Domates Soslu Püreli Köfte

Malzemeler :
Püresi için;
5-6 adet orta boy patates
1 yemek kaşığı tereyağ
1 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Köftesi için;
500 gram kıyma
1 çay bardağı galeta unu
1 adet kuru soğan
tuz, karabiber, kimyon, pul biber, kekik, köfte baharı


Sosu için;
5-6 adet domates
1-2 diş sarımsak
tuz
1 çay kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzerine ;
Dilimlenmiş ya da rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı :
Patatesler haşlanıp soyulur, sıcaklığı gitmeden çatalla ezilir, tuz, tere yağı ve rendelenmiş kaşar ile karıştırılır, porsiyonluk güveç kaplarına ya da uygun bir fırın kabına düzgünce yayılır.
Bir kaba rendelenmiş kuru soğan, kıyma, galeta unu, tuz ve baharatlar alınıp iyice özleşene kadar yoğrulur. Köfte harcından cevizden biraz daha küçük parçalar kopartılıp yuvarlanır. Hazırlanan köfteler ısıtılmış yağda arkalı-önlü kızartılır, fazla yağı kağıt havlu ile alınıp hazırlanan pürenin üzerine dizilir.
Domateslerin kabukları soyulur ve küp şeklinde doğranır. Bir tencereye alınıp sıvı yağ, ince kıyılmış sarımsak ile birlikte sos kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Tuz ve toz şeker eklenir.  Hazırlanan sos köftelerin üzerine paylaştırılır. Üzerine rendelenmiş ya da dilimlenmiş  kaşar peyniri yerleştirilip 200 derece fırında 15 dakika pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Ekmek Kebabı (Kırmızı Etli ve Tavuklu)

Etli Ekmek Kebabı

Malzemeler :

500 gr. jülyen usulü doğranmış dana antrikot

300 gr kestane mantarı

1/2 kırmızı dolmalık biber

1/2 sarı dolmalık biber

2 adet çarliston biber

 1 adet kuru soğan

2-3 yemek kaşığı haşlanmış tane mısır 

1 çay bardağı sıvı krema (süt kreması)

3-4 yemek kaşığı sıvı yağ

tuz, karabiber, kekik

Ayrıca;

3 adet hamburger ekmeği

Kaşar peyniri dilimleri

Yapılışı :

Mantarlar temizlenip dilimlenir ve 1-2 kaşık sıvı yağda sotelenir, bir kenara alınır.

Yapışmaz yüzeyli bir tencereye yağ alınıp ısıtılır. Etler eklenip yüksek ateşte suyunu salıp çekinceye kadar pişirilir. Piyazlık doğranmış kuru soğan ve jülyen doğranmış biberler eklenip kısık ateşte sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Sotelenmiş mantarlar ve mısır da tencereye eklenip karıştırılır. Krema eklenip karıştırılır, baharatlar eklenip tuzu ayarlanır ve ocak kapatılır.

Hamburger ekmekleri enine ortadan ikiye bölünerek fırın tepsisine dizilir. (Toplam 6 parça ekmek olacak) Hazırlanan etli harç ekmeklerin üzerine paylaştırılır, kaşar dilimleri yerleştirilir. 200 derece fırında 15 dakika pişirilir.

Afiyet olsun.

Tavuklu Ekmek Kebabı 
Malzemeler :

500 gr. jülyen usulü doğranmış tavuk göğsü

300 gr kestane mantarı

1/2 kırmızı dolmalık biber

1/2 sarı dolmalık biber

2 adet çarliston biber

1 çay bardağı sıvı krema (süt kreması)

3-4 yemek kaşığı sıvı yağ

tuz, karabiber, kekik

Ayrıca;

3 adet hamburger ekmeği

Kaşar peyniri dilimleri

Yapılışı :

Mantarlar temizlenip dilimlenir ve 1-2 kaşık sıvı yağda sotelenir, bir kenara alınır.

Yapışmaz yüzeyli bir tencereye yağ alınıp ısıtılır. Tavuk eti eklenip yüksek ateşte suyunu salıp çekinceye kadar pişirilir. Jülyen doğranmış biberler eklenip kısık ateşte biberler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Sotelenmiş mantarlar tencereye eklenip karıştırılır. Krema eklenir, tuz ve baharatlar ayarlanıp ocak kapatılır.

Hamburger ekmekleri enine ortadan ikiye bölünerek fırın tepsisine dizilir. (Toplam 6 parça ekmek olacak) Hazırlanan tavuklu harç ekmeklerin üzerine paylaştırılır, kaşar dilimleri yerleştirilir. 200 derece fırında 15 dakika pişirilir.

Afiyet olsun.

Sivas Katmeri

Malzemeler :

1 su bardağı süt

1 su bardağı su 

yarım su bardağı sıvı yağ 

bir paket instant  maya 

1 tatlı kaşığı tuz

5 su bardağı kadar un (daha fazla da olabilir)

Ara katlar için ;

200 gr tereyağı

1 çay bardağı zeytinyağ

Üzeri İçin ;

1 adet yumurtanın sarısı

1 çorba kaşığı yoğurt

Yapılışı :

Süt, su, sıvı yağ, tuz ve maya yoğurma kabına alınıp karıştırılır; aldığı kadar un eklenip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Üzeri örtülüp 1 saat kadar mayalanması için bekletilir. Mayalanmış hamur 4 eşit bezeye bölünüp 5 dakika dinlendirilir. Bu arada tereyağı eritilip sıvı yağ ile karıştırılır. Bezelerden biri merdane yardımı ile tepsi büyüklüğünde açılır, üzerine fırça ile yağ sürülüp zarf şeklinde katlanır ve her katına yağ sürülür. Bu şekilde hazırlanan ilk yufka bir kenara kaldırılır. İkince beze de aynı şeklide açılıp yağ sürülür. Ortasına ilk açılan ve zarf gibi katlanan yufka yerleştirilir. İkinci yufka her katına yağ sürülerek birinci yufkanın üzerine yine zarf şeklinde kapatılır. Dinlenmesi için buzdolabına kaldırılır. Kalan iki beze de aynı şeklide hazırlanıp dinlendirilir. 

Hazırlanan ilk beze grubu hafif unlanmış tezgaha alınır; merdane ile dikdörtgen şeklide açılır, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir, keskin bir bıçak yardımı ile üzerine verev şekilde çizikler atılır. Diğer beze grubu da aynı şekilde hazırlanır. Yumurta sarısı ve yoğurt çırpılır ve hazırlanan katmerlerin üzerine sürülür. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında iyice kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kaynak : https://www.hayalimdekiyemekler.com

Patatesli Buzluk Böreği

Malzemeler :

6 adet böreklik hazır yufka

125 gr tere yağı

1 su bardağı süt

İçine;

3-4 adet orta boy patates

1 adet kuru soğan

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı domates salçası

tuz, pulbiber, karabiber

Yapılışı :

Patatesler haşlanıp kabukları soyulur, çatalla ezilerek püre haline getirilir. Yemeklik doğranmış kuru soğan sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Salça eklenip bir süre daha kavrulur. Püre haline getirilmiş patatesler eklenip karıştırılır. Tuz ve baharatlarla tatlandırılıp soğumaya bırakılır.

Tereyağı eritilir, soğuk süt eklenerek karıştırılır. Yufkalardan biri temiz bir zemine serilir, üzerine ikinci bir yufka daha serilir. (Aralarına hiçbir şey sürülmez) Hazırlanan süt ve yağ karışımı  yufkanın her yeri ıslanacak şekilde sürülür. (Hazırlanan sosu yağ üste çıkacağı için sık sık karıştırmak gerekir.) Yufkalar 4 parmak eninde şeritler olacak şekilde kesilir. Şeritlerin ucuna bol miktarda iç malzemeden yerleştirilir. Üçgen şeklinde şeridin sonuna kadar katlanır. Diğer yufkalarda bu şekilde hazırlanır. Büyük bir kaseye musluk suyu doldurulur; hazırlanan börekler 20-30 saniye suya daldırılıp çıkarılır ve buzluk poşetlerine birbirine değmeyecek şekilde dizilir. (Ben metal bir tepsiye aralarına streç film sererek dondurdum, donduktan sonra buzdolabı poşetlerine yerleştirdim.) En az bir gece buzlukta bekletilir. Ertesi gün ya da istenilen bir zamanda, istenilen sayıda börek buzluktan çıkarılır, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Üzerine eritilmiş tereyağı sürülür ve çözünmesini beklemeden fırında iyice kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Tahinli Sünger Kek

Malzemeler :
4 adet yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı oda  sıcaklığında  süt (1 çay bardağı krema, 1 çay bardağı süt kullandım.)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma  tozu
2,5 su bardağı un

Üzeri için;

1 çay bardağı tahin

2 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı :

Yumurtalar kırılıp karıştırma kabına alınır. Üzerine toz şeker eklenip şeker eriyinceye kadar çırpılır. Süt ve sıvı yağ  eklenip çırpmaya devam edilir. Un ve kabartma tozu eklenip iyice karıştırılır. Hazırlanan kek hamuru katı yağ ile yağlanmış fırın kabına boşaltılır. Tahin ve toz şeker karıştırılıp kek hamurunun üzerine gezdirilir. Çatalla şekil verilip önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40 dakika pişirilir. (Ben üzerine iri parçalanmış ceviz dizdim.)Pişip pişmediği kürdan batırılarak kontrol edilir. Soğuduktan sonra dilimlenerek servis yapılır.

 Afiyet olsun.

Kaynak : http://umutsepetim.com

Peynirli Üçgen Börek

http://ye-mek.net'den denediğim bir tarif; ben biraz yumurta kokusu aldım, tekrar yaptığımda sosuna yumurta koymadan deneyeceğim. Denemek isteyenlere kolay gelsin:))

Malzemeler :
3 adet yufka
350 gr. beyaz peynir
1 tutam maydanoz

Sos için:
1 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı su

Üzerine:
1 adet yumurta sarısı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
susam ya da çörek otu

Yapılışı :
Peynir rendelenip, kıyılmış maydanoz ile karıştırılır. Yumurta çukur bir kaba kırılıp çırpılır; üzerine su, süt ve sıvı yağ eklenip iyice karıştırılır. Yufkalardan biri tezgaha serilir, üzerine her tarafına gelecek şekilde fırça ile hazırlanan sos sürülür. Sos sürülen ilk yufkanın üzerine  2 yufka serilip fırça ile sos sürülür. Üçüncü yufka da ikinci yufkanın üzerine serilip sos sürülür. Üzerine peynir karışımı dökülüp yayılır. Yufkanın karşılıklı iki kenarı hafifçe içe katlanır. Katlanmayan diğer iki kenarı karşılıklı olarak ortaya doğru rulo şeklide sarılır. Yufkanın ortası kesilerek iki rulo oluşturulur. Hazırlanan her iki rulo muska şeklinde dilimlenip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Yumurta sarısı ve sıvı yağ çırpılıp böreklerin üzerine sürülür. Çörek otu veya susam serpilerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 30 dakika pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kuru Domates Ezmesi

Malzemeler :
20-25 adet kuru domates
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı biber salçası
3-4 adet ceviz
1 tutam maydanoz
1 diş sarımsak
kekik, tuz

Yapılışı :
Kuru domatesler sıcak suda yumuşayıncaya kadar bekletilir. Suları iyice süzülüp mutfak robotuna alınır. Üzerine biber salçası, zeytinyağı, limon suyu, maydanoz, sarımsak eklenip robotta çekilir. Ceviz, kekik ve tuz eklenip robot tekrar çalıştırılır. İstenilen kıvama gelince servis tabağına alınır ya da küçük bir kavanoza alınıp buzdolabına kaldırılır, istenilen zamanda servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kaynak : http://ye-mek.net

Keten Tohumlu, Çörekotlu, Ruşeymli Ekşi Mayalı Ekmek

Malzemeler :
1 kg. un
600 ml. içme suyu
1 su bardağı ekşi maya
2 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı keten tohumu
2 yemek kaşığı çörek otu
4 yemek kaşığı ruşeym

Yapılışı :
Ekşi maya bir gece önceden beslenir. (2-3 kaşık İçme suyu ve un eklenip karıştırılır.)Un yoğurma kabına alınır; ortası açılır, üzerine ekmek için verilen malzemeler eklenip tahta bir kaşıkla karıştırılarak yoğrulur. (Ele yapışan cıvık bir hamur elde edilir.) Üzeri örtülüp oda sıcaklığında 10-12 saat kadar mayalanmaya bırakılır. (Hamur iki katı kabarmış olmalı. Buzdolabında 24 saate kadar bekletebilirsiniz.) Mayalanan hamur unlanmış tezgaha dökülür, bir spatula yardımıyla alttan üste doğru katlanır, ekmek şekli verilerek yağlı kağıt serilmiş ve unlanmış büyük bir kaseye yerleştirilir, üzeri örtülerek 1 saat kadar mayalanmaya bırakılır. Döküm tencere kapağıyla birlikte 250 derece fırında ısıtılır. Mayalanan hamur ısıtılmış döküm tencereye yağlı kağıt ile birlikte yerleştirilir, üzerine keskin bir bıçak yardımıyla çizik atılır, tencerenin kapağı kapatılır, fırına yerleştirilir. Fırına ısıya dayanıklı bir kase içinde su konulur. Bu şekilde 250 derecede 25-30 dakika kadar pişirilir. Süre sonunda tencerenin kapağı açılır, su kabı fırından alınır. Fırın ısısı 180 dereceye düşürülüp tencerenin kapağı açık şekilde 1 saat daha pişirilir. Pişen ekmek tencereden çıkarılıp ızgara üzerine alınarak soğumaya bırakılır. İyice soğuyunca dilimlenerek servis yapılır.

Not : Katlama işlemini birden çok yapabilirsiniz, böylece ekmek daha bol gözenekli olacaktır.

Afiyet olsun.

Ballı Bademli Pasta

Malzemeler :

Pandispanya için;

• 5 yumurta
• 1.5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• Yarım su bardağı nişasta
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• Bir tutam tuz
• Yarım çay bardağı sıcak su
• 
  

Üzeri için;

• bolca file badem
• 
  

Pastacı kreması için;

• 3 su bardağı süt
• 3 yumurta sarısı (2 yumurta sarısı kullandım)
• 1 çay bardağı şeker
• 3 yemek kaşığı mısır nişastası
• 3 yemek kaşığı un
• 1 paket vanilya
• 1 paket kremşanti
• 
  

Sos için;

2 yemek kaşığı bal

• 
  
• Yapılışı :
• Yumurta sarıları, şeker, un, nişasta ve süt karıştırılarak muhallebi kıvamında pişirilir. Ocktan alınıp vanilya ve kremşanti eklenerek mikser ile çırpılır. Yumurta akları bir tutam tuz eklenerek mikser ile kar gibi oluncaya kadar çırpılır. Toz şekerin yarısı yavaş yavaş yumurta aklarına eklenip çırpmaya devam edilir.

Başka bir kapta yumurta sarıları ve şeker iyice çırpılır, sıcak su eklenip çırpmaya devam edilir. Kalan malzemeler de eklenip çırpılır. Yumurta akları azar azar karışıma eklenip alttan üste doğru, akları söndürmeden  tahta kaşıkla karıştırılır.

1. Hazırlanan hamur yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba dökülür. Üzerine bolca file badem serpilir. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 5 dakika pişirilir, sonra fırın 150 dereceye düşürülüp pandispanyaya batırılan kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirilir. Pişen pandispanya soğuyunca ters çevrilerek kalıptan çıkarılır ve ortadan ikiye kesilir.
2. Kekin alt tabanı tekrar kelepçeli kalıba alınır, üzerine hazırlanan krema yayılır. Pandispanyanın bademli parçası dilimlenerek kremanın üzerine yerleştirilir. Bal bir tavada biraz ısıtılır ve pastanın üzerine gezdirilir.Buzdolabında bir gece dinlendirilip dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

1. 
   
2. Kaynak : pacikanin_mutfagi

Çikolatalı Fındıklı Kurabiye

Malzemeler :
125 gram tereyağı ya da margarin
1 adet yumurta
1,5 su bardağı un
1 su bardağı yulaf ezmesi
1 paket vanilya
1 çay bardağı toz şeker
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 tutam tuz
1 çay bardağı çekilmiş fındık
100 gram doğranmış bitter çikolata

Üzeri için; damla çikolata

Yapılışı :
Şeker ve tereyağı mikser ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Yumurta eklenip çırpmaya devam edilir. Karışımın içine vanilya, tuz, kabartma tozu, un ve yulaf ezmesi eklenip karıştırılır. Doğranmış bitter çikolata ve fındık eklenip yoğrulur. Elde edilen yumuşak hamur streç film ile sarılıp buzdolabında yarım saat bekletilir. Süre sonunda biraz sertleşen hamurdan dondurma kaşığı ile parçalar kopartılır, (dondurma kaşığı olmadığı için 2 tatlı kaşığı yardımıyla yaptım) yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizilir. Bir çay bardağının altıyla ya da elle hafifçe üzerilerine bastırılır. Üzerine biraz damla çikolata serpiştirilip önceden ısıtılmış 170 derece fırında 10-12 dakika pişirilir.

Afiyet olsun.

Kaynak : 

 instagram.com/pacikanin_mutfagi

Dereotlu Poğaça

Malzemeler :
125 gr. oda sıcaklığında tere yağı ya da margarin
2 adet yumurta (birinin sarısı üzerine sürmek için ayrılır.)
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı yoğurt
1/2 demet dereotu
2 yemek kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı mahlep
1 çay kaşığı tuz
aldığı kadar un

İçine;
beyaz peynir

Üzerine ;
yumurta sarısı
1 çay kaşığı sıvı yağ
çörek otu

Yapılışı :
Dereotu yıkanıp kurulanır ve ince kıyılır. Hamur için verilen malzemeler yoğurma kabına alınıp aldığı kadar un eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur, dereotu eklenip yoğurmaya devam edilir. Hazırlanan hamurdan cevizden biraz daha büyük parçalar kopartılıp avuç içinde açılır, ortasına beyaz peynir yerleştirilip kapatılır. Kapatılan yeri alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Yumurta sarısına 1 çay kaşığı sıvı yağ eklenip çırpılır ve poğaçaların üzerine sürülür, çörek otu serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar (25-30 dakika) pişirilir.

Afiyet olsun.

Haşhaşlı-Cevizli Çıtır Börek

Mutlaka denenmesi gereken pratik ve nefis bir tatlı börek.....


Malzemeler :
3 adet böreklik hazır yufka
1 kase haşhaş ezmesi
haşhaşı inceltmek için bir miktar sıvı yağ
1 kase dövülmüş ceviz
2 yemek kaşığı toz şeker
6 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı :
Haşhaş ezmesi yeterince sıvı yağ eklenerek inceltilir.  (Sürülebilecek kıvama gelinceye kadar sıvı yağ eklenir.) 2 yemek kaşığı toz şeker eklenip karıştırılır.
Yufkalardan bir tanesi temiz bir zemine serilir; üzerine önce haşhaşlı karışım sürülür, sonra dövülmüş ceviz serpilir, bir süzgeç yardımıyla pudra şekeri serpiştirilir. Üzerine 2. yufka serilip yine haşhaşlı karışım sürülüp, ceviz ve pudra şekeri serpilir. Üzerine üçüncü yufka da serilip aynı işlemler tekrarlanır. (3 kat yufka, 3 kat haşhaşlı karışım ) Hazırlanan yufkalar artı (+) şeklinde kesilerek 4 eşit üçgen parçaya bölünür. Her bir üçgen de 5 eşit üçgen şeklinde kesilir. (Toplamda 20 parçaya bölünecek) Kesilen üçgen parçalar rulo şeklinde sarılır ve bir tepsiye dizilir. Kalan haşhaşlı karışıma biraz daha sıvı yağ ilave edilir ve böreklerin üzerine sürülür. Bir gece buzlukta bekletilir, ertesi gün (dondurduktan sonra İstediğiniz bir zaman çıkarıp pişirebilirsiniz) buzluktan alıp 20 dakika kadar bekletilir. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında 10 dakika pişirdikten sonra fırın 180 dereceye ayarlanır ve üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Kaynak : http://www.nefistariflerim.com

Özbek Mantısı

Orta Asya Mantısı

Malzemeler :

1 adet yumurta

2 su bardağı un

su

tuz

İçine :

450 gr. minik doğranmış dana veya koyun eti

2 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)

1-2 adet küp doğranmış domates

Katı, sıvı veya hayvan yağı

Tuz karabiber

Yapılışı :

Yoğurma kabına yumurta, un, tuz ve su alınarak katı bir hamur hazırlanır. Üzeri örtülerek dinlendirilir. Et, soğan, domates, yağ, tuz, karabiber iyice karıştırılır. Mantı hamuru açılır. Hamurdan 10-15 cm’lik kareler kesilir. (Hamurun pişerken yayılmaması için sert olması gerekiyor. Yumuşamışsa tekrar un eklenebilir.) Karelere etli iç malzeme yerleştirilir. Her bir kareye iç malzeme koymadan önce etli karışım mantıların kuru olmaması için karıştırılır. Kare hamurların ucu ortada çaprazlama birleştirilir. Sonra iki taraftaki köşeler tutulup hafifçe çekilerek birleştirilir. Buhar tenceresinde su kaynatılır. Mantıların altının tencereye yapışmaması için yağa bulanır. Tencerenin katına birbirine değdirmeden dizilir. Tencerenin bütün katları bu şekilde hazırlanıp, üst üste yerleştirilir ve kapağı kapatılır. Yaklaşık 50 dakika mantılar buharda pişirilir. Pişen mantılar hemen servis tabağına alınır, tencerede bekletilmez. İsteğe göre sarımsaklı yoğurt-salçalı sos ya da sirke ile servis yapılır.

Afiyet olsun.

Çiriş Otu Kavurması

Malzemeler :

500gr. çiriş otu

1 adet büyük boy kuru soğan
3-4 adet pırasanın yeşil kısmı

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı tere yağ

4 adet yumurta

tuz, karabiber, kırmızı pul biber

Yapılışı :

Çiriş otları üzerlerindeki beyaz kısım çıkarılır ve güzelce yıkanır. 1 cm uzunluğunda doğranır. Soğanlar piyazlık doğranıp tereyağı-sıvı yağ karışımında pembeleşinceye kadar kavrulur. Doğranmış pırasa ve çiriş otu eklenip yumuşayıncaya kadar kavrulur. Üzerine yumurtalar kırılıp, tuz eklenir kapağı kapalı olarak pişirilir. Yumurtalar pişince isteğe göre karabiber-kırmızı pul biber serpilerek sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kaldirik (Ispıt, Hodan) Kavurması

Malzemeler :
500 gr. kaldirik otu
1 adet kuru soğan
bir tutam köy pırasası (sadece yeşil kısımları)
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
4-5 adet yumurta
tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı :
Kaldirik otları sirkeli suda bekletilip iyice yıkanır. Doğranıp su dolu tencereye alınarak yumuşayıncaya kadar haşlanır. Soğuk suya tutulup suyu iyice sıkılır. Piyazlık doğranmış kuru soğan sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Doğranmış pırasa yaprakları da eklenip kavurmaya devam edilir. Pırasa yumuşayınca haşlanmış kaldirik otları da eklenip karıştırılır, bir süre kavrulur, tuzu ayarlanır. Üzerine yumurtalar kırılıp kapak kapatılarak yumurtalar pişinceye kadar ocakta tutulur. Üzerine pul biber, karabiber serpilip sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kakaolu-Havuçlu Kek

Malzemeler :
3 adet yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı sıvı yağ
1 şişe maden suyu
2 adet büyük boy havuç
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 büyük paket kakao (50 gr.)
1 adet limonun rendelenmiş kabuğu
1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz
2 su bardağı un (su bardağı ölçüsü 200 ml.)

Yapılışı :
Yumurta ve toz şeker çırpma kabına alınıp mikser ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır, sıvı yağ ve maden suyu eklenip çırpmaya devam edilir. Rendelenmiş havuç, limon kabuğu rendesi ve kakao eklenip karıştırılır. Un, kabartma tozu ve vanilya birlikte elenerek karışıma eklenir, mikserin düşük devrinde çırpılır. Ceviz eklenip spatula ile karıştırılır. Kek kalıbı margarin ile yağlanır, hazırlanan kek hamuru kalıba dökülür. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 45 dakika pişirilir. Kekin pişip pişmediği kürdan batırılarak kontrol edilir, kürdan kuru çıkıyorsa kek pişmiş demektir. Soğuyunca kalıptan ters çevrilerek servis tabağına alınır, dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kaynak : http://ye-mek.net