Malzemeler
Elmalı harcı için
2 tane elma
yarım çay bardağı toz şeker
1 çay kaşığı tarçın
yarım çay bardağı dövülmüş ceviz
Hamuru için
2 tane yumurta. (birinin sarısı üzeri için
ayrılacak)
.yarım çay bardağı süt
yarım çay bardağı sıvı yağ
150 gram yumuşak tereyağı
veya margarin.
yarım çay bardağı pudra
şekeri
1 su bardağı nişasta (mısır
veya buğday nişastası fark etmez)
aldığı kadar un (2,5 su bardağı kullandım)
1 paket vanilya
yarım paket kabartma tozu
Üzeri için.
ayırdığımız
yumurta sarısı.
16 tane kelebek ceviz.
2 kaşık dövülmüş ceviz
1 kaşık pudra şekeri
Yapılışı :
Elmaların kabukları soyulup rendelenir. Rendelenmiş elmalar ve şeker bir tavaya alınıp ocakta 3-5 dakika kavrulur. Üzerine tarçın ve ceviz eklenip karıştırılır, ocaktan alınır.
Yoğurma kabına yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak), süt, sıvı yağ ve tere yağı karıştırılır. Üzerine pudra şekeri, nişasta, vanilya, kabartma tozu ve kontrollü şekilde un eklenerek yoğrulur. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir.
Hamur pişirme kağıdı üzerine alınıp fazla ince olmayacak şekilde merdane ile daire şeklinde açılır. (Açılan hamur bir kalıp yardımıyla, (tava, tencere kapağı da olabilir.) daire şeklinde kesilir. Kenar fazlalıklarından küçük kurabiyeler yapılabilir, ben turtanın üzerini süslemede kullandım.)
Hamurun kenarlarına 4 parmak genişliğinde eşit aralıklarla 16 kesik yapılır. Kesik parçalardan biri kaldırılıp 2 cm kadar geriye katlanır, uçları birleştirilip dik bir şekilde aşağı doğru sıkıştırılır. Önde ortaya çıkan boşluk parmakla bastırılarak biraz genişletilir. Tüm parçalar bu şekilde hazırlanarak şekil tamamlanır. Şekil verdikten sonra pişirme kağıdı ile birlikte tepsiye alınır. Kenarlardan başlanarak yumurta sarısı sürülür. (ortadaki boşluk hariç) Kenarda oluşan şekillerin içine kelebek ceviz yerleştirilir. Ortadaki boşluğa elmalı karışım yayılır. Üzeri dövülmüş cevizle süslenir. 180 derece fırında 25-30 dakika pişirilir. Soğuyunca üzerine pudra şekeri serpilerek servis yapılır.
Afiyet olsun.
Kaynak : pratik yemek tarifleri
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder