Haşhaşlı Kıvırma Çörek

Uzun zamandır denemek istediğim bir tarifti. http://sefertasi.blogcu.com un tarifiyle yaptım ve çok beğendim.

Malzemeler :

6 bardağı un (yaklaşık)

1 su bardagı ılık su

2 su bardağı ılık süt

1 paket yaş maya

1 yumurta (sarısı üzerine)

1 yemek kasığı şeker

1 yemek kaşığı tuz

İç malzemeleri:

1 su bardagi ceviz içi

1 su bardagi sıvıyağ

1,5 su bardağı haşhaş ezmesi

Yapılışı :

Maya ve şeker ılık suya atılıp eritilir. Süt, yumurta akı ve tuz eklenip karıştırılır. Aldığı kadar un eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğrulur. Üzeri nemli bir bezle örtülüp iki misli kabarıncaya kadar mayalandırılır.

Haşhaş ezmesi, iri çekilmis ceviz ve sıvı yağ karıştırılır.

Mayalanan hamur 3 bezeye bölünür. Her beze tek tek oklava ile açılır. (fazla ince açmaya gerek yok) Birinci hamurun üzerine haşhaşlı harç kaşık yardımıyla, her tarafına gelecek şekilde sürülür. Üzerine ikinci yufka serilir, ona da harç sürülür. Diğer yufka için de aynı işlem tekrarlanır. Yufkalar ortadan ikiye bölünüp üst üste yerleştirilir. Böylece hamur 6 kat olacak. Hamurdan iki parmak kalınlığında şeritler kesilir ve elimizin bir yukarı biri aşağı gelecek şekilde buralarak, uzatılıp inceltilir. Tepsinin ortasından başlanarak kendi etrafında döndürülür. Diğer hamurlar da aynı şekilde hazırlanıp ilk hamurun etrafına dolanır. Bir süre daha bekletilip tepside mayalandırılır. Üzerine yumurta sarısı sürülüp 180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

Afiyet olsun.