Simit Poğaça ve Kahvaltı sofrası

Malzemeler :
1 çay bardağı ılık süt
1 çay bardağı su
1/2 su bardağı sıvı yağ
125 gr. eritilip soğutulmuş tereyağı
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya (11 gr.)
1 tatlı kaşığı mahlep
1 yemek kaşığı toz şeker (tepeleme)
aldığı kadar un

Üzerine;
2 yemek kaşığı pekmez
3-4 yemek kaşığı pekmez
yeterince susam

İçine; beyaz peynir-kaşar ya da sucuk-kaşar

Yapılışı :
Yoğurma kabına eritilip soğutulmuş tereyağı, ılık süt, ılık su, maya, şeker, yumurta, tuz ve mahlep alınıp karıştırılır. Aldığı kadar un eklenip ele hafif yapışan bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Yaklaşık 20 dakika mayalanması için bekletilir. Pekmez ve bir kapta iyice karıştırılır.Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılıp avuç içinde açılır, ortasına beyaz peynir ve kaşar peyniri karışımı (isteğe göre sucuk-kaşar) yerleştirilip kapatılır. Bütün hamur bu şekilde hazırlandıktan sonra poğaçalar önce pekmez-su karışımına batırılır, sonra her tarafı susama bulanıp hamurun birleştirme yerleri alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Sucuklu olanların üzerine keskin bir bıçak ile verev şekilde 2-3 çizik yapılır, peynirli olanların ortası karnıyarık şeklinde kesilip biraz daha kaşar peyniri rendesi yerleştirilir. Tepside 5-10 dakika daha bekletilip önceden ısıtılmış 180 derece fırında susamlar kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Ispanak Salatası

Malzemeler :
300 gr. ıspanak yaprağı
2 adet orta boy patates
1 su bardağı süzme yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
2 yemek kaşığı zeytinyağı
kırmızı pul biber, tuz

Yapılışı :
Yıkanıp kurulanan ıspanak yaprakları (sadece yapraklar kullanılacak, saplarını kullanmıyoruz!) incecik kıyılır, tuzla ovulur.
Patatesler haşlanıp kabukları soyulur ve çatalla ezilerek püre haline getirilir. Patatesler soğuyunca; ıspanak, süzme yoğurt, mayonez ve tuzla karıştırılıp salata tabağına alınır. Üzerine zeytinyağı ve kırmızı pul biber gezdirilip servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kavala Kurabiyesi

Malzemeler :
250 gr oda sıcaklığında tereyağı ya da margarin
yarım su bardağı toz badem
yarım su bardağı iri çekilmiş badem
yarım su bardağı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
2,5-3 su bardağı un

Üzerine;
pudra şekeri

Yapılışı :
1 su bardağı un yapışmaz yüzeyli bir tavaya alınıp rengi hafif dönünceye göre kavrulur ve hemen başka bir tabağa alınıp soğutulur.
Yoğurma kabına kavrulup soğutulmuş un, 1 su bardağı normal un, toz badem, pudra şekeri, kabartma tozu, tereyağı alınıp yoğurmaya başlanır. Kalan bir su bardağı un kontrollü şekilde hamura eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. (2,5 su bardağı + 1 yemek kaşığı kadar un kullandım. Un miktarı çevre şartları, kullanılan bardağın büyüklüğü ve malzeme kalitesine göre değişiklik gösterebilir.Kullandığım bardak ölçüsü 200 ml..) İri çekilmiş bademler de eklenerek hamura karıştırılır.
Hamurdan parçalar kopartılıp merdane ile 1-1,5 cm kalınlığında açılır ve kalıpla ay şeklinde kesilir. (Ben su bardağı ile şekil verdim; bardakla yuvarlak kesip kenarından tekrar biraz daha bardakla keserek ay şekli vermeye çalıştım.) Şekil verilen kurabiyeler yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizilir. (Biraz dağılan bir hamur olduğu için tezgahtan spatula yardımıyla alıp tepsiye dizdim)
Önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika fazla kızartılmadan hafif pembeleşinceye kadar pişirilir.  Bir tabağa pudra şekeri alınır, sıcak kurabiyeler hemen pudra şekerine bulanıp tepsiye dizilir. Soğuyunca üzerine tekrar pudra şekeri elenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Sirkeli Terbiyeli Tavuk

Malzemeler :

3 yemek kaşığı sirke

1 kg. tavuk göğsü

3 yemek kaşığı soya sosu

1 tatlı kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

1 tatlı kaşığı kekik

1 yemek kaşığı nişasta

2 yemek kaşığı sıvı yağ

1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı :

Parmak şeklinde doğranmış tavuk etleri bir kaba alınır. Üzerine sirke, soya sosu, nişasta ve baharatlar eklenip karıştırılır, bir gece buzdolabında bekletilir. Sıvı yağ ve tereyağı geniş bir tavaya alınıp ısıtılır.  Buzdolabında bekleyen tavuklar eklenip tavuğun rengi dönene kadar pişirilir, tuzu kontrol edilip (soya sosu tuzlu olduğu için) gerekirse tuz eklenir. Sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kahvaltılık Mantarlı Sosis ve Kahvaltı Sofrası

Kahvaltı hazırlamak için zamanım kısıtlı olunca milföy hamuru ile yaptığım farklı tariflerle sofraya çeşitlilik kazandırmaya çalıştım:))
Malzemeler :
500 gr. küçük boy kültür mantarı
1 paket sosis (250 gr.)
2 adet yeşil köy biberi
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
2 adet domates
2-3 diş sarmsak
2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
tuz, kekik, kırmızı toz biber

Yapılışı :
Kültür mantarları temizlenip yıkanır. Sıvı yağ bit tencereye alınıp ısıtılır, kurulanmış mantarlar eklenip suyunu çekinceye kadar kavrulur. Halka doğranmış sosisler eklenip kavurmaya devam edilir. İnce dilimlenmiş biber, küp doğranmış domatesler (kabukları soyulmuş), kıyılmış sarımsak eklenip sebzeler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirilir. Tuz ve baharatlarla tatlandırılıp ocaktan alınır ve bir fırın kabına boşaltılır. Üzerine kaşar rendesi serpilip önceden ısıtılmış fırında kaşar eriyinceye kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kahvaltı Menüsü :
Mantarlı Sosis
Sucuklu Örgü Milföy Böreği
Tarçınlı Milföy Çubukları
Çikolatalı Milföy
Hindistan Cevizli Sünger Kek
Fırında Baharatlı Bebe Patates
Zeytin çeşitleri
Peynir çeşitleri
Reçel çeşitleri
Cevizli Yaz Helvası
Kuru ve taze meyveler
Domates, salatalık, biberi roka, vb.

Sucuklu Örgü Milföy Börek

Malzemeler :
10 adet kare milföy
1 kase doğranmış sucuk
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
1 adet domates
1 adet yeşil biber
 Üzerine ;
yumurta sarısı

Yapılışı :
Oda sıcaklığında çözülmüş milföy kareler temiz bir zemine alınır. Karşılıklı kenarları ortası koparılmadan bıçakla 8-9 şerit olacak şekilde kesilir. İç malzemeleri karıştırılıp milföy hamurunun ortasına yerleştirilir. Kesilen şeritler karşılıklı olarak hamurun ortasına doğru katlanıp birleştirilerek örgü şekli verilir. Bütün milföy hamurları bu şekilde hazırlanıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı olarak dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Çikolatalı Milföy

Malzemeler :
Bir paket milföy hamuru
Yeterince sürülebilir çikolata kreması (sarelle, nutella, çokokrem, vb.)
Pudra şekeri

Yapılışı :
Oda sıcaklığında çözülmüş dikdörtgen milföy hamurları (Paketteki 2'li kareler ayrılmadan) temiz bir zemine serilir. Üzerine her tarafına gelecek şekilde çikolata kreması sürülür. Kısa kenarından başlanarak rulo yapılır ve hazırlanan rulo 1 cm genişliğinde dilimlenir. Milföy dilimleri yatay olarak yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirilir. İlk sıcaklığı geçince üzerine pudra şekeri elenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Tarçınlı Milföy Çubukları

Malzemeler :
1 paket milföy hamuru
1 çay bardağı toz şeker
1 yemek kaşığı tarçın
1 adet yumurta

Yapılışı :
Oda sıcaklığında çözülmüş dikdörtgen milföy hamuru (paketteki 2'li  kare ayrılmadan) temiz bir zemine yerleştirilir. Üzerine her tarafına gelecek şekilde tarçın ve toz şeker karışımı serpilir. Toz şeker ve tarçın karışımının hamura yapışmasını sağlamak için üzeri streç film ile örtülüp merdane ile üzerinden hafifçe geçilir. Streç film kaldırılıp bıçak ile 1 cm. genişliğinde şeritler kesilir. Her bir şeridin karşılıklı uçlarından tutulup ters yönde çevrilerek burgu şekli verilir. Hazırlanan çubuklar yağlı kağıt serilmiş tepsiye birbirlerine değmeyecek şekilde dizilir. Üzerlerine fırça ile yumurta sarısı sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Soğuyunca servis edilir.

Afiyet olsun.

Hindistan Cevizli Sünger Kek

Malzemeler:
3 adet yumurta
1,5 çay bardağı toz şeker (ince belli)
1 çay bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
4 çay bardağı un
Üzeri için:
2 çay bardağı Hindistan cevizi
1/2 çay bardağı toz şeker

Fırından Alınca:
1 paket krema
1 su bardağı süt

Yapılışı :
Yumurtalar ile şeker beyazlaşıncaya kadar çırpılır. Yoğurt eklenip çırpmaya devam edilir. Kabartma tozu, vanilya ve un eklenip karıştırılır. Yağlanmış 28 cm dikdörtgen kalıba dökülür. Üzerine Hindistan cevizi ve şeker karışımı tüm yüzeyi kaplayacak şekilde serpilir. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında pişirilir .İlk sıcaklığı çıkınca süt ve krema karışımı kekin üzerine gezdirilir. Soğuyunca dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kaynak : http://inciyemek.blogspot.com/

Şeker Hamurlu Kurabiye Denemesi ve Kızımın Doğum Günü

Malzemeler :

1 adet yumurta

200 gr. yumuşak margarin

1 su bardağı pudra şekeri

1 su bardağı mısır nişastası

2,5 -3 su bardağı un

1 çay kaşığının ucu ile kabartma tozu

1 paket vanilya (İsteğe göre tarçın yada limon kabuğu rendesi koyabilirsiniz.)

Süsleme için;

Değişik şekillerde kurabiye kalıbı, 

çeşitli renklerde şeker hamuru

1 yemek kaşığı bal, 1 çay kaşığı su

Yapılışı :

Margarin ve tereyağı yoğurma kabına alınıp mikser ile çırpılır. Pudra şekeri, nişasta, vanilya, kabartma tozu eklenir. Kontrollü şekilde un eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur.  Hazırlanan hamur streç filme sarılıp buzdolabında en az yarım saat bekletilir. 

Hamur buzdolabına alınıp merdane ile 05-1 cm kalınlığında açılır. İstenilen kurabiye kalıbı ile kesilip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri beyaz kalacak şekilde 10-15 dakika kadar kontrollü şekilde pişirilir. En az 7-8 saat dinlendirilip süsleme işlemine geçilir. Şeker hamuru pudra şekeri yardımıyla açılıp uygun şekilli kalıplarla kesilir ve suyla inceltilmiş bal sürülmüş kurabiyelerin üstüne yerleştirilip isteğe göre süslenir.

Afiyet olsun, denemek isteyenlere kolay gelsin.

Peynirli Yaprak Poğaça

Tarifi aldığım kaynağa uyarak peynirli yaptım ama haşhaş ezmesi, zeytin ezmesi veya sürülebilir çikolatalı bir krema ile de daha güzel olacağını düşünüyorum:))

Malzemeler :

1,5 su bardağı ılık süt

1 küp yaş maya

yarım su bardağı ılık su

250 gr. eritilmiş tereyağı

3 adet yumurta (birinin sarısı üzerine sürmek için ayrılacak)

1 tatlı kaşığı tuz

2 yemek kaşığı toz şeker

aldığı kadar un

Arasına;

sıvı yağ

beyaz peynir

Üzerine;

 yumurta sarısı

haşhaş tohumu

Yapılışı :

Maya şeker eklenmiş ılık süt ve su karışımında eritilir, yoğurma kabına alınır. Üzerine eritilip soğutulmuş tereyağı, yumurtalar ve tuz eklenip mikser ile çırpılır. Aldığı kadar un eklenip ele yapışmayan  yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Üzeri örtülüp iki katı kabarıncaya kadar (40-45 dakika) mayalanması için bekletilir. Mayalanan hamur 12 eşit bezeye bölünür. Her bir beze servis tabağı büyüklüğünde açılır. Aralarına yağ sürülüp her 2 katta bir peynir serpilerek 6 tanesi üst üste yerleştirilir. Son kata yağ sürülmez. Hazırlanan 6'lı beze grubu bıçakla önce art (+), sonra çarpı (X) şeklinde kesilerek üçgen parçalara bölünür. Üçgen parçaların ortasına şekilde görüldüğü gibi kenarları koparılmadan boyuna kesikler yapılır.

Üçgenin sivri ucu içe doğru katlanıp kesilen kısımdan geçirilerek döndürülür. 

Geniş kenarı alta doğru katlanıp birleştirilir, üstten hafifçe bastırılır.

Diğer 6'lı grup da aynı şekilde hazırlanıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülüp haşhaş tohumu serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.

Kaynak : http://www.nefisyemektarifleri.com/yaprak-pogaca-peynirli/

Zeytinli Pastane Kurabiyesi

Malzemeler :
125 gr. oda ısısında yumuşamış margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurtanın beyazı (sarısı üzeri için ayrılacak)
1 yemek kaşığı yoğurt
1 buçuk yemek kaşığı şeker
1 silme tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı sirke
1 paket kabartma tozu
3 buçuk su bardağı un
İçine ;
Yeteri kadar çekirdeksiz siyah zeytin
1 yumurta sarısı
Haşhaş tohumu, susam, çörek otu, vb.
Yapılışı :

Kabartma tozu ve un haricindeki malzemeler, derin bir kap içerisinde, yoğrularak karıştırılır.

Üzerine kabartma tozu ve azar azar un eklenir ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. 

Elde edilen hamurdan, ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp, yuvarlanır.

Üzerlerine parmak uçları ile bastırılıp, ince olacak şekilde açılır.

Ortasına çekirdekleri çıkartılmış zeytin koyulup, D şeklinde kapatılır, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Hazırlanan kurabiyelerin üzerine fırça yardımı ile yumurta sarısı sürülüp, haşhaş tohumu, susam veya çörek otu serpiştirilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerileri kızarana kadar pişirilir, ılık olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Kaynak : http://kadincatarifler.com/zeytinli-pastane-kurabiyesi-tarifi

Kek Kalıbında Börek

Malzemeler :

5 adet böreklik yufka

2 adet yumurta

yarım su bardağı sıvı yağ

1 şişe maden suyu

Peynir

Maydanoz

Yapılışı :

Bir kapta maden suyu, yumurta ve sıvı yağ iyice çırpılır. Yağlanmış kek kalıbına  1. yufka dışa taşacak şekilde yerleştirilir. 2. yufka 4'e bölünüp sosla ıslatarak kalıba yerleştirin. Peynirli maydanozlu iç harçtan serpilir. Diğer yufkalar da aynı şekilde aralara iç harcından serpilerek kalıba yerleştirilir. 1. Yufkanın dışarı taşan kısımları kalıbın üzerine kapatılır. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir. Üzeri kızarınca bir tepsiye ters çevrilip 10-15 dakika daha pişirin.

 

Afiyet olsun.

Hindistan Cevizli ve Cevizli Kurabiye

Daha önce yayınladığım kurabiye tarifini fındık yerine ceviz kullanarak yaptım.

Malzemeler :
1 paket margarin ya da tereyağı (oda sıcaklığında)
4 yemek kaşığı tepeleme toz şeker
yarım su bardağı hindistan cevizi
yarım su bardağı çekilmiş ceviz

3 yumurtanın sarısı
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
aldığı kadar un

Üzerine;

yumurta akı

iri çekilmiş ceviz

Yapılışı :
Margarin ve toz şeker yoğurma kabına alınarak iyice karıştırılır. Un hariç diğer malzemeler de eklenerek harmanlanır. Azar azar un eklenerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur oluncaya kadar yoğrulur. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp yuvarlanır. Hazırlanan kurabiyeler önce yumurta akına, sonra iri çekilmiş cevize batırılarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirilir. (Kurabiyelerin üzeri kızarmayacak.)

Afiyet olsun.

Haşhaşlı Çörek

Malzemeler :

3 bardağı un (yaklaşık)

yarım su bardagı ılık su

1 su bardağı ılık süt

1 paket (küp) yaş maya

1 yumurta (sarısı üzerine)

1 yemek kasığı şeker

1 tatlı kaşığı tuz

İç malzemeleri:

yarım su bardagi ceviz içi

yarım su bardagi sıvıyağ

1 su bardağı haşhaş ezmesi

Yapılışı :

Maya ve şeker ılık suya atılıp eritilir. Süt, yumurta akı ve tuz eklenip karıştırılır. Aldığı kadar un eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğrulur. Üzeri nemli bir bezle örtülüp iki misli kabarıncaya kadar mayalandırılır.

Haşhaş ezmesi, iri çekilmiş ceviz ve sıvı yağ karıştırılır.

Mayalanan hamur 6 bezeye bölünür. Her beze tek tek oklava ile servis tabağı büyüklüğünde açılır.  Birinci hamurun üzerine haşhaşlı harç kaşık yardımıyla, her tarafına gelecek şekilde sürülür. Üzerine ikinci yufka serilir, ona da harç sürülür. Diğer yufkalar için de aynı işlem tekrarlanır.  Son kata haşhaşlı karışım sürülmez. (Yufkaların aynı boy olması için küçük boy yuvarlak bir tepsiden yararlanabilirsiniz.)

 Hazırlanan yufkalar kenarları koparılmadan önce artı (+) sonra çarpı ( X) şeklinde kesilerek 8 üçgen parçaya bölünür. Her bir üçgen parçanın tam ortasından kenarlar koparılmadan bir kesi yapılır.

Üçgenin ortadaki kenarı tutulup içe doğru katlanarak kesilen kısmın içinden geçirilerek döndürülür ve düzgünce ortaya doğu yerleştirilir.

Aynı işlem bütün üçgen parçalar bitinceye kadar tekrarlanır.

 Bir süre daha bekletilip tepside mayalandırılır. Üzerine yumurta sarısı sürülüp 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.