Beşamel Soslu Tavuklu Ispanak

Oktay Usta'dan denediğim bu tarifi de hamarat ablanın Maggi sponsorluğunda düzenlediği "fırında tavuk yemekleri yarışması"na gönderdim.
Malzemeler :

1kg. ıspanağın yaprak kısımları

350-400 gr. kuşbaşı doğranmış tavuk göğüs

2 adet kuru soğan

2 adet havuç

1 adet domates

isteğe göre 1 tatlı kaşığı domates salçası

sıvı yağ

tuz

Beşamel sos için:
1 yemek kaşığı margarin
2 yemek kaşığı un
2, 5 su bardağı süt

Üzerine ;

rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı :

Soğanlar yemeklik doğranıp, sıvı yağda pembeleştirlir. Kuşbaşı doğranmış tavuk da tencereye alınarak kavrulur. Üzerine kabukları soyularak küp doğranmış domatesler eklenir. Bir süre pişirildikten sonra ıspanak yaprakları tencereye ilave edilerek bir süre sotelenir. İsteğe göre salça eklenip, tuzu ayarlanır. Ocak kapatılır. Havuçlar temizlenerek verev şekilde dilimlenir. Bir tencereye alınarak biraz diri kalacak şekilde haşlanır. Pişen ıspanaklı karışım bir fırın kabına yayılır. Üzerine haşlanmış havuçlar dizilir.

Başka bir tencerede 1 yemek kaşığı margarin eritilir. 2 yemek kaşığı un eklenip, unun rengi hafif dönünceye kadar kavrulur. 2,5 su bardağı süt eklenip hızlıca karıştırılır. Kaynamaya başlayınca tuzu ayarlanır. Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alınıp havuçların üzerini örtecek şekilde tepsiye yayılır. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilerek, önceden ısıtılmış orta ısılı fırında kaşar eriyip kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Bu sebzeyi tanıyan varmı?

Markette "akdeniz karnabaharı" olarak satılan bu sebzenin görüntüsüne bayıldım, hemen aldım. Nasıl değerlendirebileceğim konusunda bir fikrim yok. Bildiğimiz karnabahar tariflerini kullanabilir miyiz? Bu sebze ile ilgili tarifleri ve fikirleri olan arkadaşların yardımlarını bekliyorum.

Kahvaltılık Pideler (P.D.Ç.S.E. 31)

Bu lnefis pideleri P.D.Ç.S.E. 31 evsahibesi çapankızımutfakta arkadaşımıza gönderiyorum.

Malzemeler :
1 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı ılık su
1/2 paket yaş maya (21 gr.)
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı şeker
1 yumurta (akı içine, sarısı üzerine)
1 yemek kaşığı sıvıyağ
Aldığı kadar un

İç Malzemesi;
peynirli;
2 adet orta boy domates
2 adet biber
200 gr. peynir

sucuklu;
2 parmak sucuk
kaşar peyniri
kekik, pulbiber
1 adet domates
1 adet biber

Yapılışı :
Yoğurma kabına, maya, yarım bardak ılık su ve 2 çay kaşığı şeker alınıp, karıştırılır ve 10 dakika bekletilir. Erimiş olan mayanın üzerine, tuz, süt ve yumurta akı konulur. Yumuşak bir hamur elde edene kadar un eklenerek yoğrulur. (Yaklaşık 3 su bardağı kadar). Hamur bir süre dindendirilir. (10-15 dk.) Bu arada iç malzemelerini hazırlayabilirsiniz.
Domateslerin kabukları soyulup, küçük küpler halinde doğranır. Biberler de ince ince doğranır. Peynir, pulbiber, kekik eklenip karıştırılır. Gerekirse tuz eklenebilir. Sucuklu yapmak isterseniz; sucuklar minik doğranır, doğranmış domates biber ve baharatlarla karıştırılır.
Dinlenen hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılır. Her parça 20 cm çapında açılır. Ortasına iç malzemeden yerleştirilip, iki kenar ortaya doğru kapatılarak pide şekli verilir. Tepside 30-40 dakika kadar mayalanması için bekletilir. Yumurta sarısı 1 yemek kaşığı sıvıyağ ile çırpılıp, fırça ile pidelerin kenarlarına sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafifçe pembeleşene kadar pişirin. Fırından çıkarınca üzerine bir bez örtülüp, 5-10 dakika dinlendirilip, servis yapılır.
Not : istediğiniz iç malzemeyi kullanabilisiniz

Afiyet olsun.

Un Çorbası

Malzemeler :
2 adet yumurta
6 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı un
5 su bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı kırmızı pulbiber
yeteri kadar tuz

Yapılışı :
Çukur bir kapta yumurtalar çırpılır, yoğurt ve un eklenip iyice karıştırılır. Bir tencereye alınarak su ilave edilir. Kaynayıncaya kadar sürekli karıştırılır. Ayrı bir yerde tereyağı eritilir. Üzerine nane, tuz ve pul biber eklenip karıştırılır. Karışım azar azar ve karıştırılarak çorbaya eklenir. Sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Mantarlı Biftek

Malzemeler :

1 kg biftek

400 gr. kültür mantarı

2 adet çarliston biber

2 adet domates

isteğe göre 1 tatlı kaşığı salça

tuz

sıvı yağ

kaşar peyniri rendesi

Yapılışı :

Biftekler teflon tavada yağsız olarak kızartılır. Yıkanıp, dilimlenen mantarlar sıvı yağda kavrulur. Mantar suyunu bırakıp çekince yemeklik doğranan domates ve biber eklenip, bir süre pişirilir. Tencereye su ve salça eklenir. Kızartılan biftekler de tencereye alınır, tuzu ayarlanarak etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. İstenilen yumuşaklıkta pişen etler bir fırın kabına alınır, mantarlar etlerin üzerine yerleştirilir. Yemeğin suyu da fırın kabına dökülür. Kaşar peyniri rendesi serpilerek önceden ısıtılmış orta dereceli fırında kaşar eriyip kızarıncaya kadar pişirilir. Yanında pilav ve patates kızartması ile servis yapılması önerilir. (Fotoğraf çekmek yemekten sonra aklıma geldiği için tepside kalan son iki bifteği görüntüleyebildim.)

Afiyet olsun.

Cezerye

Tarifini burada gördüm. Eve giderken uğradığım pazarda kara havuçları görünce dayanamadım, aldım. Hemen bu tarifi yaptım. Nurdan arkadaşımızın uyarısını unutunca ellerimin rengi kara havuç temizlerken çok kötü oldu ama cezeryeler harika oldu; ikram ettiğim arkadaşlarım çok beğendi.


Malzemeler :
1 kg. kara havuç
1,5-2 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı nişasta
1 yemek kaşığı irmik
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
1 su bardağı iri çekilmiş fındık
bolca hindistan cevizi

Yapılışı :
Havuçlar temizlenip, 2-3 parçaya bölünür. Bir tencereye alınıp su ilavesiyle dirilikleri kaybolmayacak şekilde haşlanır. Haşlanan havuçlar robotta püre haline getirilir. Toz şeker eklenip yaklaşık yarım saat kadar kısık ateşte pişirilir. Suyla inceltilmiş nişasta ve irmik eklenip bir süre daha pişirilir. Tencere ocaktan alınıp, fındık ve cevizler eklenir ve iyice karıştırılır. Bir fırın kabına boşaltılıp kaşık yardımıyla üzeri düzeltilir. Üzeri alimünyum folyo ile kapatılıp, kürdanla delikler yapılır. 170 derece fırında yarım saat kadar tutulur. Biraz ılınınca dilimlenir. Dilimler hindistan cevizine bulanıp servis tabağına dizilir. İsteğe göre üzerine fındık, fıstık, ceviz batırılabilir. Buzdolabında bir süre bekletilip, servis yapılır.

Afiyet olsun.

Paris Güzeli

Ufuk 'tan denediğim bir kurabiye.
Malzemeler
3 adet yumurta (sarıları hamura, akları üzerine)
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket oda sıcaklığında tereyağı
1 paket kabartma tozu
1 su bardağı dövülmüş ceviz
2,5 su bardağı un (hamurun kıvamına göre un eklemek gerekebilir.)

Üzerine ;
yumurta akı
yarım ceviz içi

Yapılışı :
Tereyağı ile pudra şekeri krema kıvamına gelinceye kadar karıştırılır. Yumurta sarıları ve kabartma tozu eklenir. 2 -2,5 su bardağı kadar un ilave edip yoğrulur. Kulak memesi yumuşaklığında, ele yapışmayan bir hamur elde edinceye kadar un eklenebilir. Dövülmüş cevizler de hamura eklenerek yoğurmaya devam edilir. Hamurdan cevizden daha küçük parçalar kopartılarak yuvarlanır, yumurta akına batırılarak üzerine yarım ceviz yerleştirilir. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece
fırında üzerleri fazla kızartılmadan pişirilir.

Afiyet olsun.

İyi Bayramlar

Bayram tatilimi geçirmek üzere ailemin yanına Zonguldak Çaycuma'ya gidiyorum. Tatil boyunca sayfaya birşeyler ekleme fırsatı bulamayabilirim. Şimdilik bu kavurma tabağını ekliyorum. Herkesin bayramını en iyi dileklerimle kutlar, sevdikleriyle beraber nice sağlıklı, huzurlu bayramlar dilerim.

Pratik İkramlar

Acil durumlarda çok çabuk hazırlanabilen, çok severek yaptığım bir atıştırmalık. Yanında sıcak bir çayla harika oluyor.

Malzemeler :
Tost ekmeği
dilimlenmiş kaşar peyniri
dilimlenmiş sucuk
kiraz domates (Evde olmadığı için domates dilimi kullandım.)
maydanoz yaprakları
pul biber

Yapılışı :
Tost ekmeklerinin üzerine kaşar peyniri ve sucuk dilimleri yerleştirilir. Orta ısılı fırında kaşar peyniri eriyinceye kadar tutulur. Fırından çıkınca ekmekler dörde bölünür; üzerine kiraz domates, maydanoz yaprakları yerleştirilir, kırmızı pul biber serpilerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Makarna Salatası

Bu salatayı da bilmeyen ve yapmayan yoktur, sanırım. Herkesin içine koyduğu malzemeler farklı olabilir. Sadece sarımsaklı yoğurt ve üzerine kızdırılmış kırmızı biberle de harika oluyor.

Malzemeler :

Dilediğiniz cinste ve miktarda makarna

kornişon turşu

havuç

dereotu

salam

yoğurt

sarımsak

mayonez

tuz

Yapılışı :

Makarnalar tuzlu suda haşlanarak, suyu süzülür ve soğumaya bırakılır. İçine sarımsaklı yoğurt ve mayonez karışımı, ince rendelenmiş havuç, kıyılmış dereotu, küp doğranmış kornişon turşu ve küçük küçük doğranmış salam eklenerek iyice karıştırılır. Servis tabağına alınarak istenilen şekilde süslenir ve servis yapılır.

Afiyet olsun.