Köfteli Patlıcan

İrem patlıcan yemediği için pişme esnasında köftelerin bir kısmını ayrı tencereye böldüm ve patatesle birlikte pişirdim.

Malzemeler:

400 gr. köfteli kıyma

1 adet kuru soğan

1 kahve fincanı pirinç

birkaç dal maydanoz

tuz, karabiber, köfte baharı

4-5 adet kemer patlıcanı

1-2 adet çarliston biber

2-3 adet domates

1/2 yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı sıvıyağ

patlıcanları kızartmak için;

1 su bardağı sıvıyağ

Yapılışı :

Patlıcanlar alacalı soyulup parmak şeklinde doğranır ve tuzlu suda bekletilir.

Kıyma, rendelenmiş soğan, ince kıyılmış maydanoz, yıkanıp süzülmüş pirinç, tuz ve baharatlar bir kapta karıştırılıp özleşinceye kadar yoğurulur. Köfte harcından parçalar kopartılıp, misket büyüklüğünde köfteler hazırlanır.

Patlıcanlar yıkanıp kurulanarak kızgın yağda kızartılır ve fazla yağları kağıt havlu üzerinde bekletilerek alınır.

Yemeklik doğranmış biberler geniş bir tencereye alınarak sıvı yağda bir süre kavrulur. Kabukları soyulup, küp doğranmış domatesler de biberler ile birlikte bir süre kavrulur. Salça ve
1 su bardağı kadar su eklenip kaynamaya bırakılır. Köfteler tencereye eklenir ve arada bir tencere sallanarak bir süre pişirilir. Sonra üzerine yeterince sıcak su eklenir. Köftelerin pişmesine yakın kızarmış patlıcanlar da eklenip 5 dakika kadar daha pişirilir.

Afiyet olsun.