Hindistan Cevizli, Üzümlü Kurabiye

 Malzemeler :

250 gram margarin ya da tereyağı

1 çay bardağı sıvı

1 yumurta sarısı

1 su bardağı pudra şekeri

1 paket kabartma tozu

1 çay bardağı Hindistan cevizi

1 çay bardağı kuru üzüm

1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu (Orjinal tarifte yok, ben ekledim)

 Aldığı kadar un

Bulamak için:

1 yumurta akı

Hindistan cevizi

Yapılışı :

 Oda ısısında yumuşamış margarin ya da tereyağı, pudra şekeri, yumurtanın sarısı, sıvı yağ bir kaba alınıp karıştırılır,  yavaş yavaş un ve kabartma tozu eklenir.   Hamur kendini hafif toparlamaya başlayınca, kuru üzüm, portakal kabuğu rendesi ve Hindistan cevizi eklenir.    Kulak memesi yumuşaklığına gelinceye kadar un eklenir.   Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp, yuvarlanır.  Önce yumurta akına, daha sonra Hindistan cevizine bulanıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.  Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında, kızarıncaya kadar (20-25 dk) pişirilir.

Afiyet olsun.

Kaynak : https://www.nefisyemektarifleri.com

Süt Reçelli Cevizli Pasta

Malzemeler :

 100 gr. Ceviz 

5 adet Yumurta

Bir tutam tuz.

150 gr.  Şeker 

160 gr. Un 

50 gr. Nişasta 

1 paket kabartma tozu

Arasına ;

3 adet Elma 

1 limonun suyu.

70 gr.  Şeker 

1 çay kaşığı Bal 

1 tatlı kaşığı Tarçın 

Krema için:

250 gr. Süt reçeli

600 gr. Ekşi krema 

Yapılışı :

Cevizler yapışmaz yüzeyli bir tavada kısık ateşte biraz kavrulur ve iri olacak şekilde doğranır. Yumurtalar çırpılır, şeker eklenip krema kıvamına gelinceye kadar çırpmaya devam edilir. Un, nişasta ve kabartma tozu bir kapta karıştırılır. Elenerek yumurtalı karışıma eklenir. Çırpıcı ile karıştırılır. Ceviz eklenip iyice karıştırılır. Yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba tere yağ sürülür. Hazırlanan hamur kalıba dökülür. Üzeri düzeltilir. 180 derece fırında 40 dakika pişirilir.

Elmaların çekirdek kısımları temizlenir ve kabuğu soyulmadan küp şeklinde doğranır, üzerine limon suyu eklenip karıştırılır. Tavaya şeker ve bal alınıp kısık ateşte şeker eriyinceye kadar karıştırılır. Hafif karamel rengi alınca tarçın ve elmalar eklenir, 5-7 dakika pişirilir. Soğumaya bırakılır. Soğuyan kek enlemesine 3’e bölünür. (Kabarak kısmı süsleme için kesilerek bir kenara alınır.) Süt reçeli mikser ile çırpılır. Ekşi krema yavaş yavaş eklenerek iyice homojenize oluncaya kadar çırpılır. Kek parçasının ilki pasta çemberine yerleştirilir, üzerine hazırlanan krema sürülür, elmaların yarısı yayılır. 2. Kek parçası üzerine kapatılıp krema sürülür ve yine elma yayılır. 3. Kek parçası üzerine kapatılır, krema sürülür. Üzeri streç filmle kapatılıp buzdolabında 3-4 saat bekletilir. Ayrılan kek parçası robotta çekilerek süsleme için hazırlanır. Dinlenen pasta çemberden çıkarılır. Yanları kalan krema ile sıvanıp kek kırıntıları ile her tarafı kaplanır.

 Afiyet olsun ♥ ️

Kaynak : Deliziose ricette di Katrine

Elmalı Yoğurt Pastası

Malzemeler :

50 gram fındık

100 gram badem

1 tatlı kaşığı kakao

1 tatlı kaşığı tarçın

20 gram toz şeker

3 yumurta sarısı

bir tutam tuz

80 gram pudra şekeri

125 gr tereyağı (erimiş)

 1 tatlı kaşığı vanilya

250 gr un 

1 paket kabartma tozu

 

İçine;

3 adet elma (kırmızı)

40 gram şeker (2 yemek kaşığı)

5 gram mısır nişastası (1 tatlı kaşığı)

1/2 limonun suyu

 

Krema için;

200 gr süzme yoğurt

 30 gram mısır nişastası (2 yemek kaşığı)

1 tatlı kaşığı vanilya

 3 yumurta akı

130 gram şeker

 bir tutam tuz

Yapılışı :

Elmalar kabuklarıyla birlikte küp şeklinde doğranır. Şeker, nişasta, limon suyu eklenerek 10 dakika kadar pişirilir. (Suyunu çekmiş olacak)

Fındık, badem, kakao, tarçın ve 20 gr. Toz şeker robotta çekilip bir kenara alınır.

Yumurta sarıları, bir çimdik tuz ve pudra şekeri bir kapta çırpılır. Erimiş tere yağı, vanilya eklenip çırpmaya devam edilir. Kabartma tozu ve un birlikte elenerek eklenir, badem karışımı da eklenerek yoğrulur. Hamurdan bir parça ayrılıp buzluğa kaldırılır. Kalan hamur Yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba kenar yükseltisi yapılarak yayılır.

Bir kapta nişasta, yoğurt ve vanilya iyice karıştırılır.

Yumurta akları bir çimdik tuz eklenerek kar gibi oluncaya kadar mikser ile çırpılır. Yavaşça şeker eklenir. Çırpılan yumurta akları azar azar yoğurtlu karışıma eklenip akları söndürmemeye çalışarak yavaşça karıştırılır.

Kalıptaki hamurun üzerine soğuyan elmalar yayılır, üzerine yoğurtlu karışım düzgünce yayılır. Buzlukta bekletilen hamur yoğurt karışımının üzerine rendelenir. İsteğe göre üzerine file badem, şeker serpilip 180 derece fırında 40 dakika pişirilir. 

Afiyet olsun.

Kaynak : 

lecker essen

lecker essen

Baklava Cheesecake

Malzemeler

Taban için;

·           100 gram fıstık ya da ceviz (1 su bardağı) (100 gr. fıstık + 1 çay bardağı ceviz kullandım)

·           2 kaşık eritilmiş tereyağ (30 gr)

·            60 gram pudra şekeri (3 yemek kaşığı)

·            7-8 adet baklava yufkası (10 tane kullandım.)

·            Toz şeker

·            45 gram eritilmiş tereyağ

Şerbeti için; 

·            3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı şeker

·            1-2 damla limon

Cheesecake  için (tümü oda sıcaklığında) ;

·            600 gram labne

·            1/2 (yarım) su bardağından azıcık fazla süzme yoğurt (80 gr)

·            1 su bardağı + 2 kaşık şeker (200 gr)

·            1 paket vanilin

·             2 yemek kaşığı un (25 gr) 

          1 yemek kaşığı (silme) nişasta

·            1 yumurta

Yapılışı :

).

2.      Şerbet için; Su ve şeker bir tencereye alınır; kaynamaya başlayınca altı kısılır ve 10 dakika kısık ateşte kaynatılır. 1-2 damla limon suyu eklenip kenara alınır. (Soğuduğunda bal kıvamında olacak.) 

      Kelepçeli kalıp margarin ile yağlanıp, yağlı tabanı ve yanları yağlı kağıt ile kaplanır. Baklava yufkalarına fırça ile her yerine gelecek şekilde erimiş tere yağı sürülür. Yağlanmış yufkalar çapraz şekilde kalıba yerleştirilir, 2 yufkada bir aralarına toz şeker serpilir. (Yufkaların kalıptan dışarıya eşit sarkması için yufkalar kalıba + şeklinde yerleştirilecek; ilk yufkanın uzun kenarına 2. yufkanın kısa kenarı gelecek) Kalıptan sarkan parçalar makasla kalıp yüksekliğinde kesilir. (Kesilen parçaları fırında biraz kızartım cheesecakein üzerini süslemede kullandım.) Yufka yerleştirme işi bitince kalıp 200 derece önceden ısıtılmış fırında 3-4 dakika tutulur. 

3.      

5.      Fıstıklı harç için; Süsleme için fıstıktan bir miktar kenara ayrılır. Kalan fıstık pudra şekeriyle karıştırılır. 2 yemek kaşığı eritilmiş tere yağ eklenip, iyice karıştırılır. Fırından çıkan yufkaların üzerine yayılıp bastırılır. (Ben fıstıkların üzerine 1-2 kaşık şerbet gezdirdim.)

6.      Cheesecake için; labne ve şeker tel çırpıcıyla çırpılır. Süzme yoğurt eklenip karıştırılır. Un, nişasta ve vanilya eklenip iyice karıştırılır.   Son olarak yumurta eklenip karıştırılır, fıstıkların üzerine dökülüp, 160 derece fırında 50-60 dakika pişirilir ( Kenarları sabit orta çok hafif sallanıyorsa tamamdır) Süre sonunda fırın kapatılır; kapağı 15 dakika kapalı bekletilir. Daha sonra kapak açılıp soğumaya bırakılır. Hazırlanan şerbet kalıbın kenarlarında yufkalar ıslanacak şekilde dökülür. Üzeri ayrılan fıstıklarla ve fırınlanmış kenar fazlalığı yufkalar ufalanarak süslenir. Şerbet kaldıysa fıstık ve ufalanmış yufkaların üzerine gezdirilir. Şerbet yerine 1-1,5 kaşık balı biraz su ile incelterek de kullanabilirsiniz . 

        

        Afiyet olsun.

   kaynak : nefisyemektarifleri