Paris-Brest Tatlısı

 

malzemeler

hamur için

70 gr. tereyağı ya da margarin

1 su bardağı su

1 su bardağı un

3 adet yumurta

1 çimdik tuz

krema için

500ml. süt (2,5 su bardağı)

1 adet yumurta sarısı

2 yemek kaşığı un

1,5 yemek kaşığı nişasta

yarım su bardağı toz şeker

1 paket vanilya

1 tatlı kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı (tepeleme) Lotusbiscoff kreması (Yoksa sütlü fındık kreması da olur)

Çikolata dolgusu için;

 180 gr. (60 gramlık 3 paket, bitter ve sütlü karışık kullandım.) çikolata

200 ml süt kreması

üzeri için;

file badem

pudra şekeri

Yapılışı

Tereyağı ve su tencereye alınıp ocağa yerleştirilir. Tereyağı eriyince bir çimdik tuz ve un tek seferde eklenir, hızlıca karıştırılır. Sürekli karıştırılarak 2-3 dakika kavrulur, ocaktan alınıp soğumaya bırakılır.

Soğuyan hamura yumurtalar teker teker eklenip mikserle çırpılır. Sıkma torbasına doldurulup yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak istenilen büyüklükte daire şekline sıkılır. Duy uçları ince ise 2-3 sefer aynı dairenin üzerinde geçilerek biraz kalın ve geniş olacak şekilde sıkma işlemi yapılır. (Ben orta büyüklükte 6 adet halka yaptım daha küçük ya da tek büyük halka şeklinde yapılabilir.) Üzerine file badem serpilip önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirilir. Pişme aşamasında fırın açılmaz. Süre bitiminde fırın kapatılır ve kapak açılmadan 30 dakika kadar beklenir, sonra kapak açılarak soğumaya bırakılır.

Krema için; yumurta sarısı ve 1 su bardağı süt çırpılır. Şeker, nişasta ve un eklenip topak kalmayıncaya kadar çırpmaya devam edilir. Kalan süt de eklenip tencere ocağa alınır. Sürekli karıştırılarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Ocaktan alınıp; vanilya, tereyağı ve lotusbiscoff kreması eklenip iyice çırpılır. Üzeri streç film ile kapatılıp 1 saat kadar buzdolabında bekletilir.

Süt kreması ocağa alınıp ısıtılır; küçük parçalara bölünen çikolata kremanın içine atılıp eriyinceye kadar karıştırılır.

 

 Soğuyan Paris-Brest halkaları bıçakla enine doğru kesilir, bademli üst parçası bir kenara alınır. Taban parçasının üzerine krema torbasına doldurulan çikolata sos sıkılır.

Dolaptan alınan pastacı kreması mikserle tekrar çırpılır ve krema torbasına doldurulur, çikolata sosunun üzerine istenilen şekilde bolca sıkılır, Üzerine haklanın bademli kısmı kapak olarak yerleştirilir. Üzerine pudra şekeri elenerek servis yapılır. İsteğe göre Benmari yöntemiyle ısıtılmış lotusbscoff kreması ya da çikolata sos ile süslenebilir.

Afiyet olsun.

kaynak : meyveli_mutfagim

Yaban Mersinli Muffin

 

 

Malzemeler

3 yumurta

2 Su b un

1 su bardağı toz şeker (yaban mersinleriniz ekşi ise 2 yemek k şeker arttırabilirsiniz)

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

1 çimdik tuz

1 tatlı kaşığı limon suyu

50 gr tereyağı (eritilmiş)

3/4 su bardağı çiğ krema

1 kase yaban mersini (miktarını isteğe göre arttırıp azaltabilirsiniz)

Üzeri için

1 yemek kaşığı soğuk tereyağı

2 yemek kaşığı un

3 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı :

Yumurtalar derin bir kaseye kırılır, bir çimdik tuz atılıp mikserle çırpılır.  Toz şeker azar azar eklenip çırpmaya devam edilir. Limon suyu ve çiğ krema eklenip çırpılır. Un, kabartma tozu ve vanilya birlikte  elenerek karışıma eklenir  ve karıştırılır. Ilık hale gelen eritilmiş tereyağı eklenip karıştırılır.  Ayrı bir kapta yaban mersinlerinin üzerine 1 yemek kaşığı un eklenip yaban mersinlerinin  her yanı unla  kaplanacak şekilde sallanır. Unlanan yaban mersinleri kek karışımına eklenir ve karıştırılır.

  Üzeri için ayrı bir kapta soğuk tereyağı, şeker ve un parmak uçlarıyla karıştırılıp kırıntı hamuru yapılır. Muffin kalıplarına muffin kağıtları yerleştirilip kek hamuru paylaştırılır. (12 adet çıktı) Üzerine kırıntı hamuru serpilir.  170 derecede önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika kontrollü şekilde pişirilir. Üzeri kızarınca kürdan ile kontrol edilip fırından alınır.

 Afiyet olsun. 

Kaynak : sevgilimutfagimm

 

Çikolata Dolgulu Kremalı Porsiyonluk Pasta

 Pandispanya için;

Malzemeler;

5 yumurta

1 su bardağı toz şeker

 1 su bardağı un

1 çay bardağı nişasta

3 yemek kaşığı dolusu kakao

 Yarım çay bardağı sıcak su

 1 paket vanilya

 1 paket kabartma tozu

 

Krema için;

2 paket krem şanti

1 su bardağı süt

 2 dolu yemek kaşığı labne

 

Çikolata dolgusu için;

3 adet yumurta

 2 yemek kaşığı nişasta

2 yemek kaşığı kakao

1 çay bardağı su

 1 çay bardağı toz şeker

 60 gram bitter çikolata

Yapılışı:

Oda sıcaklığındaki yumurtalar kırılır, sarısı ve beyazı ayrı kaplara alınır. 1 su bardağı toz şekerin yarısı akların, diğer yarısı sarıların olduğu kaba dökülür. Yumurta akı ve şeker şeker eriyinceye kadar iyice çırpılır. (İyice beyaz köpük kıvamına gelecek) Sonra yumurta sarıları ve şeker de mikserle çırpılır. Sarılara yarım çay bardağı sıcak su eklenip mikserin düşük ayarında çırpılır. 1 tatlı kaşığı limon suyu ve 1 çay bardağı nişasta eklenir, karıştırılır. Elenmiş un eklenip çırpmaya devam edilir. Kakao eklenip spatula ile karıştırılır. Kabartma tozu ve vanilya eklenip karıştırmaya devam edilir. Çırpılmış yumurta akları eklenip alttan yukarıya doğru, akları söndürmemeye dikkat edilerek karıştırılır. İyice karışınca yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dökülür. Bir spatula ile tepsiye düzgünce yayılır. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kontrollü şekilde pişirilir. Keke batırılan kürdan kuru çıkıyorsa pişmiş demektir. 

Krema için : Tüm malzemeler uygun bir kabın içerisine alınır, mikserle çırpılarak krema hazırlanır. İyice soğuyup kıvam alması için buzdolabında bekletilir.

Bir tencereye 3 yumurta kırılır, 1 çay bardağı su ve 1 çay bardağı şeker, 2 yemek kaşığı kakao, 2 yemek kaşığı nişasta  eklenir.  Çırpıcı ile iyice , topak kalmayıncaya kadar çırpılıp tencere ocağa yerleştirilir. Muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. İçine bitter çikolata eklenip eriyinceye kadar karıştırılır. Blendar ile iyice pürüzsüz hale getirilir.

Pandispanyadan bir su bardağının ağzıyla yuvarlaklar kesilir. (Kalan parçalar robotta kırıntı haline gelinceye kadar çekilir. Kremşantili krema buzdolabından alınır ve krema torbasına doldurulup kesilen yuvarlak pandispanyaların üzerine sıkılır. Çikolatalı krema da krema torbasına doldurulur ve beyaz kremanın tam ortasına hafifçe batırılarak sıkılır. Pastaların üzeri kek kırıntılarıyla iyice kaplanır. Buzdolabında dinlendirilip servis yapılır.

Afiyet olsun. 

Kaynak : TatlıSanatı Mutfakta

Çikolatalı Pudingli Kek

 

Malzemeler: (bardak ölçüsü 200 ml)

 3 adet yumurta

bir tutam tuz

150 gr şeker (3/5 su bardağı)

 10 gr vanilya şekeri (2 çay kaşığı)

 80 ml sıvı yağ (1/3 su bardağı)

100 ml süt (1/2 su bardağı)

 1 yemek kaşığı granül kahve (nescafe)

180 gr un (1,5 su bardağı)

 2 yemek kaşığı kakao

 1 paket kabartma tozu

 

 Puding:

1 yumurta

40 gr şeker (2 yemek kaşığı)

 15 gr kakao (1 yemek kaşığı)

 20 gr mısır nişastası (1 yemek kaşığı)

 250 ml süt (1 su bardağı + 1/4 su bardağı)

 60 gr çikolata

20 gr tereyağı (1 yemek kaşığı)

 

Üzerine ; damla çikolata, çekirdeği çıkarılmış vişne

Yapılışı:

Bir tencereye 1 yumurta 2 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı nişasta, 1 yemek kaşığı kakao alınıp iyice çırpılır. Üzerine süt eklenip karıştırılır ve ocağa yerleştirilir. Sürekli karıştırılarak koyulaşıncaya kadar pişirilir. 60 gr. Çikolata eklenip eriyinceye kadar karıştırılır.  Ocaktan alınıp tere yağı eklenir ve tere yağı eriyinceye kadar karıştırılır. Büyük bir kaseye alınıp üzeri streç film ile kapatılır ve soğumaya bırakılır.

Granül kahve sıcak süte eklenip eritilir ve soğumaya bırakılır.

3 yumurta, 1 tutam tuz, toz şeker ve vanilya karıştırma kabına alınıp mikser ile çırpılır. Sıvı yağ eklenip karıştırılır. Soğumuş olan kahveli süt eklenir. Un, kabartma tozu ve kakao birlikte elenerek karışıma eklenir ve mikserle çırpılır. Hazırlanan kek harcı yağlı kağıt ile kaplanmış kare veya dikdörtgen çeklindeki kelepçeli kalıba dökülür. Soğuyan puding krema torbasına doldurulur. Kek hamurunun üzerine önce yatay, sonra dikey olarak sıkılarak kafes görünümü verilir. (Pudingi kaşıkla rastgele de dökebilirsiniz) Ortalarında oluşan kare boşluklara damla çikolata ve vişne taneleri serpilir. 180°C sıcaklıktaki fırında 35 dakika pişirilir. Soğuyunca dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Orjinal tarif için kaynak : Lecker mit Kristy

Elmalı-Kuru Üzümlü Kek

  

Elmalı-Kuru Üzümlü Kek

Malzemeler

4 adet yumurta

1 su bardağı şeker

1 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvı yağ

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

2 su bardağı un

Ara kat için:

2 adet elma

1, 5 tatlı kaşığı tarçın

1 çay bardağı kuru üzüm

Üzeri için:

1 avuç file badem

2-3 yemek kaşığı kayısı marmeladı (Yeşil elma reçelini robotta çekip kullandım.)

 

Yapılışı :

Toz şeker ve yumurta çırpma kabına alınıp krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Yoğurt sıvı yağ vanilya eklenip çırpmaya devam edilir. Kabartma tozu ve un birlikte elenerek karışma eklenir ve mikserin düşük devrinde çırpılır. Tere yağı ile yağlanmış dikdörtgen ya da kare bir kalıba hamurun yarısı dökülür. Elmaların çekirdekleri çıkarılır, kabukları soyulmadan ince dilimlenir ve kek hamurunun üzerine dizilir. Sıcak suda bekletilip kurulanmış üzümler ve tarçın elmaların üzerine serpiştirilir.  Kalan kek hamuru  elmaların üzerini tamamen  kapatacak şekilde kalıba dökülür. Kayısı marmeladı krema pompasına doldurulup kek hamurunun üzerine baklava deseni olacak şekilde sıkılır. Oluşan boşluklara file badem serpilir. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirilir. Soğuyunca dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Şeftalili Haşhaşlı Cheesecake Pasta

Haşhaşlı-Şeftalili Cheesecake Pasta

Malzemeler :
Kek tabanı:

3 yumurta sarısı

bir tutam tuz

 80 gr (5 yemek kaşığı) şeker

100 gr eritilmiş tereyağı

200 gr (1,5 bardak) un

 5 gr (1 çay kaşığı) kabartma tozu

10 gr (1 yemek kaşığı) kakao tozu (25 gr.lık paketin tamamonı kullandım)

Cheesecake karışımı için:

500 gr labne peyniri (400 gr. Labne +2 yemek kaşığı katı yoğurt kullandım)

 2 yumurta

 80 gr (5 yemek kaşığı) şeker

1 çay kaşığı vanilya

20 gr (2 yemek kaşığı) mısır nişastası

1 yemek kaşığı un

3 yumurta akı

 bir tutam tuz

 80 gr (5 yemek kaşığı) şeker

2 yemek kaşığı haşhaş tohumu

Ayrıca :

Şeftali konservesi (komposto)

Yapılışı :

Yumurta sarılarına 1 tutam tuz ve şeker eklenip mikserle çırpılır. Krema kıvamına gelince eritilip soğutulmuş tereyağı eklenir, çırpmaya devam edilir. Un, kabartma tozu, kakao birlikte elenerek karışıma eklenir ve yoğrulur. Hamurun 3’te 1’i ayrılıp buzluğa kaldırılır. Kalan hamur yağlı kağıtla kaplanmış kelepçeli kalıba düzgünce yerleştirilir. ( kenar yükseltisi yapılmayacak!) Önceden ısıtılmış 180°C fırında 15 dakika pişirilir. Soğuması için bekletilir.

Labne peyniri karıştırma kabına alınır, üzerine 2 yumurta kırılır. Toz şeker ve vanilya eklenip çırpılır. Nişasta eklenip karıştırılır. Ayrı bir kapta yumurta akları ve bir tutam tuz mikserle kar gibi oluncaya kadar çırpılır. 5 yemek kaşığı toz şeker yavaş yavaş eklenerek çırpmaya devam edilir. (Çırpma kabı ters çevrildiğinde bile dökülmeyecek kıvama gelinceye kadar çırpılır.) Çırpılan yumurta akları yavaş yavaş karıştırılarak peynir karışımına eklenir. Karışımın 3’te 1’i kadarına  haşhaş tohumu eklenip karıştırılır. Pişen hamurun üzerine sade cheesecake karışımı düzgünce yayılır. Üzerine haşhaşlı karışım yayılır. Üzeri sade karışımla tekrar kaplanır. Dilimlenmiş ya da küp doğranmış konserve şeftali (komposto) peynir karışımın üzerine dizilir. Buzluktaki hamur çıkarılıp şeftalinin üzerine rendelenir. 

170°C sıcaklıktaki fırında 55 dakika pişirilir. Soğuyunca isteğe bağlı pudra şekeri elenerek servis yapılır.

 Afiyet olsun

Kaynak : @leckeressenkanal  

 

Şeftalili Cheesecake

 

Şeftalili Cheesecake

MALZEMELER :

Hamur için;

1+1/2 bardak un

1/2 bardak şeker

 1 tatlı kaşığı vanilya şekeri

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

100gr. tereyağı

 3 yemek kaşığı ekşi krema (yoğurt kullandım)

. 3 adet yumurta sarısı

Cheesecake karışımı için

400 gr. labne peyniri

100 gr. Yoğurt

1 tatlı kaşığı vanilya şekeri

2 yemek kaşığı vanilyalı puding (nişasta da olabilir)

 ½  bardak süt.

Çeyrek su bardağı sıvı yağ

 Limon kabuğu

 3 adet yumurta.

 Bir tutam tuz.

 3/4 bardak toz şeker

 Konserve şeftali.

 

Beze katmanı için;

 3 adet yumurta akı.

 1/2 bardak toz şeker

 1 yemek kaşığı nişaşta

 1/2 bardak hindistancevizi rendesi

 

Yapılışı :

Un, vanilya ve kabartma tozu birlikte elenir, toz şeker eklenip karıştırılır. Soğuk tere yağı un karışımına batırılarak rendelenir. Parmak uçlarıyla karıştırılıp kırıntı hamuru şekline getirilir. Yumurta sarısı ve yoğurt eklenip yoğrulur. Yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba kenar yükseltisi yapılarak yerleştirilir.

Labne peyniri, vanilya (puding kullanılacaksa gerek yok yok), vanilyalı puding (nişasta) karıştırılıp üzerine süt, sıvı yağ eklenip mikserle çırpılır. Üzerine limon kabuğu rendelenir.

Ayrı bir kapta yumurtalara bir çimdik tuz eklenip çırpılır. Şeker eklenip krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Peynirli karışıma eklenip karıştırılır. Hazırlanan karışım hamurun üzerine dökülür, düzgünce yayılır. 160 derece fırında 25 dakika pişirilir. Fırından çıkarınca üzerine dilimlenmiş konserve şeftali dizilir. (taze şeftaliden komposto yaparak kullandım, suyu iyice süzülecek!)

Yumurta akları bir çimdik tuz eklenerek kar gibi oluncaya kadar çırpılır. Azar azar toz şeker eklenip çırpmaya devam edilir. (çırpma kalıbı ters çevrildiğinde yumurta akları kaptan dökülmeyecek kıvama gelinceye kadar çırpılır.) Nişasta eklenip çırpılır. Hindistan cevizi rendesi eklenip spatula ile karıştırılır. Şeftalilerin üzerine düzgünce yayılır. Kaşıkla bastır-çek yapılarak dalgalı bir görünüm verilir. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 45 dakika daha pişirilir. Fırından alınca üzerine yağlı kağıt örtülüp 30 dakika bekletilir. Soğuyunca pudra şekeri elenip dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kaynak :
Deliziose ricette di Katrine

 

Elmalı Cheesecake

 Elmalı Cheesecake

Malzemeler:

 Hamuru için:

2 yumurta

 Bir tutam tuz

60 gr (4 yemek kaşığı) şeker

120 gr (1/2 su bardağı) eritilmiş tereyağı

 320 gr (2 su bardağı) un

 1 çay kaşığı kabartma tozu

 

Elmalı iç harcı için:

 5 elma

30 gr (2 yemek kaşığı) şeker

 500ml (2 su bardağı) elma suyu

 1 paket vanilya aromalı puding (37g) (120 gr.lık paketten 2 yemek kaşığı kullandım, nişasta da kullanılabilir.

50ml (1/5 su bardağı) elma suyu

 

Cheesecake karışımı için:

 100 gr (4 yemek kaşığı) yumuşatılmış tereyağı

1 paket vanilya

3 yumurta sarısı

60 gr (2/3 su bardağı) ekşi krema (yoğurt kullanılabilir.)

30 gr (3 yemek kaşığı) mısır nişastası

600 gr (2,6 su bardağı) krem peynir (Labne kullandım)

3 yumurta akı

100 gr (1/2 su bardağı) şeker

Yapılışı :

Yumurtalar, bir çimdik tuz ve toz şeker çırpılır. Üzerine eritilip soğutulmuş tereyağı eklenip karıştırılır. Un ve kabartma tozu karıştırılır, birlikte elenerek karışıma eklenir. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Hamurun 3’te 1’i ayrılıp buzdolabına kaldırılır. Kalan hamur yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba kenar yükseltisi yapılarak yerleştirilir. Üzerine çatalla delikler yapılır. (Pişerken kabarmaması için) Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirilir ve fırından alınır.

Elmaların kabukları soyulur ve küp şeklinde doğranır. Tencereye alınıp üzerine 2 yemek kaşığı şeker ve 2 su bardağı elma suyu eklenerek pişmeye bırakılır. Puding ve yarım su bardağı elma suyu iyice karıştırılıp pişmekte olan elmalara eklenir. Karıştırılarak yaklaşık 3 dakika pişirilir. Pişen hamurun üzerine düzgünce yayılır.

Tereyağı ve vanilya mikser ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Üzerine yumurta sarıları eklenip karıştırılır. Nişasta, ekşi krema (yoğurt), labne peyniri eklenip iyice çırpılır. Ayrı bir kapta yumurta akları kar gibi oluncaya kadar çırpılır. Şeker yavaş yavaş eklenerek çırpmaya devam edilir. Çırpılan yumurta akları peynirli karışıma eklenip yavaşça, akların sönmemesine dikkat edilerek karıştırılır. Hazırlanan karışım elmaların üzerine düzgünce yayılır. Buzdolabında bekletilen hamur alınarak peynir karışımının üzerine hey yerini kaplayacak şekilde rendelenir. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 80 dakika (60 dakika pişirdim) pişirilir. Soğuyunca dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kaynak :  @leckeresundeinfachesessen  

 

Çilekli Mereng Cheesecake

 

Hamur için:

 240 gr (1,5 su bardağı) un

½ paket kabartma tozu (orijinal tarifte yok, ben ekledim)

 50 gr (1/4 su bardağı) şeker

 80 gr (1/3 su bardağı) soğuk tereyağı

1 yumurta sarısı

 60 gr (1/4 su bardağı) ekşi krema (yoğurt kullandım)

 

Çilek dolgusu için:

600 gr (4 su bardağı) çilek

 100 gr (1/2 su bardağı) şeker

40 gr (1/3 su bardağı) mısır nişastası

 30 ml (2 yemek kaşığı) su

 

Peynir karışımı için:

100 gr (5 yemek kaşığı) yumuşak tereyağı

1 paket vanilya şekeri

 90 gr (6 yemek kaşığı) toz şeker

 3 yumurta sarısı

300 gr (1,3 su bardağı) krem peynir (Labne kullandım)

 300 gr (1,2 su bardağı) yoğurt

 30 gr (1/4 su bardağı) mısır nişastası

 

Beze (Mereng) için:

4 yumurta akı 100 gr (1/2 su bardağı) toz şeker

 30 gr file badem

 

Yapılışı :

Un, toz şeker ve kabartma tozu bir kapta karıştırılır. Soğuk tereyağı un karışımına ara ara batırılarak karışımın üzerine rendelenir. (Bıçakla da doğrayabilirsiniz) Parmak uçlarıyla karıştırılıp kırıntılı hamur haline getirilir. Üzerine yumurta sarısı ve yoğurt eklenerek hamur toparlanıncaya kadar yoğrulur. Hazırlanan hamur kelepçeli kalıba (Kare kalıp kullandım) kenar yükseltisi yapılarak yerleştirilir, çatal batırılarak kabarmaması için delikler oluşturulur.  Buzdolabında 15-20 dakika bekletilir.

 

Ayıklanmış ve yıkanmış çilekler doğranır, bir tavaya alınıp üzerine şeker eklenir. Suyunu salmaya başlayıncaya kadar karıştırılarak pişirilir. Bir kasede nişasta ve su karıştırılır ve çileklere eklenir. Yaklaşık 3 dakika kadar pişirilir, ocaktan alınır. Buzdolabından çıkarılan hamurun üzerine düzgünce yayılır.

Tereyağı ve şeker çırpma kabına alınıp mikser ile krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Yumurta sarıları eklenip çırpmaya devam edilir. Labne eklenip karıştırılır. Nişasta, vanilya ve yoğurt eklenip pürüzsüz oluncaya kadar çırpılır. Hazırlanan karışım çileklerin üzerine dökülür, kaşıkla üzeri düzeltilir. Önceden ısıtılmış 160°C  fırında yaklaşık 45 dakika pişirin. (40 dakika pişirdim)

Yumurta aklarına bir çimdik tuz eklenerek mikserle kar gibi oluncaya kadar çırpılır. (Çırpma kabı ters çevrildiğinde bile yumurta akları dökülmeyecek kıvamda olacak) Toz şeker yavaş yavaş eklenerek çırpmaya devam edilir. Hazırlanan beze karışımı pişme süresi sona eren ve fırından alınan cheesecake’in üzerine düzgünce yayılır. Kaşıkla bastır-çek yapılarak dalgalı bir görünüm verilir. Üzerine file badem serpilip 160°C'de 50 dakika daha pişirilir. (45 dakika pişirdim). Soğuyunca dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kaynak :  @leckeresundeinfachesessen  

Karışık Meyveli Cheesecake

Karışık Meyveli Cheesecake

Malzemeler

 Hamur için:

120 gr (1/2 su bardağı) yumuşatılmış tereyağı

100 gr (1/2 su bardağı) şeker

 2 adet yumurta

240 gr (1,5 su bardağı) un

 1 çay kaşığı Kabartma tozu

 60 ml (4 yemek kaşığı) süt

 Peynir karışımı için:

400 gr (1,8 su bardağı) Labne peyniri

1 paket vanilya şekeri

30 gr (3 yemek kaşığı) mısır nişastası

 3 yumurta sarısı

 3 yumurta akı

120 gr (0,6 su bardağı) şeker

 

Meyveli karışım için:

 300 gr (2 su bardağı) karışık meyve (böğürtlen, frambuaz, yaban mersini, vişne vb. kırmızı meyve karışımı. Ben anjelik erik ve vişne kullandım.)

 50 gr (1/4 su bardağı) şeker

 20 gr (2 yemek kaşığı) mısır nişastası

 50 ml (1/5 su bardağı) su

 

Kırıntı için:

 60 gr (3 yemek kaşığı) yumuşak tereyağı

 60 gr (4 yemek kaşığı) şeker

 120 gr (3/4 su bardağı) un

Yapılışı :

Meyve karşımı ve şeker bir tencereye alınıp suyunu salıncaya kadar kaynatılır. Nişasta bir kasede su ile iyice karıştırılır. Meyve karışımına eklenip yaklaşık 3 dakika karıştırılarak pişirilir. Bir kenara alınıp üzeri kapalı şekilde soğumaya bırakılır.

Oda sıcaklığında yumuşamış tere yağı ve şeker yoğurma kabına alınıp mikserin yoğurma uçlarıyla karıştırılır. Krema kıvamına gelince yumurtalar eklenip karıştırmaya devam edilir. Un ve kabartma tozu bir kapta karıştırılıp yavaş yavaş kontrollü şekilde yoğurma kabına eklenir, karıştırılır. Üzerine süt eklenip karıştırmaya devam edilir. (Kek hamurundan daha koyu, cıvık bir hamur olacak) Spatula yardımıyla yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba düzgünce yayılır. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir.

Labne, vanilya, nişasta ve yumurta sarıları mikserle çırpılır. Ayrı bir kapta yumurta akları bir çimdik tuz eklenerek kar gibi oluncaya kadar çırpılır. Yavaş yavaş şeker eklenip çırpmaya devam edilir. Peynirli karışıma eklenip yumurta aklarını söndürmeden yavaşça karıştırılarak birbirine yedirilir.

Pişen kek tabanına çatal batırılarak delikler yapılır; üzerine peynir karışımı dökülüp düzgünce yayılır. Üzerine soğuyan meyveler kaşık yardımıyla aralıklı olarak serpiştirilir.

Tere yağı, şeker ve un bir kapta parmak uçları ile karıştırılıp kırıntı hamuru elde edilir. Meyve karışımının üzerine kırıntı hamuru serpilir.

 160°C'de 50 dakika daha pişirilir. 

Afiyet olsun

Kaynak : @LeckeresundeinfachesEssen