Dereotlu Poğaça

Malzemeler :
125 gram oda ısısında yumuşamış margarin ya da tereyağı
Yarım su bardağı zeytin yağı (Ayçiçek yağı kullanabilirsiniz.)
1 adet yumurta (beyazı içine sarısı dışına )
1 su bardağından iki parmak eksik yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
Aldığı kadar un (3-4 su bardağı kadar. Yumuşak bir hamur olacak)
Dereotu
Üzeri için:
yumurta sarısı
Ay çekirdeği

Yapılışı :ZIRLANIŞI
Tereyağ, yumurta akı, zeytin yağı, yoğurt, tuz ve şeker bir kaba alınıp karıştırılır. Dereotu, un ve kabartma tozu eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğrulur. Hamurdan istenilen büyüklükte parça kopartılıp şekil verilir. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir, üzerine yumurta sarısı sürülür, ay çekirdeği serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. 

Afiyet olsun.

Not: İsteğe göre poğaçaların içine peynir konulabilir. 

Kaynak : http://www.pembecupcake.com

Zeytinli Poğaça

Malzemeler:

   150 gr eritilmiş margarin

   1 çay bardağı sıvı yağ

   1 adet yumurta (akı içine sarısı dışına)

   1 çay bardağı yoğurt

   1 yemek kaşığı sirke

   1 paket kabartma tozu

   1 çay kaşığı tuz

   aldığı kadar un

    1 kase çekirdeği çıkarılmış, dilimlenmiş zeytin

Üzerine;

Susam, yumurta sarısı

Yapılışı :

Margarin eritilir, soğuyunca yoğurma kabına alınıp üzerine yumurta akı, sıvı yağ, yoğurt, sirke, tuz, kabartma tozu ve aldığı kadar un eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğrulur. Dilimlenmiş zeytinler hamura eklenip fazla ezmeden karıştırılır. Hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar koparılıp elde yuvarlanır, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp susam serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. (25-30 dakika)

Afiyet olsun.

Pancarlı Yoğurtlu Makarna salatası

Malzemeler :
1/2 paket bocuk makarna
1 adet pancar (haşlanıp kabukları soyulur, hazır pancar turşusu da kullanılabilir.)
5-6 adet kornişon tuşu
1/2 demet dere otu
1-2 yemek kaşığı mayonez
yeterince yoğurt (susuz tarafından)

Yapılışı :
Bir tencereye su konulur, kaynamaya başlayınca tuz atılır. Makarna eklenip yumuşayıncaya kadar haşlanır, üzerine soğuk su dökülüp süzülür. Haşlanıp kabukları soyulan pancar rendelenir, dere otları ince kıyılır, kornişon turşular küp şeklinde doğranır, soğuyan makarnaya eklenir. Üzerine mayonez ve yeterince yoğurt eklenip karıştırılır, servis tabağına alınır.

Afiyet olsun.

Nuraniye

Malzemeler :

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 demet ince kıyılmış taze soğan

4 adet orta boy rendelenmiş kabak

1 çay bardağı pirinç

2 çay bardağı su

Yarım demet ince kıyılmış maydanoz

Yarım demet ince kıyılmış dereotu

2-3 diş sarımsak

5 yemek kaşığı süzme yoğurt

Tuz

Yapılışı :

Taze soğanlar  ince doğranıp zeytin yağında kavrulur. Kabukların kabukları temizlenip rendelenir ve suyu hafifçe avuç içinde sıkılır, kavrulan sğanlara eklenip biraz daha kavrulur. Üzerie su ve pirinç eklenir. Suyunu tamamen çekmesine yakın maydanoz ve dereotu eklenir. Suyunu çekince ocaktan alıp soğumaya bırakılır. Ayrı bir yerde sarımsaklar ezilip yoğurda karıştırılır. Kabak harcı iyice soğuyunca sarımsaklı yoğurt eklenip karıştırılır. Üzerine yağda yakılmış kırmızı toz biber gezdirilip servis yapılır.

 Afiyet olsun.

Tel Şehriyeli-Nohutlu Bulgur Pilavı

Malzemeler :
1 su bardağı pilavlık bulgur
1 çay bardağı tel şehriye
1 su bardağı haşlanmış nohut
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı :
Sıvı yağ pilav tenceresine alınıp ısıtılır, tel şehriye eklenip rengi dönünceye kasar kavrulur. Yıkanıp süzülmüş bulgur ve tereyağı eklenip 2-3 dakika daha kavrulur. Sıcak su, tuz ve haşlanmış nohut eklenip suyunu çekinceye kadar pişirilir. 15-20 dakika dinlendirilip servis yapılır.

Afiyet olsun.

Peynirli Çıtır Kruvasan Börek

Malzemeler :

 4 adet böreklik hazır yufka

Sosu için;

1 su bardağı sıvı yağ

 2 su bardağı su

İçi için;

Bir miktar beyaz peynir

Bulamak için;

Galeta unu

Yapılışı :

Su ile sıvı yağ bir kase içerisinde karıştırılır. 1 Adet yufka düz zemin üzerine serilir ve üzerine yağ ile su karışımından gezdirilip, fırça yardımı ile her yerine sürülür. Sos sürülen yufkanın üzerine 2. yufka serilir ve onunda üzerine sos sürülür. 4 Adet yufka bu şekilde üzerilerine sos sürülerek üst üste serilir (4. yufkanın üzerine sürmeyin). Elde edilen 4 katlı yufka, bıçak yardımı ile önce 4 eşit üçgen parçaya bölünür. Ardından her bir parça 5 eşit parçaya bölünür ve yufkaların geniş kenarlarına peynir koyarak, rulo şeklinde sarılır.

Rulo sarılan börekler önce yağlı su karışımına batırılır, ardından galeta ununa bulanıp yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış 180° fırında, üzerileri pembeleşinceye kadar pişirilir. Pişirilen peynirli çıtır kruvasan börek fırından alınır ve sıcak olarak servis edilir.

Not; Börekler sıcak servis ediliyor ama soğuyunca da çıtırlığı kaybolmuyor.

Yufkalarınız kalın ise 3 yufka ile de yapabilirsiniz.
Börekleri ister hemen pişirin, ister bu şekilde buzdolabı poşetine koyup buzluğa atın ve lazım olunca pişirin.

Kaynak : http://kadincatarifler.com

İstiridye mantarlı Gözleme

Malzemeler :
2 adet böreklik yufka
500 gr. istiridye mantarı
1 adet kuru soğan
1/2 kırmızı Kaliforniya biberi (dolmalık kırmızı biber
1/2 adet dolmalık yeşil biber
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı soya sosu
tuz, kekik, karabiber

Yufkalara sürmek için;
1/2 çay bardağı sıvı yağ

Servis için ;
tereyağı

Yapılışı :
İstiridye mantarı yıkanıp kurulanır, jülyen şeklinde doğranır. Sıvı yağ ve tereyağı bir tavaya alınıp ısıtılır, mantarlar eklenip suyunu salıp çekinceye kadar kavrulur. Sonra yemeklik doğranmış soğan ve jülyen doğranmış biberler eklenip yumuşayıncaya kadar kavrulur, tuz, baharat ve soya sosuyla tatlandırılır. Soya sosunu çekince ocaktan alınıp soğumaya bırakılır. Yufkalardan ilki temiz bir zemine serilir, üzerine fırça ile hafifçe sıvı yağ sürülür, kenarları ortaya doğru katlanır.

Üzerine soğuyan mantarlar yayılır, kaşar rendesi serpilir. Kenarlarına su sürülür. (pişerken açılmaması için)

Diğer kenarları da üstüne kapatılıp kare şekline getirilir, kenarlarına su sürülerek yapıştırılır. Diğer yufka da aynı şeklide hazırlanır. Yapışmaz yüzeyli bir tava ocakta ısıtılır. Hazırlanan gözleme tavaya alınarak pişirilir. Alt üst edilerek pişirilir. Sıcakken üzerine tereyağı sürülerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Muz Pudingli Kurabiye

Malzemeler :

125 gram margarin

Yarım çay bardağı sıvı yağ

1 paket muzlu puding

300 gram nişasta

1 tane yumurta

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Yapılışı :

Kurabiye hamurunu hazırlamak için, gerekli olan malzemeler derin bir kap içerine alınır.

Karıştırılıp güzelce yoğrulur.Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılır

Avuç içerisinde yuvarlanıp şekillendirilir, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış 180° fırında üzeri kızartılmadan pişirilir. (Soğuk fırında 18 dk. pişirdim.) Fırından çıkartılan muz pudingli kurabiye tepsi üzerinde soğutulur. Daha sonra servis tabağına çıkartılarak servise sunulur.

Afiyet olsun.

Kaynak : http://kadincatarifler.com

Ispanaklı Buğday Salatası

Malzemeler;

1 bağ ıspanak
1 su bardağı haşlanmış buğday
1 su bardağı süzme yoğurt
1/2 su bardağı yoğurt (süzmenin yoğunluğunu azaltmak için)
1/2 su bardağı ceviz
1/2 diş iyice dövülmüş sarımsak
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz

Yapılışı :
Temizlenmiş ve iri doğranmış ıspanaklar 1 yemek kaşığı kadar sıvı yağda harlı ateşte 5 dakika kadar çevrilir. (ateş harlı olsun ki ıspanaklar su salmasın) Soğuyan ıspanaklara haşlanmış buğday, yoğurt, sarımsak ve tuz eklenip karıştırılır, servis tabağına alınır. 
İri dövülmüş cevizler 2 yemek kaşığı zeytinyağında 1-2 dakika çevirilir; içine pul biber atılıp ocaktan alınır. Ilınınca salatanın üzerine gezdirilip, servis edilir.

Afiyet olsun.
Kaynak : bizimevinascisi.blogspot.com.tr

Hazır Yufkadan Patatesli Çıtır Börek (Unlu-Sirkeli)

Malzemeler :

6 adet hazır böreklik yufka

1 su bardağı sıvı yağ

4 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı sirke

tuz

iç malzemesi için;

4-5 patates

1 adet orta boy soğan 

2 yemek kaşığı kadar sıvı yağ (soğanları kavurmak için)

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 çay kaşığı acı biber salçası

tuz, karabiber

Yapılışı :
Patatesler iri doğranır ve yumuşayıncaya kadar haşlanır, çatalla ezilir. İnce doğranmış soğanlar sıvı yağda kavrulur, salçalar eklenip karıştırılır.. İçine haşlanmış patatesler de ilave edilip tuz ve karabiberle tatlandırılıp soğumaya bırakılır.

Yufkayı ıslatmak için sıvı yağ ve un çırpma teliyle boza kıvamı olacak şekilde karıştırılır. Gerekirse biraz daha un eklenebilir. Bu karışıma sirke de eklenir.

Yufkalardan biri tezgaha serilerek üzerine 2-3 yemek kaşığı hazırlanan sıvı yağlı karışımdan sürülür. Üzerine ikinci yufka da serilip yağlanır. Yufka 12 eşit üçgene bölündükten sonra üçgenlerin geniş kısmına 1 yemek kaşığı kadar patatesli malzemeden konup sigara böreği sarar gibi sarılır. Kalan diğer yufkalara da aynı işlem uygulandıktan sonra böreklerin üzerlerine yumurta sarısı sürülerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. 

Not : İsterseniz börekleri yumurta sarısı sürmeden küçük bir tepsiye aralıklı olarak dizebilir, buzlukta donduktan sonra buzdolabı poşetine alarak saklayabilirsiniz. Kullanmak istediğiniz zaman buzluktan çıkarıp yumurta sarısı sürerek pişirebilirsiniz. (İsteğe göre yumurta sarısı sürülmeyebilir)

Afiyet olsun.

Kaynak : acemişef