Erikli Kek

Malzemeler :

4 adet yumurta

125 gr. yumuşak margarin veya tereyağı

1 su bardağı pudra şekeri

1 çay bardağı süt

4 yemek kaşığı hindistan cevizi

1 yemek kaşığı nişasta

1 adet limonun rendelenmiş kabuğu

1 paket kabartma tozu

2 su bardağı un

7-8 adet erik

1-2 yemek kaşığı toz şeker

Üzerine;

bal ya da kayısı reçeli, toz fıstık

Yapılışı :

Pudra şekeri ve yumuşak margarin mikser yardımıyla krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır. Yumurtalar eklenip çırpmaya devam edilir. Süt, limon kabuğu rendesi ve hindistan cevizi eklenip karıştırılır. Nişasta, kabartma tozu ve un birlikte elenerek karışıma eklenir, iyice karıştırılır. Yuvarlak bir kek kalıbı margarinle yağlanır, dilimlenmiş erikler dizilir. Üzerine toz şeker serpilir. Kek hamuru eriklerin üzerine düzgünce yayılır. 150-160 derece fırında keke batırılan kürdan kuru çıkıncaya kadar pişirilir. Biraz soğuyunca kalıptan ters çevrilerek çıkarılır, üzerine kayısı reçeli ya da bal sürülür. Toz fıstıkla süslenip, dilimlenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.