Malzemeler :
Önmaya:
yarım su bardağı ılık su
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı şeker
1 paket tozmaya (veya yarım
paket yaş maya)
2 su bardağı su
4,5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz tepeli
çeyrek cay
bardağı su
2 yemek kaşığı un
yarım çay bardağı sıcak su
1 tatlı kasığı pekmez
1 yumurta sarısı
1 tatlı kaşığı süt
Susam Çörekotu
Yapılışı :
Ön maya için; 1 su bardağı un, maya, şeker karıştırılıp üzerine yarım su bardağı ılık su eklenir. İyice karıştırılıp üzeri kapatılarak ılık bir ortamda 15-20 dakika mayalanmaya bırakılır.
Ayrı bir kasede 4,5 su
bardağı un ve 2 su bardağı su tahta kaşıkla karıştırılır. Üzeri kapatılıp 20
dakika bekletilir. Süre bitiminde ön maya ana hamura tahta kaşıkla
karıştırılarak iyice yedirilir. (karıştırılır) Tuz eklenerek iyice karıştırılır. El ile hamur
ortaya doğru katlanır. Üzeri kapatılarak 30 dakika kadar mayalandırılır. 30
dakika sonunda tekrar katlama işlemi yapılır. Üzeri kapatılıp bekletilir.
Şifa (bulamaç) için; soğuk
su ve 2 kaşık un karıştırılır. Pürüzsüz hale gelince kaynar su eklenip
karıştırılır. Daha sonra pekmez eklenip karıştırılır.
Katlama yapılan hamur 20
dakika bekletilip eller suya batırılarak tekrar katlanır, 15 dakika daha
bekletilir. Tepsiye yağlı kağıt serilip unlanır. (2 tepsi kullanılacak)
Hamur unlanmış tezgaha
alınır, 2’ye bölünür. Çok az un yardımıyla hamur kenarlara doğru elle hafif bastırılarak
açılır. Açılan hamur ortaya doğru katlanıp ters çevrilir ve tepsiye alınır..
(katlama yapılan yüzey alta gelecek) Elle çok bastırmadan, yumuşak bir şekilde
pide büyüklüğünde açılır. Üzerine bir havlu örtülüp 15 dakika dinlendirilir. Bu
arada fırın çalıştırılıp ısıtılır. Açılan pide hamurunun üzerine biraz şifa
(bulamaç) dökülüp her tarafına yayılır. Parmak uçları şifa bulamacına batırılıp
elin tırnak kısımları hamura bastırılarak pide şekli verilir. Üzerine susam,
çörek otu serpilir. 180 derece fırında 30-35 dakika pişirilir. Diğer pideye
isteğe göre yumurta sarısı sürülüp susam çörekotu serpilir, aynı şekilde
pişirilir.
Afiyet olsun.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder