Tahinli Brownie

Tarif bulutağacı 'ndan. En küçük kare borcam tepsiye yaptım; biraz kalın oldu, düzgün dilimlenmedi. Tekrar yaptığımdan biraz daha büyük bir tepsi kullanacağım.

Malzemeler :
150 gr tere yağı
150 gr bitter cikolata
4 yumurta (200 gr)
400 gr. toz seker (2 su bardağından biraz eksik kullandım.)
1/4 cay kaşığı deniz tuzu
1 cay kaşığı vanilya özütü (1 paket vanilya kullandım)
1/2 su bardağı kakao (50 gr)
3/4 bardak un (90 gr,) 
1  su bardağı tahin 
4 yemek kaşığı pudra şekeri
1 cay kaşığı iri çekilmis deniz tuzu

Yapilisi

Tahin ve pudra şekerini küçük bir kapta iyice karıştırılır.

Un, kakao ve 1/4 cay kaşığı deniz tuzu büyük bir kasede karıştırılır. 

Tere yağı ve çikolata mikrodalga fırın veya benmari yöntemi ile eritilir, homojen bir karışım oluncaya kadar karıştırılır. Şeker eklenip 1-2 dakika mikser ile yavaş devirde çırpılır. Vanilya eklenir. Yumurtalar teker teker eklenip iyice karıştırılır. (Tel çırpıcı ile) Unlu karışım da eklenip tahta kaşık yardımı ile topaksız bir karışım elde edinceye kadar karıştırılır. Yağlı kağıt serilmiş 25 cm. lik kare bir tepsiye dökülüp üzeri düzeltilir. Pudra şekeri ile karıştırılan tahinli karışım kek hamurunun üzerine gezdirilir.Bir çatal yardımı ile hafifçe, dibe değdirmeden alt üst edilir. Üzerine 1 çay kaşığı kadar deniz tuzu serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirilir. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırılır. Buzdolabında 1-2 saat dinlendirilip dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Mayasız Mini Poğaça

Malzemeler :
1 adet yumurta (sarısı üzerine)
3 yemek kaşığı yoğurt
yarım su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sirke
yarım paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
aldığı kadar un (2-2,5 su bardağı)

Üzerine:
yumurta sarısı, susam, çörek otu

İçine;
beyaz peynir, zeytin, vb.

Yapılışı :
Un hariç bütün malzemeler yoğurma kabına alınır, karıştırılır. Aldığı kadar un eklenip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Hamurdan cevizden biraz daha küçük parçalar kopartılır, avuç içinde açılıp peynir ya da zeytin yerleştirilir. Hamurun karşılıklı uçları ortada birleştirilip kapatılır. Üzerine yumurta sarısı sürülüp susam, çörek otu, vb. serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Kaynak : http://www.nefisyemektarifleri.com/

Mahlepli Tuzlu Kurabiye

Malzemeler

125 gram tereyağ

1 çay bardağı sıvı yağ

2 yemek kaşığı yoğurt

1 yumurta(sarısı içine,beyazı dışına)

1 yemek kaşığı mahlep

1 yemek kaşığı sirke (Ben ekledim)

1 yemek kaşığı toz şeker

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz

Alabildiği kadar un (3,5-4 bardak kadar)

Susam

Yapılışı :

Oda sıcaklığındaki tereyağ, yoğurt, sıvı yağ, mahlep, tuz, kabartma tozu, toz şeker ve yumurta sarısı bir yoğurma kabına alınır. Aldığı kadar un ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur.

Üzerine dikkatli şekilde un ilave edin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp istenilen şekil verilir; önce yumurta akına sonra kavrulmuş susama batırılarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Soğuyunca servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kaynak :http://sihirliparmaklarr.blogspot.com.tr/2017/02/mahlepli-tuzlu-kurabiye.html

Ballı Rus Pastası (Medovik)

http://www.nurselinmutfagi.com'dan denediğim bir tarif. Tarifin kaynağında kaç beze yapılacağı belirtilmemiş, ben 10 beze yaptım, biraz kalın bir pasta oldu, 8 beze yapmak daha iyi olur, sanırım. Verilen ölçü ile yaptığım krema yetmedi; 2 ölçü pişirdim. Üzerine de çikolatalı ya da meyveli sos çok yakışır, evde malzeme yoktu, bu seferlik sade yedik:))
Malzemeler :
Hamuru İçin;

2 su bardağı toz şeker
4 adet yumurta
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı bal
2 çay kaşığı karbonat
7 su bardağı un

Muhallebisi İçin;

1 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı un
2,5 su bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket vanilya

(Not: muhallebinin 2 ölçü yapılması tavsiye edilir.)

Yapılışı :
Yumurtalar büyük cam bir kaba kırılır (Borcam tencere) Toz şeker eklenip çırpılır. Oda sıcaklığındaki tere yağı da eklenip çırpmaya devam edilir. Ocağa su dolu bir tencere yerleştirilir. Su kaynamaya başlayınca çırpılan malzemenin olduğu kap suya değmeyecek şekilde su dolu tencerenin üzerine yerleştirilir. Bal ve karbonat da eklenir, sürekli karıştırılarak malzeme kabarıncaya, şeker eriyinceye kadar pişirilir. Ocaktan alınıp hemen un eklenir, çırpıcı ile karıştıra karıştıra yoğrulur. Biraz ılınınca tezgah üzerine alınıp yoğurabilirsiniz. Hamur soğuyunca 8 bezeye bölünür, servis tabağından biraz büyük açılır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 5 dakika pişirilir. Pişen parçanın üzerine bir servis tabağı kapatılıp yuvarlak şekilde kesilir, kenar parçaları bir kenara ayrılır. Bütün bezeler bu şekilde hazırlanıp pişirilir.
Muhallebisi için; süt bir tencereye alınır, üzerine un, yumurta ve şeker eklenip karıştırılarak pişirilir. Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alınır, vanilya ve tere yağı eklenip çırpılır, soğumaya bırakılır.
Pişen hamur katları aralarına muhallebi sürülerek üst üste dizilir, kalan krema ile üzeri ve yanları kaplanır. Ayrılan kenar parçaları rondodan geçirilerek ufalanır, pastanın üzerine yanlarına serpilir. Bir gece buzdolabında dinlendirilip isteğe göre çikolata ya da meyveli sosla servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kuru Yemişli Buzluk Kurabiyesi

Tarif http://umutsepetim.com'dan; çok pratik ve harika bir kurabiye, deneyin, pişman olmazsınız:))

Malzemeler 

125 gr tere yağı

1 adet yumurta

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

1,5 çay bardağı toz şeker

Yarım su bardağı nişasta

3-3,5 su bardağı un

1 paket vanilya

Yarım paket kabartma tozu

İçine;

İncir,kuru kayısı,kuru üzüm

1 çay bardağı toz şeker

 2 rendelenmiş elma

1 tatlı aşığı tarçın

1 kase iri dövülmüş ceviz

Yapılışı :

Elmalar rendelenip şekerle birlikte 2-3 dakika pişirilir. Doğranmış 4-5 kuru incir, kayısı (gün kurusu), bir miktar kuru üzüm eklenip pişirmeye devam edilir. Meyveler yumuşayınca ocaktan alınıp tarçın ve ceviz eklenir, soğumaya bırakılır.
Yumurta, tere yağı, toz şeker, sıvı yağ ve yoğurt geniş bir kapta karıştırılır, üzerine un, nişasta, kabartma tozu ve vanilya eklenip yumuşak bir hamur yoğrulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp avuç içinde açılır, ortasına iç malzeme yerleştirilip "D" şeklinde kapatılır, kenarlarına çatal ile bastırılıp şekil verilir. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizilir, Buzlukta dondurulur, iyice donmuş kurabiyeler buzdolabı poşetlerine doldurulup buzlukta saklanır. Pişirileceği zaman buzluktan istenilen sayıda çıkartılıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir, 5-10 dakika bekletilip 180 derece fırında üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirilir. İlk sıcaklığı geçince üzerine pudra şekeri elenip servis yapılır.

Afiyet olsun.

Balkabaklı Kolay Pasta

Malzemeler :
Tabanı için;
200 gr. yulaflı bisküvi (2 paket kullandım.)
75 gr tere yağı (100 gr. kullandım)
1 çay bardağı çekilmiş ceviz (orjinal tarifte yok, ben ekledim)

Üzeri için;
400 gr. haşlanmış bal kabağı
2 adet yumurta
50 gr. bal
1 su bardağı krema (200 ml. kullandım)
2-3 adet karanfil (kullanmadım)
4 yemek kaşığı toz şeker
1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu
2 yemek kaşığı mısır nişastası (tepeleme)
1 tatlı kaşığı tarçın
1 paket vanilya
1/2 tatlı kaşığı toz zencefil

Süslemek için ;
pudra şekeri

Yapılışı :
Bisküviler blenderden geçirilip tere yağı ve çekilmiş ceviz ile iyice karıştırılır, orta boy kelepçeli kek kalıbına bastırılarak yerleştirilir.
Haşlanmış balkabağı blenderden geçirilir, yumurta, bal ve krema eklenip çırpılır. Havanda dövülerek toz haline getirilmiş karanfil ve kalan diğer malzemeler eklenip karıştırılır. Bisküvi tabanının üzerine yayılıp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirilir. Ilık veya soğuk olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kaynak : Sofra Dergisi Aralık sayısı

Damat Pastası (Tart Kalıbında Kakaolu- Kremalı Kek)

Malzemeler :
2 adet yumurta
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
1/2 su bardağında 1 parmak fazla toz şeker
2 yemek kaşığı tepeleme kakao
1 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Kreması için;
2,5 su bardağı süt
3,5 yemek kaşığı toz şeker
2,5 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket vanilya
1/2 su bardağı hindistan cevizi

Süslemek için;
hindistan cevizi, fıle fıstık, vb.

Yapılışı :
Yumurtalar ve toz şeker çırpma kabına alınarak mikser ile 3-4 dakika çırpılır. Süt ve sıvı yağ eklenip karıştırılır. Kakao, kabartma tozu, vanilya ve un birlikte elenerek karışıma eklenir. Mikserin düşük devrinde çırpılır. Hazırlanan kek hamuru margarin ile iyice yağlanmış tart kalıbına dökülür. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20 dakika pişirilir. Kürdan batırılarak pişip pişmediği kontrol edilir. Kürdan kuru çıkıyorsa pişmiş demektir. Pişen kek fırından alınıp soğumaya bırakılır.
Bir tencereye 1 su bardağı süt, un ve şeker alınıp topak kalmayıncaya kadar karıştırılır. Sütün kalanı da ilave edilip koyu bir muhallebi kıvamı alıncaya kadar pişirilir. Ocak kapatılıp tere yağı ve vanilya eklenip karıştırılır. Son olarak hindistan cevizi eklenip mikser ile çırpılır.
Ilık hale gelen kek servis tabağına kalıp ters çevrilerek çıkarılır. Üzerine ılık krema dökülüp düzgünce yayılır. Buzdolabında birkaç saat dinlendirilir, üzerine bolca hindistan cevizi serpilip, süslenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kaynak : http://ye-mek.net

Yelpaze Kurabiye

Tarifi bir yemek grubunda görüp denedim; tatlı kurabiye seven biri olarak şeker miktarı bana az geldi, tekrar yaptığımda şeker miktarını artırıp 1 çay bardağı kadar da sıvı yağ eklemeyi düşünüyorum.

Malzemeler :
150 gr tere yağı
2 adet yumurta
100 gr. pudra şekeri (1 çay bardağı)
yarım çay kaşığı kabartma tozu
1 çimdik tuz
yarım çay bardağı nişasta
aldığı kadar un

Üzeri için;
1 adet yumurta sarısı
1 tatlı kaşı süt
1 çay kaşığı kakao

Yapılışı :
Yumurtalar geniş bir kaba kırılır, üzerine oda sıcaklığında tereyağı, pudra şekeri, nişasta ve kabartma tozu eklenip karıştırılır. Üzerine aldığı kadar un eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğrulur. Merdane ile 1/2 (yarım) cm. kalınlığında açılır. Kenarları tırtıklı yuvarlak bir kurabiye kalıbı ile kesilir. Kesilen daire şeklindeki hamur ortadan ikiye bölünerek D şekline getirilir. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Yumurta sarısı, kakao ve süt karıştırılıp kurabiyelerin üzerine sürülür. Bıçak ile çizikler atılarak yelpaze şekli verilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar (15-20 dk) pişirilir. Soğuyunca servis yapılır.

Afiyet olsun.

Mürdüm Erikli Kıtır Kaplamalı Kek

Malzemeler :
3 yumurta
150 gr tereyağı
1 su bardağı toz şeker (200 ml. ölçülü bardak)
2 su bardağı un (250 gr )
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
9-10 adet mürdüm eriği

Kıtır Kaplaması için ;
Yarım su bardağı ince çekilmiş ceviz içi
Yarım su bardağı un
30 gr margarin
25 gr esmer toz şeker (çeyrek bardak)
1 çay kaşığı tarçın

Yapılışı:
Tereyağı ve toz şeker mikser yardımıyla krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır.  Yumurtalar teker teker eklenerek karıştırılır. Un, kabartma tozu ve vanilya birlikte elenerek karışıma eklenir ve mikserin düşük devrinde çırpılır. Hazırlanan kek hamuru yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba dökülerek düzgünce yayılır. Erikler ortadan ikiye bölünerek çekirdekleri çıkarılır.Kesilen tarafları içe bakacak şekilde hamurun üzerine dizilir, hafifçe bastırılır. 
Kıtır kaplama için gerekli malzemeler kum gibi olana kadar iki elle ovalanır, eriklerin üzerine erikler hafifçe görünecek şekilde yayılır. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri iyice kızarana kadar 45-50 dakika pişirilir. Pişip pişmediği kürdan batırılarak kontrol edilir, kek batırılan kürdan kuru çıkıyorsa pişmiş demektir. İyice soğuyunca kalıptan çıkarılır, dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kaynak : http://damlacikolata.blogspot.com.tr

El Böreği

Ufuk Hanım'ın sayfasından denediğim bir tarif, orjinal tarifte peynirli yapılmıştı, ben yarısını kıymalı yaptım.
Malzemeler :

1 adet yumurta

1 yemek kaşığı  yoğurt

1 yemek kaşığı  sirke

1 su bardağı ılık su

tuz

4-5 su bardağı un

İçine;

peynir ve maydanoz ya da;

200 gr. kıyma

1 adet kuru soğan

1-2 yemek kaşığı sıvı yağ

tuz, karabiber, kırmızı pul biber

Yapılışı :

Yemeklik doğranmış soğan sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavrulur, Kıyma eklenip suyunu çekinceye kadar kavurmaya devam edilir. Tuz ve baharatla tatlandırılıp ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.

Hamur için verilen malzemeler karıştırılır, kontrollü şekilde un eklenip ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğrulur. Hamur biraz dinlendirilip mandalina büyüklüğünde bezeler hazırlanır. Hazırlanan bezeler merdane ile daire şeklinde açılır. Arasına iç malzeme yerleştirilip yarım daire ( D ) şeklinde kapatılır. Kızgın yağda arkalı önlü kızartılıp servis yapılır.

Afiyet olsun.