Tavuklu Biber Dolması

Hamaratabla'nın düzenlediği ve sona eren "fırında tavuk yemekleri yarışması" için "ne yapabilirim?" diye düşünürken; İrem'in "dolma yap" önerisiyle bu yemek doğaçlama ortaya çıktı. Ben beğendim, umarım deneyenler de beğenir:))

Malzemeler :

500 gr. kuşbaşı doğranmış tavuk göğüs eti

1 adet havuç

1 kâse bezelye

7-8 adet sarı ya da kırmızı dolmalık biber (California biberi)

2 yemek kaşığı sıvıyağ

Tuz, karabiber, kekik

1 tatlı kaşığı domates salçası

Beşamel Sos İçin;

1 yemek kaşığı margarin

2 yemek kaşığı un

2, 5 su bardağı süt

Tuz

Üzeri İçin;

Kaşar peyniri rendesi

Yapılışı :

Havucun kabukları kazınıp yıkanır ve küp şeklinde doğranır. Bezelye ile birlikte haşlanıp suyu süzülür. (Hazır garnitür kullanabilirsiniz) Bir tencereye sıvı yağ alınıp ısıtılır ve tavuk etleri eklenip suyunu çekinceye kadar kavrulur. Haşlanmış bezelye ve havuç eklenip tuzu ayarlanır, baharatlarla tatlandırılır. Ocak kapatılır. Başka bir tencerede 1 yemek kaşığı margarin eritilir. 2 yemek kaşığı un eklenip, unun rengi hafif dönünceye kadar kavrulur. 2,5 su bardağı süt eklenip hızlıca karıştırılır. Kaynamaya başlayınca tuzu ayarlanır. Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alınır. Tavuklu karışıma eklenip karıştırılır. Dolmalık biberlerin üst kısımları kesilerek kâse şekli verilir. 5 dakika kadar sıcak suda bekletilir. Hazırlanan tavuklu harç biberlere doldurulur. Üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpilerek bir fırın kabına dizilir. 1 tatlı kaşığı kadar domates salçası sıcak suda inceltilir ve fırın kabına dökülür. Önceden ısıtılmış 180 °C fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. Sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Fırında Tavuk Tava

Malzemeler:

500 gr. tavuk göğüs eti

3-4 adet patates

10-12 adet kültür mantarı

2 adet domates

2 adet sivri biber

1 adet soğan

1-2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı domates salçası

Tuz, karabiber, kekik, kırmızı pul biber

Yapılışı :

Patatesler ve domatesler kabukları soyularak küp şeklinde doğranır. Biberler çekirdek kısımları çıkartılarak kıyılır. Soğan yemeklik doğranır. Sarımsaklar incecik kıyılır. Mantarlar yıkanıp limonla ovulur ve büyüklüklerine göre ikiye ya da dörde bölünür. Bütün malzeme genişçe bir kaba alınıp harmanlanır ve çok az su ilave edilir. Bir fırın tepsisine yayılır üzeri yağlı kâğıt ile kapatılır ve önceden ısıtılmış 180 °C fırında 30 dk. pişirilir. Yağlı kâğıt tepsinin üzerinden alınıp bir süre daha pişirilir ve sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Not: Fotoğraftaki bezelyeleri süsleme amaçlı kullandım, merak eden arkadaşlar için açıklama gereği duydum:))

Tavuklu Pastırmalı Pizza Börek

Malzemeler:

2 adet böreklik yufka

350-400 gr minik kuşbaşı şeklinde doğranmış tavuk

3-4 dilim çemensiz pastırma

2-3 kaşık haşlanmış mısır

1 adet kırmızı biber

2 adet sivri biber

1 su bardağına yakın rendelenmiş kaşar peyniri

1 yemek kaşığı tereyağı

Tuz

1 çay bardağı süt

½ çay bardağı sıvıyağ

½ çay bardağı su

Üzeri İçin;

Yumurta sarısı

Yapılışı:

Tereyağı bir tencereye alınıp eritilir. Tavuk etleri eklenir ve suyunu çekinceye kadar kavrulur. Küçük parçalara bölünmüş pastırma da tencereye eklenip karıştırılır. Tuzu ayarlanıp ocağın altı kapatılır. Yuvarlak küçük boy bir fırın tepsisine yağlı kağıt serilir. İlk yufka kenarları dışarı sarkacak şekilde tepsiye yerleştirilir. Su, süt ve sıvıyağ karıştırılır ve fırça yardımıyla yufkanın üstüne sürülür. Kalan yufka küçük parçalara bölünür ve her bir katına bu sos sürülüp tepsiye döşenir. Kenardan sarkan yufkalara da sos sürülüp rulo şeklinde ortaya doğru katlanır ve pizza duvarı olacak şekilde tepsinin kenarlarına yerleştirilir. Kalan sos böreğin üzerine gezdirilir. Hazırlanan tavuklu harç tepsinin ortasına yayılır. Üzerine haşlanmış mısır serpilir ve dilimlenmiş biberler dizilir. Kaşar peyniri rendesi serpilip kenarlarına yumurta sarısı sürülür. Önceden 180 C’ ye ayarlı fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir. İlk sıcaklığı geçince dilimlenerek servis edilir.

Afiyet olsun.

Meyveli Prenses Tatlısı

Malzemeler :
2 adet şeftali
1 adet muz ya da istenilen meyve çeşitleri

3 yemek kaşığı nişasta
10 yemek kaşığı irmik
5 su bardağı süt
1 su bardağı tozşeker

Tatlı hemen tüketilmeyecekse;
1 paket tart jöle

Yapılışı :
Nişasta, irmik, tozşeker ve süt bir tencereye alınır. Kaynayıncaya kadar sürekli karıştırılır. Koyu bir muhallebi kıvamına geldiğinde kalıba dökülür ve soğumaya bırakılır.
Soğuduktan sonra üzeri meyve dilimleriyle istenilen şekilde süslenir. Hemen tüketilmeyecekse meyvelerin kararmaması için bir paket tart jöle üzerindeki tarife göre hazırlanıp meyvelerin üzerine gezdirilir. Soğuk olarak servis yapılır.
Afiyet olsun.

Yalancı Lahana Turşusu

Lahana sarmasından arta kalan lahanaları değerlendirmek için yaptım ve

birdilimbirtutam Serap arkadaşımızın ev sahibi olduğu "Yalancı Yemekler Etkinliği" ne gönderiyorum. Adı yalancı ama yumuşak olduğu için ben gerçeğinden daha çok seviyorum.

Malzemeler:

haşlanmış lahana yaprakları (göbek ve damarlı kısımları tercih edilir.)

ezilmiş sarımsak

kırmızı pulbiber, tuz

sirke

Yapılışı :

Haşlanmış lahana istenilen büyüklükte doğranır. Bir kaba alınarak tuz, ezilmiş sarımsak ve sirke ile harmanlanır. Bir gece dinlendirilip servis yapılır.

Afiyet olsun.

Gelin Sepeti

Malzemeler :
1 paket milföy hamuru
3 adet havuç
1 su bardağı toz şeker
2-3 yemek kaşığı toz şeker
2-3 yemek kaşığı iri çekilmiş fındık
1 tatlı kaşığı tarçın
Yarım paket kremşanti
Yarım çay bardağı süt

Süslemek için;
Frambuaz, hindistancevizi rendesi

Yapılışı:
Milföy hamurları oda sıcaklığında bekletilerek yumuşatılır. Merdane ile biraz inceltilir.Isıya dayanıklı küçük kaselerin dış kısımları margarin ile yağlanır. Milföy hamuru kaselerin dışına sarılır, fazlalıkları kesilir. Fırında hamurlar kızarana kadar pişirilir, soğumaya bırakılır. Kalıplardan çıkarılır.
Havuçlar rendelenir. Şekerle birlikte tencereye alınır. Orta hararetli ateşte kavrulur. Havuçlar suyunu saldığında fındıklar eklenir. Havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirilip, tarçın eklenir, ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Kase şeklindeki milföy hamurlarının içine hazırlanan havuçlu karışım doldurulur. Kremşanti sütle çırpılarak hazırlanır. Buzdolabında bir süre bekletilip krema pompasına doldurulur ve havuçların üzerine istenilen şekilde sıkılır. Frambuaz ve Hindistancevizi rendesi ile süslenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Pazılı Milföy Börek

lezzetedairnevarsa arkadaşımda bu şekli görünce çok beğendim. Başka bir tarif için pazı almıştım, bir kısmını hemen börek yaptım ve etkinlik için güloannemutfakta arkadaşıma gönderiyorum.

Malzemeler :

1 paket milföy hamuru

1 demet pazı

2 adet közlenmiş kırmızı biber

1 yemek kaşığı sıvı yağ

tuz, karabiber, kırmızı pulbiber

Üzerine;

yumurta sarısı, isteğe göre yuvarlak dilimlenmiş sucuk

Yapılışı :

Milföy hamurları buzunun çözülmesi için oda sıcaklığında bekletilir.

Pazılar yıkanıp, sıcak suda çok az haşlanır ve yemeklik doğranır. (İsterseniz çiğ halde iken doğrayıp da kavurabilirsiniz) Közlenmiş biberler dilimlenir ve pazılarla birlikte sıvı yağda sote yapılır. Tuz ve baharatlarla tatlandırılıp soğumaya bırakılır.

Milföy hamurları fotoğraftaki gibi kenarlarında kesilir. Ortalarına iç malzeme paylaştırılır. Köşeler ortada toplanarak şekil verilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve isteğe göre ortasına sucuk dilimleri yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir.

Sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Muz Jöleli Muhallebi

Malzemeler :
1 kg. süt
4 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı nişasta
2 kahve fincanı toz şeker
1 paket vanilya

1 paket muz aromalı toz jöle
2 adet muz

Yapılışı :
Un, nişasta, toz şeker ve süt bir tencereye alınıp sürekli karıştırılarak pişirilir. Muhallebi kıvamına gelince vanilya eklenip ocaktan alınır ve kuplara paylaştırılır. Üzerine muz dilimleri yerleştirilir. Toz jöle paketin üzerindeki tarife göre hazırlanır ve kupların üzerine paylaştırılır. Buzdolabında iyice soğutulup, jöle donunca servis yapılır.

Afiyet olsun.

Fındıkzade Tatlısı

Lezzet Dergisi'nin tatlılar ekinden denediğim bir tarif. "Olur mu, olmaz mı?" derken bir anda yapmaya karar verdim ve misafirlerim tarafından çok beğenildi. Evde galeta unu az kaldığı için ben biraz normal un ekledim ve yine evde 3 yumurta kaldığı için 4 yerine 3 yumurta kullandım; sonuç harikaydı.

Malzemeler :
4 adet yumurta
1 su bardağı hindistancevizi
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı toz fındık
1 su bardağı galeta unu
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 su bardağı ayçiçek yağı

Şerbeti;
1,5 su bardağı su
1 su bardağı toz şeker
birkaç damla limon suyu

Üzerine;
1 paket toz kremşanti
1 su bardağı soğuk süt

Süslemek için;
iri çekilmiş fındık, nane yaprağı

Yapılışı :
Yumurtalar ve toz şeker derin bir kaba kırılarak mikser yardımıyla çırpılır; sıvı yağ eklenip çırpmaya devam edilir. Sonra hindistancevizi, toz fındık, galeta unu, kabartma tozu ve vanilya eklenip karıştırılır. Yağlanmış fırın kabına dökülerek önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirilir.
Toz şeker ve su bir tencereye alınıp 10 dakika kadar kaynatılır. Limon suyu eklenip bir taşım daha kaynatılır ve soğumaya bırakılır.
Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbet gezdirilir.
Kremşanti soğuk sütle çırpılarak hazırlanır. Şerbetini çeken tatlının üzeri kremşanti ile kaplanır. Dilimlenen tatlı; fındık ve nane yaprağı ile süslenerek servis yapılır.

Afiyet olsun.

Çikolatalı-Kahveli-Muzlu Pasta

Gideceğimiz bir davete; son anda karar verip evdeki malzemelerle kısa sürede yaptığım bir pasta.

Malzemeler :

1 adet hazır kakolu pandispanya

1 paket Dr. Oetker kakaolu pasta kreması

1,5 su bardağı +1/2 su bardağı süt

50 gr. yumuşak margarin

1 tatlı kaşığı granül kahve

1 yemek kaşığı toz şeker

Arasına;

muz, damla çikolata

Üzerine;

kakao ve istenilen süsleme malzemeleri

Yapılışı :

Yumuşak margarin mikser ile 1 dakika kadar çırpılır. Pasta kreması ve 1,5 su bardağı soğuk süt eklenip 4-5 dakika daha çırpılır.

Yarım su bardağı süte granül kahve ve şeker eklenip eriyinceye kadar karıştırılır.

Pandispanya katları kahveli sütle ıslatılır. Pandispanyanın birinci katı pasta tabağına yerleştirilir, üzerine kremadan sürülür. Dilimlenmiş muzlar dizilip, damla çikolata serpilir. Diğer pandispanya katı üzerine kapatılır; kalan krema ile üzeri ve yanları düzgünce sıvanır. Son olarak üzerine kakao elenip; istenilen şekilde süslenir. Buzdolabında bir gece dinlendirilip servis yapılır.

Afiyet olsun.