Orta Asya Mantısı
Malzemeler :
1 adet yumurta
2 su bardağı un
su
tuz
İçine :
450 gr. minik doğranmış dana veya
koyun eti
2 adet kuru soğan (yemeklik
doğranmış)
1-2 adet küp doğranmış domates
Katı, sıvı veya hayvan yağı
Tuz karabiber
Yapılışı :
Yoğurma kabına yumurta, un, tuz ve
su alınarak katı bir hamur hazırlanır. Üzeri örtülerek dinlendirilir. Et,
soğan, domates, yağ, tuz, karabiber iyice karıştırılır. Mantı hamuru açılır. Hamurdan 10-15 cm’lik kareler
kesilir. (Hamurun pişerken yayılmaması için sert olması gerekiyor. Yumuşamışsa
tekrar un eklenebilir.) Karelere etli iç malzeme yerleştirilir. Her bir kareye
iç malzeme koymadan önce etli karışım mantıların kuru olmaması için
karıştırılır. Kare hamurların ucu ortada çaprazlama birleştirilir. Sonra iki
taraftaki köşeler tutulup hafifçe çekilerek birleştirilir. Buhar tenceresinde
su kaynatılır. Mantıların altının tencereye yapışmaması için yağa bulanır.
Tencerenin katına birbirine değdirmeden dizilir. Tencerenin bütün katları bu
şekilde hazırlanıp, üst üste yerleştirilir ve kapağı kapatılır. Yaklaşık 50
dakika mantılar buharda pişirilir. Pişen mantılar hemen servis tabağına alınır,
tencerede bekletilmez. İsteğe göre sarımsaklı yoğurt-salçalı sos ya da sirke ile servis yapılır.
Afiyet olsun.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder