Cevizli Tarçınlı Rulo Kurabiye

Cevizli Tarçınlı Rulo Kurabiye

Malzemeler

3-4 su bardağı un

150 gram tereyağı

 1 adet yumurta

Bir paket vanilya

 Bir paket kabartma tozu

2 yemek kaşığı toz şeker

Bir çay bardağı yoğurt ya da labne peynir

 Yarım çay kaşığı tuz

 

 İç harcı için

 1 su bardağı kadar öğütülmüş ceviz

 Bir adet yumurta beyazı (sarısı üstü için kullanılacak)

 Bir çay bardağı toz şeker

1paket vanilya

Bir tatlı kaşığı tarçın

Üzeri için:

Yumurta Sarısı

Yapılışı:

Hamur için verilen malzemeler karıştırılıp kontrollü şekilde un eklenir ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir. (Unu azar azar dökün, ele yapışmayan yumuşak bir hamur olduğunda un eklemeyi bırakın)

İç harcı için verilen malzemeler bir kapta iyice karıştırılır. Hazırlana hamur yağlı kağıt arasına alınıp ince şekilde açılır. Üzerindeki yağlı kağıt kaldırılıp cevizli iç harcı hamurun her yerine gelecek şekilde sürülür. Hamur ortadan ikiye bölünüp rulo şeklinde sarılır. Hazırlanan rulo bıçakla  hafif çapraz şekilde dilimlenir. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp çatalla çizik yapılır. İsteğe göre susam serilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Kaynak : TatlıSanatı Mutfakta

 

Fransız Kurabiyesi ( Nantes Shortbread )

 

Fransız Kurabiyesi ( Nantes Shortbread )

(16-20 adet)

 Malzemeler:

125 gr tereyağı

125 gr pudra şekeri (3/4 su bardağı)

1 yumurta

250 gr un (1 + 3/4 su bardağı)

5 gr kabartma tozu (yaklaşık 1 dolu çay kaşığı)

1/2 vanilya çubuğu (1 paket vanilya kullandım)

Üzeri için

1 yumurta sarısı

1 tatlı kaşığı süt

1 çay kaşığı granül kahve (kakao kullandım)

 Yapılışı :

Vanilya çubuğundan tohumları çıkarılır ve yumurta ile karıştırılıp kenara alınır. (Ben şekerli vanilya kullandım). Oda sıcaklığında yumuşamış olan tereyağı ve pudra şekeri krema kıvamına gelinceye kadar karıştırılır. Yumurta vanilya karışımı eklenip karıştırılır. Un ve kabartma tozu birlikte elenerek eklenir ve iyice karıştırılır. (Ben elimle yoğurdum.) Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edilir. Hazırlanan hamur streç silme sarılarak buzdolabında 1 saat kadar bekletilir. Bekleme süresi sonunda hafif unlanarak 2 yağlı kağıt arasına alınır ve 0,5 cm kalınlığında açılır. Yuvarlak bir kurabiye kalıbı yardımıyla şekil verilir. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizilir. Yumurta sarısı, süt ve kahve (kakao) bir kasede çırpılır ve fırça ile kurabiyelerin üzerine sürülür. Üzerine çatalla çizik atılarak şekil verilir. Önceden ısıtılmış fırında 10-15 dk. üzerleri kızarana kadar pişirilir. (12 dakika pişirdim)

Afiyet olsun

Kaynak : emel_bakes

Fıstıklı ve Kuru Tropik Kirazlı Elmas Kurabiye

Cafelontano'nun Diamond Cookies tarifinden yararlanarak yaptım.

Malzemeler :

110 g oda sıcaklığında tereyağı

50 g pudra şekeri (yarım su bardağı)

1 yumurta sarısı

150 g un  (1,5 su bardağı)

1 çimdik tuz

1 çay bardağı doğranmış kuru tropik kiraz

1/2 çay bardağı iri doğranmış tuzsuz Antep fıstığı

Yapılışı:

Tereyağı ve pudra şekeri bir spatula ile karıştırılır. Yumurta sarısı eklenip karıştırmaya devam edilir.  Sonra un ve tuz eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Fıstık ve kuru kiraz eklenip karıştırılır. Hamur ikiye bölünüp rulo şeklinde yuvarlanır. Streç filme sarılıp buzlukta 30 dakika kadar bekletilir.  Buzluktan çıkarılan rulolara fırça ile yumurta akı sürülür; toz şeker ya da Hindistan cevizi rendesine bulanır. Keskin bir bıçakla 1 cm. kalınlığında dilimlenip yağlı kağıt serilmiş tepsiye kesilen yüzey üste gelecek şekilde aralıklı olarak dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika pişirilir. (Kurabiyelerin altı pembeleşecek, üstü renk almayacak şekilde pişirilir.)

Afiyet olsun.

Tarif sahibinin notu:

Pişmiş kurabiyeler hava almayan kapta 5 gün tazeliğini korur.

Hamur ruloları buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 6 aya kadar saklanabilir.

Pişmiş veya pişmemiş halde dondurulabilir.

Dondurucudan çıkan pişmiş kurabiyeler 5 dakika içinde çözülebilir.

 

Portakal Marmelatlı – Çikolata Kaplı Kurabiye

 Tarif  için  sevdeyemek sayfasına teşekkürler; şekil konusunda çok başarılı olamadım ama tadı harika.

Malzemeler :

Bardak ölçüsü 200 ml.
 90 g tereyağı/margarin (oda sıcaklığında), (100 gr. tereyağı kullandım)

150 g un (1 su bardağı + 1 silme yemek kaşığı 
30 g pudra şekeri (2 yemek kaşığı kullandım)
1 paket vanilya

Üzerine :
Portakal marmeladı
Eritilmiş çikolata 100 gr yeterli

Yapılışı :

Portakal marmeladı için;

2 adet portakalın kabukları ve iç zarları soyulur. Blender ile çekilip 1,5 su bardağı şeker eklenir ve kısık ateşte kıvam alıncaya kadar kaynatılır. (yaklaşık 30 dk.) Kavanoza doldurulup istenilen zamanda kullanmak üzere buzdolabına kaldırılır.
Tereyağı, pudra şekeri, vanilya ve un bir kapta karıştırılıp yumuşak bir hamur yoğrulur. Hazırlanan hamur streç film ile kapatılıp 20–30 dakika buzdolabında dinlendirilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır. Her parça uzun ince silindir şekline getirilir. Parmak veya kaşık ucuyla ortası uzunlamasına hafif çukurlaştırılır.  Oluşan çukura portakal marmeladı doldurulur. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında hafif pembeleşene kadar pişirilir. (12 dakika pişirdim)
Soğuyan kurabiyelerin bir ucu benmari yöntemiyle eritilmiş çikolataya batırılır ve donması için bekletilir.

Afiyet olsun.

Cevizli Çimdik Kurabiye

Malzemeler

350 gr ceviz içi (3,5 su bardağı çekilmiş ceviz)

1 çay bardağı toz şeker

1 paket vanilya

2 yumurta akı

Dışı için;

Yarım su bardağı pudra şekeri

 Yapılışı :

Ceviz içleri rondoya yerleştirilip, toz haline gelene kadar çekilir. Uygun bir karıştırma kabına toz şeker ve yumurta akları alınır. Üzerine ceviz ve vanilya eklenerek karıştırılır ve hamur haline getirilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp, avuç içinde yuvarlanarak toplar haline getirilir. Hazırlanan toplar pudra şekerine bulanır; pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizilir. Her bir kurabiyeye parmak uçlarıyla hafifçe çimdik atarak şekil verilir.  Önceden ısıtılmış 180 °C fırında, alt üst fansız ayarda yaklaşık 10-12 dakika pişirilir. Soğuyunca servis edilir.

Not : Pişirme süresi 10-12 dakikayı geçmemeli. Aksi takdirde kurabiyeler sertleşebilir.

Afiyet olsun.

Kaynak : https://www.nefisyemektarifleri.com/

 

Hindistan Cevizli, Üzümlü Kurabiye

 Malzemeler :

250 gram margarin ya da tereyağı

1 çay bardağı sıvı

1 yumurta sarısı

1 su bardağı pudra şekeri

1 paket kabartma tozu

1 çay bardağı Hindistan cevizi

1 çay bardağı kuru üzüm

1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu (Orjinal tarifte yok, ben ekledim)

 Aldığı kadar un

Bulamak için:

1 yumurta akı

Hindistan cevizi

Yapılışı :

 Oda ısısında yumuşamış margarin ya da tereyağı, pudra şekeri, yumurtanın sarısı, sıvı yağ bir kaba alınıp karıştırılır,  yavaş yavaş un ve kabartma tozu eklenir.   Hamur kendini hafif toparlamaya başlayınca, kuru üzüm, portakal kabuğu rendesi ve Hindistan cevizi eklenir.    Kulak memesi yumuşaklığına gelinceye kadar un eklenir.   Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp, yuvarlanır.  Önce yumurta akına, daha sonra Hindistan cevizine bulanıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.  Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında, kızarıncaya kadar (20-25 dk) pişirilir.

Afiyet olsun.

Kaynak : https://www.nefisyemektarifleri.com

S Kurabiye

 

 

Malzemeler :

2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılır)

yarım çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı toz şeker

yarım su bardağı pudra şekeri

200 gr. tere yağı ya da margarin

1 tatlı kaşığı (silme) kabartma tozu

yarım tatlı kaşığı karbonat

1 paket vanilya

4,5 su bardağı un (yaklaşık)

Yapılışı :

Yumurta, pudra şekeri ve toz şeker karıştırma kabına alınır, iyice karıştırılır. Üzerine tere yağı ve sıvı yağ eklenip tekrar karıştırılır. Kabartma tozu, vanilya ve kontrollü şekilde un eklenerek ele yapışmayan, kulak memesi, yumuşaklığına bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılır, rulo şeklide yuvarlanır. Sonra "S" şekli verilerek yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Kaynak : https://hamurisitarifler.com

Kahveli Kurabiye

 

Malzemeler :

2 adet orta boy yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı nişasta

1 paket vanilya

yarım paket kabartma tozu

2,5 su bardağı un (kontrollü eklenecek)

1 yemek kaşığı Türk kahvesi

1 çay bardağı damla çikolata

1 çay bardağı iri doğranmış ceviz

Yapılışı :

Yumurta ve toz şeker yoğurma kabına alınıp beyazlaşıncaya kadar mikserle çırpılır.

Üzerine sıvı yağ, kabartma tozu, vanilya, Türk kahvesi ve kontrollü şekilde un eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Damla çikolata ve ceviz hamura eklenip iyice karıştırılır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır, aralıklı olarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri çatlayıp hafif pembeleşinceye kadar 20-25 dakika pişirilir. (Kabarmaya ve çatlamaya başladığında altı düz bir bardakla kurabiyelerin üzerine hafifçe bastırılır.) 

Afiyet olsun.

Not: Tarifi bir yemek grubunda bir üye paylaşmıştı, orjinal tarif kime ait bilmiyorum.

Muzlu Pudingli Kurabiye

Malzemeler :

1 paket muzlu puding (Toz halinde)

1 adet yumurta

125 gr. margarin ya da tereyağı

yarım su bardağı sıvı yağ

1 paket kabartma tozu

aldığı kadar un

Üzerine ;

hindistan cevizi rendesi

yumurta akı

Yapılışı:

Hamur için verilen malzemeler yoğurma kabına alınıp karıştırılır. Aldığı kadar un eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanır. Önce yumurta akına, sonra hindistan cevizi rendesine bulanıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri hafif kızarıncaya kadar (Yaklaşık 20 dk.) pişirilir. Soğuyunca servis yapılır.

Afiyet olsun.

Tarsus Gevreği

 

Malzemeler :

200 gr margarin (eritilmiş)

1 çay bardağı tahin

1 çay bardağı sıvı yağ

1 çay bardağı su

1 su bardağı pudra şekeri

1 kabartma tozu

5 su bardağı un. (kontrollü ekleyin)

Üzeri için ;

yarım çay bardağı pekmez

yarım çay bardağı su

1 yemek kaşığı pudra şekeri

3 su bardağı kavrulmuş susam

Yapılışı :

Eritilmiş ılık margarin, tahin, su ve sıvı yağ yoğurma kabına karıştırılır. Pudra şekeri, un ve kabartma tozu eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. (Unu birden eklemeyin; ben önce 4 su bardağı, daha sonra hamurun kıvamına göre 1-2 yemek kaşığı daha ekledim. 5 su bardağının tamamını kullanmadım!) Hamurun üzeri streç film ile örtülüp buzdolabında 10 dakika dinlendirilir. Dinlenen hamur bezelere bölünür; streç filmin arasına alınıp (buzdolabı poşeti de olur) 1 cm. kalınlığında açılır. Bardak ya da kalıp yardımıyla yuvarlak şekiller kesilir. Sos için; pekmez, su ve pudra şekeri bir kapta karıştırılır. Hazırlanan kurabiyeler önce pekmezli sosa sonra her iki tarafı susama batırılarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 180 erece fırında iyice kızarıncaya kadar pişirilir. (20-25 dakika)

Afiyet olsun.

Kaynak : https://www.instagram.com/p/CEqqpe7Dwep/

Lokumlu Kurabiye

 Malzemeler :

100 gr tere yağı ya da margarin (oda sıcaklığında)

1 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı pudra şekeri

1 tane yumurta (küçük)

1 yemek kaşığı ince çekilmiş fındık (toz fındık)

2 yemek kaşığı nişasta (30 gr)

1/2 paket kabartma tozu

1,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin )

100 gr kuşlokumu (evde yaptığım narlı lokumu küçük keserek kullandım)

Üstü için : pudra şekeri, hindistan cevizi rendesi

Yapılışı :

Tere yağı, yumurta, sıvı yağ ve pudra şekeri yoğurma kabına alınıp karıştırılır. Üzerine nişasta, kabartma tozu, toz fındık ve 1 su bardağı un eklenerek yoğrulur. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar un eklenerek yoğurmaya devam edilir. (1-2 yemek kaşığı kadar un) Hamurdan cevizden daha küçük parçalar kopartılıp elde açılır, ortasına lokum yerleştirerek kapatılır ve yuvarlanır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir, 170 derece fırında altları pembeleşinceye kadar üzeri beyaz kalacak şekilde pişirilir. (20 dakika pişirdim, fırına göre değişiklik gösterebilir.)

Bir kasede 1-2 kaşık pudra şekeri ve hindistan cevizi rendesi karıştırılır. Pişen kurabiyeler sıcağıyla bu karışıma bulanıp tekrar tepsiye dizilir. Soğuyunca servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kaynak : @likapa_mutfagi

Balayı Kurabiyesi

Ben iki ölçü yaptım, kalabalık misafire yapacaksanız 1 ölçü yetmeyebilir.

Malzemeler :

1 su bardağı kabuksuz fındık

Yarım su bardağı pudra şekeri

Yarım su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı un

Yapılışı :

Fındık rondoda sıvı hale gelinceye kadar çekilir,  bir kaseye alınır. Üzerine sıvı yağ ve pudra şekeri eklenip homojen bir karışım elde edene kadar karıştırılır. Kontrollü şekilde un eklenip ele  yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğrulur, gerekirse 1 yemek kaşığı un daha ilave edilebilir. Dondurma kaşığı ile şekil verilip tepsiye dizilir. (Elde de şekil verilebilir, dondurma kaşığı küçük olacak) Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 10 dakika pişirilir. Fırın kapatıldıktan sonra kapağı açılmadan 3-4 dakika daha fırında tutulur. (Ben büyük dondurma kaşığı kullandığım için 20 dakikaya yakın pişirdim.)  İyice soğuyunca servis yapılır. (Sıcakken tepsiden almaya kalkmayın dağılıyor!)

Afiyet olsun.

Kaynak : https://www.kevserinmutfagi.com/

Fındıklı Tahinli Rulo Kurabiye

Malzemeler :
125 gr. margarin ya da tereyağı (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
3 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
aldığı kadar un (2-2,5 su bardağı)

İçine ;
yarım su bardağı tahin
yarım su bardağı dövülmüş fındık
yarım su bardağı toz şeker

Üzerine;
 yumurta sarısı, susam

Yapılışı :
Tahin, fındık ve şeker iyice karıştırılarak bir kenara alınır.
Hamur için verilen malzemeler bir kapta harmanlanarak aldığı kadar un ilavesiyle kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır. Hamurdan portakal büyüklüğünde bir parça koparılıp yuvarlanarak kalın bir silindir yapılır. Merdane ile dikdörtgen şeklinde açılır. Açılan hamurun üzerine tahinli karışım eşit şekilde yayılır. Dikdörtgenin uzun kenarın başlanarak rulo şeklinde sarılır, üzerine hafifçe bastırılıp yassı hale getirilir. Hazırlanan rulo 2 parmak genişliğinde kesilerek yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Hamur ve iç malzeme bitinceye kadar işlem tekrarlanır. Üzerine yumurta sarısı sürülüp bolca susam serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Sıvı Yağlı Gevrek Tuzlu Kurabiye

Tarif için Cahide Sultan'a teşekkürler.

Malzemeler

1 su bardağı sıvı yağ

Yarım su bardağı yoğurt

1 tam yumurta

1 su bardağı nişasta

2 yemek kaşığı tahin

1 yemek kaşığı toz şeker

1 silme tatlı kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

1 silme Çay kaşığı mahlep

2 yemek kaşığı çörek otu

2-3 su bardağı arası un(kontrollü ekleyin)

Üzeri için ; Yumurta sarısı ve susam

Yapılışı :

Karıştırma kabına sıvı yağ, nişasta, tahin, toz şeker, tuz, kabartma tozu, mahlep ve çörek otunu alınıp karıştırılır.  Kontrollü şekilde un eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur..

Hamur bir streç film veya poşet üzerinde çok ince olmayacak şekilde açılır,  istenilen boy ve şekilde bir kalıpla kesilir. Şekil verilen kurabiyeler yağlı pişirme kağıdı serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp çatalla çizerek şekil verilir, susam serpilir. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Tahinli Kurabiye

Malzemeler:
250 gram oda ısısında margarin veya tereyağı
1 adet yumurta (sarısı içine akı dışına)
1 su bardağı pudra şekeri
1 su bardağı tahin
1 su bardağı dövülmüş ceviz
1 paket vanilya
3- 3,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

Üzeri için;
1 su bardağı dövülmüş ceviz
Yumurta akı

Süslemek için;
80 gram bitter çikolata (isteğe bağlı)

Yapılışı:
Un hariç bütün malzemeler krema kıvamına gelene kadar karıştırır, ardından azar azar kontrollü bir şekilde un eklenerek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir. Hamur ikiye bölünür, yağlı ağıt arasına alınarak merdane yardımıyla 1 cm. kalınlığında açılır. (Ben yağlı kağıt kıllanmadan açtım, biraz dağılan bir hamur ama sıkıntı olmadı)  Açılan hamurdan bir kalıp yardımıyla ya da bıçakla küçük kare şekiller kesilir. (İsterseniz elde yuvarlak şekilde yapabilirsiniz) Şekil verilen kurabiyeler önce yumurta akına sonra dövülmüş cevize batırılıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirelim (20-25 dakika yeterli oluyor).  İsteğe göre üzeri benmari yöntemiyle eritilmiş çikolata ile süslenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.
Kaynak : ilknurunpastablogu

Portakallı-Üzümlü Anne Kurabiyesi

Malzemeler :

3 adet yumurta (bir tanesinin sarısı üzerine sürülmek için ayrılır. )

125 gr.  tereyağı (eritilip soğutulmuş)

1 çay bardağı yoğurt

Yarım çay bardağı sıvı yağ

2 çay bardağı toz şeker

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 çay kaşığı karbonat

1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi

1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu

1 çay bardağı iri çekilmiş fındık

1 çay bardağı kuru üzüm

aldığı kadar bardağı un

Üzerine; 

file fındık ya da toz şeker

Yapılışı :

Şeker ve yumurtalar yoğurma kabına alınarak mikser ile çırpılır. Üzerine eritilip soğutulmuş tereyağı, yoğurt, sıvı yağ, portakal-limon kabuğu rendesi,  ve vanilya eklenip karıştırılır. Aldığı kadar un, kabartma tozu, karbonat eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Kuru üzüm ve fındık eklenip tekrar yoğrulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır ve elde yuvarlanarak şekil verilir, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. . Üzerine yumurta sarısı sürülüp isteğe göre file fındık veya toz şeker serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirilir. Soğuyunca servis yapılır.

Afiyet olsun.