Cookie Brownie (Oreolu)

Tarif için https://www.pacikaninmutfagi.com'a teşekkürler.

Malzemeler :

Kurabiye kısmı için malzemeler;

125 gr oda sıcaklığında tereyağı

1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker (varsa yarısı esmer şeker olsun)

1 yumurta

1 paket vanilya

1 çay kaşığı karbonat

Bir tutam tuz

2-2.5 su bardağı un

1 su bardağı damla çikolata

Browni kısmı için malzemeler:

3 yumurta

Yarım su bardağından biraz fazla şeker

150 gram bitter çikolata

75 gram tereyağ

Yarım su bardağına yakın un

1 yemek kaşığı kakao

1 paket vanilya

Bir tutam tuz

Arası için malzemeler:

25 adet oreo ya da herhangi bir kremalı bisküvi

Üzeri için malzemeler:

80 gram bitter ya da sütlü çikolata (benmari usulü eritilmiş)

25×25 santim kare kalıp ya da 26 santim yuvarlak kalıp

Yapılışı :

Kurabiyeyi kısmı için:

Oda sıcaklığında yumuşamış tere yağı mikser ile çırpılır. Şeker eklenip çırpmaya devam edilir. Yumurta eklenip çırpılır. Tuz, karbonat, vanilya eklenip kontrollü şekilde un eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Damla çikolata eklenip karıştırılır. Yağlı kağıt serilmiş kalıba eşit şekilde yayılır, üzerine bisküviler dizilir.

Browni için:

Çikolata ve tereyağı benmari usulü eritilip ılınmaya bırakılır. (Bir kapta su kaynatılır, başka bir kap suya değmeyecek şekilde üzerine oturtulur, çikolata ve tereyağı üstteki kaba konulup eriyinceye kadar tutulur.)Yumurta ve toz şeker çırpma kabına alınarak mikser ile iyice çırpılır. Ilınmış çikolatalı karışım eklenip çırpmaya devam edilir. Kakao, un, vanilya, tuz eklenip spatula ile karıştırılır. Hazırlanan browni karışımı bisküvilerin üzerine dökülüp üzeri düzeltilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirilir. Kürdan batırılarak kontrol edilir. Pişen kek fırından alınıp üzerine benmari yöntemiyle eritilmiş çikolata dökülür. İyice soğuyunca dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kahve Aromalı Damla Çikolatalı Kurabiye

Tarif nefisyemektarifleri 'nden; piştiği gün browni yumuşaklığında oldu ama ertesi gün biraz sertleşti, hanımeller kurabiye kıvamında oldu, tadına bakanlar tarafından beğenildi. Denemek isteyenlere kolay gelsin.

Malzemeler :

1 adet yumurta

3/2 (yarım su bardağından biraz fazla) şeker

100 gr tere yağı

80 gr. sütlü çikolata

1 paket vanilya

1 tatlı kaşığı granül kahve (nescafe) (1 yemek kaşığı suda eritilecek)

1,5 su bardağı un

1 pk. kabartma tozu

1 su bardağı damla çikolata

Yapılışı :

Yumurta ve şekeri mikserle iyice çırpılır. Tere yağı küçük bir tencerede kaynatmadan eritilir, ocaktan alınıp içine çikolata atılır, erimesi sağlanır. Biraz ılınan çikolatalı karışım çırpılmış yumurtanın içine dökülür, 1 kaşık suda eritilen nescafe eklenip karıştırılır. Un, kabartma tozu ve vanilya da eklenip iyice kaşıkla karıştırılır. Son olarak damla çikolata eklenip karıştırılır. Dondurma kaşığı ya da elle şekil verilip üzerine hiç bastırmadan yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.  Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri çatlayıncaya kadar yaklaşık 15 dakika pişirilir.

Ustasından not : fazladan 1 yemek kaşığı kadar daha un ekleyebilirsiniz fazla eklemeyin. Yumuşak bir hamur olacak.

Afiyet olsun.

Dereotlu Poğaça

Malzemeler :
125 gr. tere yağı (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine sürülecek)
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı (silme) karbonat
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
yarım demet dereotu (ince kıyılmış)
1 su bardağı mısır unu
aldığı kadar buğday unu

İçine ;
beyaz peynir

Yapılışı :
Bütün malzemeler yoğurma kabına alınıp karıştırılır, aldığı kadar un eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılıp avuç içinde açılır, peynir yerleştirilip kapatılır ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25-30 dakika kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Tahinli Brownie

Tarif bulutağacı 'ndan. En küçük kare borcam tepsiye yaptım; biraz kalın oldu, düzgün dilimlenmedi. Tekrar yaptığımdan biraz daha büyük bir tepsi kullanacağım.

Malzemeler :
150 gr tere yağı
150 gr bitter cikolata
4 yumurta (200 gr)
400 gr. toz seker (2 su bardağından biraz eksik kullandım.)
1/4 cay kaşığı deniz tuzu
1 cay kaşığı vanilya özütü (1 paket vanilya kullandım)
1/2 su bardağı kakao (50 gr)
3/4 bardak un (90 gr,) 
1  su bardağı tahin 
4 yemek kaşığı pudra şekeri
1 cay kaşığı iri çekilmis deniz tuzu

Yapilisi

Tahin ve pudra şekerini küçük bir kapta iyice karıştırılır.

Un, kakao ve 1/4 cay kaşığı deniz tuzu büyük bir kasede karıştırılır. 

Tere yağı ve çikolata mikrodalga fırın veya benmari yöntemi ile eritilir, homojen bir karışım oluncaya kadar karıştırılır. Şeker eklenip 1-2 dakika mikser ile yavaş devirde çırpılır. Vanilya eklenir. Yumurtalar teker teker eklenip iyice karıştırılır. (Tel çırpıcı ile) Unlu karışım da eklenip tahta kaşık yardımı ile topaksız bir karışım elde edinceye kadar karıştırılır. Yağlı kağıt serilmiş 25 cm. lik kare bir tepsiye dökülüp üzeri düzeltilir. Pudra şekeri ile karıştırılan tahinli karışım kek hamurunun üzerine gezdirilir.Bir çatal yardımı ile hafifçe, dibe değdirmeden alt üst edilir. Üzerine 1 çay kaşığı kadar deniz tuzu serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirilir. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırılır. Buzdolabında 1-2 saat dinlendirilip dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Mayasız Mini Poğaça

Malzemeler :
1 adet yumurta (sarısı üzerine)
3 yemek kaşığı yoğurt
yarım su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sirke
yarım paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz
aldığı kadar un (2-2,5 su bardağı)

Üzerine:
yumurta sarısı, susam, çörek otu

İçine;
beyaz peynir, zeytin, vb.

Yapılışı :
Un hariç bütün malzemeler yoğurma kabına alınır, karıştırılır. Aldığı kadar un eklenip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Hamurdan cevizden biraz daha küçük parçalar kopartılır, avuç içinde açılıp peynir ya da zeytin yerleştirilir. Hamurun karşılıklı uçları ortada birleştirilip kapatılır. Üzerine yumurta sarısı sürülüp susam, çörek otu, vb. serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Kaynak : http://www.nefisyemektarifleri.com/

Mahlepli Tuzlu Kurabiye

Malzemeler

125 gram tereyağ

1 çay bardağı sıvı yağ

2 yemek kaşığı yoğurt

1 yumurta(sarısı içine,beyazı dışına)

1 yemek kaşığı mahlep

1 yemek kaşığı sirke (Ben ekledim)

1 yemek kaşığı toz şeker

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı tuz

Alabildiği kadar un (3,5-4 bardak kadar)

Susam

Yapılışı :

Oda sıcaklığındaki tereyağ, yoğurt, sıvı yağ, mahlep, tuz, kabartma tozu, toz şeker ve yumurta sarısı bir yoğurma kabına alınır. Aldığı kadar un ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğrulur.

Üzerine dikkatli şekilde un ilave edin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp istenilen şekil verilir; önce yumurta akına sonra kavrulmuş susama batırılarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Soğuyunca servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kaynak :http://sihirliparmaklarr.blogspot.com.tr/2017/02/mahlepli-tuzlu-kurabiye.html

Ballı Rus Pastası (Medovik)

http://www.nurselinmutfagi.com'dan denediğim bir tarif. Tarifin kaynağında kaç beze yapılacağı belirtilmemiş, ben 10 beze yaptım, biraz kalın bir pasta oldu, 8 beze yapmak daha iyi olur, sanırım. Verilen ölçü ile yaptığım krema yetmedi; 2 ölçü pişirdim. Üzerine de çikolatalı ya da meyveli sos çok yakışır, evde malzeme yoktu, bu seferlik sade yedik:))
Malzemeler :
Hamuru İçin;

2 su bardağı toz şeker
4 adet yumurta
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı bal
2 çay kaşığı karbonat
7 su bardağı un

Muhallebisi İçin;

1 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı un
2,5 su bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağı
1 paket vanilya

(Not: muhallebinin 2 ölçü yapılması tavsiye edilir.)

Yapılışı :
Yumurtalar büyük cam bir kaba kırılır (Borcam tencere) Toz şeker eklenip çırpılır. Oda sıcaklığındaki tere yağı da eklenip çırpmaya devam edilir. Ocağa su dolu bir tencere yerleştirilir. Su kaynamaya başlayınca çırpılan malzemenin olduğu kap suya değmeyecek şekilde su dolu tencerenin üzerine yerleştirilir. Bal ve karbonat da eklenir, sürekli karıştırılarak malzeme kabarıncaya, şeker eriyinceye kadar pişirilir. Ocaktan alınıp hemen un eklenir, çırpıcı ile karıştıra karıştıra yoğrulur. Biraz ılınınca tezgah üzerine alınıp yoğurabilirsiniz. Hamur soğuyunca 8 bezeye bölünür, servis tabağından biraz büyük açılır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 5 dakika pişirilir. Pişen parçanın üzerine bir servis tabağı kapatılıp yuvarlak şekilde kesilir, kenar parçaları bir kenara ayrılır. Bütün bezeler bu şekilde hazırlanıp pişirilir.
Muhallebisi için; süt bir tencereye alınır, üzerine un, yumurta ve şeker eklenip karıştırılarak pişirilir. Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alınır, vanilya ve tere yağı eklenip çırpılır, soğumaya bırakılır.
Pişen hamur katları aralarına muhallebi sürülerek üst üste dizilir, kalan krema ile üzeri ve yanları kaplanır. Ayrılan kenar parçaları rondodan geçirilerek ufalanır, pastanın üzerine yanlarına serpilir. Bir gece buzdolabında dinlendirilip isteğe göre çikolata ya da meyveli sosla servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kuru Yemişli Buzluk Kurabiyesi

Tarif http://umutsepetim.com'dan; çok pratik ve harika bir kurabiye, deneyin, pişman olmazsınız:))

Malzemeler 

125 gr tere yağı

1 adet yumurta

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı sıvı yağ

1,5 çay bardağı toz şeker

Yarım su bardağı nişasta

3-3,5 su bardağı un

1 paket vanilya

Yarım paket kabartma tozu

İçine;

İncir,kuru kayısı,kuru üzüm

1 çay bardağı toz şeker

 2 rendelenmiş elma

1 tatlı aşığı tarçın

1 kase iri dövülmüş ceviz

Yapılışı :

Elmalar rendelenip şekerle birlikte 2-3 dakika pişirilir. Doğranmış 4-5 kuru incir, kayısı (gün kurusu), bir miktar kuru üzüm eklenip pişirmeye devam edilir. Meyveler yumuşayınca ocaktan alınıp tarçın ve ceviz eklenir, soğumaya bırakılır.
Yumurta, tere yağı, toz şeker, sıvı yağ ve yoğurt geniş bir kapta karıştırılır, üzerine un, nişasta, kabartma tozu ve vanilya eklenip yumuşak bir hamur yoğrulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp avuç içinde açılır, ortasına iç malzeme yerleştirilip "D" şeklinde kapatılır, kenarlarına çatal ile bastırılıp şekil verilir. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizilir, Buzlukta dondurulur, iyice donmuş kurabiyeler buzdolabı poşetlerine doldurulup buzlukta saklanır. Pişirileceği zaman buzluktan istenilen sayıda çıkartılıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir, 5-10 dakika bekletilip 180 derece fırında üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirilir. İlk sıcaklığı geçince üzerine pudra şekeri elenip servis yapılır.

Afiyet olsun.

Balkabaklı Kolay Pasta

Malzemeler :
Tabanı için;
200 gr. yulaflı bisküvi (2 paket kullandım.)
75 gr tere yağı (100 gr. kullandım)
1 çay bardağı çekilmiş ceviz (orjinal tarifte yok, ben ekledim)

Üzeri için;
400 gr. haşlanmış bal kabağı
2 adet yumurta
50 gr. bal
1 su bardağı krema (200 ml. kullandım)
2-3 adet karanfil (kullanmadım)
4 yemek kaşığı toz şeker
1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu
2 yemek kaşığı mısır nişastası (tepeleme)
1 tatlı kaşığı tarçın
1 paket vanilya
1/2 tatlı kaşığı toz zencefil

Süslemek için ;
pudra şekeri

Yapılışı :
Bisküviler blenderden geçirilip tere yağı ve çekilmiş ceviz ile iyice karıştırılır, orta boy kelepçeli kek kalıbına bastırılarak yerleştirilir.
Haşlanmış balkabağı blenderden geçirilir, yumurta, bal ve krema eklenip çırpılır. Havanda dövülerek toz haline getirilmiş karanfil ve kalan diğer malzemeler eklenip karıştırılır. Bisküvi tabanının üzerine yayılıp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirilir. Ilık veya soğuk olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kaynak : Sofra Dergisi Aralık sayısı