Zeytinyağlı Sultani Bezelye

Gelincik Otu Salatası

Gelincik Otlu Krep

Mantarlı Patates Kulesi

Malzemeler:

5-6 adet orta boy patates

500 gr kültür mantarı

4 yemek kaşığı sıvı yağ

3 diş sarımsak
1 dilim bayat ekmek içi

yarım su barağı rendelenmiş kaşar peyniri

4-5 dal maydanoz

Tuz, karabiber

1 yemek kaşığı soya sosu

Kızartmak için;

sıvı yağ

Yapılışı :

Patatesler soyulup ince kalkalar halinde doğranır. Kızgın yağda hafif kızartılıp kağıt havlu üzerine alınır.

Mantarlar temizlenip dilimlenir. Bir tencereye sıvı yağ alınıp ısıtılır. Kıyılmış sarımsaklar eklenip kavrulur. Mantarlar eklenip suyunu çekinceye kadar kavrulur. Tuz, karabiber ve soya sosu eklenip tatlanrılır, ocak kapatılır.

Ekmek içi robotta çekilir. Kıyılmış maydanoz ve kaşar rendesi ile harmanlanır, tuz ve karabiber serpilir.

Kelepçeli kalıp hafifçe yağlanır ve sırayla patates ve mantarlar dizilip aralarına peynirli karışım yayılır. Son olarak üzerine peynirli karışım yayılıp fırına verilir, kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Pancarlı Bulgur Salatası

Bu salatayı bir süre önce işyerindeki arkadaşlarla ofiste yapmıştık, tavsiye ederim. Malzeme ölçüsü vermiyorum, damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Malzemeler:

ince bulgur (kısırlık)

pancar turşusu

haşlanmış yeşil mercimek

maydanoz

taze nane

yeşil soğan

atom marul

kırmızı kapya biber

biberiye turşusu

zeytinyağı

tuz

Yapılışı :

Bulgurun üzerine kaynar su dökülür ve şişmesi için bekletilir. Yeşillikler yıkanıp ince kıyılır. Biberlerin çekirdekleri temizlenip doğranır. Bütün malzeme bir kapta harmanlanıp tuz ve zeytinyağı ile harmanlanır.

Afiyet olsun.

Böğürtlenli Tart Pasta

Malzemeler :

3 adet yumurta

3 kahve fincanı toz şeker

3 kahve fincanı un

1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

1 paket kabartma tozu

Krema için;

2 yemek kaşığı toz şeker

1,5 yemek kaşığı un

1,5 su bardağı süt

yarım paket kremşanti

Üzerine;

yeterince böğürtlen

1 paket tart jöle

Islatmak için;

1 çay bardağı soğuk süt, ya da meyve suyu

Yapılışı :

Yumurtalar ve toz şeker mikser ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır, limon kabuğu rendesi eklenir. Un ve kabartma tozu birlikte elenerek karışıma eklenir ve iyive karıştırılır. Yağlanmış ortası çukur tart kalıbına dökülerek 160 derece fırında pişirilir. Pandispanyanın pişip pişmediği kürdan batırılarak kontrol edilir. Soğuyunca kalıptan çıkarılır ve pasta tabağına ters çevrilir. (Çukur kısmı üste gelecek.) Soğuk süt ya da meyve suyu ile ıslatılır.

Bir tencereye un, şeker ve süt alınıp muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Biraz soğuyunca toz kremşanti eklenip mikser ile çırpılır. Hazırlanan krema pastanın ortasındaki çukura dökülüp, kaşıkla üzeri düzeltilir, böğürtlenler dizilir. Paketin üzerindeki tarife göre hazırlanan tart jöle ortadan başlanarak böğürtlenlerin üzerine gezdirilir. Buzdolabında birkaç saat dinlendirilip servis yapılır.

Afiyet olsun.

Dila (Boşnak Yemeği)

Bu pratik lezzeti http://www.ehlikeyfchef.blogspot.com 'da gördüğümde çok ilgimi çekmişti. Haftasonu izlediğim bir tv programında da Sakarya'da yaşayan Boşnak hanımlar yapmıştı; Boşnak mutfağına ait bir yemekmiş. Denedim ve çok beğendim; kremalı patatese benziyor ama daha ekonomik:))

Malzemeler :

5-6 adet orta boy patates

2 adet yumurta

2 su bardağı süt

tuz, karabiber

1 yemek kaşığı tereyağı (1 tatlı kaşığı kullandım)

1-2 yemek kaşığı sıvı yağ (ben ekledim)

kaşar ya da dil peyniri rendesi (Orjinal tarifte yoktu, evdeki dil peynirini değerlendirmek için ekledim)

Yapılışı :

Patateslerin kabukları soyulup ince halkalar şeklinde doğranır. Fırın kabına alınıp biraz sıvıyağ, tuz ve karabiberle harmanlanır. 200 derece fırında 10-15 dakika pişirilir. Süt ve yumurtalar iyice çırpılıp patateslerin üzerine gezdirilir. Üzerine tereyağı parçaları yerleştirilip, tekrar fırına verilir. Patatesler sütü çekince üzerine kaşar ya da dil peyniri rendesi serpilip peynir eriyinceye kadar fırında tutulur. Üzeri hafif kızarınca fırından çıkarılır ve dilimler halinde servis yapılır.

Afiyet olsun.

Zeytinezmeli Poğaça

Yabancı bir sitede (http://mojewypieki.blox.pl/2010/01/Slodkie-drozdzowki-motylki-z-chalwowym-nadzieniem.html)bu şekilde yapılan çörekler görmüştüm; ben de sodalı poğaça hamuru ve zeytinezmesi kullanarak bu poğaçaları yaptım. İstediğiniz mayalı bir poğaça hamuru ve farklı malzemelerle de deneyebilirsiniz, ben acıka kullanarak yapmayı planlıyorum:))

Malzemeler :
1 paket yaş maya (42gr.)
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sıvı yağ
1 şişe soda (200ml. maden suyu)
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
aldığı kadar un
İç malzeme;
zeytinezmesi
Yapılışı :
Ilık sütün içine toz şeker ve maya atılıp, karıştırılarak maya eritilir.
Sıvı yağ ve soda eklenir. Tuz ve aldığı kadar un ilavesi ile ele yapışmayan,
yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Üzeri nemli bir bezle örtülüp,
40-45 dakika kadar mayalanması için bekletilir. Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılıp, merdane ile küçük tabak büyüklüğünde açılır. Üzerine kenarlara kadar gelmeyecek şekilde zeytinezmesi sürülüp rulo şeklinde sarılır, rulonun iki ucu birleştirilip birleşme yerleri alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir. Hamurun her iki ucundan ortası kopartılmayacak şekilde boyuna kesikler yapılır ve kesilen kısım yanlara doğru açılır. Bütün hamur aynı şekilde hazırlanır ve 30 dakika kadar mayalanması için tepside bekletilir. Bu süre sonunda üstlerine yumurta sarısı
sürülür 170 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Karnabaharlı Kek

Karnabahar köftesi yapmak için haşladığım karnabahar fazla gelince ben de kalanları kek olarak değerlendirdim. Tuzlu kek sevenler için güzel bir öneri:))

Malzemeler :

orta boy karnabaharın yarısı

2 adet yumurta

50 gr. beyaz peynir

50 gr. kaşar peyniri

3 yemek kaşığı sıvı yağ

1 adet kırmızı kapya biber

2 dal yeşil soğan

1 tatlı kaşığı tuz

kekik, karabiber, kırmızı pulbiber

1 paket kabartma tozu

4 yemek kaşığı mısır unu

1,5 su bardağı beyaz un

susam, çörekotu

Yapılışı :

Karnabahar birkaç damla limon damlatılmış kaynar suda haşlanır, çatalla ezilerek püre haline getirilir ve soğumaya bırakılır.

Yumurtalar mikser ile çırpılır, sıvı yağ eklenir. Yeşil soğan ince kıyılır; biberin çekirdek kısımları çıkarılıp minik küpler şeklinde doğranır. Rendelenmiş kaşar, ezilmiş beyaz peynir, hazırlanan sebzeler (biber, karnabahar, yeşil soğan) tuz ve baharatlar çırpma kabına eklenip karıştırılır. Unlar ve kabartma tozu eklenip iyice karıştırılır ve yağlanmış kek kalıbına dökülür. Üzerine susam, çörekotu serpilerek önceden ısıtılmış 160 derece fırında pişirilir. Ilık olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kuru Kayısılı-Fıstıklı ve Fındıklı Tart

Malzemeler:

125 gr. oda sıcaklığında margarin

yarım su bardağı pudra şekeri

1 adet yumurta

2 su bardağı un

1 çimdik tuz

1 paket vanilya

1/2 paket kabartma tozu

İçine;

500 gr. kuru kayısı

4 yemek kaşığı toz şeker

1 su bardağı toz antepfıstığı

1 su bardağı hindistancevizi

1 su bardağı pudra şekeri

1 adet yumurta akı

ya da;

500 gr. kuru kayısı

4 yemek kaşığı toz şeker

1 su bardağı toz fındık

1 su bardağı hindistancevizi rendesi

1 yemek kaşığı kakao

1 su bardağı pudra şekeri

1 adet yumurta akı

hazır çikolatalı sos

Yapılışı :

Kayısılar yıkanıp; biraz su ve şeker ilavesiyle yumuşayıncaya kadar pişirilir, blendar yardımı ile püre haline getirilir, soğumaya bırakılır.

Un, pudraşekeri, yumurta, margarin, vanilya, kabartma tozu ve tuz karıştırılıp yoğrulur.
Hazırlanan hamur 10 dakika dinlendirilir. Hamur merdane ile açılarak tart kalıbınayerleştirilir.
Çatalla hamurun üzerine delikler açılır. Hazırlanan kayısı püresi yayılır.

Toz fıstık, hindistancevizi, pudra şekeri ve yumurta akı iyice karıştırılır, kayısı püresinin üzerine yayılır, biraz pudra şekeri serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında
üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Ilınınca kalıptan çıkarılıp servis
yapılır.

Not: İsterseniz fıstık yerine aynı miktarlarda toz fındık, pudra şekeri, hindistancevizi, yumurta akı ve 1 yemek kaşığı kakaoyu karıştırıp üst malzeme olarak kullanabilir, çikolata sosu ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.