastırmalı Patatesli Börek (P.D.Ç.S.E. 32)

Malzemeler :

4 adet yufka

3-4 adet patates

150 gr. pastırma

1 adet orta boy soğan

3 adet sivri biber

tuz, karabiber, kimyon

1 çay bardağı su

1 çay bardağı sıvıyağ

Üzerine ;

1 adet yumurtanın sarısı

2 çorba kaşığı su

Yapılışı :

Patatesler haşlanıp, çatalla ezilir. Rendelenmiş soğan, kıyılmış biber ve baharatlar eklenir. İnce kıyılmış pastırma ilave edilip, harmanlanır. Birinci yufka temiz bir zemine serilir. Üzerine sıvı yağ-su karışımı sürülür. İkinci yufka birinci yufkanın üzerine serilerek dört eşit üçgene bölünür. Her parça tekrar üçe bölünür. Yufkaların geniş kenarına iç malzeme yerleştirilir. Kenarları içe doğru katlanıp, üç parmak genişliğinde gevşekçe sarılarak, rulo yapılır. Kalan yufkalar için de aynı işlem uygulanır. Hazırlanan börekler yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Yumurta sarısı su ile çırpılarak böreklerin üzerine sürülür. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25-30 dakika pişirilir. Sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

İncirli Kurabiye (P.D.Ç.S.E. 32)

Bu nefis kurabiyeleri P.D.Ç.S.E. 32 ev sahibesi renklikurabiyeler arkadaşıma sevgilerimle beraber gönderiyorum.

Malzemeler :

250 gr. oda sıcaklığında tereyağı

1/2 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı pudra şekeri

2 yumurta (birinin akı üzerine sürmek için ayrılır.)

1 paket kabartma tozu

4,5 su bardağı un

12 adet kuru incir

1 su bardağı iri çekilmiş ceviz

1 çay kaşığı tarçın

Üzerine ; Hindistan cevizi, bitter çikolata, yarım ceviz içi

Yapılışı :

İncirler sıcak suda bekletilerek yumuşatılır. İyice kurulanıp, küçük küçük doğranır.

Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ve pudra şekeri mikserle krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Sonra sıvı yağ ve yumurtalar (birinin akı ayrılacak) eklenir. Kabartma tozu ve un ilave edilip yumuşak bir hamur hazırlanır. Gerekiyorsa tekrar un eklenebilir.

Ben bu aşamada hamuru ikiye böldüm. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp, elimde açtım ve ortasına incir-ceviz-tarçın karışımı koyarak yuvarladım. Bu şekilde istediğim sayıda kurabiye yaptıktan sonra geriye kalan incir-ceviz-tarçın karışımını kalan hamura ekleyip, tekrar yoğurdum.

İncirli hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp, yuvarlanır. Önce yumurta akına sonra hindistan cevizine batırılarak, yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafif kızarana kadar pişirilir.

Üzeri sade olan kurabiyeler eritilmiş bitter çikolata ve yarım iç cevizle süslenir ve çikolata donunca servis yapılır.

Afiyet olsun.

Boş Börek (P.D.Ç.S.E. 32)

P.D.Ç.S.E. yeni ev sahibesi renklikurabiyeler arkadaşıma daveti için teşekkür ediyor ve kolaylıklar diliyorum.
Malzemesi basit, yapımı kolay ama lezzeti harika bir börek. Kahvaltılara, habersiz gelen misafirlere hemen hazırlananabilecek tariflerden biri.

Malzemeler :
2 adet yufka
2 adet yumurta

kızartmak için ;
sıvı yağ

Yapılışı :
Yufka düz bir zemine serilir. 1 adet yumurta çukur bir kapta çırpılarak fırça yadımıyla yufkanın her tarafına sürülür. Yufka kenarından başlanarak 3 parmak genişliğinde katlanır. Oluşan rulodan 4 parmak boyunda parçalar kesilir. Diğer yufka da bu şekilde hazırlandıktan sonra kızgın yağda kızartılır ve kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağları alınır. Sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Günahkar Pide (Karışık Pide)

Rahmetli Esra anısına yapılan ye#40 Pastırma/Sucuk etkiniliği için Ninomutfakta arkaşımıza sevgilerimizle beraber gönderiyor, bol tarifli bir etkinlik olmasını diliyoruz.
"Günahkar Pide" yi sofra dergisinin eski bir sayısında görmüştüm. Tarifini not almadığım için aklımda kalan malzemelerle, bildiğim pide tarifini birleştirdim, sonuç mükemmel oldu. Pidenin ismi bana ilginç geldi, niye bu ismi aldığını bilmiyorum. Malzemelerinin bol kalorili olmasından kaynaklanıyor, olabilir.

Malzemeler :

1 paket instant maya
1 çorba kaşığı toz şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar ılık su
1 çay bardağı süt
4 su bardağı un

İçi için;
dilimlenmiş pastırma
rendelenmiş kaşar peyniri

kavurma

sucuk
pide sayısı kadar yumurta

Üzerine;
2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı

Yapılışı :
Yoğurma kabına maya, toz şeker, tuz 1 çay bardağı ılık su alınır. 15 dk. mayalandırılır. Üzerine azar azar süt ve un eklenir. Arasıra un ve ılık su eklenerek yumuşak bir hamur yoğrulur. Üzeri streç filmle kapatılıp, bir bez örtülür ve 35-40 dk. dinlendirilir. Hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar kopartılır. Her bir parça unlanmış zeminde tekrar yoğrulur. Bezeler yuvarlak şekilde açılır, kenarları içe doğru katlanarak pide şekli verilir. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında hamurlar kabarana kadar tutulur. Fırından alınıp içlerine pastırma, sucuk, kavurma ve kaşar peyniri paylaştırılır. Her bir pidenin üzerine 1'er adet yumurta kırılır. Tekrar fırına verilerek pidelerin üzeri kızarana kadar pişirilir. Üzerlerine tereyağı sürülüp sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Beşamel Soslu Tavuklu Ispanak

Oktay Usta'dan denediğim bu tarifi de hamarat ablanın Maggi sponsorluğunda düzenlediği "fırında tavuk yemekleri yarışması"na gönderdim.
Malzemeler :

1kg. ıspanağın yaprak kısımları

350-400 gr. kuşbaşı doğranmış tavuk göğüs

2 adet kuru soğan

2 adet havuç

1 adet domates

isteğe göre 1 tatlı kaşığı domates salçası

sıvı yağ

tuz

Beşamel sos için:
1 yemek kaşığı margarin
2 yemek kaşığı un
2, 5 su bardağı süt

Üzerine ;

rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı :

Soğanlar yemeklik doğranıp, sıvı yağda pembeleştirlir. Kuşbaşı doğranmış tavuk da tencereye alınarak kavrulur. Üzerine kabukları soyularak küp doğranmış domatesler eklenir. Bir süre pişirildikten sonra ıspanak yaprakları tencereye ilave edilerek bir süre sotelenir. İsteğe göre salça eklenip, tuzu ayarlanır. Ocak kapatılır. Havuçlar temizlenerek verev şekilde dilimlenir. Bir tencereye alınarak biraz diri kalacak şekilde haşlanır. Pişen ıspanaklı karışım bir fırın kabına yayılır. Üzerine haşlanmış havuçlar dizilir.

Başka bir tencerede 1 yemek kaşığı margarin eritilir. 2 yemek kaşığı un eklenip, unun rengi hafif dönünceye kadar kavrulur. 2,5 su bardağı süt eklenip hızlıca karıştırılır. Kaynamaya başlayınca tuzu ayarlanır. Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alınıp havuçların üzerini örtecek şekilde tepsiye yayılır. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilerek, önceden ısıtılmış orta ısılı fırında kaşar eriyip kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Bu sebzeyi tanıyan varmı?

Markette "akdeniz karnabaharı" olarak satılan bu sebzenin görüntüsüne bayıldım, hemen aldım. Nasıl değerlendirebileceğim konusunda bir fikrim yok. Bildiğimiz karnabahar tariflerini kullanabilir miyiz? Bu sebze ile ilgili tarifleri ve fikirleri olan arkadaşların yardımlarını bekliyorum.

Kahvaltılık Pideler (P.D.Ç.S.E. 31)

Bu lnefis pideleri P.D.Ç.S.E. 31 evsahibesi çapankızımutfakta arkadaşımıza gönderiyorum.

Malzemeler :
1 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı ılık su
1/2 paket yaş maya (21 gr.)
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı şeker
1 yumurta (akı içine, sarısı üzerine)
1 yemek kaşığı sıvıyağ
Aldığı kadar un

İç Malzemesi;
peynirli;
2 adet orta boy domates
2 adet biber
200 gr. peynir

sucuklu;
2 parmak sucuk
kaşar peyniri
kekik, pulbiber
1 adet domates
1 adet biber

Yapılışı :
Yoğurma kabına, maya, yarım bardak ılık su ve 2 çay kaşığı şeker alınıp, karıştırılır ve 10 dakika bekletilir. Erimiş olan mayanın üzerine, tuz, süt ve yumurta akı konulur. Yumuşak bir hamur elde edene kadar un eklenerek yoğrulur. (Yaklaşık 3 su bardağı kadar). Hamur bir süre dindendirilir. (10-15 dk.) Bu arada iç malzemelerini hazırlayabilirsiniz.
Domateslerin kabukları soyulup, küçük küpler halinde doğranır. Biberler de ince ince doğranır. Peynir, pulbiber, kekik eklenip karıştırılır. Gerekirse tuz eklenebilir. Sucuklu yapmak isterseniz; sucuklar minik doğranır, doğranmış domates biber ve baharatlarla karıştırılır.
Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılır. Her parça 20 cm çapında açılır. Ortasına iç malzemeden yerleştirilip, iki kenar ortaya doğru kapatılarak pide şekli verilir. Tepside 30-40 dakika kadar mayalanması için bekletilir. Yumurta sarısı 1 yemek kaşığı sıvıyağ ile çırpılıp, fırça ile pidelerin kenarlarına sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafifçe pembeleşene kadar pişirin. Fırından çıkarınca üzerine bir bez örtülüp, 5-10 dakika dinlendirilip, servis yapılır.
Not : istediğiniz iç malzemeyi kullanabilisiniz

Afiyet olsun.

Un Çorbası

Malzemeler :
2 adet yumurta
6 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı un
5 su bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı kırmızı pulbiber
yeteri kadar tuz

Yapılışı :
Çukur bir kapta yumurtalar çırpılır, yoğurt ve un eklenip iyice karıştırılır. Bir tencereye alınarak su ilave edilir. Kaynayıncaya kadar sürekli karıştırılır. Ayrı bir yerde tereyağı eritilir. Üzerine nane, tuz ve pul biber eklenip karıştırılır. Karışım azar azar ve karıştırılarak çorbaya eklenir. Sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Mantarlı Biftek

Malzemeler :

1 kg biftek

400 gr. kültür mantarı

2 adet çarliston biber

2 adet domates

isteğe göre 1 tatlı kaşığı salça

tuz

sıvı yağ

kaşar peyniri rendesi

Yapılışı :

Biftekler teflon tavada yağsız olarak kızartılır. Yıkanıp, dilimlenen mantarlar sıvı yağda kavrulur. Mantar suyunu bırakıp çekince yemeklik doğranan domates ve biber eklenip, bir süre pişirilir. Tencereye su ve salça eklenir. Kızartılan biftekler de tencereye alınır, tuzu ayarlanarak etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. İstenilen yumuşaklıkta pişen etler bir fırın kabına alınır, mantarlar etlerin üzerine yerleştirilir. Yemeğin suyu da fırın kabına dökülür. Kaşar peyniri rendesi serpilerek önceden ısıtılmış orta dereceli fırında kaşar eriyip kızarıncaya kadar pişirilir. Yanında pilav ve patates kızartması ile servis yapılması önerilir. (Fotoğraf çekmek yemekten sonra aklıma geldiği için tepside kalan son iki bifteği görüntüleyebildim.)

Afiyet olsun.

Cezerye

Tarifini burada gördüm. Eve giderken uğradığım pazarda kara havuçları görünce dayanamadım, aldım. Hemen bu tarifi yaptım. Nurdan arkadaşımızın uyarısını unutunca ellerimin rengi kara havuç temizlerken çok kötü oldu ama cezeryeler harika oldu; ikram ettiğim arkadaşlarım çok beğendi.


Malzemeler :
1 kg. kara havuç
1,5-2 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı irmik
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
1 su bardağı iri çekilmiş fındık
bolca hindistan cevizi

Yapılışı :
Havuçlar temizlenip, 2-3 parçaya bölünür. Bir tencereye alınıp su ilavesiyle dirilikleri kaybolmayacak şekilde haşlanır. Haşlanan havuçlar robotta püre haline getirilir. Toz şeker eklenip yaklaşık yarım saat kadar kısık ateşte pişirilir. Suyla inceltilmiş nişasta ve irmik eklenip bir süre daha pişirilir. Tencere ocaktan alınıp, fındık ve cevizler eklenir ve iyice karıştırılır. Bir fırın kabına boşaltılıp kaşık yardımıyla üzeri düzeltilir. Üzeri alimünyum folyo ile kapatılıp, kürdanla delikler yapılır. 170 derece fırında yarım saat kadar tutulur. Biraz ılınınca dilimlenir. Dilimler hindistan cevizine bulanıp servis tabağına dizilir. İsteğe göre üzerine fındık, fıstık, ceviz batırılabilir. Buzdolabında bir süre bekletilip, servis yapılır.

Afiyet olsun.

Paris Güzeli

Ufuk 'tan denediğim bir kurabiye.
Malzemeler
3 adet yumurta (sarıları hamura, akları üzerine)
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket oda sıcaklığında tereyağı
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı dövülmüş ceviz
2,5 su bardağı un (hamurun kıvamına göre un eklemek gerekebilir.)

Üzerine ;
yumurta akı
yarım ceviz içi

Yapılışı :
Tereyağı ile pudra şekeri krema kıvamına gelinceye kadar karıştırılır. Yumurta sarıları ve kabartma tozu eklenir. 2 -2,5 su bardağı kadar un ilave edip yoğrulur. Kulak memesi yumuşaklığında, ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar un eklenebilir. Dövülmüş cevizler de hamura eklenerek yoğurmaya devam edilir. Hamurdan cevizden daha küçük parçalar kopartılarak yuvarlanır, yumurta akına batırılarak üzerine yarım ceviz yerleştirilir. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece
fırında üzerleri fazla kızartılmadan pişirilir.

Afiyet olsun.

İyi Bayramlar

Bayram tatilimi geçirmek üzere ailemin yanına Zonguldak Çaycuma'ya gidiyorum. Tatil boyunca sayfaya birşeyler ekleme fırsatı bulamayabilirim. Şimdilik bu kavurma tabağını ekliyorum. Herkesin bayramını en iyi dileklerimle kutlar, sevdikleriyle beraber nice sağlıklı, huzurlu bayramlar dilerim.

Pratik İkramlar

Acil durumlarda çok çabuk hazırlanabilen, çok severek yaptığım bir atıştırmalık. Yanında sıcak bir çayla harika oluyor.

Malzemeler :
Tost ekmeği
dilimlenmiş kaşar peyniri
dilimlenmiş sucuk
kiraz domates (Evde olmadığı için domates dilimi kullandım.)
maydanoz yaprakları
pul biber

Yapılışı :
Tost ekmeklerinin üzerine kaşar peyniri ve sucuk dilimleri yerleştirilir. Orta ısılı fırında kaşar peyniri eriyinceye kadar tutulur. Fırından çıkınca ekmekler dörde bölünür; üzerine kiraz domates, maydanoz yaprakları yerleştirilir, kırmızı pul biber serpilerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Makarna Salatası

Bu salatayı da bilmeyen ve yapmayan yoktur, sanırım. Herkesin içine koyduğu malzemeler farklı olabilir. Sadece sarımsaklı yoğurt ve üzerine kızdırılmış kırmızı biberle de harika oluyor.

Malzemeler :

Dilediğiniz cinste ve miktarda makarna

kornişon turşu

havuç

dereotu

salam

yoğurt

sarımsak

mayonez

tuz

Yapılışı :

Makarnalar tuzlu suda haşlanarak, suyu süzülür ve soğumaya bırakılır. İçine sarımsaklı yoğurt ve mayonez karışımı, ince rendelenmiş havuç, kıyılmış dereotu, küp doğranmış kornişon turşu ve küçük küçük doğranmış salam eklenerek iyice karıştırılır. Servis tabağına alınarak istenilen şekilde süslenir ve servis yapılır.

Afiyet olsun.

Sosisli Milföy Börek

Fotoğraflar pek güzel çıkmadı ama börekler hem çok güzel, hem çok pratik. Eminim şimdiye kadar yapmayan pek yoktur ama yine de tarifini paylaşmak istedim.

Malzemeler :

Dilediğiniz miktarda kare milföy hamuru

sosis (Ben kokteyl sosis kullandım.)

yumurta sarısı

Yapılışı :

Oda sıcaklığında yumuşayan milföy hamurları, ortadan ikiye kesilir. Kokteyl sosislerin uçları (+) çeklinde çizilir. Herbir parça milföy hamuruna 1 adet sosis yerleştirilerek, rulo şeklinde sarılır. Bütün hamurlar bitince üzerlerine yumurta sarısı sürülüp, önceden ısıtılmış orta ısılı fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir. (Dilerseniz; milföy hamurunun bir kenarına uygun boyda sosis yerleştirip, rulo yaparak birleşme yerlerine çöp şiş ya da kürdan batırıp, milföy hamurlarını dörde bölebilir, sonra bu parçaları yağlı kağıt serilmiş tepsiye yan yatırarak pişirebilir ve lolipop şeklinde börek yapabilirsiniz. İrem anaokuluna giderken yılbaşı partisi için yapmıştım; çocuklar çok beğenmişlerdi.)

Afiyet olsun.

Sütlü İrmik Tatlısı

Malzemeler :

1 lt. süt

9 yemek kaşığı irmik

9 yemek kaşığı toz şeker

1 paket vanilya

Arasına;

dövülmüş ceviz ve tarçın

Yapılışı :

Şeker, irmik ve süt bir tencereye alınır ve sürekli karıştırılarak pişirilir. Kaynamaya başlayınca 4-5 dakika daha ocakta tutulup, muhallebi kıvamında pişirilir. Vanilya eklenip iyice karıştırılır ve ocak kapatılır. Tatlının yasısı suyla ıslatılmış kalıba dökülür. Üzerine tarçınla karıştırılmış ceviz serpilir. Tatlının kalan yarısıyla da cevizlerin üzeri kapatılır. Oda sıcaklığına gelince buzdolabında soğutulur. Servis sırasında kalıptan çıkarıp, dilimlenerek servis yapılır. Üzerini dilerseniz, tarçın ya da hindistan cevizi ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Tavuklu-Mantarlı Pide

Bu malzemeyle yiyemeyeceğimiz kadar çok pidemiz oldu. Kalabalık değilseniz yarım ölçü yapmanızı öneririm.

Tarifimi Hamarat ablanın Maggi sponsorluğunda düzenlediği "fırında tavuk yemekleri yarışması"na gönderdim.

Malzemeler :

1 kg. un

1 yemek kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

1 paket yaş maya

aldığı kadar ılık su

İç malzeme;

Mantarlı iç;

500 gr. mantar

2 adet domates

tuz, karabiber, kırmızı pul biber

sıvı yağ

Tavuklu iç;

500gr. kuşbaşı doğranmış tavuk

2 adet çarliston biber

2 adet domates

tuz, karabiber, kırmızı pul biber

sıvı yağ

Üzerine;

kaşar peyniri rendesi

Üzerine sürmek için;

tereyağı

Yapılışı :

Un yoğurma kabına alınarak ortası havuz gibi açılır. Toz şeker ve tuz eklenir. Yaş maya unun ortasına alınarak aldığı kadar ılık suyla yumuşak bir hamur hazırlanır, 1 saat kadar mayalanmaya bırakılır.

Mantarlar yıkanıp, dörde bölünür. Sıvı yağda suyunu bırakıp çekinceye kadar kavrulur. Küp doğranmış domates eklenip, bir süre daha pişirilir. Tuzu ve baharatları ayarlanıp soğumaya bırakılır.Başka bir tencerede tavuklar sıvı yağda kavrulur. Küp doğranmış domates ve biber eklenip, sotelenir. Tuzu ve baharatları ayarlanıp, ocaktan alınır.

Mayalanan hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar kopartılıp, unlanmış zeminde oval şekilde açılır. Kenarları hafifçe içe katlanır. Hazırlanan pidenin yarısına tavuklu, yarısına da mantarlı harçtan yerleştirilir. Üzerine kaşar rendesi serpilerek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında pembeleşinceye kadar pişirilir. Fırından çıkınca yanlarına tereyağı sürülerek, sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Fındıklı Çikolatalı Dilimler

Tarifini hayatıntakendisi arkadaşımdan aldım. Evdeki malzeme eksikliğinden tarifte ufak tefek değişiklikler yaptım. Orjinal tarif için tıklayın, lütfen.


Malzemeler
150 ml. krema (200 ml. kremadan 1/2 çay bardağı ayırdım, kalanını kullandım.)
100 gr. bitter çikolata
100 gr. margarin
1 su bardağı esmer şeker
1 su bardağı un
3 yumurta
Yarım su bardağı çekilmiş fındık
1 çay kaşığı kabartma tozu

Çikolatalı Sos;
150 gr. sütlü çikolata
Yarım çay bardağı krema

Üzerine;
File fındık ve fıstık

Margarin, krema ve bitter çikolata bir kapta benmari yöntemiyle eritilir. Ocaktan indirip ılınması beklenir. Şeker ve yumurtalar iyice çırpılıp, un, kabartma tozu ve dövülmüş fındık eklenir. Çikolatalı karışım da çırpma kabına eklenerek karıştırılır. Karışım, margarinle yağlanmış kare bir kalıba iki parmak kalınlığında olacak şekilde yayılır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35 dakika (batırılan kürdan temiz çıkacak.) pişirilir.
Çikolatalı sos için, krema ve çikolata bir tencerede karıştırılıp benmeri yöntemiyle eritilir. (Ben ayırdığım kremayı eklemeyi unutmuşum, sadece çikolata erittim. Sabah buzdolabında kremayı görünce unuttuğumu farkettim.) Sos ılıklaşınca, ılık olan kekin üzerine gezdirilir. Kaşığın tersiyle düzeltilip, sos düzgünce yayılır. Üzerine file fındık ve fıstık serpilir. Çikolatalı sos donduktan sonra dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Peynirli Rulo Börek (P.D.Ç.S.E. 31)

Malzemeler :

5 adet yufka

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

Arasına;

beyaz peynir ya da istediğiniz bir malzeme. (kıyma, ıspanak, sucuk-pastırma-kaşar, patates, vb. Ben bir kısmını peynirli, bir kısmını ıspanaklı yaptım.)

Yapılışı :

Su, süt ve sıvı yağ çukur bir kapta çırpılarak sos hazırlanır. Birinci yufka temiz bir zemine serilerek fırça yardımıyla hazırlanan sostan bolca sürülür. Diğer yufkalardan biri de ilk yufkanın üzerine serilerek, tekrar sostan sürülür. Bütün yufkalar bitinceye kadar işlem tekrarlanır. (Beş yufka üst üste olacak.) Son yufkanın da üzerine sos sürüldükten sonra yufkalar (+) şeklinde kesilerek 4 eşit üçgen elde edilir. Herbir parçanın geniş kenarına iç malzeme yerleştirilerek kenarları kapatılır ve gevşekçe bir rulo yapılır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye alınan ruloların üzerine kalan sos malzemesinden sürülür. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında nar gibi kızarıncaya kadar pişirilir. Fırından çıkınca dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Ispanak Borani

Malzemeler :
1/2 kg. ayıklanmış, yıkanmış ıspanak
2 adet orta boy soğan
sıvı yağ
1 kase yoğurt
1 yemek kaşığı mayonez
1-2 diş sarımsak
tuz ve kırmızı pul biber

Yapılışı :
Ispanaklar çok su ilave edilerek, haşlanır. Suyu süzülüp, doğranır. Yemeklik doğranmış soğanlar sıvı yağda pembeleştirilip, ıspanaklar ilave edilerek karıştırılır. Tuz eklenerek bir süre daha pişirilir. Ocak kapatılarak ıspanaklar soğumaya bırakılır. Soğuyunca sarımsaklı yoğurt ve mayonez eklenip, iyice harmanlanır., servis tabağına alınır.Sıvı yağda pulbiber kızdırılarak boraninin üzerine gezdirilir ve servis yapılır.

Afiyet olsun.

Portakallı Kurabiye (P.D.Ç.S.E. 31)

Malzeme çeşidinin az, yapımının kolay olmasına karşı, tadı inanılmaz güzel. Uzun süre tazeliğini koruyor ama ertesi güne pek kalmıyor, hemen tüketiliyor. Bu lezzeti harika kurabiyeleri de P.D.Ç.S.E. 31 evsahibesi çapankızımutfakta arkadaşımıza gönderiyorum. Tarif için Zuhal Yalçın' a teşekkürler. 

 Malzemeler : 

3 yumurtanın sarısı (Kestaneli kurabiyeden kalan yumurta sarılarını kullandım.)

 1 su bardağı pudra şekeri 

1 paket kabartma tozu 

250gr oda sıcaklığında margarin (Ülker Bizim kullanıyorum) 

1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu 

3 su bardağı un

 Üzerine;

 dövülmüş ceviz ya da fındık 

 YAPILIŞI:

 Tüm malzemeler karıştırılıp, yoğrulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp, yuvarlanır. Hazırlanan yuvarlaklar Önce yumurta akına, sonra dövülmüş ceviz ya da fındığa bulanır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilerek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri pembeleşinceye kadar pişirilir. Afiyet olsun.

Damalı Pasta

Kasım ayının yaman etkinlikler evsahibesi sevgili Hülya etkinlik konusu olarak "Öğretmenler Günü Tarifleri" ni belirlemiş. Ben de bu etkinliğe sevgilerimle beraber bu pastamı gönderiyorum.

Evdeki malzemenin ve zamanımın sınırlı olması nedeniyle hayal ettiğim pastayı yapamadım. İrem pastayı görünce "Bu pastanın öğretmenlerle ilgisi ne ? " diye haklı olarak sordu. Ben de sadece "çiçekler" diyebildim. Bütün öğrencileri, öğretmenlerinin çiçekleri değil midir? Kimi zaman Gül, karanfil, kimi zaman renkli kır çiçekleri... Tüm öğretmenlerimize saygı ve sevgilerimi gönderiyorum.

Malzemeler :

1 adet sade 1 adet kakaolu pandispanya (Ben dr. Oetker pandispanya karışımı alıp, paketteki tarife göre kendim hazırladım.)

1 paket Cappuccino Aromalı Crème Olé (hazırlamak için 2,5 su bardağı süt)

2 poşet kremşanti (hazırlamak için 1 su bardağı süt)

Arasına;

Muz

Yapılışı :

Pandispanya karışımı kullanılacaksa; üzerindeki tarife göre pandispanyalar bir sade, bir kakaolu olacak şekilde pişirilir. Hazır pandispanya kullanılacaksa; pandispanya katları farklı büyüklükte çemberler oluşturacak şekilde kesilir. (Varsa kalıpla ya da benim gibi farklı boylarda tencere kapağıyla kesilir.) Kesilen çemberler bir sade, bir kakaolu olacak şekilde yer değiştirilir. Bu şekilde hazırlanan pandispanya katları süt ya da meyve suyuyla ıslatılır. Cappuccino Aromalı Crème Olé paketin üzerindeki tarife göre hazırlanıp pandispanyanın birinci katına yayılır. Üzerine diğer pandispanya katı yerleştirilir. (Kakaolu çemberin üzerine sade çember gelecek şekilde) Tekrar Cappuccino Aromalı Crème Olé yayılıp, muz dilimleri yerleştirilir. Aynı işlem diğer katlar da yerleşinceye kadar devam eder. (Bir sade, bir kakaolu) Kremşanti sütle çırpılıp, pastanın üzeri ve yanları sıvanır. İsteğe göre süslemeler yapılır. (Ben şeker hamurum kalmadığı için, hazır gofret çiçeklerle süsledim, yanlarına da sepet görünümü vermeye çalıştım.) Buzdolabında bir gece dinlendirilip, servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kestaneli Kurabiye (P.D.Ç.S.E. 31)

Bu tarifi sevgili Mine 'de gördüğüm ilk günden beri yapmak istiyordum. Kestane mevsimi hazır gelmişken denedim. Kestane püresini kendim yaptım, miktarını göz kararı koydum. Siz yine de mutfak teraziniz varsa tarifteki miktar kadar kullanın. Ben kestane miktarını biraz fazla kaçırdım galiba.

Kurabiyeleri P.D.Ç.S.E. 31 evsahibesi çapankızımutfakta arkadaşımıza sevgilerimizle beraber gönderiyor, kolaylıklar diliyoruz.

Malzemeler :
3 yumurta akı
250gr. pudra şekeri
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı tarçın
bir tutam zencefil
350gr. çekilmiş badem
100gr. kestane püresi
60gr. un
1 tatlı kaşığı kakao ve süslemek için ½ tatlı kaşığı kakao

Yapılışı :
Yumurta aklarınına bir çimdik tuz eklenerek kar gibi oluncaya kadar çırpılır. Pudra şekeri azar azar eklenek çırpmaya ara vermeden devam edilir. (Bezenin sönmemesi gerekiyor.) Daha sonra süslemede kullanmak için bezeden 4 çorba kaşığı kadar ayrılır. Vanilya, tarçın, zencefil ve badem eklenip, karıştırılır. Kestane püresi, un ve kakao ilave ederek yoğrulur. (Hafif yapışkan bir hamur oluyor.) Hamur 4 parçaya bölünüp, her parça çapı 2,5 cm’lik rulolar haline getirilir. Streç folyoya sarılarak 2 saat buzdolabında bekletilir. Rulolardan 1’er cm’lik dilimler kesilir. Kesilen parçalar biraz düzeltip yuvarlak hale getirilir. Pişirme kağıdı serilmiş tepsiye dizilir.
Süsleme:
Daha önce ayrılan 4 çorba kaşığı bezeden 2 tatlı kaşığı ayrılır ve yarım tatlı kaşığı kakao ile karıştırılır. Kurabiyelerin üzerine beyaz beze sürülür. Ortalarına kürdanla bir damlacık kakaolu bezeden damlatılır ve kürdanın ucuyla şekillendirilir. Önceden ısıtılmış 130 derece fırında 15 dakika pişirilip, sonra ısıyı 100 dereceye düşürerek 12-15 dakika daha pişirilir. (Bezelerin sararmaması için fırında fazla bekletmeyin. Benimkiler sarardı. Yine de fena görünmüyorlar.)

Davet Sofram

Ailemizin şimdilik tek öğretmen üyesi olan yeğenimiz Ayşe için hazırladığım gecikmeli Öğretmenler Günü sofram. Darısı atanmayı bekleyen diğer yeğenimiz Banu'nun başına olsun. Eğitimine devam eden doktor ve avukat adayı yeğenlerimize ve henüz ilköğretimde eğitimini sürdüren diğer yeğenlerimize de başarılar diliyor ve sevgilerimi gönderiyorum.

Menüdekiler :

Damalı Pasta

Peynirli Rulo Börek

Ispanak Borani

Portakallı Kurabiye

Kestaneli Kurabiye

Makarna Salatası

Çiğ Köfte