Tuzlu Kurabiye

Malzemeler :

225 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

100 ml. şekersiz krema (1 çay bardağı)

aldığı kadar (2,5 su bardağı + 1 yemek kaşığı kullandım.)

1 tatlı kaşığı tuz

isteğe göre 1-2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Üzeri için;

yumurta sarısı

Süsleme için;

krem peynir, siyah ya da yeşil zeytin, dereotu

Yapılışı :

Un ve tereyağı bir kaba alınıp parmak uçları ile birbirine yedirilir. Tuz ve krema ilave edilir. Hamur pürüzsüz olana kadar yoğrulur. İsteğe göre kırmızı toz biber eklenir. (İsterseniz yarısını sade, yarısını biberli yapabilirsiniz.)Hazırlanan hamur 15 dakika dinlendirilir. Merdane ile açılarak istenilen kalıp veya tartölet bıçağıyla kesilerek şekil verilir. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir. Soğuyan kurabiyelerin üzerine krema pompası yardımıyla krem peynir sıkılır. İsteğe göre çekirdekleri çıkarılmış siyah ya da yeşil zeytin, dereotu, vb. süslenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Patatesli Börek

Malzemeler :
6 adet böreklik yufka
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 su bardağı sıvı yağ

İçine;
4-5 adet patates
domates salçası
tuz, kırmızı pulbiber, karabiber

Yapılışı :
Patatesler haşlanıp kabukları soyulur. Sıcak iken çatalla ezilip, salça tuz ve baharatlarla tatlandırılır, soğumaya bırakılır.
Büyük çukur bir kapta su, süt ve sıvı yağ karıştırılıp sos hazırlanır.
Yufkalardan ilki temiz bir zemine serilir. Üzerine kaşıkla sos gezdirilir. Bir kenarı hafifçe içe doğru katlanır. Katlanan kısmına boydan boya patatesli harç yerleştirilir ve rulo şeklinde sarılır. Yağlı kağıt serilmiş kare ya da dikdörtgen fırın tepsisine dizilir. Bütün yufkalar bitinceye kadar bu işlem tekrarlanır. Hazırlanan böreklerin üzerine kalan sos fırça yardımı ile sürülür. Bıçak yardımıyla istenilen uzunlukta dilimler kesilir. 150 derece fırında iyice kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Antep Fıstıklı Tropik Aromalı Kokos Kek

Malzemeler :

4 adet yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı portakal suyu

1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu

2 su bardağı + 1 yemek kaşığı Sinangil Tropik Aromalı Kek unu (normal un + kabartma tozu)

İçine :

1 su bardağı pirinç antepfıstığı

1 çay bardağı pudra şekeri

1 adet yumurta akı

Yapılışı :

Yumurtalar ve toz şeker mikser yardımıyla krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Sıvı yağ, süt, portakal kabuğu rendesi ve portakal suyu eklenip çırpmaya devam edilir. Kek unu eklenip karıştırılır ve yarısı margarinle yağlanmış kek kalıbına dökülür. Antepfıstığı, pudra şekeri ve yumurta akı iyice karıştırılıp, hamurun ortasına şerit şeklinde dökülür. Hamurun diğer yarısı da üzerine dökülüp 150-160 derece fırında pişirilir. Pişip pişmediği kürdan testi ile kontrol edilir. Kürdan kuru çıkıyorsa pişmiş demektir. Soğuyunca kalıptan çıkarılıp dilimlenerek servis yapılır.

Not : Fıstıklı malzemeden ceviz büyüklüğünde toplar yaparak kurabiye olarak da pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Pancake

Devletşah'tan uzun zaman önce aldığım ve İrem çok sevdiği için sık sık yaptığım bir tarif.

Malzemeler :
1 su bardağı un
1 su bardağı süt
1 adet yumurta
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı şeker
1/2 paket kabartma tozu
tuz

Yapılışı :

Kabartma tozu dışındaki malzemeler mikserle çırpılır.
Karışım 1 saat buzdolabında bekletilir.
Kabartma tozu ilave edilip karıştırılır.
Yağlanıp kızdırılmış tavaya 2 çorba kaşığı ya da bir küçük kepçe ile hamur konulur.
Üzerindeki kabarcıklar patlayınca ters çevrilip diğer tarafı da pişirilir.

Afiyet olsun.

Mücver Kek

Malzemeler :

3 adet yumurta

1 yemek kaşığı toz şeker

1,5 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

100 gr. krem peynir (Buzdolabında bekleyen krem peyniri değerlendirmek için ekledim.)

1/2 su bardağı ufalanmış beyaz peynir (Eski kaşar kullandım.)

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı kuru nane

1 çay kaşığı kırmızı pul biber

3-4 dal taze soğan

1 tutam dereotu (7-8 dal)

1 tutam maydanoz

2 adet dolmalık kabak

1 su bardağı + 1 yemek kaşığı beyaz un (gerekirse un miktari arttırılabilir.)

1/2 su bardağı mısır unu

1 paket kabartma tozu

Yapılışı :

Kabakların kabukları kazınıp yıkanır ve rendelenir. Yıkanıp kurulanan yeşillikler ince kıyılır.

Yumurta ve toz şeker mikser yardımıyla krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır.Krem peynir eklenip yumurtanın için de homojen şekilde dağılıncaya kadar çırpılır. Yoğurt ve sıvı yağ eklenip çırpmaya devam edilir. Rendelenmiş kabak, ince kıyılmış yeşillik, beyaz peynir, tuz, kuru nane ve pul biber eklenip karıştırılır. Beyaz un, mısır unu ve kabartma tozu birlikte elenerek karışıma eklenir ve iyice karıştırılır. Margarinle yağlanmış küçük bir fırın tepsisine dökülerek 150-160 derece fırında pişirilir. Pişip pişmediği kürdan batırılarak kontrol edilir. Dilimlenerek ılık ya da soğuk olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kandil Simidi

Eve giderken pastanelerden duyduğum mahlep kokusu, eve gittiğimde de açık camlardan gelen komşuların pişirdiği simit kokularına daha fazla dayanamayıp hemen işe koyuldum ve kısa sürede bu simitleri yaptım.

Malzemeler :

250 gr. oda sıcaklığında tereyağı ya da margarin

1,5 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı yoğurt

1 adet yumurta (sarısı içine, akı üzerine)

1 yemek kaşığı pudra şekeri

2 yemek kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı tuz

1,5 tatlı kaşığı mahlep

1 paker kabartma tozu

aldığı kadar un

Üzerine;

susam

Yapılılşı :

Hamur için verilen malzemeler geniş bir kaba alınır ve aldığı kadar un eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Hamurdan küçük parçalar kopartılıp yuvarlanarak şerit yapılır ve simit şekli verilir. Hazırlanan simitler önce yumurta akına, sonra susama batırılarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. 170 derece fırında susamlar iyice kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

İncirli Kayısılı Parfe

Nurşen arkadaşımızın evsahipliğini yaptığı 'Blog Kulübü Yemekteyiz etkinliğine' gönderiyorum. Kendisine nazik daveti için çok teşekkür ediyor ve bol tarifli bir etkinlik diliyorum.

Tarifi Dr. Oetker Krem şanti poşetinin arkasından...

Malzemeler :
3-4 adet kuru kayısı
3-4 adet kuru incir
1 su bardağı öğütülmüş ceviz
1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi
150 gr. kakaolu bisküvi
1 poşet krem şanti
1 su bardağı soğuk süt

Yapılışı :
Kayısı ve incir sıcak suda bekletilip yumuşatılır. Suları süzülüp minik küpler halinde doğranır. Krem şanti soğuk süt ile çırpılarak hazırlanır. İçine hazırlanan meyveler, öğütülmüş ceviz, portakal kabuğu rendesi ve ufalanmış bisküvi eklenerek karıştırılır. Bir kalıba streç film serilir. (Silikon kalıp kullandığım için gerek kalmadı.) İsteğe göre kalıbın tabanına yarım cevizler yerleştirilir ve üzerine krem şantili karışım dökülür. Üzeri streç filmle kapatılıp bir gece buzlukta bekletilir. Ters çevrilerek kalıptan çıkarılır ve dilimlenerek servis yapılır. (Ben Softbowl tekli maffin kalıplarımı kullandım.)

Afiyet olsun.

Enginarlı Salata

Nurşen arkadaşımızın evsahipliğini yaptığı 'Blog Kulübü Yemekteyiz etkinliğine' gönderiyorum. Kendisine nazik daveti için çok teşekkür ediyor ve bol tarifli bir etkinlik diliyorum.

Son günlerde bazı dergi ve blogcu arkadaşlarımda sık gördüğüm bir salata. Ben de evde bulabildiğim yeşilliklerle denedim.

Malzemeler :

2 adet enginar

3-4 yaprak lolloroso (Akdeniz yeşilliği)

1 tutam semizotu

8-10 adet roka yaprağı

dereotu, maydanoz

5-6 adet biberli yeşil zeytin

çeri domates

Sos için;

Limon suyu, zeytinyağı ve tuz

Yapılışı :

Enginarlar yıkanıp üzerlerine limon suyu dökülür ve buharda haşlanır. (Nutricook ile 8 dakika pişirdim.)

Yeşillikler yıkanıp kurutulur ve bıçak değdirmeden iri parçalara bölünüp salata tabağına yerleştirilir. Enginarlar soğuyunca dilimlenir, dilimlenmiş biberli zeytin ile birlikte salatanın üzerine yerleştirilir. Çeri domates ile süslenir. Sos malzemeleri çırpılarak salatanın üzerine gezdirilir.

Afiyet olsun.

Tavuk Tandori

Nurşen arkadaşımızın evsahipliğini yaptığı 'Blog Kulübü Yemekteyiz etkinliğine' gönderiyorum. Kendisine nazik daveti için çok teşekkür ediyor ve bol tarifli bir etkinlik diliyorum.

Nutricook ile denediğim, 6 dakikada pişen, nefis bir tarif.

Malzemeler :

4 adet tavuk göğsü

1 kase yoğurt

1 adet soğan (Ben fazla kullandım.)

1 adet kırmızı dolmalık biber

4 yemek kaşığı zeytinyağı

750 ml. tavuk suyu (750 ml. su + tavuk bulyon)

40 gr. karışık baharat (Kotanyi tavuk harcı kullandım)

1 yemek kaşığı toz zencefil

1 çay kaşığı kimyon

5 dal taze nane

tuz ve karabiber

Yapılışı :

Bir karıştırma kabında baharatlar (Kotanyi Tavuk harcı), toz zencefil ve zeytinyağı karıştırılarak marinat hazırlanır.

Soğanlar dilimlenir, Biber ikiye bölünüp çekirdekleri temizlenir; tavuk ve biber küp şeklinde doğranır.

Tavuk etleri ve sebzeler sırasıyla tahta şişlere dizilir, tuz serpilir. Şişler marinata bulanıp Nutricoock'un buhar sepetine yerleştirilir. Tencereye su konulup, buhar sepeti yerleştirilir ve kapağı kapatılır. Akıllı konrol saati 6 dakikaya ayarlanıp pişirilir.

Yoğurt sos için; Nane yıkanıp kurulanır. Yaprakları dallarından ayrılıp incecik kıyılır. Nane, kimyon ve yoğurt bir karıştırma kabında karıştırlır. Tuz ve karabiberle tatlandırılıp buzdolabında en az 10 dakika dinlendirilir.

Pişen tavuklar servis tabağına alınıp pilav ve yoğurt sos ile servis yapılır.

Afiyet olsun.

Krem Peynirli Izgara Sebze Ruloları

Nurşen arkadaşımızın evsahipliğini yaptığı 'Blog Kulübü Yemekteyiz etkinliğine' gönderiyorum. Kendisine nazik daveti için çok teşekkür ediyor ve bol tarifli bir etkinlik diliyorum.

Malzemeler:

3 adet dolmalık kabak

3 adet patlıcan

7-8 adet kırmızı biber

yarım su bardağı zeytinyağı

2-3 diş sarımsak

tuz

krem peynir

dereotu

Yapılışı:

Patlıcanlar boylamasına dilimlenerek 3 ya da dörde bölünür ve tuzlu suda acısının çıkması için bekletilir. Kabaklar da kabukları kazınıp boylamasına dilimlenir. Biberler ikiye bölünüp çekirdekleri çıkarılır.

Bütün sebzeler ızgarada veya tost makinasında yumuşayıncaya kadar pişirilir.

Sarımsaklar ezilip zeytinyağı ile karıştırılır. Sebzeler sarımsaklı zeytinyağı ile harmanlanıp bir süre buzdolabında dinlendirilir. Sonra isteğe göre bir kabak, bir patlıcan, bir biber olmak üzere üst üste yerleştirilip rulo şeklinde sarılır. (Rulonun açılmaması için kürdanla tutturabilirsiniz.)

Krem peynir krema pompasına doldurulur ve sebze rulolarının üzerine istenilen şekilde sıkılır. Dereotu dallarıyla süslenip servis yapılır.

Afiyet olsun.