Bademli, Yaban Mersinli Cheesecake Barları

Malzemeler:

100 gr tereyağı (oda sıcaklığında)

80 ml sıvı yağ ( yarım su bardağından biraz az)

180 g toz şeker (1 su bardağı)

1 paket vanilin

2 adet yumurta

180 gr yoğurt (1 su bardağı)

280 g un (~ 2 su bardağı + 2 yemek kaşığı)

•1 paket kabartma tozu

2–3 damla badem özütü (isteğe bağlı) (Badem özütü yerine yarım su bardağı unu çıkarıp yerine yarım su bardağı toz badem kulandım.)

Üzeri için:

file badem

Yaban mersinli sos:

150 g yaban mersini

40 g toz şeker (2,5 yemek kaşığı)

15 g nişasta (1 dolu yemek kaşığı)

Cheesecake karışımı:

3 yemek kaşığı (60 g) labne

2–3 yemek  kaşığı pudra şekeri ( 20–30 gr)

Yapılış:

Tereyağı ve şeker krema kıvamına gelene kadar çırpılır. Ardından yumurtalar teker teker eklenip karıştırılır. Yoğurt ve sıvı yağ eklenip karışıma yedirilir. Un ve kabartma tozu eklenerek hafif yoğun kıvamlı bir kek harcı elde edilir. (İsteğe bağlı olarak bu aşamada badem özütünü ekleyebilirsiniz, ben yarım su bardağı unu çıkarıp, yerine toz badem ekledim.) Hazırlanan hamur yağlı kağıt serili kalıba alınır.

Yaban mersini ve şeker bir tencereye alınıp ocakta suyunu salıncaya kadar karıştırılır. Nişasta biraz suyla açılıp yaban mersinlerine eklenir ve 1-2 dakika kıvam alana kadar pişirilir, soğumaya bırakılır.

Labne peyniri ve pudra şekeri karıştırılır. Hazırlanan sostan eklenerek mor renkli cheesecake karışımı hazırlanır. (Sosun birazını sunum için ayırabilirsiniz.) Hazırlanan karışım kek hamuruun üzerine kaşık kaşık paylaştırılır. Üzerinde bir spatula, vb. gezdirilerek ebruli bir görünüm verilir. Son olarak file badem serpiştirilir. Önceden ısıtılmış 160°C fanlı fırında 50–60 dakika pişirilir. (Süre fırından fırına değişebilir, çıkarmadan önce mutlaka kontrol edin.) Fırından aldıktan sonra dinlendirip dilimlenerek servis edilir.

Afiyet Olsun.

Kaynak : gastro_pastry