Zencefilli, Fındıklı Kurabiye (PDÇSE 26)

Tarifini Semra 'dan aldım. İrem çok beğendi.

Zencefilli, Fındıklı Kurabiye

(15 adet)

Malzemeler:

1 adet yumurta akı

1 çay bardağı toz şeker

3 çay bardağı fındık kırığı

1 tatlı kaşığı toz zencefil

Yapılışı:

Kuru ve temiz bir kabın içine yumurta akı konulur ve 1 çay kaşığının ucu ile çok az tuz eklenip mikser ile beyaz köpük oluncaya kadar çırpılır. İçine şeker ve zencefil eklenir. Son olarak fındık kırıkları ilave edilip, karıştırılır. Karışımdan 2 tatlı kaşığı yardımı ile parçalar alınarak yağlı kağıt üzerine yerleştirilir. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 10-12 dakika pişirilir.

Afiyet olsun.

Taze Fasulyeli Bülbül Yuvası

Taze Fasulyeli Bülbül Yuvası

Malzemeler :
750 gr. Yeşil Fasulye
3 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
4 adet yumurta
Tuz, karabiber, kırmızı biber

Yapılışı :
Fasulyeler boylamasına ikiye bölünür. 3 su bardağı suda 15-20 dakika haşlanır, suyu süzülür. Teflon tencerede tereyağı eritilir, fasulyelerden kuş yuvası formunda dört öbek oluşturulur. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilir, yumurtalar kırılır. Tuz, karabiber, kırmızıbiber eklenip 10 dakika kısık ateşte pişirilip, sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Saray Usulü Karnıyarık

Saray Usulü Karnıyarık

Malzemeler :
4 adet patlıcan
2 yemek kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan
200 gr. Pastırma
100 gr. Mantar
2 adet domates
2 adet sivri biber
rendelenmiş kaşar peyniri
10 adet arpacık soğan
1 adet limon
Kızarmak için;
sıvı yağ

Yapılışı :
Patlıcanlar sapları kalacak şekilde tamamen soyulur, uzunlamasına ortasına bir çizik atılır. Tuzlu suda acısının çıkması için yarım saat bekletilir. Suyu süzülüp kurulandıktan sonra kızgın yağda kızartılır, kağıt havlu üzerine alınır. Tereyağı bir tavada eritilip ince doğranmış soğanlar pembeleştirilir. Pastırma, dilimlenmiş mantar, doğranmış birer adet domates ve biber eklenerek sote yapılır. Bu karışım patlıcanların ortasına doldurulur. Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri, arpacık soğan ve limon dilimleri yerleştirilir. Kalan biber ve domates dilimlenip en üste konulur. Tepsiye salçalı su eklenerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Regaib Kandili

Yağmurun toprağa hayat verdiği gibi dualarında hayat bulacağı bu gecede dua bahçesinde yeşeren fidan olmak dileğiyle kandiliniz mübarek olsun.

Mısırlı Poğaça (Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği 26)

Bu tarifi http://semraninmutfagi.blogspot.com/ dan aldım. Biz çok beğendik, mısır ekmeği tadında değişik bir poğaça oldu.

Malzemeler :

1 çay bardağı sıvıyağ

1 adet yumurtanın akı (sarısı üstüne)

3 çorba kaşığı yoğurt

1 demet kıyılmış dereotu

250 gram beyaz peynir

1 çay bardağı haşlanmış mısır tanesi
1 paket kabartma tozu

Un

Mısır unu

Yapılışı :

Bütün malzemeler (Mısır dahil) buğday unu ve mısır unu ilavesi ile yoğrulur.(Ben 1 su bardağı buğday unu ilave edip kalanı için mısır unu ekledim) Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılıp yuvarlanır ve yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp mısır taneleri serpiştirilir. 180 derece fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Bulgurlu Yeşil Mercimek Salatası

Bulgurlu Yeşil Mercimek Salatası

Malzemeler :

1 su bardağı yeşil mercimek

1 su bardağı iri bulgur

4 adet yeşil soğan

1 adet haşlanmış havuç

1 tutam maydanoz

1 adet kırmızı biber

4 çorba kaşığı zeytinyağı

4 adet kornişon turşu

1 adet limon

Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı :

Bulgur üzerini bir parmak geçecek kadar sıcak su dökülerek kapalı bir kapta bekletilir. Yeşil mercimekler yıkanıp, 5 dk. Kaynatılır. Koyu renk suyu dökülüp tekrar su ilavesiyle taneleri kabuklarından ayrılmayacak şekilde haşlanır. Üzerine soğuk su dökülüp süzülmeye bırakılır.Haşlanmış olan havuçlar ve biber küp küp doğranır. Yeşil soğan, maydanoz ve kornişon turşu da doğrandıktan sonra bütün malzeme bir kap içerisinde karıştırılır. Üzerine limon suyu ve zeytinyağı dökülür. Tuzu ve baharatları eklenip, hepsi beraber iki kaşıkla karıştırılarak harmanlanır. Tabağa yeşillikler yerleştirilip, üzerine hazırlanan salata dökülerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Mantarlı Yelpaze Patlıcan

Malzemeler:

4 adet patlıcan
200 gr. mantar

2 adet sivri biber

3 adet domates

1 adet büyük soğan

kaşar peyniri

Tuz

Kızartmak için;
sıvı yağ

Yapılışı :

Patlıcanları yıkanıp, alacalı soyulur, ortadan ikiye bölünüp, kağıt havlu ile kurulanır ve sıvı yağda kızartılır.Soğanlar yemeklik doğranıp sıvı yağda pembeleştirilir. Yeşil biber eklenip, 1-2 dakika karıştırılır. Dilimlenmiş mantarlar ilave edilip, mantar suyunu bırakıp çekinceye kadar pişirilir. Sonra küp doğranmış domatesler tencereye alınır. Tuzu ayarlanıp pişmeye bırakılır. Patlıcanların ortasına bıçakla çok derin olmayan çizik atılır ve yelpaze gibi açılır. Mantarlı iç malzeme yerleştirilir. Üzerine kaşar dilimleri eklenip, salçalı su ilavesiyle 200 derece fırında kaşar eriyinceye kadar pişirilir.

Afiyet olsun

Kayseri Köftesi

Malzemeler :
Yarım kg kıyma
1 adet iri soğan
1 yumurta
1 dilim ekmek içi
8-10 dal maydanoz
Karabiber, Tuz
Diğer malzemeler:
4-5 adet domates
4-5 adet patates
1 kaşık salça

Yapılışı:
Patatesler soyulup temizledikten sonra 1 cm kalınlığında yuvarlak dilimler halinde doğranır ve sıvı yağda hafif kızartılır. Köftelik malzeme yoğrulup patateslerin üzerine denk gelecek büyüklükte şekillendirilir ve patateslerin üzerine yerleştirilir. Domatesler de 1 cm kalınlığında halkalar halinde doğranıp köftelerin üzerine birer kürdan ile tutturulur. Hazırlanan köfteler fırın tepsisine yerleştirilir, yaklaşık 2 su bardağı tuzlu su ile sulandırılan salça tepsiye dökülüp 200 C derecede ısıtılmış fırında köfteler kızarana kadar pişirilir.
( Köftelerin üzerine, domates ve biber yerleştirmeyi ben unutmuşum.)

Afiyet olsun.

Lokumlu Poğaça (Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği 26)

Lokumlu Poğaça

Malzemeler :
125 gr. Margarin
2 yemek kaşığı toz şeker
1 su bardağı krema
1 yemek kaşığı sirke
Aldığı kadar un
100 gr. Sakızlı lokum
1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı :
Oda sıcaklığında margarin, un, şeker, sirke ve krema karıştırılarak, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlanır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp elde açılır. Ortasına bir parça lokum yerleştirilip, kapatılarak elde yuvarlanır. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilerek üzerine yumurta sarısı sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Soğuyunca pudra şekeri elenip servis yapılır.

Afiyet olsun.

Tarçınlı Kurabiye (Porselen Demlik Çay Saati Etkinliği 26)

Tarçınlı Kurabiye

Malzemeler :
1 paket oda sıcaklığında margarin
3 yemek kaşığı toz şeker
1 adet yumurta
1 su bardağı nişasta
2 su bardağı un
½ paket kabartma tozu

Üzerine;
Toz şeker, tarçın

Yapılışı :
Bütün malzeme karıştırılarak yoğrulur. Oklava ile açılarak, kalıplarla şekil verilir ya da hamurdan kalın çubuklar yapılıp verev şekilde (baklava dilimi) kesilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri fazla kızarmadan pişirilir. 2-3 yemek kaşığı toz şeker ile 1 çay kaşığı tarçın karıştırılır. (Duruma göre miktarı artırılabilir.) Fırından çıkan kurabiyeler sıcak halde iken bu karışıma bulanır.

Afiyet olsun.