1 çay bardağı yoğurt
yarım çay bardağından biraz az su
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta beyazı (sarısı üzerine sürülecek)
1 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı toz şeker
yarım tatlı kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
2,5-3 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
1 yemek kaşığı tere yağı (25 gr.)
İçine :
biraz tulum peyniri (istediğiniz bir peynir çeşidini kullanabilirsiniz.)
1 tutam maydanoz
pul biber
Üzerine:
yumurta sarısı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
susam
Yapılışı :
Yoğurt, su, sıvı yağ, limon suyu, yumurta akı, toz şeker ve tuz yoğurma kabına alınıp karıştırılır. Üzerine kabartma tozu eklenir. (Karışım kabartma tozu eklenince köpük köpük kabaracak) KOntrollü şekilde un eklenerek yoğurmaya başlanır. Yoğurma sırasında 1 yemek kaşığı tere yağı da eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir. Hamurun üzeri kapatılıp 5-10 dakika dinlendirilir. Bu arada iç malzeme hazırlanır: ezilmiş peynir, doğranmış maydanoz ve pul biber bir kapta karıştırılır.
Dinlenen hamur tezgaha alınıp uzun bir rulo yapılır ve 12 eşit büyüklükte beze olacak şekilde kesilir. Hazırlanan bezeler elle bastırılarak avuç içi büyüklüğünde yuvarlak açılır. Kenarından başlayarak orta kısmına doğru bıçakla bir kesik yapılır. Bir ucuna peynirli harç yerleştirilip hamurun sonuna kadar yuvarlanarak şekil verilir. Kenar kısımları hafifçe altta toplanarak gonca şekli alması sağlanır. (Hamuru yuvarlarken ilk katlamada kenar kısımları bastırılarak yapıştırılır.)
Şekil verilen poğaçalar yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerine fırça yardımıyla sıvı yağla birlikte çırpılmış yumurta sarısı sürülür, susam serpilir. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında iyice kızarıncaya kadar pişirilir.
Afiyet olsun.
Kaynak : nefis sanal lezzetler
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder