Bu ölçüyle yaklaşık 90-100 porsiyon aşure çıkıyor. Büyük tencereniz (kazan) yoksa ölçüleri azaltarak denemenizi tavsiye ederim. (2 su bardağı buğday, 1/2 su bardağı kurufasulye, gibi.)Malzemeler :
1 kg. aşurelik buğday
1 su bardağı nohut
1 su bardağı kuru fasulye
1/2 su bardağı pirinç
12 su bardağı toz şeker (damak tadına göre değişebilir.)
500gr. kuru kayısı
500gr. kuru incir
1.5 su bardağı kuru üzüm
1 adet portakal
2 adet elma
1 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı nişasta
yeterince su
Üzerine;
Tarçın, ceviz, fındık, fıstık, kuş üzümü, hindistan cevizi, nar taneleri, çörek otu, kavrulmuş susam, vb.
Yapılışı :
Aşurelik buğday bir gece önceden ayıklanıp, yıkanır ve tencereye alınır. Üzerini geçecek kadar su eklenip bir taşım kaynatılır ve ocak kapatılır. Yine bir gece önceden kuru fasulye ve nohut ılık suda bekletilir.
İyice şişen buğdaylar tekrar yıkanır ve büyük bir tencereye alınır. Yeteri kadar su eklenip kaynamaya bırakılır. Arasıra karıştırılarak pişirilir. Nohut, kuru fasulye ve pirinç ayrı ayrı haşlanır. Kuru meyveler sıcak suda bekletilir. İncir ve kayısı yıkanıp,minik küpler halinde doğranır. Portakal kabukları acısının gitmesi için birkaç kere suyu değiştirilerek kaynatılır ve minik doğranır. (Portakal da isteğe göre zarları soyulup doğrandıktan sonra aşureye ilave edilebilir.) Buğday iyice pişip, nişastasını bırakınca (2 saate yakın bir süre); kuru fasulye ve haşlanıp kabukları soyulan nohutlar tencereye eklenir. 10 dakika kadar birlikte pişirilir. Sonra minik doğranmış elma, kayısı, kuru üzüm ve portakal kabukları ilave edilir. 15 dakika kaynattıktan sonra haşlanmış pirinç ve şeker tencereye alınır. (Aşurenin dibinin tutmaması için ara ara karıştırmak ve durumuna göre sıcak su eklemek gerekir.) Yaklaşık 10 dakika sonra incirler tencereye eklenir. Nişasta suyla inceltilir ve kaynayan aşureye karıştırılarak dökülür. (incirlerin aşureyi karartmaması için incirler tencereye eklendikten sonra 5 dakikadan fazla kaynatmamak gerekiyor.) 1 yemek kaşığı bal eklenir ve ocak kapatılır.(Arıların kırk çiçekten bal aldığı söylenir. Bal aşureye konulan çeşit sayısını artırmak için kullanılır.) Kaselere paylaştırılıp, soğuyunca üzerleri tarçın, ceviz , fındık, vb. malzemelerle süslenir.
Afiyet olsun.
6 yorum:
Canım ALLAH KABUL ETSİN,evinizin bereketi daim olsun ellerine sağlık harika görünüyor,öptüm...
Slm birsel ablacım. Aşurenizden tatma şansını yakalayan nadide insanlardan biriyim.Ben çok zor beğenen biri olama rağmen şunu itiraf etmeliyimki şimdiye kadar yediğim engüzel aşurelerden biriydi. Çok nefis olmuş. Ellerinize sağlık. Adem GÖKTEPE İVDB-Gelir Uzmanı
Yorumlarınız için teşekkür ederim. Aşureyi çok severim ve severek yaparım. Yiyenlere afiyet olsun.
merhaba,aşureniz çok şık görünüyo eminim çok da leziz dir,desteğinize tşkler,artık blogspotta da bir sayfam var beklerim,sevgiler:)
Allah kabul etsin arkadasim,asurenden eee bana da bir porsiyon düser artik:))ellerine saglik
Birselcim muhteşem bir görüntü. Ben en çok Saray Muhallebicisi'nin aşuresini beğenirim bu ondan bile güzel görünüyor. Ellerine sağlık. Sevgiler...
Yorum Gönder