Erikli Pamuk Kek

Malzemeler :

3 adet yumurta

1,5 su bardağı toz şeker

Yarım su bardağı süt ( 200 ml bardak )

Yarım su bardağı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 adet limonun suyu ve rendelenmiş kabuğu

2 su bardağı un

Üzerine;

gerektiği kadar erik

Yapılışı :

Erikler yıkanıp kurulanır. Çekirdekleri çıkarılıp dilimlenir.

Yumurtalar ve toz şeker mikser ile şeker eriyinceye kadar (4-5 dakika) çırpılır. Sıvı yağ, süt, limon kabuğu ve suyu eklenip çırpılır. Un, kabartma tozu ve vanilya birlikte elenerek karışıma eklenir, mikserin düşük devrinde çırpılır. (Akışkan kıvamda bir hamur olacak)

Hazırlanan kek hamuru margarin ile yağlanmış bir fırın kabına (dikdörtgen ya da kare borcam) dökülür, düzgünce yayılır. Üzerine dilimlenmiş erikler düzgün şekilde dizilir. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40-45 dakika pişirilir. Kürdan batırılarak pişip pişmediği kontrol edilir, kürdan kuru çıkıyorsa kek pişmiş demektir. Soğuyunca dilimlenerek servis yapılır. İsteğe göre üzerine pudra şekeri elenebilir.

Afiyet olsun.

Mayasız Susamlı Poğaça

Malzemeler

1 su bardağı yoğurt
2 yumurta (1 tanesinin sarısı üzeri için)
1 çay bardağı sıvı yağ
Bir tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
3 buçuk su bardağı kadar un
İçine;
maydanoz ve lor peyniri (Ezine peyniri kullandım)
üzeri için
1 adet yumurta sarısi
Kavrulmuş susam

 Yapılışı:

Bir su bardağına yakın susam bir tavaya alınarak pembeleşinceye kadar kavrulur, soğuması için bir kenarda bekletilir.

Yumurta sıvı yağ, yoğurt ve tuz yoğurma kabına alınır, iyice karıştırılıp yavaş yavaş un eklenir. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılır. Elle bastırılarak açılır ve ortasına peynir yerleştirilip kapatılır. Üzerine yumurta sarısı sürülüp susama batırılarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Keskin bir bıçak yardımıyla üzerine artı (+) şeklinde çizik atılır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

 Kaynak : instagram.hilalin_mutfagi

Kartopu Keki

@masmavi3mutfakta'dan denediğim bir tarif. Hindistan cevizi toplarını özenli dizmediğim ve dar kalıp kullandığım için görsel açıdan çok güzel olmadı ama tadına bakanlar tarafından tam not aldı. Tekrar yaptığımda hak ettiği özeni göstereceğim:))

Malzemeler:

Kartopları için;

2 çay bardağı (çay bardağı ölçüsü 125 ml. ) Hindistan cevizi (1 su bardağı kullandım) 

175 gr. tuzsuz labne peyniri (200 gramlık 1 kutu kullandım)

2 yemek kaşığı toz şeker

1 adet yumurta akı (sarısı kek hamuruna eklenecek)

1 paket vanilya

Kek için;

150 gr. yumuşak tereyağı

3 adet yumurta + 1 adet yumurta sarısı (kartopu malzemesinden ayrılan yumurta sarısı)

1 su bardağı toz şeker

2 su bardağı un

2 yemek kaşığı kakao

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1/2 su bardağı süt

Yapılışı :

Kartopu için verilen malzemeler karıştırılıp 10 dakika buzdolabında dinlendirilir. Buzdolabından alınıp ceviz büyüklüğünde bezeler kopartılıp yuvarlanır, streç film serilmiş düz bir tabağa dizilir, bir kenara alınır.

Tereyağı karıştırma kabına alınıp mikser ile çırpılır. Toz şeker ve vanilya eklenip çırpmaya devam edilir.Yumurtalar teker teker eklenip karıştırılır. Un, kakao ve kabartma tozu karıştırılıp elenir. Yavaş yavaş yumurtalı karışıma eklenerek çırpılır. Süt azar azar eklenip çırpılır, bekletmeden yağlı kağıt serilmiş kenarları tere yağı ile yağlanmış dikdörtgen kalıba dökülür. (Kalıp ölçüsü 18x30 cm.) Hazırlanan kartopları kek hamurunun üzerine dizilir, elle bastırılıp tabana inmesi sağlanır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika kadar pişirilir. Kürdan testi yapılarak pişip pişmediği kontrol edilir. (Fazla pişirmeyin, kuru bir kekiniz olabilir.) Soğuyunca dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Pişmaniye Kurabiye

Orjinal tarif kime ait bilmiyorum; facebook'taki bir yemek grubunda o kadar popüler oldu ki neredeyse yapmayanı dövüyorlardı:)) Çok kolay ve çok lezzetli bir kurabiye, denemeyen kalmasın:))

Malzemeler :
1 paket oda sıcaklığında margarin (250 gr.)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı Hindistan cevizi
3 yemek kaşığı pudra şekeri
Aldığı kadar un (3,5 su bardağı)

Piştikten sonra bulmak için:
1 su bardağı Hindistan cevizi
1 su bardağından 2 parmak az pudra şekeri

Yapılışı:
tüm malzemeler karıştırılıp ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğrulur. Cevizden biraz küçük parçalar kopartılıp yuvarlanır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altı kızarana kadar (18 dk.) pişirilir. Bir tabakta  1 su bardağı Hindistan cevizi ve 1 su bardağından 2 parmak az pudra şekeri karıştırılır. Pişen kurabiyelerin ilk sıcaklığı geçince Hindistan cevizi-pudra şekeri karışımına bulanır, servis tabağına dizilir. 

Afiyet olsun.

Cevizli Kek

Malzemeler :
2 adet yumurta
1 su bardağı şeker
Yarım paket kabartma tozu
1,5 su bardağı un
1 çay bardağı süt
100 gram yumuşak margarin ya da tere yağı

Üzerine;
1 su bardağı iri doğranmış ceviz
2 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı süt

80 gram margarin ya da tere yağı

Yapılışı :

İlk olarak kekin üzeri için gereken tüm malzemeleri bir tavaya alınır. Ocak üzerinde margarin eriyinceye kadar pişirilir, soğumaya bırakılır.

Toz şeker ve margarin krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Yumurtalar eklenip çırpmaya devam edilir. Süt, un ve kabartma tozu da eklenip yeniden çırpılır. Kek hamuru 26 cm’lik kelepçeli bir kek kalıbına dökülür. Üzerine cevizli karışım her tarafına gelecek şekilde paylaştırılır. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 30-35 dakika pişirilir. Kekin pişip pişmediği kürdan batırılarak kontrol edilir. Soğuyunca dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kaynak : instagram.com/sutlumutfak

Kavrulmuş Susamlı Un Kurabiyesi

Malzemeler :

250 gr. tere yağı ya da margarin

1 çay bardağı sıvı yağ

1 su bardağı pudra şekeri

4 yemek kaşığı nişasta

1 paket vanilya

yarım paket kabartma tozu

1 su bardağı kavrulmuş susam

aldığı kadar un

Yapılışı :

Oda ısısındaki margarin yoğurma kabına alınır.Üzerine diğer malzemeler eklenir ve ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar un eklenerek yoğrulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp elde yuvarlanır, üzerine çatal bastırılıp şekil verilir. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirilir. (18-20 dk) Soğuyan kurabiyeler isteğe göre üzerine pudra şekeri elenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kaynak :  instagram.com/sukrankaymak ‘

Kayseri Ketesi

Malzemeler :
3 Yumurta Akı (sarıları yüzeyine sürülecek )
3 su bardağı süt (690 gr)
1 su bardağı sıvı yağ (210 gr)
1 Yemek kaşığı hafif tepeli Tuz (20 gr)
1 Yemek kaşığı hafif tepeli şeker 
2 paket yaş maya 
8,5 su bardağı Un (1250 gr)

Ara katmanlara sürmek için:
200 gr eritilmiş tere yağı 
İsteğe bağlı olarak 1 yemek kaşığı tahin

Üzerine;
Yumurta sarısı
Susam, çörekotu

Arasına ;
250 gr tere yağı
2 buçuk su bardağı un

Yapılışı :
Önce bir tavaya 250 gr tere yağı alınır ve eritilir; 2 buçuk bardak un eklenerek kavrulur, unun kokusu çıkınca bir kenara alınıp soğumaya bırakılır. (Ben un kavurmadım ve keteleri sade yaptım.)
Ilık süt ve sıvı yağ yoğurma kabına alınır; yumurta akları, tuz, şeker ve maya eklenip maya eriyinceye kadar karıştırılır. Üzerine azar azar un eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğrulur. Üzeri örtülerek hamur iki katı kabarana kadar yaklaşık 1 saat dinlendirilir.
Hamur 6 eşit bezeye bölünür. (12 bezeye böldüm) Tere yağı eritilip tahin ile karıştırılır. Bezeler tek tek açılarak (40 cm. çapında) aralarına tere yağı-tahin karışımı sürülür, üst üste dizilir. Son yufkanın üzeri de yağlanır.

Hamurun bir kenarı ortaya doğru katlanır.

Sonra hamurun diğer ucu da üstüne katlanarak hamur ters çevrilir.

  Yağın donması için buzdolabında 1 saat dinlendirilir. 

Dinlenen hamur dolaptan alınır ve  4 -5 cm. genişliğinde dilimlenir.

Kesilen parçalar unlu zeminde açılabildiği kadar dikdörtgen şekline açılır. Açılan dikdörtgen şeklindeki hamur iki eşit kare olacak şekilde kesilir. Kare parçaların arasına unlu iç harcından yerleştirilip kenarlar ortaya getirilerek zarf şeklinde kapatılır. 

Ters çevrilerek yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Kalan hamur da aynı şekilde hazırlandıktan sonra 15 dakika kadar mayalanması için bekletilir. Ketelerin üzerine hafifçe elle bastırılır. Üzerine yumurta sarısı sürülüp susam, çörekotu serpilir. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Tuna Dalgası ( Donauwellen) Pastası

Malzemeler :

5 adet yumurta

2 su bardağı şeker

200 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

2-2,5 su bardağı kadar un

Kakaolu kısım için ayrıca 3 yemek kaşığı süt ve 2 yemek kaşığı kakao

Arasına ;

1 kase çekirdeksiz vişne

Kreması için ;

3 paket vanilyalı puding

1 litre süt

125 gram oda sıcaklığında yumuşak tereyağı

1 paket vanilya

Çikolata sos için ;

2 paket bitter çikolata(160 gr)

1 kutu krema

Yapılışı :

Kek hamuru için şeker, tereyağı ve yumurtalar 5 dakika kadar çırpılıp krema haline getirilir.

Üzerine un, vanilya ve kabartma tozu eklenip karıştırmaya devam edilir. (Yoğun kıvamlı bir hamur olacak) Hamur iki eşit parçaya bölünür. Kakaolu kısım için gereken malzemeler hamurun yarısına eklenip karıştırılır. Margarin ile yağlanmış uygun büyüklükteki bir fırın kabına (dikdörtgen borcam tepsi kullandım.) sade kek hamuru dökülüp kaşıkla yayılır ve üzerine vişnelerin yarısı dizilir. Kakaolu kek harcı vişnelerin üzerine dökülür, üzeri düzeltilir ve kalan vişneler de kakaolu hamurun üzerine dizilir. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişirilir.

Kek pişerken toz pudingler de süt ile karıştırılıp pişirilir. (Oldukça koyu bir kıvamda olacak)

Pişen puding ocaktan alınıp diğer malzemeler eklenir ve blender ile pürüzsüz kıvam alana kadar karıştırılır.

Çikolata sosu için krema ısıtılıp içine parçalar halinde çikolata  eklenip karıştırılır. Çikolata eriyince ocaktan alınır.

Kek soğuyunca üzerine önce krema sonra çikolata sosu dökülüp buzdolabına kaldırılır. Bir gece dinlendirilip servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kaynak :  instagram.com/lezzeti_ask

Zeytinyağlı Jülyen Kabak Yemeği

Tavada Lahmacun

• Malzemeler :
• 1 kg Un
• 1/2 Yemek Kaşığı Tuz
• 1 Su Bardağı Süt
• Ilık Su

İç Malzemesi;

500 gr. kıyma

3 Tane Soğan

3 Tane Yeşil Biber

1 Tane Kapya Biber

1 Tutam Maydonoz

1 Tane Domates

1 Diş Sarımsak

1 Yemek Kaşığı Domates Salçası

1 Yemek Kaşığı Biber Salçası

1/2 Tatlı Kaşığı Kırmızı Toz Biber

Karabiber

Sıvı Yağ

Yapılışı :

Un yoğurma kabına alınıp ortası açılır. Tuz serpilip bir su bardağı süt dökülür. Azar azar ılık su eklenip yoğrulur, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler hazırlanıp 10 dakika dinlendirilir.

Soğan, biber, maydanoz ve domates ince doğranır. Doğranmış sebzeler, ezilmiş sarımsak, salçalar, tuz, baharat , sıvı yağ ve kıyma bir kapta iyice karıştırılıp yoğrulur. 

Hazırlanan bezeler servis tabağı büyüklüğünde açılır. Hazırlanan kıymalı harç açılan hamurun üzerine yer yerine gelecek şekilde sürülür. Kızdırılan yapışmaz yüzeyli tavada kapağı kapalı olarak pişirilir. Altı kızarınca servise hazır hale gelir.

Afiyet olsun.

Kaynak : http://yemektariflerimiss.com