Kapalı Pide Çeşitleri

                                           
                                                         Kavurmalı-kaşarlı kapalı pide

                                            Pastırmalı-kaşarlı kapalı pide

                                         Kavurmalı-pastırmalı-kaşarlı kapalı pide

                                        Kavurmalı-sucuklu-pastırmalı-kaşarlı açık pide

 

Malzemeler :

 

1 çay bardağı süt

2 çay bardağı su

1 tatlı kaşığı toz şeker

yarım çay bardağı sıvı yağ

1 paket instant (kuru) maya

1 tatlı kaşığı tuz

aldığı kadar un (3-3,5 su bardağı)

 

İç malzemesi;

pastırma

kaşar peyniri

kavurma

sucuk, vb.

 

Üzerine;

1 adet yumurta sarısı

1 yemek kaşığı tereyağı

 

Yapılışı :

Kuru maya, toz şeker, ılık süt ve su bir kapta karıştırılır. Üzerine sıvı yağ, tuz aldığı kadar un eklenip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Üzeri nemli bir bezle örtülüp 1 saat mayalanması için bekletilir. Mayalanan hamur 4 ya da 5 eşit parçaya bölünüp beze yapılır. Bezeler uzun pide olacak şekilde ince açılır. Üzerine iç malzeme (pastırma-kaşar, kavurma kaşar, sucuk kaşar, ya da hepsi karışık) yerleştirilip hamurun kenarları ortaya doğru getirilip kapatılır, kapalı pide şekli verilir. Bütün hamurlar bu şekilde hazırlanıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Fırında çıkınca üzerlerine tereyağı sürülür. Dilerseniz hamuru yuvarlak açıp, kenarlarını kıvırarak açık pide şeklinde de yapabilirsiniz. Açık pideye yumurta sarısı sürmenize gerek yok, sadece fırından çıkınca kenarlarına tereyağı sürebilirsiniz. 

 

Afiyet olsun.

Kaynak : http://www.boyleolur.com/pastirmali-pide-nasil-yapilir/